，撈出白白的炊餅。這兩只手左起右落，右起昨落，行云流水，十分熟練。他拿炊餅的時(shí)候，手里墊著一方白帕子，以免沾了銀錢的手指頭和食物直接接觸——這是潘小園死乞白賴要求他加上去的。

    便有人問(wèn)他，為什么今天手里添了個(gè)白帕子。武大嘿嘿嘿笑著，只是答：“我渾家讓拿的，干凈，嘿嘿，干凈?！?/br>
    不少買主大概都是出外買早點(diǎn)，急匆匆走過(guò)來(lái)，湊頭到擔(dān)子里看看他的炊餅。有不少卻又搖搖頭走了，轉(zhuǎn)而在旁邊的湯餅鋪，要么就到另一側(cè)的煎點(diǎn)藥茶攤子上落座，熱熱的喝一碗。有那些走得急的，趕時(shí)間，才快速買幾個(gè)炊餅揣懷里，邊走邊吃。有時(shí)候，買了兩個(gè)炊餅當(dāng)主食，又坐到旁邊的鋪?zhàn)永?，點(diǎn)菜去了。

    偶爾，還能遇到大戶人家里派出來(lái)跑腿的小廝，一買買走十幾二十個(gè)，作為一大家子的早飯。武大這時(shí)候一張臉簡(jiǎn)直笑出了一朵花，極盡殷勤，小短腿像裝了風(fēng)火輪?？上н@樣的買賣并不多，大多數(shù)時(shí)候，還是零售多于批發(fā)的。

    潘小園默默觀察著，調(diào)動(dòng)以前大學(xué)選修的經(jīng)濟(jì)學(xué)知識(shí)，大概能明白為什么武大的生意遲遲火爆不起來(lái)了。

    第一，武大的炊餅并非縣內(nèi)百姓的“剛需”，也就是說(shuō)，可替代的商品太多。左有湯餅鋪，右有馉饳鋪，餛飩攤，rou餅攤，還有街上那一連串的茶樓酒樓，都是他有力的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。和那些湯湯水水的豐富早飯相比，武大的炊餅唯二的優(yōu)勢(shì)，就是價(jià)格便宜、便于攜帶。而這兩個(gè)優(yōu)勢(shì)又不是他獨(dú)攬的——缺乏核心競(jìng)爭(zhēng)力。

    第二，價(jià)格低，意味著利潤(rùn)空間也低?；貞洭F(xiàn)代社會(huì)里，專門賣饅頭的小販哪能活得下去？白饅頭都是依附在大型副食店里，作為連帶產(chǎn)品銷售的。武大的產(chǎn)品種類太過(guò)單一，產(chǎn)品技術(shù)含量不高，除非大規(guī)模生產(chǎn)，否則很難形成產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。而家里那個(gè)小小的手工作坊，靠他一個(gè)人，怎么實(shí)現(xiàn)批量產(chǎn)出？

    第三，市場(chǎng)遵從二八定律：百分之八十的炊餅，都是百分之二十的顧客買走的。這部分“大客戶”，武大卻沒(méi)有和他們形成固定的供需關(guān)系，總是處于等生意上門的狀態(tài)。而其余百分之八十的零買客人，盡管只是十文八文的交易量，武大卻對(duì)他們重視得過(guò)分，經(jīng)常為了多賣出一個(gè)炊餅，走街串巷，走到人流稀少的小街坊里去。

    綜上，如果武大只有做炊餅的手藝，那么他最好的策略，是和大戶人家、茶樓、酒樓合作，成為他們專門的主食供應(yīng)商，做批發(fā)生意；如果武大依然想挑著擔(dān)子上街零售，那么他的產(chǎn)品最好多樣化、高端化、價(jià)格高低不等，以吸引不同層次的顧客——人家好不容易出一趟門，就為買兩文錢的炊餅？那時(shí)間成本可都不只兩文錢了。

    （正文完）