雞雜用流水沖干凈雜質(zhì)，再用鹽和醋反復(fù)抓洗，直至上面的異味非常淺淡。

    雞胗改花刀切片，雞腸切成較長的段，雞心和雞肝則是切成厚片，淋上一點(diǎn)素油，切些許細(xì)碎的姜絲，再加黃酒鹽糖和半個(gè)雞蛋清抓勻腌制去味。

    這雞雜葉遙并未進(jìn)小廚房做，而是搬了個(gè)爐子到小院石桌的旁邊放好，上面還放了一口比葉遙還大的鐵鍋。

    葉遙就在旁邊石桌上擺好菜板，改刀腌制。

    趁著腌制的空隙，鐵鍋中燒水，將芹菜桿洗凈切段，等水沸騰焯水備用。

    雞雜的分量不少，林林總總加起來足足有大半鍋。

    爆炒雞雜，定要用猛火爆炒，如此才能鮮脆入味，塊狀豬rou滑入熱鍋中，大火急燒加入辣椒段和姜絲爆香，鍋鏟在鍋中劃過發(fā)出悅耳的響動(dòng)，伴隨著熱油的滋滋聲。

    辛香味在熱油中碰撞激發(fā)，葉遙空著的左手一揮，在旁邊等著的云露立刻心領(lǐng)神會(huì)，將腌制好的雞雜悉數(shù)倒入鍋中。

    鍋鏟迅速翻動(dòng)，爐子中火光不斷上沖，雞雜在高溫下迅速變色收縮，再將焯好的芹菜段倒入雞雜中翻炒，微黃的雞雜和翠綠的芹菜干混在一起，一股鮮味從鍋中碰撞而出。

    芹菜清香宜人，雞雜也好不迅速，腌制后的雞雜去了異味，進(jìn)大火爆炒后只剩撲鼻的鮮香。

    這是雞rou沒有的，獨(dú)屬于內(nèi)臟的香氣。

    小院中眾人早在葉遙搬來爐子時(shí)，就將眼睛放到了這邊，此時(shí)看那微卷的雞雜，聞著爆炒后的香氣，竟是齊齊沉默。

    其中，那清洗雞雜的小太監(jiān)最為震驚。

    這，這還是他忍著惡心，反復(fù)清洗的怪味雞雜嗎？！

    黃酒沿著鍋邊淋入，接著是醬油白糖等調(diào)味上色，仍舊是大火迅速翻炒，臨近出鍋時(shí)澆入一碗水淀粉收汁。

    褐色粘稠的咸香湯汁均勻地掛在每一塊雞雜上，最后一小勺明油澆入，給這掛滿湯汁的雞雜增添一抹油亮，褐色雞雜混在青綠芹菜中，很是漂亮。

    只一個(gè)眼神，云露便默契地去給爐子熄火，這鍋爆炒雞雜便做好了。

    一眾人看著那鍋色香味俱佳的雞雜探頭探腦，好奇得抓耳撓腮，林廚和方廚也放下手里的忙活，站了過來湊近看。

    那急火爆炒后的芹菜仍舊翠綠，光是看著就知道有多脆爽清甜，上面沾染了些許黃褐色的湯汁，看起來更加美味。

    那其貌不揚(yáng)的雞雜，裹著一層黃褐色的湯汁，顏色也變成褐色，雞腸卷了起來，雞心雞肝隱在其中，最最漂亮的是那雞胗，只是簡單的改花刀切片，經(jīng)過爆炒后竟然像一朵朵rou花一樣，混在雞雜中亮眼極了。

    雖然早就見識(shí)過八公主的廚藝，以及各種奇思妙想，可此時(shí)看著這大半鍋的雞雜，心中仍舊像是有什么觀念被打破。

    雞雜，還真的能吃啊。

    不光能吃，光是聞著這咸鮮的香味，就讓人暗暗咽口水。

    看著那色澤模樣，就讓人食指大動(dòng)。

    不知不覺間，小院里的宮人們都湊了過來，驚奇地看著這鍋爆炒雞雜。

    葉遙自信地笑了笑，拿起一雙干凈的筷子，夾起一根卷起的雞腸，輕輕一抖一滴醬汁落入鍋中，那雞腸卷隨著抖動(dòng)彈了起來。

    她含笑地將雞腸吃下，仔細(xì)咀嚼片刻后，滿意地咽下道：“爆炒雞雜，味道還不錯(cuò)?！?/br>
    “咕咚。”

    不知是誰，咽了下口水，聲音響得整個(gè)院子都聽到了。

    這一聲響打破了小院里的沉默，方廚第一個(gè)忍不住，上前一步憨笑道：“八公主，您的廚藝真是絕了，這看起來亂糟糟的雞雜，竟也能做成這般美味，這爆炒雞雜……是什么味道啊？我們能嘗嘗嗎？”

    此話一出，院子里十多雙眼睛齊齊盯著葉遙。

    “嗯……這是我和云露的晚飯?！比~遙故作為難，然后狡黠一笑道：“可是我們好像吃不下呀，今天的雞雜也太多了?！?/br>
    那十多雙眼睛更亮了，有機(jī)靈的小太監(jiān)已經(jīng)拔腿跑向小廚房，抱了一大把趕緊筷子出來。

    原本被極其不看好的雞雜，此時(shí)卻成了所有人都想試試的東西，聞著近在咫尺的香味，誰還記得方才對(duì)內(nèi)臟的嫌棄？

    沒見八公主都吃了嗎？那可是公主呢！

    見雞雜這么被人期待，葉遙再也按捺不住歡喜，笑道：“我做了這么多，本來就有你們的份，這爆炒雞雜一人一盤，去取盤子來吧，涼了就不好了?！?/br>
    不多時(shí)，院子里一人一個(gè)瓷盤并一雙筷子，規(guī)規(guī)矩矩站在鐵鍋，等著云露給他們舀雞雜。

    第一個(gè)分到的不是最先問話的方廚，反而是那個(gè)清洗雞雜的小太監(jiān)。

    他洗過聞過雞雜的味道，沒人比他更清楚之前的雞雜有多臭，也沒人比他更驚奇這爆炒雞雜到底是什么滋味！

    他也是跑得最快的，分到雞雜后他走到一旁，迫不及待伸筷子夾住一朵雞胗花，“嗷嗚”一聲將其咬住。

    雞胗花看著漂亮，吃起來也絕對(duì)能讓人眼前一亮，尤其是第一次吃這東西的人，更是驚喜連連。

    雞胗的rou花縫隙里，藏滿了咸香的醬汁，許是那幾段辣椒的功勞，這醬汁里還有些許辛香，吃起來滋味絕了。

    雞胗口感十分脆韌，這火候真是恰到好處，多一份就老了嚼不動(dòng)，少一分又無法將其中深藏的鮮香全部激發(fā)。

    剛出鍋的雞胗很是燙口，那心急的小太監(jiān)毫無疑問地中招了，表情扭曲一邊嘶哈一邊努力拒絕的模樣，逗笑了旁邊的人。

    “真的那么好吃嗎？別被燙到了。”

    “好吃，非常好吃！”

    再夾一根芹菜，芹菜表面的湯汁咸香鮮美，咬下去后一股清甜爆開，脆爽極了。

    還有雞腸脆韌彈牙，雞心緊實(shí)雞肝綿密，這盤雞雜竟然無一不好吃！

    這時(shí)其他人也各自分到了一盤雞雜，均是迫不及待地吃起來，然后無一例外地被燙到了。

    此時(shí)他們心中俱是同樣的念頭，那味道怪異的雞雜，竟然真的能作成美味！

    好吃得讓人吞舌頭！

    八公主真是太厲害了！

    他們不約而同地看向還在清洗的牛肚，眼中的神色已經(jīng)變了，方才有多嫌棄，現(xiàn)在就有多好奇。

    雞雜都這么美味，那這些八公主點(diǎn)名需要的牛肚，會(huì)是什么味道？

    要是他們也能嘗嘗就好了。

    就連空氣中隱隱的臭味，似乎都不覺得臭了呢。

    鍋中還剩下些許雞雜，大概是三盤的量，云露去廚房端出兩碗米飯，遞給葉遙一碗。

    現(xiàn)在才是她們的晚膳。

    一筷子雞雜沃在白軟的米飯上，咸香微辛的湯汁滴在了米飯上，將其染上褐色。

    再夾一根芹菜放在雞雜上，隨后葉遙右手微動(dòng)，將這團(tuán)沾染了醬汁的米飯和著上面的雞雜和芹菜一起夾起來，嘴巴大張將其一口吞下。

    湯汁的咸鮮混著雞雜的鮮美，還有芹菜的脆爽和米飯的甜軟，四種滋味同時(shí)在口中碰撞迸發(fā)，米飯沖淡了湯汁的咸，湯汁中和了米飯的寡淡，芹菜的清甜解了雞雜的如此吃法才是葉遙的最愛。

    享受地瞇起眼，細(xì)細(xì)咀嚼這一大口吃食，其實(shí)還能更好吃的。

    若是有一罐豆瓣醬，放一小勺進(jìn)去翻炒，能讓湯汁更加紅亮，味道更加鮮辣。

    豆瓣醬可是好東西啊，做什么菜加一勺豆瓣醬都更好吃，葉遙看向小院另一邊的菜地，地里辣椒花已經(jīng)凋謝，大多數(shù)辣椒植株都有了結(jié)果的影子。

    等辣椒多起來了，定要做個(gè)豆瓣醬，不光是豆瓣醬，泡椒也不能少。

    泡椒雞雜也很是美味。

    葉遙一轉(zhuǎn)頭，忽地發(fā)現(xiàn)數(shù)道目光又落在她……飯碗上。

    葉遙：？

    “小廚房里有飯，想吃的可以去盛?！辈皇鞘裁创笫隆?/br>
    光吃菜的確容易咸膩，且這爆炒雞雜，配飯吃本就是一絕。

    聽了這話，宮人們紛紛朝小廚房跑去，一人一碗飯，再蓋上一筷子雞雜，吃得好不快活。

    就在所有人都專注著吃手中雞雜時(shí)，禁宮門邊有一小太監(jiān)端著雞雜，悄無聲息地溜了出去。

    若是仔細(xì)看，就會(huì)發(fā)現(xiàn)那小太監(jiān)方才的確在動(dòng)筷子，卻是一塊雞雜都沒碰到。

    他垂著眸子默不作聲地出了禁宮后，穩(wěn)穩(wěn)端著盤子快步朝外走去，一路避開宮人走到一處隱蔽的涼亭，此時(shí)涼亭里還有一人正在等著。

    那人背對(duì)著涼亭的入口，小太監(jiān)快步上前，彎腰將盤子雙手奉上，垂首道：“李公公，東西送來了。”

    與那盤雞雜一同奉上的，還有那雙筷子。

    李公公猛地轉(zhuǎn)身，赫然是皇帝身邊的李總管。

    李總管看著那盤很是奇怪陌生，但莫名讓人垂涎的東西，飛速問道：“這是什么菜？”

    小太監(jiān)：“是八公主親手做的，爆炒雞雜?！?/br>
    “雞雜？！”尖細(xì)的聲音猛地上揚(yáng)，宣告他的驚訝。

    小太監(jiān)：“正是雞雜，其他人都嘗過了，據(jù)說很是新奇、美味。”

    “好了，雜家知道了，雜家很是想嘗嘗八公主的手藝，你速速回去莫要聲張?！?/br>
    說著，李總管快速接過盤子，那雙筷子也順手拿了過來，穩(wěn)穩(wěn)端著盤子快步離開涼亭。

    在他身后，那小太監(jiān)迷茫地眨眨眼，李總管很想嘗嘗的話，就在這兒不就能吃了嗎？

    筷子他都貼心地準(zhǔn)備好了。

    罷了，或許是這里吃不太雅觀吧。

    不愧是李總管，講究。

    小太監(jiān)又飛快地回了禁宮，所有人都自顧自吃著東西，八公主和云露今日也餓得很了，誰也沒發(fā)現(xiàn)他出去了一趟，又空著手回來。

    那邊，李總管腳步倒騰得飛快，路上的宮人早就被他清開了，一路沒有驚動(dòng)任何人，悄聲端著那盤雞雜，進(jìn)了勤政殿。

    皇帝早就草草用過了晚膳，正心不在焉地批閱著奏折，眼睛不停往大門那邊看。

    今日禁宮準(zhǔn)備許多食材，還有兩個(gè)御廚帶著宮人前去幫忙，那么大的動(dòng)靜，皇帝自然知曉。

    于是……便有了小太監(jiān)送菜一事。

    勤政殿門咯吱一聲推開，緊接著又被緊緊闔上。

    “皇上，東西送來了?！?/br>
    “快快呈上來！”

    李總管快步上前，手中端著的正是那盤出自禁宮的雞雜，此時(shí)被穩(wěn)穩(wěn)地放到了皇帝的面前。

    取來皇帝慣用的玉筷，李總管又用旁邊那雙筷子探過去，為皇帝試菜。

    在皇帝虎視眈眈的緊盯之下，李總管手一抖從夾雞腸，轉(zhuǎn)而去夾了一根芹菜放入口中，細(xì)細(xì)咀嚼咽下，沒有問題。

    “皇上，這是八公主親手做的爆炒雞雜，味道很是奇妙獨(dú)特。”雖然他只吃到一根芹菜，但那上面湯汁的咸香里融合了些許雞雜的鮮美，還有芹菜的脆爽清甜。