因著最近加入了野菜之類(lèi)的菜品，最近方念真的食鋪營(yíng)業(yè)額慢慢提上來(lái)了。

    那兩家鍋?zhàn)拥晁悴簧鲜挆l，但是也沒(méi)有客滿的情況了。

    主要還是天氣的原因，方念真倒也想得開(kāi)，開(kāi)店嘛，難免會(huì)有淡季的時(shí)候。

    當(dāng)然了, 她也是沒(méi)有房租的壓力, 只要賺夠進(jìn)貨和人力的錢(qián)就不算賠。

    現(xiàn)在客人也不多, 員工們壓力也不大，緊張的氛圍不夠，有些人就難免懈怠了些, 方念真巡店的時(shí)候發(fā)現(xiàn)了這樣的情況。

    她想了想，干脆舉辦了“方記第一屆員工技能大賽”。

    起初，大家都不明白這是什么意思，方念真解釋說(shuō)這就是對(duì)他們平時(shí)的業(yè)務(wù)進(jìn)行考察。

    “比如，客人剛走，一桌子杯盤(pán)狼藉, 用多長(zhǎng)時(shí)間可以收拾干凈, 供下一桌客人使用, 用時(shí)最短者獲勝?！?/br>
    除了大廳服務(wù)員的考察，還有后廚備菜和配菜的比拼，甚至把刷碗也加入賽程。

    三家店的員工都可以參與，并不把食鋪的員工排除在外，現(xiàn)在知曉還是在客流量最大的“鍋里撈”做賬房，同時(shí)也是“方記”的總賬房。

    其他兩家店方念真則是又雇了兩個(gè)人來(lái)算賬。

    “知曉，你們?nèi)齻€(gè)賬房也比拼一次吧?！?/br>
    最后，定下的獎(jiǎng)項(xiàng)是這樣的。

    一等獎(jiǎng)：三兩銀子；二等獎(jiǎng)：帶薪假三日；三等獎(jiǎng)：三百文額度代金券一張，可以在方記三家店通用。

    還別說(shuō)，出了這個(gè)激勵(lì)措施后，大家都摩拳擦掌，勤學(xué)苦練，希望自己獲得更好的名次。

    方念真也不想一言堂，她還請(qǐng)了二位太醫(yī)來(lái)做評(píng)委。

    一來(lái)呢，是他們和店里員工都不是非常熟識(shí)，比較公正；二來(lái)，這兩個(gè)老爺子也是老饕了，去過(guò)的飯館也不少，沒(méi)準(zhǔn)還能在服務(wù)方面給提點(diǎn)意見(jiàn)和建議；第三點(diǎn)呢，是這二位的身份和重量也都足夠。

    黃太醫(yī)和王太醫(yī)今年越來(lái)越多次數(shù)的出府，引起了陸恒的注意，他可是記得以前這倆老頭兒都不愿意出去的，覺(jué)得外面沒(méi)什么新鮮的。

    “他們二位今日又出去干嘛了？”

    曾管家回答：“噢，聽(tīng)說(shuō)是方記要辦什么比賽，二人做評(píng)委去了?！?/br>
    陸恒不解，飯館還能辦出什么跟醫(yī)術(shù)相關(guān)的比賽來(lái)？

    這幾日，他和皇兄聯(lián)手，解決了一些京城韓家?guī)?lái)的煩心事，心情很不錯(cuò)。

    “曾叔，叫上小八，走，咱們也去。”

    “??？”

    曾管家可真是摸不著頭腦，王爺是怎么個(gè)意思？

    方記的比賽場(chǎng)地設(shè)在了“鍋里撈”，這里前廳和后廚的設(shè)施都比較齊全。

    方記特意給三家店放了一個(gè)下午的假，貼了店休通知。

    她沒(méi)想到，自己辦個(gè)內(nèi)部的員工技能大賽，還能把瑞王招來(lái)。

    他是喬裝打扮過(guò)的，看起來(lái)就是一位貴氣公子，除了那日同在孫家的小秋和安子，在場(chǎng)的應(yīng)該沒(méi)人知道他的身份。

    方念真把他和小八、曾管家三人安置在二樓臨街的雅間里休息，這間雅間推開(kāi)店內(nèi)一側(cè)的窗就能看見(jiàn)底下的賽況，外窗又臨街。

    如今街上已經(jīng)有樹(shù)木開(kāi)花了，從窗看出去，如同一幅景觀畫(huà)。

    其他員工都在緊張地等待著比賽，方念真親自為他們服務(wù)，給他們沏上了茶，上了一些小零食。

    “嘗嘗，這是今日新烤的鮮花餅?！?/br>
    方念真做甜點(diǎn)的手藝算不得精良，但是有創(chuàng)意跟著，也足夠吸引人了。

    這鮮花是她前幾日在自己宅子里采的，又用蜂蜜釀了，腌漬了幾日，做成花蜜醬，當(dāng)做酥餅的餡兒。

    陸恒一向喜歡甜食，就著茶水，默默地吃了一個(gè)。

    這個(gè)時(shí)候，一聲鑼響，底下的比賽快要開(kāi)始了。

    方念真先強(qiáng)調(diào)了一遍規(guī)則，“咱們這個(gè)比賽不限制崗位的，你是前廳的小二，只要有自信，也可以參加后廚組的比拼，得獎(jiǎng)嘛，越多越好?！?/br>
    又說(shuō)了一番雞湯，鼓舞了店員們的士氣。

    陸恒一直看見(jiàn)的方念真，都是勤懇做飯的小廚娘角色，膽子小小的，偶爾有些小機(jī)靈。

    甚少看見(jiàn)她做“老板”的一面，原來(lái)竟是這樣鮮活，居然還摻雜著一些霸氣。

    第一場(chǎng)是后廚的比拼，將案板和碗盤(pán)拿到了廳里，大家共同看著。

    首先是備菜的比拼，備菜聽(tīng)起來(lái)簡(jiǎn)單，“咔嚓咔嚓”一切，一裝盤(pán)，但其實(shí)也是個(gè)細(xì)致活。

    就拿土豆來(lái)說(shuō)，店里的土豆制品花樣繁多。

    除了普通涮火鍋的土豆片；還有特制刀具削出來(lái)的長(zhǎng)長(zhǎng)的土豆絲，乍一看和面條似的，可那刀具也不是好控制的；還有需要下油鍋的粗薯，這個(gè)就需要注意寬度和厚度了，如果有粗有細(xì)差得太多，下鍋炸相同的時(shí)間，就可能有的炸老了，有的還沒(méi)熟。

    為了比賽公平，后廚備菜組的五個(gè)人都是做同樣的題目，題目有三組，是現(xiàn)場(chǎng)抽取的。

    方念真閉著眼睛在三個(gè)紙條里隨意抓了一個(gè)，大聲公布：“粗薯、瀑布土豆絲、豆腐塊、千層肚！”

    “咣”地一聲鑼響，幾人立即行動(dòng)起來(lái)。

    “誒你快看王姐，又快又穩(wěn)，眨眼地功夫就把粗薯切出來(lái)了。”

    “是嘞，夏哥那就有點(diǎn)太急了，我看那豆腐都切碎了?！?/br>
    一番比拼下來(lái)，三個(gè)評(píng)委再按照菜品的完成度挨個(gè)打分，最后毫無(wú)懸念，姓王的那位姑娘獲勝了。

    負(fù)責(zé)衛(wèi)生工作的店員們則是比收桌子、布桌；負(fù)責(zé)點(diǎn)單的小二們則是考察記憶力；還有上菜的，考察端菜時(shí)的臂力。

    有比賽就有競(jìng)爭(zhēng)，也難免有那小心眼的人不服氣，居然真的拱出火來(lái)，互相看不上。

    不過(guò)這個(gè)比賽本來(lái)就是為了調(diào)動(dòng)員工們的積極性，有對(duì)比才有進(jìn)步。

    方念真在這場(chǎng)比賽里還發(fā)現(xiàn)了一個(gè)難得的人才——杜二丫。

    她外表看著不顯山不露水的，甚至沒(méi)有一場(chǎng)比賽是獲得第一名的，可是每個(gè)組別的二等獎(jiǎng)、三等獎(jiǎng)都有她的名字。

    小五湊到方念真耳邊說(shuō)：“聽(tīng)說(shuō)這小姑娘可努力了，每日都認(rèn)真地學(xué)習(xí)，膽子也放得開(kāi)，不懂的就問(wèn)。”

    方念真笑著拍了拍二丫的肩膀：“行啊，均衡型人才?！?/br>
    二丫不知道方念真說(shuō)的是什么意思，就傻傻地“嘿嘿”一笑。

    最后一組就是“會(huì)計(jì)組”的比拼了，知曉仍舊是年紀(jì)最小的一個(gè)，其他兩個(gè)賬房先生都是男子，與知曉接觸也不多，只以為她是因和方念真的姐妹情分謀得了一份工作。

    這個(gè)組別的比賽倒是沒(méi)有別的組人那么多，主要是算賬這事情和干活有壁啊，不是你努力就能會(huì)的。

    組外的人只有一個(gè)小秋，小秋還是有點(diǎn)怯生生的，她不怕輸，只是怕給師父丟人。

    看見(jiàn)小秋不住地望向自己，方念真握起拳頭做了個(gè)加油的動(dòng)作，小秋點(diǎn)了點(diǎn)頭。

    比賽開(kāi)始，“會(huì)計(jì)組”的比賽內(nèi)容分為兩部分，一部分是方念真出的計(jì)算題，另一部分則是對(duì)賬本，這賬本當(dāng)然也是特意做過(guò)手腳的。

    除了小秋，其他三人都“噼里啪啦”地?fù)苤惚P(pán)。

    “容秋怎么不用算盤(pán)?。磕撬趺此惆?？”

    “許是不會(huì)吧，我看咱們方掌柜也不用算盤(pán)，但是也算的挺快的。”

    時(shí)間一分一秒地過(guò)去，知曉先交了卷，“寫(xiě)完了！”

    第二個(gè)是小秋，“我也只能答成這樣了?！?/br>
    待大家都交卷后，方念真與二位太醫(yī)核定了題目，最后決出。

    “知曉是第一名，容秋第二名，另兩位先生并列第三?！?/br>
    兩位賬房先生面露疑惑，接過(guò)幾人的考卷看了又看。

    不過(guò)他們對(duì)方念真還是極為尊重的，“不知掌柜可否與咱們解解惑，二位姑娘竟如此厲害嗎？尤其是容秋姑娘，我并未見(jiàn)她動(dòng)用算盤(pán)。”

    “她自有一套自己的方法，不信二位先生可以出題?！?/br>
    在容秋接連準(zhǔn)確無(wú)誤地心算了幾道算數(shù)題后，他們面露慚愧，“少年出英雄，是我們自愧不如了。”

    小秋乖巧地回到方念真身邊，“師父，我算數(shù)沒(méi)問(wèn)題，就是看賬本還是不行?！?/br>
    知曉也湊了過(guò)來(lái)：“你很厲害了，等你再長(zhǎng)幾歲，像我這般大，肯定會(huì)超過(guò)我?！?/br>
    知曉和方念真說(shuō)話的時(shí)候隨意向上一瞟，卻看見(jiàn)何正趴在二樓的窗邊對(duì)她做口型：“你真厲害！”

    知曉羞澀地低下頭，自顧自地玩起頭發(fā)，不再敢向上看。

    方念真給獲獎(jiǎng)的都頒發(fā)了禮品，“大家不要?dú)怵H，咱們爭(zhēng)取每半年就辦一回比賽，精進(jìn)自己的業(yè)務(wù)，到時(shí)候都有機(jī)會(huì)拿獎(jiǎng)?！?/br>
    比賽結(jié)束，天還沒(méi)黑，但方念真也不打算再營(yíng)業(yè)了，直接放店員們出去玩，自由活動(dòng)了。

    “王爺，你們可有事？留下吃頓飯吧？”

    人家巴巴跑來(lái)看比賽，自己總得招待一頓飯吧，還有二位太醫(yī)，辛辛苦苦做了一下午的評(píng)委了。

    “那就麻煩方掌柜了?！?/br>
    方念真笑了笑，“咱們移步去食鋪吧，那邊做菜方便?！?/br>
    小八極有眼力見(jiàn)地去關(guān)臨街那側(cè)的窗戶，“王爺，對(duì)面似乎有人剛剛在看這邊。”

    陸恒順著小八手指的方向看過(guò)去，只看見(jiàn)對(duì)面一扇剛剛合緊的窗。

    方念真解釋道：“對(duì)面原本也是開(kāi)鍋?zhàn)拥甑模F(xiàn)在改成茶樓了，是我安排不周，以后給你們安排另一邊的包間。”

    幾人進(jìn)了食鋪，小秋和知曉沒(méi)有出去，二人也跟著過(guò)來(lái)幫忙。

    知曉在前面招待，方念真和小秋進(jìn)了后廚，手腳麻利地做了六菜一湯一甜品，共八樣。

    陸恒讓大家都一起坐，方念真猶豫了一下，她本來(lái)是想男女分桌吃的，可人家王爺都不介意，自己要是提出來(lái)好像有點(diǎn)矯情似的。

    最后她還是聽(tīng)從了陸恒的建議，麻煩何正搬了一張大圓桌過(guò)來(lái)。

    曾管家招呼著黃太醫(yī)和王太醫(yī)一起坐，“來(lái)來(lái)來(lái)，咱們幾個(gè)老的坐一起，方便喝酒?！?/br>
    方念真迷迷糊糊被曾管家東推西讓的，等她醒過(guò)神來(lái)，發(fā)現(xiàn)自己竟然坐在了瑞王旁邊？！

    還好左邊還有小秋挨著自己，何正則是挨著王太醫(yī)坐了，和小秋之間空出來(lái)一個(gè)位置。

    待知曉把酒取來(lái)，她瞄了一眼，只能坐在何正和小秋之間了。

    小秋偷偷湊到知曉耳邊：“知曉jiejie，你剛剛偷偷嘗酒了吧？我告訴你，那幾壇秋露白最好喝，下次不用挨個(gè)嘗啦，你的臉都有點(diǎn)紅了?！?/br>
    何正是練武之人，耳力好，忍不住偷笑了一下。

    坐在他旁邊的知曉察覺(jué)到，臉卻變得更紅撲撲的，她狠狠一腳踩在了何正的腳上。