方念真大約明白黃鶯為什么煩賴氏了，這人目光太短淺。

    “學(xué)會(huì)認(rèn)字有很多好處，起碼在我店里，認(rèn)的多的，工資還會(huì)漲?！?/br>
    “還有這事？”賴氏似乎在一旁陷入了沉思。

    方念真不欲與她糾纏，起身離開了屋子。

    回到自己的臥房，感覺清靜多了，她睡了片刻，醒來時(shí)黃鶯已經(jīng)在等她了。

    “掌柜的，講課的人說了，杜叔確實(shí)是很懂農(nóng)事，一點(diǎn)就透，有他在，咱們的育苗應(yīng)該是沒問題?！?/br>
    方念真驚訝：“評(píng)價(jià)這么高？”

    “是呢，說是您要是不要杜叔，他就把杜叔聘到知州夫人的莊子里了?！?/br>
    “要要要，我當(dāng)然要了。”

    可不能把人才拱手讓人。

    方念真出錢在自己那片田附近的莊子里賃了個(gè)院子，院主人早就搬走了，那里多少有些破敗，但是住人還是沒問題的。

    她跟杜家簽訂了一年的契約，除了每月的工錢，秋收了還會(huì)給他們分糧。

    這五十畝地，多是用來種紅薯，邊緣一點(diǎn)的地塊打算種花生，還留了一小塊地種芝麻。

    春耕就要開始，方念真眼看著是指望不上“發(fā)財(cái)”那個(gè)小牛犢子，又置了一頭耕牛供杜家使用，鬧心的事又來了。

    杜家窮，從未養(yǎng)過牛，從未！

    這?？偟脤€(gè)靠譜的人照顧，思來想去，還是把耕牛和奶牛放到了一家，也就是石大哥的工友家。

    耕地需要牛的時(shí)候，還得讓牛走一段路。

    能解決的問題就不叫問題，春耕的事起碼是有了著落了，方念真又可以放心關(guān)注眼前自己的生活了。

    新云州春季里總會(huì)有一陣子“倒春寒”，這兩日就是，中午時(shí)候還好，一早一晚可冷了。

    方念真感覺自己有些鼻塞、流鼻涕，她想起來上次病倒在床，喝了幾天的苦中藥。

    “算了算了，趕緊食補(bǔ)一下?！?/br>
    她去rou鋪訂了一副新鮮的豬肚，第二日取了回來，這東西在新云州不怎么受歡迎。

    雖然rou鋪已經(jīng)給料理過一遍了，但方念真拿回來還是自己又用粗鹽和少許面粉清洗了三遍，豬肚上的所有肥油也都清理掉。

    把清洗干凈的豬肚和生姜、大蔥、白酒一起焯水，去一去腥味。

    今天方念真要做一道豬肚雞，胡椒暖胃，熱乎乎地喝上一碗最驅(qū)寒了。

    雞則是石家送來的一只嫩雞，方念真推辭說給石大嫂補(bǔ)身子用，石友堅(jiān)決不肯拿回去。

    胡椒豬肚雞的靈魂就在于自己研磨的胡椒，方念真磨完胡椒，躲到一旁打了好幾個(gè)噴嚏，感覺自己的鼻子瞬間都通了。

    就是胡椒味太沖，熏得有些頭疼。

    把豬肚切條，放入油鍋煎一下，小火慢煎，不要太長時(shí)間，只要微微變黃即可，這可不是吃烤rou。

    這一步主要是要保證湯汁的乳白，方念真把豬肚和雞都放到砂鍋里，大火煮開，再轉(zhuǎn)小火，放入胡椒粉和鹵料包，慢慢熬煮。

    在現(xiàn)代，她吃豬肚雞最經(jīng)常搭配的主食就是煲仔飯，大方的王太醫(yī)送了她一條臘rou和兩根臘腸，今日正好拿來做煲仔飯。

    豬肚雞足足熬了一個(gè)半時(shí)辰，方念真加了些鹽進(jìn)去，嘗了嘗，咸淡正好。

    端到托盤上回了屋子，雖然是三月了，但是屋子里還燃著足足的炭火，方念真把砂鍋的蓋子打開，胡椒伴著雞rou的香味飄滿了整個(gè)屋子。

    盛出一碗乳白色的湯，撒上準(zhǔn)備好的蔥花，舀起一勺吹了吹，“滋溜”一口喝進(jìn)去，頓時(shí)感覺那股辛辣的“暖意”從口腔到了喉嚨，又一路順進(jìn)了胃里。

    湯汁很是濃郁，連喝了兩碗方念真才開始吃豬肚和雞rou，果然是小嫩雞，rou質(zhì)一點(diǎn)都不柴，還很鮮。

    豬肚就差了點(diǎn)意思，也不知道是自己沒加工好還是怎么回事，她又去拿醬油、醋、辣椒和香油、蔥花調(diào)了一碗蘸料。

    夾起豬肚，往蘸料里一裹，再送入口中，“嗯，這回對(duì)味兒了！”

    豬肚又有嚼勁又很彈牙，直到把小砂鍋半鍋的湯都喝了，又吃了一小碗煲仔飯，方念真終于感覺自己的鼻子輕松了一些。

    屋里又熱，喝湯又燙，方念真感覺自己發(fā)了一身的汗，不敢出門吹冷風(fēng)，就把殘羹剩飯放到了外間，自己回了臥房歪到床上，裹起被子睡了一覺。

    自從穿過來，除了放假和生病，方念真很少有這種放任自己“偷懶”的時(shí)候。

    “兩位太醫(yī)說了，解了毒之后就是會(huì)有些精力不足的，那我這也不算偷懶吧。”

    給自己找好了理由，她就沉沉地睡去了。

    醒來后，天色已經(jīng)近黃昏了，她又有一種享受獨(dú)處的安穩(wěn)感，又有一種莫名的孤獨(dú)感。

    好在，起床后感覺自己身子都輕盈了些，想來這胡椒豬肚雞還是起了功效了。

    季節(jié)快要過去了，不然方念真還真想把這個(gè)也作為自己店里的特色鍋底，加入到“鍋里撈”這邊來。

    她身體的不適緩解了很多，就又有些閑不住了，這個(gè)時(shí)間三家店里應(yīng)該都忙著，方念真去巡視了一番，還是到了食鋪的后廚。

    小秋和安子正忙碌著，“你們忙著，我就來研究點(diǎn)新菜品?！?/br>
    之前剩下的紅薯還沒吃完，府衙還又贈(zèng)了她一筐，得趕緊吃，要不然天氣熱起來很快就都長芽了，該浪費(fèi)了。

    方念真看了看一旁炸過酥rou的油鍋，要不，做一道炸紅薯丸子？

    先把生的紅薯刮去皮，然后上鍋蒸熟了。

    小秋閑了下來，見她的動(dòng)作，問道：“掌柜的，你要蒸紅薯吃呀？我來就行了?！?/br>
    小秋自己性格比較敏感，對(duì)待別人就也很細(xì)心，只要安子在場，她從來都不喊方念真“師父”。

    “不用不用，我要試一下用它來炸丸子?！?/br>
    方念真拿了搟面杖，把蒸好的紅薯搗成紅薯泥，加入少量面粉，揉成面團(tuán)，然后搓成一個(gè)個(gè)的丸子，下入油鍋中炸。

    炸紅薯丸子還是很簡單的，只是費(fèi)了點(diǎn)油，不過本來食鋪這邊每日也要做大量的小酥rou，供兩家火鍋店使用，如此也算不上費(fèi)油了。

    待溫度稍微降下來，方念真夾了顆紅薯丸子，一口咬下去，外酥里糯。

    牙齒咬破丸子表皮的一瞬間感覺最是奇妙，就好像一道并不鋒利的小刀“唰”地一下就劃開了一層布料。

    唔，其實(shí)如果再甜一些就好了。

    不過為了控制店鋪的成本支出，方念真還是決定做不加糖的版本，有紅薯自帶的甜味兒就夠了。

    “剛剛都學(xué)會(huì)了吧？半個(gè)月內(nèi)把那筐地瓜都消耗掉，這道炸地瓜丸子，在兩家鍋?zhàn)拥甓忌闲??！?/br>
    方記一貫以來的傳統(tǒng)，新菜品還是從“試吃”開始的，每桌有幾位客人就送幾顆“地瓜丸”。

    “客官，這是小店的新品，地瓜丸，就是咱們新云州正在推廣的地瓜制成的?！?/br>
    “直接吃？還是放鍋里涮？”

    “這個(gè)是直接吃的，您趁熱吃。”

    方念真只是為了消耗自己那一筐半的剩余地瓜，卻沒想到，她隨手做出的小小的丸子，養(yǎng)活了好幾個(gè)小吃攤。

    別的手藝不好學(xué)，可是這個(gè)“地瓜丸”，懂廚藝的人一看外表就知道是怎么做出來的了。

    方念真懶得放糖，他們可不嫌費(fèi)事，炸出來的“地瓜丸”用簽子一串，行人拿著就能走了。

    這些小攤半個(gè)月內(nèi)就遍布了新云州城內(nèi)各個(gè)方位，在方念真看來，就如同臭豆腐在長沙的地位。

    如今，隨著養(yǎng)牛羊的人越來越多，奶制品在新云州也不罕見了，酸奶也流行開來。

    競爭之中就會(huì)產(chǎn)生內(nèi)卷，已經(jīng)有攤販自己研究出來夾心版本的地瓜丸了——在中間加入酸奶。

    方念真的店，做完那些紅薯的存貨就沒再做了，本來利就薄。

    “掌柜的，我們真的不做了嗎？咱們可是創(chuàng)始人?！敝獣钥粗饷鏀[的很多攤子，有些眼熱。

    “不做啦，地瓜丸于我們就是錦上添花而已，不可能把什么都抓到自己手里，多累。咱們店的菜品也不能太雜了，再說，現(xiàn)在也不是季節(jié)了，地瓜不好保存了，我聽說都漲價(jià)了，那些小攤子估計(jì)過幾日就有撐不下去的了?！?/br>
    知曉似懂非懂地點(diǎn)了點(diǎn)頭，似乎若有所思。

    度過了這段“倒春寒”，新云州的氣溫很快就升了起來，又是一年春來到。

    萬物復(fù)蘇，野蠻生長。

    方念真家里那只“大?！币灿右靶U了。

    先前它跑丟了，方念真就把它關(guān)在自己的房間里，那幾日它倒也老實(shí)，可是現(xiàn)在天氣暖和了，它又憋不住了。

    它先是在屋里一圈圈走，再后來就變成了喊“嗷嗚”。

    方念真頭都大了，這貓它發(fā)情了啊。

    四處打聽，終于尋了個(gè)能看貓的獸醫(yī)，到人家那一問，只能給公貓絕育，母貓cao作不了。

    方念真這只是一只滾地錦，這種花色的一百只里九十九只都是母貓，得，認(rèn)命吧。

    經(jīng)歷了好幾個(gè)晚上的貓叫摧殘，方念真動(dòng)手做了個(gè)貓繩，工字背心式的穿法，晚上帶它出去遛彎。

    還別說，這招真有點(diǎn)用，起碼晚上回來，她能睡個(gè)好覺了。

    她遛大福的時(shí)間一般都是歇店以后，街上安靜下來了，她就回宅子里把大福接出來，也沒地方去，總不能在街上亂走吧，再走回食鋪，在后院陪它玩一會(huì)兒。

    這一日，方念真又拿了筐育苗失敗的地瓜放到食鋪后面，打算自己人消耗掉，她最近晚上的夜宵都是烤地瓜。

    大福愛吃這東西，給大福吃一吃，它也能轉(zhuǎn)移點(diǎn)注意力消停一點(diǎn)。

    方念真專注地掰小塊的地瓜給大福吃，大福本來吃的津津有味，卻突然豎起耳朵。

    “喵？”大福激動(dòng)地呼喚起來。

    “喵！”

    聽到大福的呼喚，一只白貓回應(yīng)了一下，就從樹上跳了下來，走到了離方念真一米遠(yuǎn)的地方，警惕地盯著她。

    “你是大福的朋友？”

    方念真認(rèn)出來這就是上次拐走大福的那只白貓，感情大福天天要出來就是要找它的？

    大福正激動(dòng)地湊在白貓身邊聞來聞去，白貓卻抽了抽鼻子，似乎被方念真手上的食物吸引了。

    “你想吃這個(gè)？”方念真掰了一小塊烤地瓜扔在白貓的面前，白貓仔細(xì)嗅了嗅，優(yōu)雅地吃掉了。

    它似乎對(duì)烤地瓜很是滿意，忍不住又往前走了幾步，離方念真越來越近，也不管旁邊的大福，眼里只盯著烤紅薯。

    一刻鐘后，“方記食鋪”的后廚內(nèi)，儼然變成了一人兩貓的和諧場面。

    方念真一手?jǐn)]一只，還別說，這白貓的皮毛真好，溜光水滑，比自家大福的手感還好。

    “白貓，我給你取個(gè)名字吧？”