立春是春日的開(kāi)始，但要到雨水過(guò)后，國(guó)內(nèi)大部分的地區(qū)，溫度才會(huì)升到0c以上。

    雨水有三候，一候水獺祭魚(yú)，二候鴻雁歸來(lái)，三候草木萌動(dòng)。

    鴻雁歸來(lái)很好理解，天氣暖和以后，南雁北歸是正常現(xiàn)象。

    草木萌動(dòng)也是氣溫升高之后，自然界的變化。

    春雨貴如油，雨水過(guò)后，大地陽(yáng)氣升騰，草木就開(kāi)始抽出嫩芽了。

    而水獺祭魚(yú)，很多人應(yīng)該都沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)。

    所謂水獺祭魚(yú)，指的是雨水過(guò)后，水面冰塊融化，水獺就可以開(kāi)始捕魚(yú)了。

    水獺喜歡把魚(yú)咬死以后，放在岸邊，依次排列，就像是祭祀一樣，所以才會(huì)有水獺祭魚(yú)的傳說(shuō)。

    水獺是有口福的，開(kāi)河的魚(yú)，下蛋的雞，rou最香不過(guò)了。

    開(kāi)河魚(yú)也叫越冬魚(yú)，經(jīng)過(guò)一冬天的休眠，魚(yú)在水下安然不動(dòng)，凈化五臟，排解體表，儲(chǔ)存營(yíng)養(yǎng)，所以rou質(zhì)格外鮮嫩。

    而開(kāi)河魚(yú)里，最有名的就是黃河河曲段的開(kāi)河鯉魚(yú)了。

    正所謂開(kāi)河鯉魚(yú)賽人參，在古代，開(kāi)河的黃河鯉魚(yú)是貢品，只有皇家才有資格享用。

    咱們這個(gè)季節(jié)是沒(méi)有開(kāi)河鯉魚(yú)吃了，不過(guò)我們?cè)趦蓚€(gè)月前，就通過(guò)低溫飼養(yǎng)技術(shù)，養(yǎng)了一批鯉魚(yú)。

    經(jīng)過(guò)低溫飼養(yǎng)，這批鯉魚(yú)體內(nèi)油脂含量降低，rou質(zhì)變得更加緊實(shí)，而且沒(méi)有了土腥味。

    這些紅燒鯉魚(yú)腩，就是用這批鯉魚(yú)做出來(lái)的。”

    李逸說(shuō)著，就上前一步，掀開(kāi)了雨水位上砂鍋的蓋子。

    頓時(shí)，一股鮮香就伴隨著蒸汽，從砂鍋中飄起，擴(kuò)散了開(kāi)來(lái)。

    霎時(shí)間，周遭圍著的食客都齊刷刷的看了過(guò)來(lái)，伸著脖子不住嗅著，滿臉驚奇。

    “這是什么菜？好香！”

    第855章 就喜歡看這些老外沒(méi)見(jiàn)過(guò)世面的樣子

    紅燒是華夏特有的烹飪技法，它的核心是用糖或者醬油上色，再加水或高湯將食材燉熟收汁。

    在混合了糖色的焦糖香氣，以及醬油獨(dú)有的香氣后，這股特殊的味道給了在場(chǎng)眾多國(guó)外食客從來(lái)沒(méi)有體會(huì)過(guò)的新鮮感。

    李逸在前期兩個(gè)月的訓(xùn)練中，針對(duì)鯉魚(yú)剔骨做了大量的培訓(xùn)。

    因此，砂鍋中的鯉魚(yú)rou都是凈rou，和魚(yú)腩一樣，可以直接放心入口。

    經(jīng)過(guò)一番品嘗，緊致鮮甜的魚(yú)rou混著紅燒醬香的口感，頓時(shí)就征服了所有食客。

    已經(jīng)有不少食客拿出了投票器，打算給華夏隊(duì)投票了。

    直播間里，觀眾的彈幕紛飛不停。

    “這紅燒的顏色絕了！看著就好吃！”

    “紅燒魚(yú)我可太愛(ài)吃了！魚(yú)腩是最香的！”

    “逸哥還是照顧老外，沒(méi)放魚(yú)頭，紅燒魚(yú)的魚(yú)頭是最好吃的?！?/br>
    “老外會(huì)吃什么呀？逸哥做滿漢全席，他們吃得明白嗎？就做點(diǎn)家常菜，就已經(jīng)讓他們見(jiàn)世面了?！?/br>
    “話說(shuō)回來(lái)，那些大菜還真未必有這些家常菜好吃，偶爾嘗個(gè)鮮可以，但要說(shuō)解饞，那還得是紅燒rou，大肘子這種硬菜才行。”

    觀眾們還在聊著紅燒魚(yú)，李逸這邊已經(jīng)開(kāi)始介紹后續(xù)的菜了。

    “驚蟄時(shí)節(jié)，春雷驚百蟲(chóng)，正月啟蟄，言發(fā)蟄也。萬(wàn)物出乎震，震為雷，故曰驚蟄。

    到了驚蟄，九九已盡，正所謂九盡桃花開(kāi)，春耕不能歇，從驚蟄開(kāi)始，農(nóng)耕就開(kāi)始忙碌起來(lái)了。

    為了能有好收成，在驚蟄這天，華夏人都會(huì)有蒙鼓皮，打小人，祭白虎的習(xí)俗。

    在飲食方面，驚蟄也有著吃梨的傳統(tǒng)。

    驚蟄吃梨，寓意和害蟲(chóng)分離，遠(yuǎn)離疾病。

    俗話說(shuō)冷驚蟄，暖春分，仲春二月處于咋暖咋寒之際，氣溫多變，容易口干舌燥，外感咳嗽。

    吃梨也能助益脾氣，令五臟平和，以增強(qiáng)體質(zhì)，抵御病菌的侵襲。

    所以這我們用梨做了兩道甜品，一道是傳統(tǒng)的冰糖雪梨銀耳羹，一道是紅酒雪梨?！?/br>
    隨著李逸的介紹，鏡頭拉近，大廚們已經(jīng)在給食客分發(fā)試吃了。

    小巧的湯碗里放著一個(gè)個(gè)完整的雪梨，食客們?cè)诜g的解釋下，才捏著雪梨柄，揪起了一個(gè)蓋子。

    掀開(kāi)了雪梨蓋之后，里面晶瑩剔透的冰糖雪梨銀耳羹就出現(xiàn)了。

    原來(lái)大廚們用雕刻刀將雪梨rou剜了出來(lái)，只留下了外面一層梨皮，把雪梨做成了容器。

    然后大廚們用剜下來(lái)的雪梨rou和冰糖、銀耳一起熬燉成羹，再重新裝回了雪梨里。

    大廚們的雕工精細(xì)，蓋上雪梨蓋以后，外表嚴(yán)絲合縫，看上去就像是一顆完整的雪梨，只有打開(kāi)才能發(fā)現(xiàn)內(nèi)有乾坤。

    如此反差的造型和新鮮的創(chuàng)意讓食客們大為驚喜，直播間觀眾們看到以后，也是眼前一亮。

    “這個(gè)創(chuàng)意可以?。『糜幸馑?！”

    “感覺(jué)可以在夜市里賣，挺有噱頭的，哈哈！”

    “這得刀工特別好才行，不過(guò)用工具應(yīng)該可以做低配版的，無(wú)非賣便宜點(diǎn)?！?/br>
    “學(xué)到了！我研究一下，爭(zhēng)取下個(gè)月就出攤！”

    【冰糖雪梨銀耳羹】的數(shù)量有限，沒(méi)一會(huì)兒就發(fā)完了。

    后面來(lái)的食客們沒(méi)領(lǐng)到，于是只能轉(zhuǎn)向了一旁的【紅酒雪梨】。

    【紅酒雪梨】的做法要簡(jiǎn)單得多，只是把雪梨削皮去核，然后放在紅酒里浸泡一夜，把外層雪梨rou泡成紅色。

    最后再切片，擺成花朵的造型，就完成了。

    但只是這么簡(jiǎn)單的擺盤，卻也讓現(xiàn)場(chǎng)食客們驚呼連連，拿出手機(jī)拍個(gè)不停，直呼太漂亮了。

    看到這一幕，直播間里有觀眾忍不住吐槽。

    “雖然我也覺(jué)得挺好看，但這對(duì)于中餐來(lái)說(shuō)，是很基本的功夫吧？”

    “感覺(jué)家里也能做出來(lái)這種效果，老外確實(shí)沒(méi)什么見(jiàn)識(shí)，哈哈！”

    “這個(gè)菜我可以做啊！過(guò)年的時(shí)候做一盤，感覺(jué)效果會(huì)很好?！?/br>
    “我會(huì)做秋梨膏?！?/br>
    “a1高閃來(lái)一個(gè)！”

    觀眾們開(kāi)著玩笑，嘻嘻哈哈的聊著。

    但有人卻發(fā)現(xiàn)，華夏隊(duì)展臺(tái)這邊的食客越圍越多了。

    其中不少食客正在拿著雞蛋，小心翼翼的玩著立蛋。

    經(jīng)過(guò)李逸的介紹，觀眾們也了解到，原來(lái)這是春分的習(xí)俗。

    春分是指一分為二，晝夜平分、寒暑平衡。

    這一時(shí)節(jié)正處于春季三個(gè)月的中期，而且在春分這天，太陽(yáng)直射地球赤道，晝夜是等長(zhǎng)的。

    在春分這天，華夏人會(huì)玩立蛋，吃春菜，送春牛。

    而熟悉李逸的觀眾已經(jīng)猜到了，華夏隊(duì)準(zhǔn)備的這些蛋，肯定不是普通的雞蛋。

    現(xiàn)場(chǎng)已經(jīng)有食客忍不住敲開(kāi)雞蛋品嘗了。

    而一聲聲驚呼也驗(yàn)證了觀眾的猜測(cè)，這些雞蛋都是蟹黃餡兒的。

    驚訝的外國(guó)食客像是見(jiàn)到了神跡，圍著大廚七嘴八舌的詢問(wèn)著，想知道這是怎么做到的。

    大廚們聽(tīng)不懂，但看著他們舉著咬了一半的雞蛋，也猜得到他們是在問(wèn)什么。

    但這技術(shù)三言兩語(yǔ)是說(shuō)不清楚的，而且大廚們都在忙，顧不上解釋，只能含糊了過(guò)去。

    這在外國(guó)食客看來(lái)，就更覺(jué)得神秘了，直呼華夏人果然都會(huì)魔法。

    直播間里，看著外國(guó)食客驚訝不已的樣子，觀眾們被逗得直樂(lè)。

    “哈哈！這才是逸哥的真實(shí)實(shí)力，真以為逸哥只會(huì)做家常菜吶？”

    “還有人不知道怎么做？去網(wǎng)上一搜就搜到了呀！逸哥的乾坤蛋做法，有視頻的?！?/br>
    “就喜歡看這些老外沒(méi)見(jiàn)過(guò)世面的樣子，哈哈哈！”

    “唉！雖然我知道是怎么做的，但我也沒(méi)吃過(guò)，啥時(shí)候我也能嘗嘗這乾坤蛋是啥味兒?。　?/br>
    “靠，我也想吃……”

    大部分食客在發(fā)現(xiàn)雞蛋的秘密后，都選擇了敲開(kāi)品嘗。

    但還有一些食客在鍥而不舍的嘗試著立蛋。

    因?yàn)榱⒌俺晒Φ氖晨蜁?huì)有特別獎(jiǎng)品，那就是限量的湯圓。

    吃湯圓也是春分的習(xí)俗之一，不過(guò)和元宵節(jié)不同，春分這天吃湯圓有個(gè)講究，就是要多煮二三十個(gè)沒(méi)餡兒的，用細(xì)竹叉扦好，放在室外田邊地坎，叫做粘雀子嘴。

    湯圓糯米皮粘嘴，農(nóng)耕的農(nóng)民希望用糯米粘住麻雀等鳥(niǎo)兒的嘴，免得它們來(lái)破壞莊稼。

    這是烹飪比賽，不是粘老外嘴的比賽，所以華夏隊(duì)做的湯圓自然是有餡兒的。

    而立蛋成功的食客也成功品嘗到了咸蛋黃餡兒的湯圓，這也是華夏獨(dú)有的特色食材。

    第856章 這根本就是開(kāi)掛，怎么打？

    隨著一樣樣精致而又美味的菜品出現(xiàn)，華夏隊(duì)展臺(tái)周遭的食客也越來(lái)越多了。

    和很多參賽隊(duì)伍堆砌食材的做法相比，華夏隊(duì)的菜既好吃，還有著豐富的寓意，明顯要有意思得多。

    李逸帶著攝制組，依次介紹著后續(xù)的節(jié)氣美食。

    清明的蒿餅，青團(tuán)，馓子。