跟著，他就拿過(guò)筷子，從料汁里夾起了一只醉蝦，送入口中。

    看到他真的將一只醉蝦吃進(jìn)了嘴里，一旁的趙金麥忍不住退了半步，一臉驚恐。

    “干嘛？”

    吳壘將蝦rou抿出，笑道：“這種吃法很鮮的，你試試？”

    “不不不！你自己來(lái)吧！”

    趙金麥連連擺手：“我可吃不了，你不怕得寄生蟲(chóng)嗎？”

    “這種蝦一般沒(méi)事的，而且用高度酒泡過(guò)，是可以殺菌的?！?/br>
    吳壘還在勸說(shuō)：“真的好吃，你試試就知道了?！?/br>
    “你自己吃吧，我真吃不了?！?/br>
    趙金麥怎么也不肯嘗試。

    她能看到，料碗里的蝦有些還沒(méi)有死透，蝦須和腿都還在動(dòng)，這樣生著吃也太嚇人了。

    但吳壘卻不以為意：“我老家那邊經(jīng)常這樣吃的，大人喝酒的時(shí)候就喜歡點(diǎn)一盤醉蝦，特別下酒。”

    “我試試吧！”

    黃小明看得好奇，上前來(lái)拿起了筷子，夾起了一只醉蝦，打算品嘗一下。

    他是濱海城市的人，對(duì)生吃海鮮的接受程度還是要高一些的。

    但就在他即將把醉蝦送入口中的時(shí)候，那只醉死過(guò)去的蝦卻像是回光返照一般，猛地彈了下身子。

    啪！

    “哎呦！”

    醉蝦身上帶著料汁，猛地一彈之下，頓時(shí)彈向了黃小明的臉。

    黃小明猝不及防，料汁直接被彈進(jìn)了他的眼睛里。

    “小明哥，你沒(méi)事吧？”

    吳壘見(jiàn)狀，嚇了一跳，趕忙上前關(guān)切詢問(wèn)。

    料汁里是有辣椒油的，還有香醋和醬油，對(duì)眼睛還是有一定刺激性的。

    黃小明沒(méi)說(shuō)話，只是趕忙跑去了洗菜池邊，閉著一只眼睛，摸索著水龍頭，打開(kāi)水龍頭，沖洗著眼睛。

    一番忙碌過(guò)后，他終于洗干凈了眼睛。

    再次回到案臺(tái)前，看著碗里的醉蝦，他忍不住打了個(gè)哆嗦，再也沒(méi)了嘗試一次的勇氣。

    第279章 魚(yú)rou泥裱花

    “給你個(gè)報(bào)仇的機(jī)會(huì)?！?/br>
    李逸看著補(bǔ)妝回來(lái)的黃小明，笑道：“幫我把那些醉蝦的蝦rou都剝出來(lái)。”

    “這個(gè)可以，我剝蝦技術(shù)一絕。”

    黃小明欣然同意。

    吳壘眼見(jiàn)沒(méi)人愿意再嘗試醉蝦，只能自己將腌好的醉蝦都吃了個(gè)干凈。

    李逸手中一刻不停的在處理著魚(yú)rou。

    這次是試菜，所以他沒(méi)用那幾只有毒的野生河豚，只是拿了條養(yǎng)殖河豚出來(lái)，將rou剃了下來(lái)。

    刀魚(yú)和鰣魚(yú)一樣，都屬于多刺的魚(yú)種。

    張愛(ài)玲的人生三大恨事之一，就是鰣魚(yú)多刺。

    而刀魚(yú)的細(xì)刺數(shù)量，絕不亞于多刺的鰣魚(yú)。

    不過(guò)在淮揚(yáng)菜里，是有給刀魚(yú)去刺的方法的。

    撈起一條刀魚(yú)，李逸就將它兩側(cè)的rou連著皮一起切了下來(lái)。

    跟著，他切去了腹部排刺，將rou放在了案板上，用刀背輕輕的，有節(jié)奏的剁著。

    隨著刀背的砸下，原本充滿韌性的魚(yú)rou一點(diǎn)點(diǎn)被砸成了rou泥，而rou縫間夾著的細(xì)小rou刺，也從rou泥之間凸顯了出來(lái)。

    砸化一層，李逸就用刀刃將上方的rou泥刮了下來(lái)，繼續(xù)向下砸著。

    一層接著一層，李逸一直砸到完全沒(méi)有了魚(yú)rou，只剩下一張魚(yú)皮的時(shí)候，才停了下來(lái)。

    而魚(yú)rou間的那些小刺，則都留在了魚(yú)皮上。

    一點(diǎn)點(diǎn)將魚(yú)rou砸成了rou泥，從魚(yú)皮上刮了下來(lái)。

    而魚(yú)rou之間的細(xì)密小刺，則統(tǒng)統(tǒng)留在了魚(yú)皮上，像是一柄柄利刃，指向天空。

    將魚(yú)rou泥收起，李逸把魚(yú)皮放在了一旁，卻沒(méi)有丟棄。

    這些魚(yú)皮放進(jìn)油鍋里，和魚(yú)刺一起炸到酥脆，是可以當(dāng)零食的，而且味道還不錯(cuò)。

    鰣魚(yú)同樣可以用刀背砸泥的方法來(lái)去刺，但卻沒(méi)辦法像刀魚(yú)一樣輕松，讓刺留在魚(yú)皮上。

    鰣魚(yú)的皮下脂肪很厚，所以魚(yú)皮和魚(yú)rou之間的連接沒(méi)有那么緊密，魚(yú)刺也沒(méi)辦法連在魚(yú)皮上。

    不過(guò)將魚(yú)rou砸成rou泥后，還是可以通過(guò)紗布過(guò)濾的方式，把魚(yú)刺過(guò)濾出來(lái)的。

    劉藝菲和趙金麥已經(jīng)將螃蟹的蟹黃都挖出來(lái)放好，回去繼續(xù)摘花瓣了。

    但聽(tīng)著李逸剁魚(yú)rou泥的敲擊聲，她們還是會(huì)時(shí)不時(shí)的抬頭看一眼李逸的方向。

    看著李逸耐心的砸著魚(yú)rou泥，趙金麥小聲沖劉藝菲說(shuō)道：“我怎么感覺(jué)逸哥這期節(jié)目做的菜，都特別精細(xì)啊？”

    劉藝菲抬頭看了眼李逸，笑道：“他哪次做的菜不精細(xì)？”

    “不不，上一期我感覺(jué)就沒(méi)那么精細(xì)。”

    趙金麥搖頭道：“上一期的西域菜，雖然也都很好吃，但做法還是比較粗獷的，主要是食材好。

    但這次逸哥做的菜，不光是食材好，做法也精細(xì)得不得了。

    別說(shuō)用湯做花了，光是把那么多種魚(yú)都砸成魚(yú)泥，就已經(jīng)很麻煩，很費(fèi)功夫了?！?/br>
    “所以呢？”

    劉藝菲不懂她的點(diǎn)。

    “所以，逸哥費(fèi)這么多的心思，肯定是有原因的呀！”

    趙金麥回頭看了眼李逸，才轉(zhuǎn)過(guò)臉來(lái)，笑嘻嘻的看著劉藝菲，擠了擠眼睛，信誓旦旦道：“我覺(jué)得，逸哥肯定有目的的，不然也不會(huì)這么費(fèi)心費(fèi)力?！?/br>
    “什么目的？”

    劉藝菲還是不明白。

    趙金麥無(wú)奈的搖了搖頭，提醒：“你忘了？明天是七夕呀！”

    劉藝菲聞言一愣，下意識(shí)看了眼李逸的方向。

    李逸還在剁著魚(yú)泥，手中雙刀節(jié)奏均勻。

    剁好了一團(tuán)魚(yú)rou泥，他用刀鏟起，向盆中放去，余光卻像是察覺(jué)到了劉藝菲的視線，隨意的抬眼看了過(guò)來(lái)。

    劉藝菲趕忙不動(dòng)聲色的收回了眼神，低下頭來(lái)，繼續(xù)摘起了花瓣。

    但她總感覺(jué)李逸還在看著她，總想下意識(shí)的看過(guò)去。

    一直到李逸剁魚(yú)泥的刀聲再次響起，她才松了口氣。

    趙金麥看著劉藝菲心神不定，嘿嘿笑了聲，壓低聲音問(wèn)：“逸哥有沒(méi)有跟你說(shuō)什么？”

    “??？”

    劉藝菲有些吃驚，微微一愣，才搖頭笑問(wèn)：“說(shuō)什么呀？我不知道?！?/br>
    抿嘴笑了下，趙金麥沒(méi)再多問(wèn)，坐直了回去。

    劉藝菲也安靜的繼續(xù)摘起了花瓣，但她的思緒卻不由自主的走了神。

    她又想起了在高郵面館里，李逸拿過(guò)她的碗去，吃得鼓起了臉頰的樣子，她的嘴角，也微微揚(yáng)起了一個(gè)微不可查的弧度。

    “七夕？”

    她用自己才能聽(tīng)到的聲音，輕輕的念了聲。

    手中花瓣已經(jīng)摘完，她重新拿起了一朵。

    看著盛放的鮮花，她想起了偶像劇里，很多女主角都做過(guò)的占卜橋段。

    摘下一片花瓣，又一片。

    她依然在做著自己的工作，但心思卻已經(jīng)飄遠(yuǎn)了。

    案臺(tái)前，李逸終于將所有魚(yú)rou都剃了下來(lái)，砸成了泥。

    將所有魚(yú)rou泥都放進(jìn)了一個(gè)大盆中，他拿了些冰塊來(lái)，加了些水，弄了一小盆冰水，放在了一旁。

    跟著，他往魚(yú)rou泥盆中加了四個(gè)蛋清，半碗蔥姜蒜，以及少量的食鹽。

    隨后，他將手放進(jìn)冰水中浸泡了十幾秒后，就伸進(jìn)了魚(yú)rou泥盆中，開(kāi)始用手快速攪打了起來(lái)。

    攪打片刻后，他感覺(jué)手的溫度恢復(fù)了溫?zé)?，就重新將手放進(jìn)了冰水中浸泡降溫。

    這樣做是盡量避免手的溫度在攪拌的過(guò)程中影響到魚(yú)rou泥的口感，讓魚(yú)rou泥更緊致，出品更緊致，更容易定型。

    在沿海地區(qū)，制作魚(yú)丸，魚(yú)餅的時(shí)候，都會(huì)往魚(yú)rou里加冰水，這樣做出的魚(yú)丸，魚(yú)餅會(huì)更加q彈。

    在攪拌的過(guò)程中，又加了幾次蔥姜水后，魚(yú)rou泥終于攪拌均勻了，也打出了膠質(zhì)。

    李逸挖出一坨魚(yú)rou泥，放在掌心，然后將掌心翻轉(zhuǎn)了過(guò)來(lái)。

    魚(yú)rou泥依然粘在他的掌心上，沒(méi)有因?yàn)橹亓β湎聛?lái)。

    這就說(shuō)明，魚(yú)rou泥已經(jīng)打好了。

    跟著，李逸就沖劉藝菲喊了聲：“藝菲，我們上次買的裱花袋，你放哪兒了？”

    “??？哦，在保鮮柜里?！?/br>