雖然只是簡簡單單的一個(gè)“燒洋芋”，味道也不正宗，起碼辣椒的香味還是趕不上后世的，但是方念真也滿意極了。

    她還是適應(yīng)這種簡單、原始但是美味的食物。

    一轉(zhuǎn)眼，已是陽春三月。

    本來說是要從京城回來的陸恒，還是被事情絆住腳步，沒能回來。

    小五倒是回來了，是方念真和小嚴(yán)娘子給他準(zhǔn)的假，許他回來休息一月，順便看看方念真這邊有沒有可造之材帶去京城的鋪?zhàn)永铩?/br>
    而方念真的新鋪?zhàn)右部偹闶窃谌找冠s工的情況下竣工了，內(nèi)里的裝飾早就定好了，桌椅板凳都向“方記涮rou”那邊看齊。

    當(dāng)初郭知州賜她的“方記”二字招牌也派上了用場，新店的名字就叫“方記酒樓”，簡單，但是有自信、有實(shí)力。

    酒樓嘛，肯定是和食鋪的定位不一樣了。

    但是方念真又舍不得她那一堆平價(jià)小吃，就在一樓門面依舊開放一個(gè)窗口，那些土豆粉、鐵板土豆之類的小吃還照賣，打算哪天有酒席的時(shí)候再關(guān)上。

    有了彭貴大廚的加入，似乎“方記”的后廚更加規(guī)范了，做菜也是又快又好。

    開業(yè)迎賓了三日，方念真就拉到了第一單“婚慶生意”。

    第154章 承辦婚宴

    這單生意也是來得太巧了。

    開業(yè)嘛, 親朋好友都來捧場了。

    黃太醫(yī)和王太醫(yī)在樓下遇到了認(rèn)識(shí)的人，非要留在一樓大堂吃。

    方念真就也沒管了，一樓也好, 熱鬧。

    這次知州夫人嚴(yán)氏也悄悄地來了, 被安排在三樓雅間內(nèi)，方念真親自作陪。

    吃著吃著, 黃太醫(yī)就來尋她了。

    方念真出了門來，她就和黃太醫(yī)在走廊里嘀嘀咕咕。

    “方丫頭, 你不是說以后想承辦婚宴嘛？我剛聽到一樁生意，你干不干？”

    “?。俊?/br>
    后來，經(jīng)過了解，正在著急的這戶雇主是臨時(shí)被做席的廚子給爽約了。

    本來說好的到家里做席面，結(jié)果那位大廚病了，都起不來床了, 來不了了。

    這戶人家是個(gè)姓張的富戶, 又是獨(dú)子成婚, 力求盡善盡美。

    這眼看著還有七日就到婚期了，臨時(shí)找了許多可以做婚宴的廚子，要不就是看不上人家的手藝, 要不就是廚藝好的廚子早就被別人家訂走了。

    干這個(gè)行當(dāng)最忌諱不守約了，他出再多的錢也請(qǐng)不來想要的廚子。

    婚宴上的菜代表著主人家的體面和這婚宴的等級(jí)，現(xiàn)在這戶人家著急的跟熱鍋上的螞蟻似的。

    今天正好是他家里的親戚來“方記酒樓”吃飯，正好遇見了兩位太醫(yī)，就說起來此事。

    結(jié)果他一聽，這“方記酒樓”還能承辦宴席, 就說要回去問問, 來酒樓辦也挺好！

    方念真聽黃太醫(yī)這么一說, 心里也有了點(diǎn)譜。

    沒想到，都還沒到下午，也就剛過了午飯的時(shí)間點(diǎn)吧，張家的人就來了。

    來的是這家即將成親的張公子和他家的管家。

    實(shí)在是看得出這家人的著急，這位公子的眉頭皺的喲，眉心都能夾死一只蒼蠅了。

    張公子眼神不善，四處打量著方記的裝修。

    方念真也沒多話，酒樓辦宴席嘛，最重要的就是菜品，直接讓后廚做了幾道大菜。

    新云州這邊的婚宴，家境殷實(shí)的人家講究的是“四碟六碗十二盤”。

    即四碟小吃、六道涼菜、十二道熱菜。

    名義上是這樣，但是各家根據(jù)自家的財(cái)力，也有可發(fā)揮的空間。

    比如說這四碟小吃，家境一般的，就直接裝上瓜子、花生還有喜餅。

    聽石大嫂說，她去過最摳門的一戶人家，硬生生裝了四盤瓜子，當(dāng)著面賓客不敢議論，背后可給那戶人家數(shù)落慘了。但是人家能干得出這種事，就不是怕人議論的人家。

    說就說唄，反正是省了錢了。

    方念真這回讓后廚做的是兩道涼菜、四道熱菜還有兩道湯，這湯是一咸一甜。

    總不可能把滿桌宴席都做全了，那太虧本了。

    涼菜做的是油潑rou絲白菜芯，也是方念真的拿手好菜，現(xiàn)在已經(jīng)被小秋完美繼承了；另一道是安子做的胭脂蘿卜，紅醋是沒有了，但是新云州有“心里美”蘿卜，做出來也是粉色的，只是口感上沒有白蘿卜那么脆就是了。

    四道熱菜，肘子是來不及做，沒有高壓鍋的時(shí)代，做熟一個(gè)肘子至少得提前兩個(gè)時(shí)辰準(zhǔn)備。

    于是就上了溜rou段、 松鼠魚、四喜丸子、松仁酥牛rou。

    溜rou段又扎實(shí)又下飯；松鼠魚則是造型精美，酸甜可口；四喜丸子rou質(zhì)細(xì)膩，寓意又好。

    松仁酥牛rou則是小秋的獨(dú)創(chuàng)菜了，當(dāng)初也是憑這道菜打動(dòng)了方念真，才收下她為徒的。

    現(xiàn)在小秋已經(jīng)把這道菜研究的更上一層樓了，松仁油香，牛rou又薄又脆，里面還帶汁，就連方念真自己也很是愛吃。

    同時(shí)也成為了“方記酒樓”的招牌菜之一。

    咸湯是海帶排骨湯，海帶是在京城買的干海帶，有rou厚的寬海帶，也有爽脆的海帶絲。

    買回來的寬海帶泡發(fā)之后，用的時(shí)候被方念真稍微加工了一下，系成了海帶結(jié)，這樣造型更好看，也免得粘到一起成一坨。

    這次燉排骨用的就是海帶結(jié)，海帶排骨湯煮出來是非常鮮香的，海帶是用豬油炒透了又燉的，一點(diǎn)腥味兒都沒有，留下的只有香味。

    厚厚的海帶咬起來卻很軟糯，煮出來的湯也是鮮美極了。

    最后一道是甜湯，由曬干的山楂、干紅棗和地窖里留存的新鮮蘋果加糖煮成的，這道嚴(yán)格意義上來講都不算是湯了，和水果茶差不多。

    喝上一口，感覺之前吃了這么多菜的油膩感頓時(shí)就消失了，肚子里舒服極了。

    因?yàn)槭窃嚥?，本來?yīng)該都是小分量的，但是這畢竟有可能是第一單生意，方念真就也沒吝嗇，直接讓后廚做了跟婚宴酒席一樣標(biāo)準(zhǔn)的分量。

    試完菜后，這位公子久久沒有說話。

    他進(jìn)店時(shí)的滿臉挑剔已經(jīng)消了一大半了。

    “方掌柜，說實(shí)話，之前你家的食鋪我也不是沒來過，菜也很好吃，但是，你們家真的能承辦這么大的婚宴嗎？我可是有五十桌。我看，一樓也就放個(gè)二十多桌？”

    方念真笑了笑，“樓上的客人也吃完了，現(xiàn)在樓上雅間里沒人，您二位隨我來?！?/br>
    她拍了拍手，立刻就有幾位店員自覺地趕緊上樓去，只見他們分別進(jìn)了每一間包間，不知道在里面cao作了什么。

    反正二樓的每一間包間的門打開之后，管家和這位公子就見各個(gè)雅間都連通了來，形成了開闊的場地，雖然與一樓布局不同，但是也不阻礙視線。

    “兩層樓加起來有個(gè)六十桌，如果您還有更多的需求，我們也可以調(diào)整桌子之間的間距，再加個(gè)十桌也行。三樓還有六個(gè)包間，但是那里是挪不開的?！?/br>
    這可是方念真的得意之作，裝修的時(shí)候與木匠溝通許久才定下來的方案。

    整個(gè)二樓的隔板都是可推拉的，但是機(jī)關(guān)比較隱秘，只有店內(nèi)員工才知道，這樣主要是為了防止食客好奇，亂動(dòng)，再經(jīng)擾了隔壁的客人。

    但是也不是沒有缺點(diǎn)，二樓的雅間相對(duì)于三樓來說，隔音要差一些，普通宴請(qǐng)吃飯尚可，若是有什么重要事情要談，那還是去三樓比較穩(wěn)妥。

    張公子見了這個(gè)場子，滿意極了，“甚好，甚好！只是此處裝飾簡單了些。”

    方念真神秘一笑，“曲齊，來！”

    原本的小二曲齊現(xiàn)在已經(jīng)成了眾小二里的領(lǐng)班，他帶了一本畫冊(cè)過來。

    這是方念真拿了炭筆做草圖，之后又涂了顏色的。

    “您看，我們這里有幾種主題裝飾，這個(gè)主色調(diào)是大紅色的，名字是‘締結(jié)良緣’，另外這套，這套更好，帶樂師隊(duì)的，琴箏蕭合奏的，寓意是‘百年琴瑟’……”

    方念真一口氣介紹了六套，一套比一套好，當(dāng)然，也一套比一套貴。

    小小的畫冊(cè)把張公子和管家都給看懵了。

    最后還是管家比較持家，他咳了一聲，“只是……婚期將至，這些裝飾我們家里早都已經(jīng)買好了，您看……”

    方念真不著痕跡地嘆了口氣，她做出一副痛心的樣子。

    “這……唉，本來是沒有這樣的規(guī)矩的，但是看在您家是第一個(gè)在我的酒樓承辦婚宴的吧，這樣吧，我破個(gè)例，允你們用自己的裝飾，但是得在我前一日閉店之后才能來?！?/br>
    “那當(dāng)然，不能耽誤了貴店做生意?！?/br>
    “人手也得你們自己出，我這邊只留兩個(gè)等著關(guān)門的?！?/br>
    收了定金，再確定了當(dāng)日婚宴上的菜式，當(dāng)然，這菜式也不是他想定什么就定什么的，而是有四套餐標(biāo)。

    張家選了最高等級(jí)的那款，“吃得好就行，我們不怕貴，樓上的幾間包間我們也定了，給貴客使用。”

    看樣子，這張家是更注重賓客們的吃席體驗(yàn)。

    不過，張家雖然沒有采用方念真畫冊(cè)上的方案，但是卻點(diǎn)了那支樂師隊(duì)。

    說起來，這樂師隊(duì)在新云州還是不好組的，剛解決溫飽問題，即便有如此的雅興好好學(xué)樂器，那也是大戶人家的姑娘，怎么可能出來賣藝。

    遍尋不到，甚至還去了知州府問了嚴(yán)夫人，但是她也表示愛莫能助。

    最后還是去瑞王府問了，雖然曾管家沒在，但是棋云留下來暫時(shí)主持府里事務(wù)了。

    雖然她遠(yuǎn)在新云州，但是消息似乎很是靈通，對(duì)方念真的尊敬又多了兩分。

    “按說，這最方便找樂師的地方應(yīng)是……青樓，那里的女子自小學(xué)藝，組一隊(duì)樂師隊(duì)還是不難的。但是咱們王爺不喜這個(gè)，在他管轄的幾個(gè)州府都沒有開設(shè)青樓。”

    看吧，到底是忠心的侍女，都這個(gè)時(shí)候，還不忘夸一嘴他們王爺。

    棋云的話又轉(zhuǎn)了個(gè)彎，眉眼彎彎地笑著：“不過，府里正有一隊(duì)樂師，王爺不在，自然是由姑娘您來差遣。”

    方念真從她的眼神里看出來，這妮子絕對(duì)在調(diào)侃她和陸恒的關(guān)系。

    “咳，我只是想雇傭，不如棋云jiejie去府里的樂師隊(duì)問一下，有愿意賺外快的，便可以到方記來，也不要強(qiáng)迫人家，這樣不好?！?/br>
    方念真把樂師在方記的待遇與棋云說了，棋云點(diǎn)了點(diǎn)頭，片刻后便領(lǐng)了烏泱泱一堆人來。

    “姑娘，這些人都是愿意跟您去的?！?/br>
    方念真看著眼前的二十多人，嗯……倒是也養(yǎng)不起這么多呢。

    不過棋云說，這些人技藝都是過得去的。

    最后方念真索性就撒手不管了，讓棋云排班去吧，這是他們府里的事，她可干不了那得罪人的事。