隨后他將鍋涮了一下，又在里面加入適量豬油，有微微熱之后加入豆瓣醬，做酸辣粉怎么能沒有rou醬呢？如果單純只是吃素的，陳年感覺那就太沒意思了。

    于是他又把絞好的rou餡兒放進(jìn)去煸炒。

    這一步就像是炒雜醬的步驟。

    等rou完全變色定型之后，陳年又在鍋邊下入了半圈料酒去腥增香。

    最后又來了些胡椒粉，將其攪拌均勻后再次倒出來。

    經(jīng)過炒制的郫縣豆瓣兒更加香氣十足，辣椒醬期間夾雜著醬色的豆瓣兒以及通紅的辣椒片，別的不說，現(xiàn)在陳年直接煮上二兩面條，撈出來之后搭配上這個(gè)rou醬吃也是美滋滋。

    “陳年，好了嗎？我已經(jīng)聞到香味了！”安紅豆在外面抬起頭來，聳了聳鼻子，有些迫不及待的問道。

    “還需要等一下，我再把醋處理一下，大概還要七八分鐘左右，你再玩會(huì)兒手機(jī)?！标惸暌蔡ь^說道。

    酸辣粉里所要用到的醋并不是直接加進(jìn)去的，那樣一來醋味太濃了，反倒會(huì)有些喧賓奪主，而且單純的醋酸味兒也會(huì)破壞酸辣粉應(yīng)有的口感。

    當(dāng)然如果有的人特別喜歡吃醋，自己過后再另外加一點(diǎn)，那陳年就管不著了。

    但在陳年這里，醋必須要嗆過才行。

    同樣是先將油下入熱鍋之內(nèi)，然后加入蒜末，等到蒜末炒香之后陳年直接舀了一大勺香醋進(jìn)去。

    之所以用香醋也是因?yàn)檫@個(gè)醋的酸味兒雖然有，但并沒有老陳醋那么濃，而且相比于鎮(zhèn)江醋酸味兒又稍微重一些，所以用這個(gè)來做是正好的。

    就在這時(shí)安紅豆也來到了廚房，她實(shí)在是等不及了，所以想進(jìn)來看看里面做到了什么步驟，一進(jìn)來就看見陳年把醋倒進(jìn)鍋中。

    “陳年，為什么醋要熬??？我記得醋不是特別容易揮發(fā)嗎？”

    陳年點(diǎn)了點(diǎn)頭：“確實(shí)醋會(huì)揮發(fā)，之所以要放在鍋里去熗，一方面是因?yàn)榭梢匀コ粢徊糠执妆旧淼乃嵛?，使其味道沒有那么沖，另一方面也是可以通過酯化反應(yīng)讓醋變得更香。

    但如果加熱時(shí)間太長就不行了，只要掌控好火候和時(shí)間，就能讓醋變得更香?！?/br>
    而紅豆有些似懂非懂：“那什么是酯化反應(yīng)?。俊?/br>
    聽到安紅豆這么問，陳年的眼神瞬間就犀利了起來，欣賞的看了一眼紅豆，他就喜歡紅豆這種好問而且還能恰巧問到自己的專業(yè)上的樣子：“怎么說呢，酯化反應(yīng)其實(shí)就是一類有機(jī)化學(xué)反應(yīng)，主要是醇和羧酸或無機(jī)含氧酸生成酯和水的反應(yīng)。

    其實(shí)醋和酒都是通過酯化反應(yīng)來形成的，但我現(xiàn)在在把醋加熱一下之后，里面的醇類物質(zhì)就會(huì)與有機(jī)酸繼續(xù)發(fā)生反應(yīng)，產(chǎn)生脂類物質(zhì)，而脂類物質(zhì)通常都是具有特殊香氣的，所以這樣處理一下醋也會(huì)變得更香?！?/br>
    結(jié)果陳年說完之后安紅豆還是沒聽懂。

    “你這太復(fù)雜了，聽了也聽不明白，不過感覺很厲害的樣子，我還是出去等著吃好了。”說著安紅豆又離開了廚房。

    在把醋也熬好之后，準(zhǔn)備工作就已經(jīng)結(jié)束了，另外還要用到的蒜水陳年店里就有，不需要額外去做。

    這時(shí)旁邊燒著的水也燒開了，陳年拿了一個(gè)大笊籬，將泡好的紅薯粉、生菜、還有豆芽放進(jìn)里面，就這樣沉入鍋中開始煮。

    就在煮的過程當(dāng)中，陳年將之前調(diào)配好的調(diào)料放入碗中，再加入高湯，頓時(shí)一碗酸辣粉的湯就做好了，看了看鍋里面的粉條還沒有煮好，陳年又從鍋中撈出兩塊rou來，然后搭配著辣椒香菜將其剁碎。

    又把晚上拜托老媽出去買的燒餅從中間劃開一個(gè)口子，再把rou填進(jìn)去。

    結(jié)果陳年發(fā)現(xiàn)自己剁的rou好像有點(diǎn)多了，直到把餅完全塞滿，幾乎要爆炸開來，才終于用完。

    就算如此陳年也多填了一個(gè)夾rou餅。

    “紅豆，你能吃兩個(gè)夾rou餅嗎？”

    “吃不了啊，兩個(gè)太多了！”，安紅豆說道。

    看著面前的夾rou餅，陳年感覺自己雖然能吃完，但那樣一來自己就會(huì)特別撐，晚上沒必要把自己吃成那樣，想來想去陳年想到表姐似乎還沒有回家。

    于是叮囑了一下安紅豆再過大概三十秒的時(shí)候就把里面的粉條撈出來，隨后又拿著夾rou餅來到隔壁：“姐，你是不是餓了？我特意給你做了個(gè)夾rou餅?！?/br>
    陸曉沒好氣的白了陳年一眼：“什么叫特意給我做的？我看你是做太多了吃不完，所以才給我拿過來的吧？”

    被戳穿之后的陳年有些惱怒：“那你吃不吃？”

    “當(dāng)然吃了！白給的我為什么不吃？正好我也有點(diǎn)餓了，吃飽了好回去睡覺。”陸曉一把就從陳年手中奪過夾rou餅，然后又把陳年推了出去：“快回去吧，別在我這兒呆著了，我還有最后一點(diǎn)兒活兒沒干完，你快回去陪你女朋友吧。”

    等陳年再回來的時(shí)候，紅豆已經(jīng)把粉條撈出來，正在往兩個(gè)碗里分裝。

    第676章 好吃到靈感爆棚

    就這么看著紅豆把粉條裝入碗中后，陳年又指了指一旁：“這邊還有花生、香菜、蔥花、榨菜碎和rou醬，把它們都放進(jìn)去就好了?！?/br>
    安紅豆似乎很享受這樣的樂趣，雖然做飯她不會(huì)做，但是單純的往碗里放東西她還是會(huì)的。

    仔細(xì)的將這些配菜都放進(jìn)去之后，她又舀了一勺rou醬分別放在兩個(gè)碗的正中間。

    “好了！”

    “擺的還挺漂亮，干脆等以后我把徒弟都教出來之后，我們兩個(gè)就推個(gè)小車去小吃街里面賣酸辣粉，我在那邊煮你就在這邊裝。”

    “行啊，現(xiàn)在賣小吃也能賺不少錢呢，以前我們學(xué)校外面那個(gè)賣炒飯的大叔聽說都已經(jīng)在上海買了一套房了，而且還是在ja區(qū)?！?/br>
    陳年點(diǎn)點(diǎn)頭，他知道這種做小吃的如果真做起來的話，利潤可一點(diǎn)兒都不少，一年在三線城市買套房，那可不是開玩笑的。

    “那就這么定了，到時(shí)候咱們兩個(gè)就去賣酸辣粉，然后把你的照片就當(dāng)做咱們的招牌，至于名字就直接叫安紅豆酸辣粉，就以我的技術(shù)和你的名氣，想不火都難！”

    陳年笑著說道。

    “沒問題！”

    然后他們將酸辣粉和rou夾饃一起拿出去，過后陳年又撈了兩顆茶葉蛋出來，仔細(xì)的把雞蛋皮剝好之后放入碗中。

    “終于得償所愿了！”安紅豆?jié)M意的看著面前的酸辣粉。

    但想了想，她還是拍了張照片。

    然后發(fā)了微博：“一碗陳年做的酸辣粉，吃出男人的沉穩(wěn)！”

    就在安紅豆拍照加濾鏡發(fā)微博的時(shí)候，陳年順便看了一眼菜譜，結(jié)果他的眉頭很快就皺了起來。

    “怎么可能？”

    “酸辣粉這種簡單的小吃我怎么可能才做到99％？還有1％去哪兒了？”

    “這不到100％沒辦法拿出來賣??！”

    陳年陷入了沉思當(dāng)中，他飛快地思考自己之前做的步驟，應(yīng)該是無懈可擊才對。

    就算是后面把撈粉條的工作交給了紅豆，但紅豆肯定也不可能在這上面出問題的。

    而且后面把料放入碗里也不會(huì)出什么問題，這份酸辣粉就應(yīng)該是100％才對啊。

    陳年有點(diǎn)茫然。

    “怎么了？”安紅豆發(fā)了微博之后放下手機(jī)看著陳年問道。

    “啊，沒什么，我就是在想這個(gè)酸辣粉還有沒有什么能改進(jìn)的地方?！?/br>
    安紅豆哦了一聲低頭看了看自己面前的酸辣粉，這碗酸辣粉在她看來就是無懈可擊。

    隨后她又簡單的翻拌了一下，挑起幾根粉條來，吹了吹之后送入口中。

    還沒吃進(jìn)嘴里的時(shí)候，她的鼻子就能聞得到里面的酸辣味道。

    雖然吹過了，但入口之后粉條還是有一點(diǎn)燙，只是這個(gè)熱度對于愛吃粉兒的安紅豆來說剛剛好，只要輕輕一吸，粉條就滑溜溜的進(jìn)入到了口中。

    醇香的酸，厚重的辣，在口中肆意爆開，當(dāng)中還帶著一點(diǎn)點(diǎn)的麻，不停的刺激著味蕾，僅僅一口下去，酸爽的感覺就直沖安紅豆的天靈蓋。

    “很好吃啊，這個(gè)粉條煮的剛剛好，不軟也不硬，而且酸辣的味道也很爽，我感覺味道特別足，這就是我想吃的酸辣粉！”安紅豆發(fā)自內(nèi)心的稱贊道。

    說完之后，她直接從手腕上取下皮筋，將頭發(fā)扎了起來，因?yàn)榻酉聛硭葴恕?/br>
    由于碗比較燙，再加上這里又沒有什么外人，所以她也懶得將碗端起來，而是俯下身子去將唇湊近碗邊，淺淺的喝了一口。

    這一口的味道比剛才吃粉兒更是酸爽無比，而且濃郁醇厚的湯汁一入口就化作汪洋拍打著他的舌尖以及上下顎。

    而且回口之后酸和辣的味道依舊余味十足，也就是在這時(shí)那味兒才漸漸的上來。

    讓她沒忍住，倒吸了一口涼氣。

    連忙拿起一旁的夾rou餅來，大大的咬了一口，但由于里面裝的rou實(shí)在是太多了，她這一口下去兩邊的rou甚至都掉了出來。

    “這也太爽了吧！”

    “我從來都沒有吃過這么多rou的夾rou餅！”

    “要不是我不會(huì)做飯，我早就想這么干了！”

    “這么一口下去，我感覺吃到了全世界！”

    安紅豆此刻只覺得滿足無比。

    陳年給她做得rou夾饃足夠充實(shí)，而且里面還加入了香菜，一節(jié)辣椒，讓這rou不那么肥膩。

    “我真不知道那些不愛吃香菜的人是怎么想的?！卑布t豆?jié)M足的搖晃著腦袋，“如果有一天我當(dāng)上了地球的酋長，一定要把所有不愛吃香菜的人都發(fā)配去讓他們種香菜！”

    陳年在這邊苦思冥想都想不出來為什么自己做出來的酸辣粉沒能達(dá)到完美的標(biāo)準(zhǔn)，所以干脆不去想了，等明天再去問一問別人。

    在聽到安紅豆的話之后，不禁豎起大拇指：“這你可太狠了，還好我愛吃香菜?！?/br>
    “真的，你也嘗一嘗，今天你做的酸辣粉比外面賣的都好吃多了！”

    “這樣嗎？但外面賣酸辣粉的太多了，你覺得這酸辣粉具體有多好吃？”陳年又問。

    “具體有多好吃？”安紅豆想了想，“好吃到我都有點(diǎn)兒靈感迸發(fā)，我感覺再多吃幾口可能就要出新歌了。”

    “真的假的？你可有好久都沒有出新歌了，這段時(shí)間我還以為是我的廚藝退步了，沒辦法讓你找到靈感。”

    “沒有的事?！卑布t豆在陳年說話的時(shí)候又咬了一大口夾rou餅，好不容易咽下去之后才又繼續(xù)說道：“那段時(shí)間不是工作比較忙嗎？又要去音樂節(jié)還有晚會(huì)什么的。

    哦，對了，中間還有一個(gè)評獎(jiǎng)活動(dòng)，雖然沒拿到獎(jiǎng)，但畢竟人家提名了我，作為一個(gè)新人總得到現(xiàn)場去，所以也沒有什么時(shí)間寫新歌。

    今天剛參加完那邊的錄制之后也終于能好好休息一下，但沒想到剛休息下來你就給了我靈感?！?/br>
    “那可太好了，快寫吧，你之前的那些歌我都已經(jīng)聽過不知道多少遍了?！标惸昶诖拇晔质?。

    “怎么聽多了？聽膩了？”

    “怎么可能呢！”陳年想都沒想，當(dāng)即否認(rèn)，“你的歌我就是聽一萬遍也聽不膩呀，但對于自己喜歡的歌手誰會(huì)介意她再多一首新歌呢？”

    “說的也對，我以前上學(xué)的時(shí)候也總是把喜歡的歌手的歌翻來覆去的聽，還沒有出新歌光是發(fā)預(yù)告的時(shí)候我都已經(jīng)特別期待了。

    反正最近也沒什么事，正好每天在家里玩一玩，想一想新歌，說不定年前還能發(fā)出來?！?/br>
    “寫！要是你寫著沒有什么靈感，就直接給我打電話，想要什么方面的靈感直接說，只要你說得出來，我就能做得出來！”

    陳年拍拍胸脯，信誓旦旦的保證道。

    為了聽新歌，他豁出去了！