吃完這一小口之后，小家伙猛然抬頭脆生生的說(shuō)道：“好吃！”

    “好吃就行，我也來(lái)嘗一個(gè)?！迸黹L(zhǎng)海笑著說(shuō)道，只是他這話剛說(shuō)完，小家伙就主動(dòng)端起了盤子。

    “彭師傅，您吃?！?/br>
    彭長(zhǎng)海自然樂的合不攏嘴，從中也拿了一個(gè)蘸了些白糖送入口中。

    香蕉甜餃的外表被炸的金黃酥脆，只是輕輕一咬就咬開了。

    而里面軟糯香甜略帶著果酸的香蕉散發(fā)著獨(dú)特的味道：“這確實(shí)是不錯(cuò)?！?/br>
    這時(shí)宋青舟在一旁有些得意：“師父你看，我就說(shuō)陳年的手藝不錯(cuò)吧？他做的這些甜點(diǎn)就連陛下都很愛吃呢?！?/br>
    “不錯(cuò)不錯(cuò)，不過(guò)你得意什么，這又不是你做的?！?/br>
    “徒弟有本事，我這個(gè)當(dāng)師父的臉上當(dāng)然也跟著有光?！?/br>
    宋青舟罕見的多說(shuō)了一句，但彭長(zhǎng)海今天心情好也就沒說(shuō)他什么，只是一個(gè)勁兒的稱贊著陳年。

    小家伙見到彭長(zhǎng)海和自己一樣愛吃之后想了想，先是把手中的香蕉甜餃放在桌子上，然后端著盤子在廚房里轉(zhuǎn)了一圈，讓每人都拿了一個(gè)。

    “小少爺，你怎么這么懂事??？我以前見過(guò)很多小孩子，都不舍得把好吃的分給其他人吃。”

    可這個(gè)譚府的小少爺卻說(shuō)道：“為什么不分給大家呀？好吃的就是要大家一起吃才會(huì)更香，我爹就是這么教我的，而且如果不夠的話，陳師傅你再幫我們做就是了?！?/br>
    “說(shuō)的對(duì)。”

    陳年感覺自己越發(fā)欣賞這個(gè)小孩子了。

    一個(gè)懂事的孩子總能夠討人喜歡，如果是那種把所有東西都霸占在自己手邊，雖然對(duì)于孩子來(lái)說(shuō)也很正常，但也很難讓人心里感覺舒服。

    “小小年紀(jì)便有如此覺悟，長(zhǎng)大之后一定會(huì)有出息的。”

    發(fā)完一圈之后，盤子里還剩下兩個(gè)甜餃。

    其他人在吃完之后，這位譚府的小少爺還想再將剩下的兩個(gè)香蕉甜餃讓給其他人吃，但大家也都是知道人情世故的，能嘗嘗鮮就好，剩下兩個(gè)還是留給小少爺比較好，而且小少爺來(lái)廚房里也是因?yàn)轲I了。

    所以都沒有伸手去拿，而是留著就讓對(duì)方吃。

    “青舟，你這運(yùn)氣可真不錯(cuò)，居然能碰上陳年，要不然咱們商量一下，你另外再收個(gè)徒弟，讓我來(lái)教陳年，他在點(diǎn)心上的天賦這么高，做紅案屬實(shí)有點(diǎn)埋沒了。”

    另外一個(gè)師傅眼巴巴的看著宋青舟說(shuō)道。

    他是真的很想把陳年收下。

    可這話剛說(shuō)完都沒等彭長(zhǎng)海說(shuō)什么，宋青舟就把腦袋搖得跟撥浪鼓似的：“師叔，那可不成，雖然我很尊敬您，但徒弟我肯定不會(huì)讓出去，先不說(shuō)陳年在紅案上的天賦比做點(diǎn)心還高，就是我愿意把陳年讓給您，我?guī)煾改顷P(guān)肯定也過(guò)不去啊。

    您信不信我前腳讓這個(gè)徒弟拜入您的門下，后腳我?guī)煾妇偷冒盐抑鸪鰩熼T？”

    彭長(zhǎng)海點(diǎn)了點(diǎn)頭：“青舟說(shuō)的沒錯(cuò)，你們這幾個(gè)老家伙就不用多想了，這個(gè)徒孫就是我的，誰(shuí)也別想搶走?！?/br>
    如此強(qiáng)硬的態(tài)度讓其他幾人一點(diǎn)辦法都沒有。

    譚府和外面不一樣，他們這些老師傅到了如今的地步，也不需要再憑借著手藝來(lái)掙口飯吃。

    就算日后他們什么都不做，譚府也會(huì)一直養(yǎng)著他們的。

    因此并不存在教會(huì)徒弟餓死師父的說(shuō)法，所以他們現(xiàn)在手上的那些手藝已經(jīng)盡數(shù)教給了徒弟。

    而他們也很清楚以陳年現(xiàn)在在白案上的本事，不見得需要他們來(lái)教。

    無(wú)論是基本功也好還是那些有創(chuàng)造力的做法也好，陳年都不欠缺。

    更何況陳年以前就學(xué)過(guò)做電心，陳年的表姐陸柯現(xiàn)在開的點(diǎn)心鋪?zhàn)右彩羌覀飨聛?lái)的手藝。

    “唉，太可惜了?！?/br>
    “有什么可惜的，誰(shuí)讓你們不在宮里當(dāng)御廚，要是你們也在宮里的話，哪還能輪到宋青舟這小子？”

    彭長(zhǎng)海沒好氣的說(shuō)道。

    譚少爺就在一旁一邊吃著一邊看著幾位老師傅拌嘴，感覺非常有趣。

    以往他每次過(guò)來(lái)也總是能看到這些老師傅拌嘴，開始他還以為是幾人在吵架，但后來(lái)漸漸的也就習(xí)慣了。

    一直等到他把這三個(gè)香蕉甜餃吃完之后，肚子也差不多飽了。

    “小少爺，還想吃嗎？”

    “不吃了陳師傅，謝謝陳師傅，你做的香蕉甜餃真好吃。”

    “不客氣，只是我每隔兩個(gè)月才能回來(lái)一次，下午的時(shí)候我把這個(gè)做法教給其他人，平常你想吃的話就過(guò)來(lái)找他們做?！?/br>
    “好?！?/br>
    “那我明天還想吃?！?/br>
    譚少爺開心的說(shuō)道。

    如果每天都能在讀完書之后吃幾個(gè)香蕉甜餃感覺讀書都沒有那么辛苦了呢。

    目送著譚少爺離開之后，彭長(zhǎng)海便想著自己作為師公，每次陳年來(lái)了，自己都只是干看著不太合適，但是也沒什么好送的東西。

    “陳年，今天我教你做一道菜吧，正好昨夜老爺說(shuō)想吃這個(gè)?！?/br>
    “好啊，多謝師公！”

    一聽又有新菜可以學(xué)了，陳年也很開心。

    “師父，您要教陳年哪一道菜？”宋青舟則是好奇的問(wèn)道，畢竟他得先問(wèn)一問(wèn)菜名是什么，看自己之前有沒有教過(guò)陳年，如果自己教過(guò)的話，師父就沒必要再交了。

    他們都是務(wù)實(shí)的人，不會(huì)因?yàn)槊孀泳桶岩呀?jīng)學(xué)過(guò)的菜再重新學(xué)一遍。

    “葵花rou怎么樣？你以前教過(guò)沒？”

    “這個(gè)還沒教過(guò)，陛下豕rou吃的少，所以平常我們也不怎么做，頂多偶爾拿出來(lái)搭配一下。”

    “嗯，既然這樣的話，那我就教教你?！?/br>
    說(shuō)完彭長(zhǎng)海又看向了廚房里的其他幫廚：“你去看一看豕rou還有哪些？我要一塊兩斤見方的五花。”幫廚聽后拔腿就走，過(guò)了一會(huì)兒他回來(lái)了，手里還提著一塊兒五花rou。

    “彭師傅，五花rou廚房還有好幾塊兒，我就挑了一塊差不多的，大約有二斤一兩。”

    “行，就這個(gè)了。”

    讓對(duì)方把rou放在桌子上之后，彭長(zhǎng)海便又看著陳年說(shuō)道：“等一下我說(shuō)你做。”

    “好的師公?！?/br>
    彭長(zhǎng)海點(diǎn)點(diǎn)頭：“除了豬五花，這道菜還要用到水冬菇和胡蘿卜，另外調(diào)料的話就是桌子上的這些，不過(guò)得用雞湯。”

    “雞湯廚房里就有，所以你就直接用現(xiàn)成的，怎么熬雞湯我也就不教你了，這個(gè)估計(jì)你會(huì)?！?/br>
    而且陳年確實(shí)是會(huì)，別說(shuō)是雞湯了，佛跳墻陳年都搞的來(lái)。

    “你先燒一鍋開水，燒水的時(shí)候把rou洗干凈，等水燒開后，把rou直接放進(jìn)開水鍋里，再換成小火?！?/br>
    彭長(zhǎng)海說(shuō)話十分干練，多余的話基本上不說(shuō)。

    而陳年也聽得很清楚，按照對(duì)方所說(shuō)的步驟將rou洗好，然后放入燒開的開水鍋中。

    “平日里給rou去腥都是冷水下鍋，那你可知道這一次為何要用開水？”

    陳年想了想，以往汆rou確實(shí)都是用冷水，因?yàn)槔渌洛伮訜峥梢宰宺ou類的蛋白質(zhì)完全變性，完全熟透，這樣做出來(lái)的rou會(huì)更加容易嚼。

    比如紅燒rou、老鴨湯這種就需要冷水下鍋，因?yàn)樗麄儗?duì)rou質(zhì)的要求就是軟爛。

    但熱水下鍋也有相應(yīng)的做法，直接在開水中放入rou類的目的是讓rou類部分蛋白質(zhì)保持不變性，也就是沒有完完全全的熟透。

    和蛋白質(zhì)變性后的rou類之間的區(qū)別就是前者更嫩口感更好，而后者rou質(zhì)疏松容易入味。

    以前陳年在舊金山學(xué)的時(shí)候就做過(guò)這道菜，在粵菜中有一道白斬雞就是以熱水下鍋，還有人們?cè)阡袒疱伒臅r(shí)候也是在煮沸的湯里下入rou片。

    只不過(guò)平常在燉rou的時(shí)候，由于時(shí)間長(zhǎng)，所以一般都是冷水下鍋。

    “師公，這是要保持rou本身的鮮嫩吧?！比缓箨惸暧职褵崴洛伜屠渌洛伒膮^(qū)別大致說(shuō)了說(shuō)。

    “嗯，就是這個(gè)意思，葵花rou主要吃的就是一個(gè)嫩，用我這種方法做出來(lái)的豬rou比直接在鍋里下料燉出來(lái)的還要更嫩?！?/br>
    陳年在把rou下入鍋中之后就開始去cao控火候，在爐子里多添些柴火和木炭就可以讓火燒的越來(lái)越旺，反之如果要小火的話，就把里面的炭火弄出來(lái)一些。

    然后緩緩的扇著風(fēng)。

    一邊cao控著火候，陳年也一邊撇著上面的血沫，直到湯再次恢復(fù)了清澈之后，rou也煮的差不多了。

    經(jīng)過(guò)了十幾分鐘的煮制，豬rou外表也變成了灰白色。

    “接下來(lái)把rou撈出來(lái)，洗凈晾涼。”

    陳年照做，不過(guò)豬rou雖然已經(jīng)用涼水洗過(guò)了，但要等其完全涼透還得再過(guò)一會(huì)兒才行。

    但現(xiàn)在時(shí)間也差不多了，廚房里也該準(zhǔn)備晚飯，于是其他人備菜的備菜，殺雞的殺雞。

    陳年就在這邊一直等到豬rou涼透之后，這才把rou放在案板上。

    “把這些rou切成一寸半長(zhǎng)的片兒，但也不用太薄，大概這么薄就行。”

    彭長(zhǎng)海一邊說(shuō)著一邊伸出手來(lái)用食指和大拇指比劃了一個(gè)厚度。

    陳年看后點(diǎn)點(diǎn)頭，心中想著約摸就是四毫米左右，梅菜扣rou差不多也就是這個(gè)厚度。

    “另外再把蘿卜刮去皮，也切成這么大的片，冬菇小個(gè)的整用，大個(gè)的剖成兩半，再把蔥切成段，姜切成片?！?/br>
    陳年的手非常利索。

    基本上前腳彭長(zhǎng)海說(shuō)完，沒多久后陳年就把這些配菜都處理好了。

    “冬菇用開水汆透撈出來(lái)之后直接用涼水沖涼，然后擠掉上面的水?！?/br>
    “這個(gè)沒必要慢慢的等它放涼，因?yàn)槎讲淮?，直接用水沖就行，要是不方便的話直接泡在涼水里也可以，但最后一定是要把上面的水分都擠掉，不然不好入味?！?/br>
    ……

    “嗯，一片rou，一片胡蘿卜，一片冬菇，相間碼入深盤內(nèi)，盤子已經(jīng)給你放在那兒了，這道菜就得找這種深的盤子才行，如果實(shí)在沒有就盡量用個(gè)寬口的碗，擺的時(shí)候，把整齊的那一面朝下，然后把碎rou和剩下的配料放在上面。

    你看中間是不是就凸起來(lái)了？”

    “是，中間要高出來(lái)一些，這樣可以嗎？還是要把這里弄平？”

    “不用，要的就是這種效果?！迸黹L(zhǎng)海搖了搖頭。

    “接下來(lái)你用料酒，醬油，雞湯，鹽，白糖，味精和胡椒面，先在一個(gè)碗里兌成汁，然后倒在rou盤上?！迸黹L(zhǎng)海說(shuō)著，又把每一味調(diào)料要放的分量告訴了陳年。

    最后在彭長(zhǎng)海的指揮之下，陳年把這調(diào)好的汁倒在rou盤內(nèi)，然后在上面放上剛才切好的蔥和姜，緊接著上籠開始用大火去蒸。

    宋青舟則在一旁一邊準(zhǔn)備著譚府晚上要吃的飯，一邊時(shí)不時(shí)的打量一下這邊。