火煮一刻鐘，接著關(guān)火燜到水涼。直至五花rou熟透。她掀開蓋子聞了聞味道，又在五花rou上按了按，確定已經(jīng)熟透了，取出來(lái)，用干凈的棉布擦干水分，從刀匣里取出一柄薄薄的切片刀，將五花rou切成長(zhǎng)薄片，每一片都肥瘦均勻，透薄如紙。

    切了一半rou片之后，她又接過回味遞來(lái)的削好皮的黃瓜，同樣切成薄透的長(zhǎng)薄片。

    回味和陳盛面對(duì)面站在她的左右兩邊，拿起她切好的黃瓜片和白rou片，一片白rou包一片瓜片，一邊包一邊裝盤。

    不遠(yuǎn)處，趙河正在賣力地?fù)v蒜泥。

    比起這一邊的平靜和諧，相思綠那一邊簡(jiǎn)直到了焦頭爛額的地步。

    冷菜中的rou類處理起來(lái)是最麻煩也是最費(fèi)時(shí)的，現(xiàn)在離第一局結(jié)束只剩下不到兩刻鐘，要想在第一局冷菜中獲勝，相思綠認(rèn)為必須要憑靠食材豐盛口感豐富，所以她用了許多牛雜。

    牛雜處理起來(lái)要比蘇妙所使用的白rou麻煩的多，蘇妙只用了白rou和黃瓜，相思綠卻用了六種牛雜，并且還要忙著煮鹵汁炒調(diào)料，比賽時(shí)間對(duì)于她這道菜來(lái)說(shuō)不太夠用。

    因?yàn)闀r(shí)間不夠，相思綠自然焦頭爛額手忙腳亂，她煩躁起來(lái)，她焦躁的情緒自然會(huì)傳染給她那些因?yàn)樯窠?jīng)緊繃變得同樣很敏感的助手，于是四個(gè)人一起亂了套，忙忙叨叨全都跟沒頭蒼蠅似的，一變成沒頭蒼蠅，失誤自然也會(huì)隨之增加。

    任何一場(chǎng)比賽，首先考驗(yàn)的是心理素質(zhì)，心理素質(zhì)不好，即使準(zhǔn)備的再充分即使能力再出眾都是白搭。

    蘇妙深信這一點(diǎn)，所以她的心理素質(zhì)超好，已經(jīng)好到了讓人無(wú)語(yǔ)的地步。

    跟相思綠那邊的忙亂相比，蘇妙這一邊出奇的祥和，瓜片和rou片全部切完后，她也不去幫忙用rou片包黃瓜，哼哼著小曲兒開始準(zhǔn)備醬汁。

    將燒熱的菜籽油倒進(jìn)磨碎的辣椒花椒中，只聽嘩地一聲輕響，熱油在辣椒花椒末中滋滋地冒著金黃色的油泡，一股沖鼻的香辣味道迎面撲來(lái)，刺激、火辣、熱烈。蘇妙跳到一旁，借著這股子熱乎勁依次倒入蒜泥、醬油、麻油、鹽和麥芽糖漿，在小碗里攪拌均勻。

    “來(lái)來(lái)來(lái)，嘗嘗看！嘗嘗看！”麻而辣的味道沖鼻，許多年沒聞到辣椒香氣的蘇妙笑得見牙不見眼，一疊聲招呼。

    回味、陳盛、趙河放下手里的活兒走過來(lái)，一人拿起一只勺子，嘗了一小口。

    他們都是不太習(xí)慣吃辣的人，也早就耳聞辣椒的味道異常辛辣，比姜蒜辛辣千萬(wàn)倍，本來(lái)已經(jīng)做好了味蕾會(huì)受到劇烈沖擊的準(zhǔn)備，然而一小口醬汁滑過舌尖，三個(gè)人卻愣住了。

    “這個(gè)……”回味抿了抿唇，沉默了一陣，含著笑，卻蹙眉，欲言又止。

    “放了一點(diǎn)麥芽糖漿。”蘇妙噙著笑說(shuō)。

    “這味兒正正好?！壁w河眼睛一閃，往亂哄哄的相思綠那邊看了一眼，意味深長(zhǎng)地笑說(shuō)，“這兒可不是川奉城，臺(tái)下的那幫評(píng)審也沒有一個(gè)是川奉城的。”

    四個(gè)人心照不宣地站了一會(huì)兒便各自散了，自去忙碌。

    相思綠覺察到一絲異樣，下意識(shí)望過來(lái)，卻什么都沒發(fā)現(xiàn)，甩甩頭，一邊將鹵煮好的牛rou和牛雜改刀切片，分別裝盤，一邊躁怒地大聲問：

    “花生仁、芝麻仁呢，碾碎沒有？鹵汁呢？常起，鹵汁還沒好，快著點(diǎn)！”

    周圍立刻響起一片亂七八糟的應(yīng)答聲。

    相思綠的眉頭皺得更緊，眼盯著就快流光的沙漏，心里越發(fā)焦躁。

    蘇妙同樣往沙漏上掃了一眼，手卻沒有停，麻利地將香蔥斜切成薄長(zhǎng)的蔥段，又舀了醬汁，行云流水地澆在每一盤切好的白rou黃瓜上，接著將蔥段撒在rou片上，并將剩余的醬汁倒入瓷碟里，將小瓷碟擺放在盤子旁邊，既具有實(shí)用性，同時(shí)也是一種點(diǎn)綴的裝飾。

    此時(shí)距離第一局比賽結(jié)束只剩下不到五分鐘，常起看了一眼沙漏，皺眉，高聲道：

    “大小姐，快來(lái)不及了！”

    “我知道！”相思綠沒好氣地喝了一聲，快速將切好的牛雜牛rou碼進(jìn)盤子里，淋上鹵汁、各種調(diào)料，撒上花生和芝麻調(diào)勻。

    “當(dāng)！”禮儀官早就拿起了木槌，眼看著最后一點(diǎn)細(xì)沙流了下去，適時(shí)敲響吉慶鑼。

    第一局賽結(jié)束！

    辣油牛雜，片大而薄，滋糯入味，辛香爽口。

    一只青瓷盤盛放的涼拌牛雜才端上桌，沖鼻的鮮辣味便迎面沖來(lái)，只是聞著便會(huì)讓人口舌生津，食指大動(dòng)。紅油重彩，顏色透亮，如此鮮艷奪目的菜肴光看著就令人食欲倍增。

    牛肚潔白如紙，牛舌淡紅誘人，牛皮透明微黃，再配以油亮的紅辣子、花椒、芝麻、香油、醬油等料，色澤紅亮，質(zhì)地軟嫩，又麻又辣，鮮美濃香。夾起一片放入口中，脆筋柔糜，爽滑化渣，只不過……

    軟嫩的牛雜甫一入口，已經(jīng)有不少人劇烈地咳嗽起來(lái)。

    在座的評(píng)審大部分是蘇州人，只有極少數(shù)是來(lái)自靠近川奉城的城鎮(zhèn)，他們大部分都吃過辣椒，但要說(shuō)都喜歡這個(gè)肯定不是。

    在秦安省這一圈中心地帶，這里的飲食文化講究的是濃而不膩，淡而不薄，濃和不薄并不等于一味地下濃重的調(diào)味料，相思綠為了著重突出辣椒的辛辣在菜里放入大量的辣椒，本來(lái)一道菜主料和輔料應(yīng)該相輔相成相稱相托，這樣才能將一道菜的美味烘托至極致，可相思綠的急于求成讓辣椒的味道十分突出，突出到讓人覺得這道菜里除了辣椒沒別的，他們吃到的仿佛不是辣油牛雜而是辣油辣椒。

    許多人在剛吃第一口時(shí)就開始四處找水喝，先前相思綠他們那組在臺(tái)上轉(zhuǎn)圈圈，這會(huì)兒輪到評(píng)審們開始在臺(tái)下轉(zhuǎn)圈圈了。(。)

    ☆、第二百一三章 第二局賽

    辛辣入喉，一旦咳嗽起來(lái)便止不住，一旦咳起來(lái)辣味非但不會(huì)減退，反而嗆進(jìn)鼻腔耳腔變得更加辛辣，江mama已經(jīng)咳出眼淚，一邊大口喝茶一邊說(shuō)：

    “辣子辣子，難怪叫辣子，真辣啊！”

    “聽說(shuō)川奉城人能吃辣，果真名不虛傳！”連夏長(zhǎng)都忍不住呲牙咧嘴地感嘆起來(lái)。

    “味兒夠嗆的！”吳知州拉扯著自己的胡子說(shuō)，他全身的汗毛都豎起來(lái)了，“這道菜比我之前去川奉城時(shí)吃的那道菜還要辣！”

    李師爺好不容易把胃里的那股子辣味壓下去，長(zhǎng)吁了一口氣，擺擺手：

    “第三輪淘汰賽的食材選定都是由佳陽(yáng)郡主決定的，咱們也不過是照做。這一屆大賽的地方賽區(qū)第三輪淘汰賽所有用料全都一樣，佳陽(yáng)郡主怕是也想為新作物在全國(guó)各地的推廣再出一份力，那個(gè)木頭箱子里的簽子上寫著的都是近幾年推廣的不太順利的作物，像南瓜不也是五六年前才開始在秦安這邊普遍種植的么?！眳侵莺攘艘豢诓枵f(shuō)。

    “佳陽(yáng)郡主身為女子，年幼時(shí)入杞枝國(guó)，