第718章 鍋巴

    聽到李逸的話，不光戴隴和在場(chǎng)眾人愣了，就連直播間觀眾也都懵了。

    “??？一根蔥？”

    “不是吧？這是不是有點(diǎn)裝了？再牛的廚藝，也不可能就靠一根蔥炒出牛嗶的炒飯吧？”

    “蔥炒飯？怎么也得放個(gè)雞蛋吧？”

    “有點(diǎn)意思，逸哥是不是又要玩saocao作了？”·

    “看逸哥這么久了，哪次逸哥讓咱們失望過？就用一根蔥，逸哥也能炒出好吃的飯！不信就看著！”

    “好！不愧是我逸哥！炒飯就用一根蔥！多少往事！都付笑談中！”

    直播間里，有人質(zhì)疑，有人支持，有人開玩笑，眾說紛紜。

    但大部分的觀眾，還是對(duì)李逸只用一根蔥來炒飯的cao作有些擔(dān)憂。

    李逸沒有解釋，只是將將蔥葉全部扯了下來，只留下了蔥白。

    將蔥白剝好洗凈后，拿到了案板旁，他就用刀豎著切成了四瓣，然后橫著切成了細(xì)段。

    戴隴靜靜看著李逸的cao作，若有所思。

    眾所周知，炒飯最好是用小蔥，可李逸用的卻是大蔥。

    這本身就有點(diǎn)奇怪。

    其次，李逸只留了蔥白，一點(diǎn)蔥葉也沒用，這也有些不尋常。

    蔥白的味道是要比蔥葉更濃的，但蔥葉也能起到配色的作用。

    難道說，李逸還沒開炒，就要先舍棄菜色？

    種種疑慮浮現(xiàn)，但戴隴卻分析不出原因，只能繼續(xù)安靜看著李逸的cao作。

    切好蔥段后，李逸就來到了案臺(tái)旁。

    戴上了塑料手套，他從一整盤隔夜飯中挖出了一塊，然后用手撥去了四周的飯粒。

    他的動(dòng)作輕柔，神態(tài)認(rèn)真，像是在清除黃金上方的塵土。

    看到這一幕，戴隴忽然想起了自己取米飯的cao作，頓時(shí)心中咯噔一聲。

    他記得清楚，自己取米飯的時(shí)候，是用飯勺。

    用飯勺來盛飯，在插入米飯的時(shí)候，肯定會(huì)切斷很多米粒。

    如果將這些半截米炒進(jìn)飯里，普通食客分辨不出來，但頂級(jí)的老饕卻是可以嘗出來的，那叫碎米。

    戴隴還記得自己當(dāng)初跟著一個(gè)大陸逃難的名廚學(xué)廚的時(shí)候，那位名廚就經(jīng)常和他說起自己當(dāng)年在一位高官家中做飯的經(jīng)歷。

    那位高官家宴的規(guī)格不高，每頓也就是四菜一湯，但制作卻十分精細(xì)。

    最簡(jiǎn)單的米飯，都有諸多講究。

    比如必須要用當(dāng)年的新米，淘米要淘到水清，這都是最基本的。

    其中就有一條，盛飯的時(shí)候不能用飯勺或者飯鏟，免得把米粒切碎，切成碎米，高官認(rèn)為那樣會(huì)影響消化。

    當(dāng)時(shí)戴隴只是當(dāng)故事來聽，但今天看到李逸的cao作，他卻忽然想起了那位名廚的話。

    多年前的記憶與現(xiàn)實(shí)碰撞在了一起，他才突然發(fā)現(xiàn)，原來那位名廚說的都是真的。

    李逸將米飯中央的飯取出后，就拿過了一個(gè)盆來。

    一手托著米飯團(tuán)，他一手在邊緣處撥拉著。

    經(jīng)過一夜冷藏的米飯已經(jīng)反生發(fā)硬了，在她的撥拉下，一粒粒米粒被他撥了下來，落進(jìn)了盆中。

    很快，他就把米飯全部撥散了，盆中也堆起了一座米山。

    隨后，他用手從豬油盆中挖出了一團(tuán)豬油來，按進(jìn)了米山里，然后翻拌了起來。

    豬油很黏，很快就沾滿了米粒，粘成了一團(tuán)。

    但李逸不急不忙，只是不停的翻拌著。

    他手掌的溫度逐漸讓凝固的豬油融化了，包裹在了飯粒上。

    等到將所有的豬油都拌進(jìn)了飯里，不再有粘連后，李逸才停下了手來。

    回到灶臺(tái)旁，李逸把炒鍋放在了灶眼上，開了火。

    洶涌的旺火舔舐著鍋底，將炒鍋燒得guntang。

    看到這一幕，后方的劉藝菲嘴角微微上揚(yáng)了起來。

    直播間里，觀眾也在發(fā)著彈幕調(diào)侃。

    “逸哥又要演示不粘鍋效應(yīng)咯！”

    “水炒飯又來啦！”

    “都別急，坐下，基本cao作！”

    “接下來請(qǐng)欣賞，世界頂級(jí)顛勺表演！”

    很快，炒鍋就已經(jīng)燒熱了，鍋底甚至都微微發(fā)紅了起來。

    但李逸卻沒有下飯，而是用炒勺挖起了一小坨豬油，扣在了鍋底中。

    豬油遇熱，迅速融化開來，滋啦啦的響著，一股濃郁的豬油香氣也從鍋中飄了出來。

    這時(shí)候，李逸伸手抓起了一把切好的蔥段，直接撒進(jìn)了鍋中。

    滋啦啦！

    蔥段入鍋，一股濃烈的蔥香就飄散了出來。

    李逸晃動(dòng)著鍋底，讓蔥段在鍋中滑著，均勻受熱。

    在高溫油煎下，蔥段的香氣和水分迅速流失，邊緣處也開始焦化了。

    但李逸依然沒有放米飯，一直等到一絲若有若無的糊味飄出后，他才伸手拿過了飯盆，從鍋口上方，將米粒灑下。

    一粒粒裹滿了薄薄豬油的米粒從鍋邊落下，滾過了鍋內(nèi)，沿著他顛鍋的軌跡，滾過了鍋底，從鍋前方飛起。

    晶瑩的米粒翻滾著，劃過一道弧線，隨后才再次落進(jìn)了鍋后方，進(jìn)入了下一次顛鍋的軌道。

    很快，經(jīng)典的炒飯龍卷風(fēng)再次出現(xiàn)在了所有人面前。

    袁永儀已經(jīng)驚叫了起來，眼睛都瞪圓了。

    趙炆卓幾人也是看得驚奇，他們還是第一次親眼看到這種特技般的顛鍋技巧。

    看著李逸鍋中的炒飯龍卷風(fēng)，戴隴眼中也閃過了一絲驚奇。

    這種炒功雖然乍一看有炫技的嫌疑，但如果看得仔細(xì)就能發(fā)現(xiàn)，李逸其實(shí)是在用這種方式，讓每一粒米飯都均勻受熱。

    這種炒法……有點(diǎn)意思啊！

    但只放蔥，就算炒得再好，鑊氣再足，好吃也有限吧？

    戴隴滿心疑惑。

    就在此時(shí)，李逸用炒勺挖了些鹽，放進(jìn)了鍋中，繼續(xù)翻炒了起來。

    看到這一幕，戴隴掃了眼后方的鍋?zhàn)?，心中念頭飄過。

    這就要出鍋了？

    不過李逸并沒有要出鍋的意思。

    相反，他將鍋中炒飯翻炒均勻后，就停止了顛鍋，隨后關(guān)小了火，用炒勺的底部在鍋底四周按壓了起來。

    看到這一幕，戴隴心中的疑惑更盛了。

    李逸這是在干什么？

    這樣壓不是會(huì)把米粒按扁嗎？

    他不怕粘鍋嗎？

    如果按扁了米粒，那他剛剛還小心翼翼的把米粒搓拌得粒粒分明，又有什么意義？

    心中疑惑重重，戴隴忍不住靠近了半步，想要看清李逸在鍋中的cao作。

    李逸在鍋底按壓了一圈后，就停了下來，靜靜等候著，只是不時(shí)轉(zhuǎn)動(dòng)一下鍋的位置，讓火焰烤向鍋底不同的位置。

    半分鐘后，李逸關(guān)了火。

    端著炒鍋，他回身轉(zhuǎn)向了案臺(tái)。

    戴隴見狀，上前一步，就拿過了一個(gè)瓷盤，放在了鍋?zhàn)浴?/br>
    李逸沒有用鍋?zhàn)怯妙嵣椎姆绞?，把鍋中的炒飯顛進(jìn)了炒勺里，倒進(jìn)了盤中。

    戴隴看得清楚，在炒鍋鍋底四周，果然沾了一片被按扁的米飯，粘成了一層。

    果然還是粘鍋了??！

    戴隴暗自感嘆了句。

    但李逸面色如常，在將所有米粒都盛出來后，他才將炒鍋放在了鍋?zhàn)?，換了個(gè)鍋鏟來，在鍋底上鏟了起來。

    隨著一聲聲鐵器摩擦的聲響，那些粘連在鍋底的米飯都應(yīng)聲脫落了下來，露出了下方焦黃的色澤。

    攝像師在一旁拍著特寫，直播間里，不少觀眾看到這些粘連成塊的米飯，都紛紛發(fā)出了驚喜的彈幕。

    “飯焦！”

    “鍋巴！”

    “炕鍋飯！”

    第719章 清口飯

    無論是飯焦，還是鍋巴，說的都是同一種東西。