邊關(guān)廚娘發(fā)家記(美食) 第107節(jié)
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天氣這么熱,大家都不想在家生火做飯,方記的燒烤和冷鍋串串生意突然火爆了起來。 不可避免的,就有那眼熱方記生意的。 比如說,去年賣給方念真孜然的那家香料鋪子,那家老板也開了個小燒烤店。 可是他沒有自己的牧場,烤制牛羊rou成本就要高一些,賣的烤串價格也偏貴。 味道上,雖然他是開香料店的,但是調(diào)的配比不是過咸就是過辣,不吸引人。 理所當(dāng)然,他家燒烤店的生意就很是一般。 那小老板見方念真的燒烤店日日煙霧繚繞,就陰陽怪氣,說方記把整個城都熏得烏煙瘴氣的,把旁邊的店熏的都是一股子油煙味兒。 可是沒人搭理他,誰不知道,方記大方得很! 方記的燒烤是不少冒煙,可是跟他一條街上的商家,時不時地就收到方記免費送的烤串,或者是一碗冰綠豆沙。 人家方記的老板可會溝通鄰里關(guān)系了。 飄煙怎么了,誰家做飯還不冒煙了? …… …… 方念真趁熱打鐵,又開始研制冰品,她冬日里可是囤了不少的可食用冰塊。 此時不用,更待何時。 之前看的第一處果園,方念真雖然沒相中,但是他家的西瓜是真的甜,離新云州城里又近。 方念真就派人去聯(lián)系了那家果園的主人,說明了大量購買的意圖。 有生意上門,果園主人自然是高興的。 方念真算好了日子,每日摘二、三十個新鮮西瓜,運到城里來。 她會全部冰鎮(zhèn)起來,一些西瓜直接切好,贈送給食客。 剩下的一些冰鎮(zhèn)西瓜,便挖出紅紅的果rou,搗碎。 再煮上一鍋綠茶,放涼,撈出茶葉,把茶水里浸滿冰塊。 以冰綠茶為底,再兌入搗碎的西瓜果rou,倒入西瓜汁,加入適量蜂蜜。 方念真嘗了一口,嗯……比現(xiàn)代的奶茶是差遠(yuǎn)了,不過夏日里解暑是夠用了。 一口下去,透心涼。 這一杯,又有西瓜又有蜂蜜的,成本不低。 方念真就定價三十文一碗,喝完了可以無限續(xù)冰綠茶。 有人嫌貴,可是每天中午日頭最熱的時候,這“西瓜冰綠”都賣的挺好。 還有去年方記就已經(jīng)研究出來的“紅糖冰湯圓”和各種水果冰沙。 她其實很想往飲品里加牛奶,但是現(xiàn)在氣溫太高,方念真不敢冒險。 牛奶如果變質(zhì)了,產(chǎn)生了李斯特菌,可是很致命的。 現(xiàn)在是古代,可沒有那么多的藥品。 在現(xiàn)代的時候,方念真吃過這個虧。 超市的大盒牛奶打折,她自己喝不完,但猶豫了一下還是買了回去,喝了一半放在冰箱冷藏里。 第二日早上又拿出來喝,下午就來了反應(yīng)了。 整個人都眩暈到不行,吐到膽汁都出來了。 要不是朋友給她及時喂了藥,又補充了電解質(zhì)水,真得去醫(yī)院才能解決問題了。 現(xiàn)在回想起來她還害怕那種感覺。 總之,她養(yǎng)的那兩頭奶牛,夏日里是指望不上了。 這一日,知州夫人嚴(yán)氏居然不聲不響地突然過來了。 方念真被小五叫了過去,小五以前經(jīng)常幫方念真跑腿,自然是識得知州夫人的。 方念真急匆匆趕到“方記涮rou”時,嚴(yán)氏已經(jīng)落座四樓雅間了。 她接過小二手中的果盤,親自敲門送了進去。 嚴(yán)氏見她進來就是一句溫柔的嗔怪。 “瞧這小五,還是驚動了你了,還特意跑到這個店來,大熱天的,該罰他工錢?!?/br> 方念真笑吟吟地把果盤放到合適的位置,“他要是沒告訴我,我才是要罰他工錢呢,您可不輕易來我們店里的。” 知州府里若是要吃方記的吃食,一般都是叫外賣的。 嚴(yán)氏則是給方念真介紹了自己身邊的年輕女子,“這是我娘家meimei,之前剛成婚的那個,她來新云州看我。我與她說咱們這兒的酒樓不比京城差,就沒告訴你,還想著秘密地來,讓她看看?!?/br> 方念真和嚴(yán)氏的meimei見了禮,嚴(yán)氏又扭頭和她meimei介紹方念真。 “這就是我與你說的,開了三家店的女掌柜,夠年輕吧?可厲害了?!?/br> 嚴(yán)氏的meimei也是個爽利的性子,“今日一見,方覺名不虛傳,這店里可真舒服,果子飲也好喝得緊?!?/br> 方念真問過她們,已經(jīng)點好菜了,她就退了出去。 嚴(yán)氏邀請她留下一起吃,方念真婉拒了,人家的家宴,自己跟著摻和什么,一會兒嚴(yán)氏的妹夫還要來呢。 要不是郭知州身份實在特殊,估摸也得來。 方念真囑咐后廚加了兩道涼菜,又把所有樣式的冰沙都上了一份。 如此,便也差不多了。 包間內(nèi),嚴(yán)氏的meimei好奇地品嘗著冰沙。 嚴(yán)氏拍了拍她的手:“莫吃那么多涼的,這屋里放著冰盆,根本就不熱,女子吃太多涼的,小心肚子痛?!?/br> 她meimei吐了下舌頭:“jiejie還是這么兇,不吃就不吃,我只喝這‘西瓜冰綠’總行了吧?” 嚴(yán)氏滿意地接過冰沙,“不能浪費,我吃掉就行了。” 嚴(yán)氏的meimei這才意識到自己被jiejie給“套路”了。 兩姐妹拌嘴的時候,烤串接二連三地上來了。 “孜然”這味調(diào)料還未在京城中盛行,嚴(yán)氏的meimei陶醉地聞了一下烤串誘人的香氣。 “jiejie帶我來的店果然是不一般?!?/br> 她抓起一根羊rou串,優(yōu)雅地拿筷子把rou夾下來,放到盤子里吃。 這羊rou果然和京里的羊rou不同,rou香味兒十足, 等她吃完一串rou,嚴(yán)氏已經(jīng)擼了三根串了。 她看著嚴(yán)氏旁邊的空簽子發(fā)呆,又見嚴(yán)氏神色自若地拿起一根鐵簽,橫著放到嘴邊,上下牙一合,就輕松擼下兩塊rou串。 “jiejie,這是不是,有點……”,嚴(yán)氏的meimei想說不雅觀,又怕傷了jiejie的面子。 嚴(yán)氏毫不在意,“這屋里就咱倆,還有咱倆的親信,妹夫又不在這,你會跑出去跟別人說我的吃相啊?放開了吃吧?!?/br> 嚴(yán)氏的meimei一想,jiejie說的也有禮,何苦為難自己呢,而且這rou串就得趁熱吃才好吃。 嚴(yán)氏是把店里的串都點了個遍的,她的meimei也在這里找到了自己的真愛——牛板筋! “jiejie,我以前在京中從未吃過此物,怎的這般筋道,跟著醬搭配起來真是絕了?!?/br> 方念真為烤牛板筋特制了一款醬料,是甜辣風(fēng)味兒的,蘸著吃和牛板筋更為搭配。 嚴(yán)氏的meimei簡直愛到極致,又直接要了十串牛板筋。 嚴(yán)氏看著她嚼,感覺自己的腮幫子都疼。 過了一會兒,嚴(yán)氏的妹夫也解決了事情,來了包間吃飯了。 他一推開門就驚訝地發(fā)現(xiàn),自己新婚還不到一年的小娘子,正極為豪爽的拿著簽子,一串串地擼串兒。 不過他倆平日感情好,自然不會因為這些小問題就起了矛盾。 嚴(yán)氏見妹夫來了,倒是收斂起了自己的吃相,不過此時她也吃的差不多了,開始專心地為meimei和妹夫介紹起菜品。 “這牛羊rou都是這家掌柜自己的牧場養(yǎng)的,人家真是有腦子,也敢想,也敢干。之前這方掌柜是逃難來的,也就比我晚來新云州那么半年,現(xiàn)在已創(chuàng)辦下如此大的家業(yè)了,我很是佩服?!?/br> 嚴(yán)氏的meimei也心生向往,她明面上也是被家里培養(yǎng)的琴棋詩畫皆通的大家閨秀,可是其實她就喜歡賺錢的感覺。 確切的說,她喜歡毫無顧忌花錢的感覺。 嚴(yán)氏嘆息道:“可惜現(xiàn)在天氣熱,不然叫你們嘗嘗她家的辣鍋子,那才叫一絕呢?!?/br> 嚴(yán)氏的meimei聽得心癢癢:“這有何妨,jiejie,我們多放幾個冰盆在家里,你前日都已經(jīng)說起過一回了,我饞得很?!?/br> 嚴(yán)氏就笑著說道:“還像在家里一般貪吃,罷了,那明日就叫到家里去,咱們嘗一嘗?!?/br> 嚴(yán)氏的妹夫沉默寡言的,但是說出來的話還都挺到位。 “這涼皮很有意思,冰冰涼,又很爽滑,加上黃瓜和香菜,又增添了一分清新之感。其中的辣椒油,更是點睛之筆,若是能帶回京城,想必也會火爆。” 嚴(yán)氏的meimei轉(zhuǎn)了轉(zhuǎn)眼睛,心里有了些打算。 “夫君,你說我若是想在京城開這樣一家小食店可行?我跟她買方子,或者和她合伙開?!?/br> 不是一家人,不進一家門。 嚴(yán)氏的妹夫笑了笑,“我也正有此意。” 嚴(yán)氏的meimei嫁的不是什么名門世家,夫家的官途也一般,她公公只是京中的四品官,又是撈不到油水的官職。 好在夫妻二人都極有頭腦,靠著自家的農(nóng)莊出產(chǎn),還有商鋪的經(jīng)營收入,小日子過得也很滋潤。 不過他們沒有急著和方念真說,反正還要在新云州待上十日,待快走的時候再做打算吧,也好對方記多了解一些。 次日,嚴(yán)氏果然叫了鍋子到自家來。 因為“鍋里撈”近兩個月都改為了吃冷鍋串串,嚴(yán)氏還特意麻煩了方念真炒制了一份牛油鍋底。 京城中的人不大能吃辣,這紅薯與玉米的種植是由京城推向各處的,辣椒的種植則是從新云州等幾個邊城逐漸擴散出去的。 因而京城中周邊現(xiàn)在還沒有普遍種植,研究辣味食物的就也不多。 估摸京城人吃過比較辣的食物,還得是方記出產(chǎn)的年貨——香辣牛rou干和燈影牛rou絲呢。