不同的師傅有著不同的愛(ài)好，所以陳年想要快速取得對(duì)方的好感就得多才多藝才行。

    就像是先前陳年在白金之星號(hào)上的時(shí)候，如果僅僅只能做那么一手好菜不一定會(huì)得到霍師傅的賞識(shí)。

    但自己還懂點(diǎn)藝術(shù)，知道些擺盤的技巧，那就不一樣了。

    還有這一次，如果自己不會(huì)做那些手工的小玩意兒，就不可能讓小福貴的關(guān)系和自己好的這么快，如果自己沒(méi)有在天津時(shí)學(xué)的那些身手，當(dāng)初也不會(huì)去湊那個(gè)熱鬧，冒著危險(xiǎn)救下那些被挾持綁架的孩子們。

    如果自己連毛筆字都寫(xiě)不好，對(duì)于古代的一些知識(shí)和文化沒(méi)有那么了解就不能教導(dǎo)小福貴。

    再者說(shuō)來(lái)自己會(huì)的東西多，也能充實(shí)自己。

    于是就在過(guò)年前的這一段時(shí)間里，陳年占用了外面的一張桌子，將這些紙擺開(kāi)，給大家寫(xiě)對(duì)聯(lián)。

    一副對(duì)聯(lián)共三張，上下聯(lián)外加一個(gè)橫批，加起來(lái)一共三文錢，如果要寫(xiě)一個(gè)福字的話，再加一文。

    就這么幾天下來(lái)，陳年也賺了一百多文錢，當(dāng)然去掉成本的話可能實(shí)際上也沒(méi)有賺多少，但陳年這行為卻得到了鄰居和鄉(xiāng)親們的贊賞。

    而陳年把這些錢都拿去買了一些炮仗回來(lái)。

    這個(gè)時(shí)候已經(jīng)有炮仗了，雖然不像是后世的那些煙花一樣種類豐富，什么竄天猴、二踢腳、加特林之類的，只要有錢要什么都能買得到，但在這個(gè)時(shí)代能放放鞭炮陳年就已經(jīng)知足了。

    小福貴在看到這些炮仗之后，眼睛閃亮亮的。

    雖然以前過(guò)年高根柱也會(huì)買一些鞭炮回來(lái)放，用來(lái)驅(qū)逐惡鬼和前一年的污祟，但是由于家庭條件的原因，高根柱并不會(huì)買太多。

    但今年小福貴可以肯定的是自己可以過(guò)一個(gè)富裕的年了。

    臘月二十三這天是北方的小年，早上起來(lái)，他們就來(lái)到院子里準(zhǔn)備放炮，陳年撿了一根樹(shù)枝放進(jìn)灶火里，點(diǎn)著之后吹掉，上面的火就只留下了一點(diǎn)紅紅的亮光。

    將鞭炮鋪開(kāi)放在院子里，陳年把樹(shù)枝遞給小福貴：“小福貴，你去放吧，等一下記得跑快點(diǎn)，別被炮炸到?！?/br>
    小福貴滿是希冀之色，他很想接過(guò)來(lái)，但他又有些不敢。

    伸了伸手最后還是又收了回去。

    “陳年哥，要不你放吧，我跑得慢?！?/br>
    小福貴給自己找了一個(gè)借口。

    “好吧，那你們站遠(yuǎn)點(diǎn)，我去點(diǎn)炮。”

    說(shuō)著陳年來(lái)到鞭炮前，用前面的火光將鞭炮的引信點(diǎn)燃之后，一溜煙兒就跑回到了屋子里。

    高根柱就站在門口看著，而張傳芳一開(kāi)始也站在高根柱的身邊，但隨著第一聲鞭炮響起，張傳芳也大呼小叫地跑回了屋子里，生怕炸到自己。

    聽(tīng)著這噼里啪啦的鞭炮聲以及家人們的驚叫和笑聲，陳年感覺(jué)熱鬧極了。

    等鞭炮響完之后，小福貴就拉著陳年到院子里，開(kāi)始撿那些沒(méi)有響過(guò)的炮。

    一共撿了十來(lái)個(gè)，然后把引信長(zhǎng)的放在一邊，沒(méi)有引信或者是引信比較短的放在另一邊。

    挑好后小福貴又把那些引信短的鞭炮從中間掰開(kāi)擺成一排，從陳年手里拿過(guò)樹(shù)枝去放呲花兒。

    一陣陣青色煙霧從院中升起，小福貴也開(kāi)心的不得了。

    在把呲花兒也放完之后，小福貴就神秘兮兮的帶著那些剩下的鞭炮和樹(shù)枝，拉著陳年走出了院子。

    “我們?nèi)ツ膬?？”陳年好奇的?wèn)道。

    “陳年哥，我們?nèi)フㄅ＜S！”

    第791章 年夜飯

    炸牛糞是個(gè)技術(shù)活，要先把炮插進(jìn)牛糞里，然后點(diǎn)燃，點(diǎn)燃之后再以最快的速度逃離這里。

    但小福貴還是不出所料的跑的慢了些，被炸了一身牛糞，以至于在回去的時(shí)候陳年都不愿意拉他，而是站得遠(yuǎn)遠(yuǎn)的。

    回家之后小福貴也不出所料的狠狠的挨了一頓罵。

    高根柱看著自家孩子滿身都是牛糞的大哭，在小福貴換下衣服之后，還沒(méi)忍住上去踹了兩腳。

    “你說(shuō)你好好的去炸什么牛糞，自己去玩兒也就算了，還要把你陳年哥也拉上，而且炸就炸吧，還弄了這么一身，大過(guò)年的給你娘找活干，是不是？”

    而小福貴此時(shí)還在嚎啕大哭著。

    只是這畢竟是自己家的孩子，打過(guò)罵過(guò)后，張傳芳還是燒了些開(kāi)水，讓小福貴自己進(jìn)去洗干凈。

    不過(guò)到了下午，小福貴似乎就忘了這事兒，又跟著那些小孩子們跑出去玩兒了。

    陳年和高根柱夫妻倆則是開(kāi)始在家里準(zhǔn)備起了年夜飯來(lái)。

    雖然平時(shí)也是每天忙碌，過(guò)年也同樣也要忙碌，但在這樣的氛圍之下，給人的感覺(jué)總是不同的。

    做豬皮凍、炸丸子、做燒rou……高根柱做著主要的工作，陳年就在一旁打打下手，雖然這幾種食物對(duì)于陳年來(lái)說(shuō)都簡(jiǎn)單的不得了。

    豬皮凍和陳年店里賣的水晶肴rou做起來(lái)沒(méi)什么差別，甚至還更簡(jiǎn)單一些，就是將買回來(lái)的豬皮先放進(jìn)熱鍋里，燙去上面的豬毛，然后開(kāi)始焯水。

    加入料酒和蔥姜去腥，水開(kāi)后煮五六分鐘左右便撈出來(lái)，再用菜刀刮去豬皮里面的肥油。

    等到把里面的肥油刮干凈后，再切成一根一根手指長(zhǎng)的細(xì)絲，繼續(xù)放入熱水當(dāng)中同時(shí)再加入一些堿面。

    反復(fù)清洗三四遍之后，上面的油脂基本上也被清洗的差不多了。

    清洗好之后繼續(xù)放入鍋中以小火慢慢的去煮。

    大約一個(gè)多時(shí)辰之后，豬皮已經(jīng)被煮的軟爛無(wú)比，只要用筷子輕輕一夾便能斷掉，而此時(shí)里面的湯汁也充分的混合了從豬皮中析出的膠原蛋白開(kāi)始變得粘手，濃郁了起來(lái)。

    這時(shí)將豬皮凍倒入一個(gè)盆里，直接放在院子里進(jìn)行天然冷藏，等到完全凝結(jié)成固態(tài)的之后，豬皮凍也就算是做好了。

    什么時(shí)候吃什么時(shí)候拿出來(lái)切成片，再配點(diǎn)蘸料就可以。

    而炸丸子就更簡(jiǎn)單了，先把rou餡剁碎，然后加入去了皮泡好水的饅頭和淀粉還有調(diào)料進(jìn)去，混合均勻以后用手抓著往盆里手打上勁之后就可以用手?jǐn)D出一個(gè)又一個(gè)的丸子下入鍋中去炸。

    先炸一遍，等到外面泛黃之后撈出之后繼續(xù)升高油溫復(fù)炸，第二遍一直等到外皮呈現(xiàn)棗紅色炸丸子也就做好了。

    不過(guò)在炸丸子的時(shí)候，高根柱在那邊炸陳年就在這邊吃，原本在自家門口玩兒的小福貴在聞到這香味后也告別了小伙伴回到家里開(kāi)始吃起了剛炸出的丸子。

    要不是考慮到這些丸子是晚上要吃的，光是陳年和小福貴兩個(gè)人就能把這一盤丸子炫完。

    除了炸丸子外，這邊過(guò)年必吃的還有燒rou。

    燒rou和陳年所學(xué)過(guò)的梅菜扣rou的做法有點(diǎn)類似，只不過(guò)在步驟上稍微有一點(diǎn)區(qū)別。

    這邊的燒rou做法是要先將rou清洗干凈，燙掉豬毛后就將蔥姜料酒八角之類的調(diào)料直接放進(jìn)鍋中去煮。

    一邊煮一邊撈去上面的血沫。

    煮的差不多了之后就得撈出來(lái)，擦干上面的水分，再放進(jìn)鍋里面去油炸，炸到表皮金黃酥脆后，再一次從油鍋中撈出來(lái)，放進(jìn)先前的煮rou湯中繼續(xù)去煮。

    等到煮好之后，這燒rou也就做好了，拿到外面放涼，什么時(shí)候要吃就切幾片出來(lái)，放進(jìn)碗里，上鍋蒸一下。

    “在我們這兒豬rou皮凍、燒rou、丸子都是過(guò)年家家戶戶都要吃的東西，除非到了那種揭不開(kāi)鍋的災(zāi)年，否則平時(shí)就算再怎么樣，也會(huì)把這幾樣給做出來(lái)，哪怕少一點(diǎn)。”

    “而且這些東西在冬天又耐放，想吃直接拿出來(lái)就能吃，這一次咱們做的多，燒rou和丸子過(guò)兩天還能放進(jìn)燴菜里面，和白菜豆腐粉條土豆一燒，那可真是好吃的不得了。

    而且燒rou還能切成丁，不管是和菜一起做成炸醬，還是做成打鹵面的鹵，都挺好?！?/br>
    只是陳年聽(tīng)著高根柱說(shuō)的這話又看了看那邊的燒rou和丸子：“根柱哥，咱們這個(gè)丸子晚上是怎么吃？還要再做一做嗎？”

    “不做了，等晚上的時(shí)候弄一碗放進(jìn)鍋里蒸一下就行，不過(guò)你要是想做一做的話你就去做，正好我們還沒(méi)怎么吃過(guò)你做出來(lái)的菜呢，平常盡吃面了?！?/br>
    “那我們做個(gè)糖醋丸子怎么樣？”

    “糖醋丸子？好啊，不過(guò)你會(huì)做這個(gè)？”

    “會(huì)一點(diǎn)?！标惸挈c(diǎn)了點(diǎn)頭。

    “那行，那晚上你就給咱們做個(gè)糖醋丸子?！?/br>
    陳年點(diǎn)了點(diǎn)頭，就這樣到了晚上雖然沒(méi)有春晚可以看，也沒(méi)有手機(jī)可以去群里面搶紅包，給親戚朋友們打電話拜年，但一家人就這么其樂(lè)融融的在這里忙碌著陳年也感覺(jué)溫馨無(wú)比。

    “陳年，我這邊還有點(diǎn)忙，要做別的菜，你會(huì)不會(huì)做魚(yú)？”

    “魚(yú)？根柱哥，你要怎么做？”

    “怎么都行，你看你會(huì)怎么做。”

    “那紅燒魚(yú)呢？”

    “紅燒魚(yú)好啊，年年有余，紅紅火火?！?/br>
    “那我就做紅燒魚(yú)了，根柱哥?！?/br>
    “行，你做吧，我還得去做別的東西，主要是我想著魚(yú)做出來(lái)后不能放太長(zhǎng)時(shí)間，放涼了就不好了。”

    “沒(méi)事的根柱哥，這個(gè)就交給我。”

    陳年這邊又得到了一項(xiàng)任務(wù)。

    買回來(lái)的魚(yú)也都已經(jīng)殺好了，不過(guò)陳年還得進(jìn)一步處理一下，去掉了魚(yú)的喉骨和舌骨之后又用剪刀從破開(kāi)的魚(yú)肚子里將里面的骨頭剪斷。

    防止魚(yú)在下鍋之后蹦跶。

    做完這些陳年又給魚(yú)改了一個(gè)牡丹花刀，然后用蔥，姜，料酒進(jìn)行簡(jiǎn)單的腌制。

    在腌制的過(guò)程中，陳年又去做糖醋丸子，將下午炸好的丸子先放在一旁備用，陳年拿了一個(gè)碗，先去調(diào)料汁。

    一比一的醋和白糖再放入少許的醬油和清水后，便將這碗交給小福貴，讓小福貴去進(jìn)行攪拌。

    “小福貴攪的時(shí)候認(rèn)真一點(diǎn)，等里面的糖完全化掉才行，知道嗎？”

    “知道了陳年哥?！?/br>
    “還有就是別偷偷的把里面的糖扒拉出來(lái)，要不然這道菜做出來(lái)可不好吃?！?/br>
    “嗯！”小福貴重重的點(diǎn)頭，一副靠譜的模樣。

    將攪拌糖醋汁的任務(wù)交給小福貴后，陳年又把中午的丸子拿出來(lái)下油鍋短暫的稍微炸了一下，使其表面變脆。

    “小福貴，弄好了嗎？”

    “好了，陳年哥你看看?！?/br>
    陳年端起碗來(lái)，用筷子在碗里攪動(dòng)了一下，發(fā)現(xiàn)里面的糖果然全部都化掉了：“干的不錯(cuò)，小福貴?！?/br>
    一邊說(shuō)著一邊將調(diào)好的糖醋汁倒入熱鍋之中，等到湯汁開(kāi)始翻起大泡變得濃稠后，陳年又把剛才復(fù)炸過(guò)的丸子倒進(jìn)里面。

    翻炒到糖醋汁完全掛在丸子上面后，陳年又加入了一勺水淀粉。

    沒(méi)過(guò)多久，湯汁完全收干凈，丸子也變得晶瑩剔透了起來(lái)。

    盛出鍋之后，陳年用筷子夾了一顆丸子送到了小福貴的嘴邊：“你嘗嘗味道怎么樣，記得吹一吹，要不然的話燙嘴?！?/br>