葉崢從書(shū)里抬起頭，一轉(zhuǎn)眼就發(fā)現(xiàn)自己唯一還能參與的部分，只能菜品改良了。

    做吃食不僅要味道好，還要將這好味盡量固定下來(lái)形成記憶，才能讓顧客想著，源源不斷地來(lái)，這部分只要固定下調(diào)料和高湯的比例就成。

    云羅氏和草哥兒主要負(fù)責(zé)采購(gòu)和將回來(lái)的菜品洗干凈切小，云清和爹干力氣活，劈毛竹，削竹簽子，干慣了編筐這活再簡(jiǎn)單不過(guò)，很快就削了一大把竹簽。

    廚房里鍋底咕嘟咕嘟熬著，一家人洗干凈手圍著灶臺(tái)穿串子，按了葉崢的說(shuō)法，葷菜分一類(lèi)素菜分一類(lèi)，穿好就放簸箕里蓋好防止落了臟東西。

    第一日出攤只是試試水，準(zhǔn)備的量不用太多，但務(wù)必要看著干凈好味兒。

    “阿崢，我先跟爹出去了，一會(huì)娘會(huì)給你煮午飯，中間我也會(huì)回來(lái)看看?！?/br>
    葉崢一手牽著一個(gè)娃朝親親夫郎揮揮手：“清哥兒放心創(chuàng)業(yè)去吧，我在家會(huì)帶好兩個(gè)寶寶，做你堅(jiān)強(qiáng)的后盾的?！?/br>
    阿崢嘴里又冒怪詞兒了，但聽(tīng)能理解懂意思，云清聽(tīng)得直笑。

    云爹牽著駱駝：“走吧，趁這會(huì)人少先去支攤子?！?/br>
    前兩日他們就瞧準(zhǔn)了一處地方，正是松柏胡同出口不遠(yuǎn)處，靠街面的一側(cè)，那邊支攤的人少，也不和買(mǎi)菜坊市挨著，沒(méi)有腌臜氣味，更不用擔(dān)心占了誰(shuí)的地落埋怨，但要往銅鼓大街上匯聚，從城門(mén)那邊過(guò)來(lái)，這個(gè)口子附近卻是必經(jīng)的。

    云清和爹快手支起攤面，架好炭爐，將銅鍋擱在爐架上擱穩(wěn)當(dāng)了，這銅鍋是找鐵匠改良的，借鑒了上輩子太極鍋的形式，一半紅湯一半白湯，吃辣不吃辣都可以找到合適的口味。

    鍋架穩(wěn)后，云清將串著竹簽的菜蔬往鍋里擱，這些菜rou都經(jīng)過(guò)預(yù)處理，不好熟的都提前煮過(guò)斷生，切得又小，浸在這高溫的銅鍋里很快就能熟了，熟了也不撈出來(lái)，一直浸著入味兒。

    見(jiàn)云清的身影消失在大門(mén)口后，葉崢牽著倆兒子往回走，嘴里逗著玩：“等你們阿爹的事業(yè)搞成，以后咱爺仨就有福了，什么都不用干，專(zhuān)門(mén)在家等著吃軟飯。”

    說(shuō)到這想了想，又改口：“爹爹說(shuō)錯(cuò)了，你們阿爹是我夫郎，只有我一個(gè)人可以光明正大吃軟飯，你們兩個(gè)不成，那是順帶的，等以后你倆也找到個(gè)人，他們?cè)敢怵B(yǎng)你們，你倆才有資格光明正大吃軟飯呢?！?/br>
    “不過(guò)呢，那得要你倆長(zhǎng)大成人，在那之前，還是乖乖跟著爹爹我蹭吃蹭喝吧?！?/br>
    一旁打水搓衣服的草哥兒：……

    東家說(shuō)話真有意思，明明自己是舉人老爺，在外那么有本事，偏在家里頭說(shuō)老說(shuō)自己是吃軟飯叫清哥兒養(yǎng)的。

    他還真沒(méi)見(jiàn)過(guò)東家這樣的男人，又尊貴又愿意伏低做小，討清哥兒歡心，不像村里那等沒(méi)用爺們，在外頭卵用沒(méi)有，回家那脾氣大得，摔桌子砸碗，把屋里人使喚得團(tuán)團(tuán)轉(zhuǎn)。

    嗐——

    草哥兒給了自己一下，咋想的，那些貨色哪能和東家比呢，連東家鞋上的泥都畢不了，東家說(shuō)了，只有那等最慫包的男人，才會(huì)把脾氣發(fā)給屋里人，越有本事的男人，對(duì)家人越好。

    街角的攤子支起沒(méi)一會(huì)兒，那混合著雞湯和調(diào)料的濃郁味兒就勾來(lái)了幾個(gè)人，在攤前探頭探腦。

    “老板，你這賣(mài)的啥，從沒(méi)見(jiàn)過(guò)啊，怎么這么香？”

    來(lái)人了，云清精神一振：“這叫缽缽雞，乃是我家研制的新鮮美食?！?/br>
    “缽缽雞？沒(méi)聽(tīng)過(guò)啊，里頭煮的雞rou？”

    “雞rou能有這個(gè)味兒?jiǎn)?，我家婆娘十里八鄉(xiāng)有名的會(huì)燒雞，也燒不出來(lái)啊。”

    “鍋里湯的顏色還不一樣，一紅一白，怪好看的?！?/br>
    還有人關(guān)注點(diǎn)清奇：“你家這駝獸好大，比馬和騾子還大。”

    “哈哈哈哈，啥馬騾，這是西域駱駝你個(gè)土老帽兒。”

    云清很有耐心，一一回答：“不僅有雞rou，也有其他菜蔬，有葷也有素?！?/br>
    “葷菜有雞rou、雞心、雞胗、雞腸、雞血豬血、五花、里脊、牛rou片、羊rou片、香腸等等?！?/br>
    “素菜有青菜、酸筍、木耳、豆腐、豆干、豆泡、千張、蘿卜等?！?/br>
    “這紅的和白的的是湯底，紅湯是麻辣味兒的，里頭擱了茱萸和花椒，適合重口的，白湯是雞湯味兒，咸鮮味美，老少咸宜。”

    邊說(shuō)，邊抽動(dòng)竹簽子讓湯鍋里的食材露出來(lái)叫人看見(jiàn)。

    炭爐子保持著銅鍋內(nèi)溫度，咕嘟咕嘟地香味兒早就飄了一街角。

    隨著云清的介紹和展示，圍觀的人越來(lái)越多，都被這香味弄得猛咽口水。

    “這也太香了，實(shí)在受不了了我得買(mǎi)來(lái)試試，老板你這缽缽雞怎么賣(mài)的？”

    價(jià)格是在家就商定好的，云清說(shuō)得也不含糊：“葷的一文一串，豆制品一問(wèn)兩串，蔬菜一文三串。”

    “嘩——”

    “這豈不是一個(gè)雞爪就要一文錢(qián)？”

    “這兩指寬一指長(zhǎng)的豆腐一串，一文就是三串，一文錢(qián)都?jí)蛸I(mǎi)一大塊豆腐啦！”

    “太貴啦，老板，便宜些吧。”

    “就是啊，你一串就兩個(gè)拇指大的豆泡，那雞rou一跟簽字上就扎了那么小塊，一只雞得穿多少串??！”

    “你這東西也沒(méi)人見(jiàn)過(guò)，好不好吃還兩說(shuō)，萬(wàn)一吃壞肚子咋辦，還敢開(kāi)這么高價(jià)，把我們都當(dāng)冤大頭宰??！”

    云清他們簽子上食物的大小都是比照著葉崢說(shuō)的大小弄得，因葉崢說(shuō)得太小，在那基礎(chǔ)上還放寬了不少，已經(jīng)大很多了，阿崢說(shuō)了弄小也不光是舍不得成本，是為入味兒考慮。

    阿崢還說(shuō)了，京城有錢(qián)人多，做吃食生意首要考慮的是美味和衛(wèi)生，其次才是價(jià)格，只要好吃，就算價(jià)格略高一點(diǎn)也有人買(mǎi)，不然辛辛苦苦一趟，不為銀錢(qián)，莫非是為做慈善去的？

    這話云清牢牢記住了，此刻對(duì)說(shuō)貴叫便宜些的那話就不回應(yīng)，而且京城地痞閑漢比他們鎮(zhèn)多多了，慣會(huì)混在人堆里起哄架秧子，欺負(fù)新來(lái)擺攤的，這樣的人，云清不想慣著。

    他拿起一串雞rou，沖人堆里一個(gè)真心流露出想買(mǎi)神色的大嬸道：“嬸子，我家攤子初開(kāi)張，味兒怎么樣的確不好說(shuō)，請(qǐng)嬸子嘗一串吧，不好吃嬸子直接丟地下，好吃勞煩幫著吆喝幾句。”

    第59章

    大嬸雖不愛(ài)占人便宜,也是被這香味饞得狠了，瞧著俊美老板的和善笑容，咽了咽喉嚨還是把竹簽接過(guò)來(lái),送入口中。

    那雞rou一入嘴，大嬸眼睛都亮了,那味兒，哎喲怎么說(shuō)呢,雞rou浸飽了湯汁，那股子又麻又辣的勁兒里透出令人口水直淌的異香，大腦很美反應(yīng)過(guò)來(lái)的時(shí)候,舌頭和牙齒已經(jīng)忍不住狠狠包裹了食物在嘴里嚼,腦中迸發(fā)出的愉悅是控制不住的。

    旁邊人瞧著大嬸嘴動(dòng)飛快,只顧吃不說(shuō)話的樣子,忍不住咂咂嘴：“味道如何？”

    “你別只顧吃啊,倒是說(shuō)一句？”

    大嬸咽下口中食物,深吸口氣一抹嘴,顧不上說(shuō)好不好吃，先從口袋里掏出五個(gè)銅板遞過(guò)去急切：“給我來(lái)兩文葷的一文豆腐的，再來(lái)一文素的！”

    說(shuō)完才有空沖周?chē)瘸鰝€(gè)大拇指吆喝：“好味,那是真好味！老板手藝絕了！”

    “真那么好吃，別是是個(gè)托吧？”有人質(zhì)疑。

    大嬸翻了個(gè)白眼：“放你娘的狗臭屁，老娘日日在這銅鼓大街上來(lái)回有眼的都瞧得見(jiàn)，你他娘才是托呢！”

    云清快手取出大嬸要的，一把簽子交給她,順便提醒句：“剛出鍋小心燙,吃的時(shí)候注意別扎了嘴,有小孩的擼在碗里吃,別叫小孩拿著竹簽，危險(xiǎn)?！?/br>
    “知道啦，多謝?！?/br>
    這時(shí)，有人忽然哼哼道：“哼，我來(lái)嘗嘗是不是好吃，若不好，小心我掀了你的攤子！”

    說(shuō)完就要沖著鍋里的竹簽伸手，那手烏漆嘛黑，指甲縫里還有泥，云清怎能讓這臟手碰自己的鍋，污了一鍋食物其他人怎么吃。

    情急之下一把扭住來(lái)人手臂，態(tài)度卻還算緩和：“朋友，我家小本買(mǎi)賣(mài)注重衛(wèi)生，想嘗可以，別動(dòng)手?！?/br>
    那被扭住的漢子叫張三，是個(gè)出名的潑皮無(wú)賴，常和一幫子同樣潑皮在銅鼓大街上晃悠，吃吃東家的面餅?zāi)媚梦骷业母猓蛩砩嫌悬c(diǎn)功夫，且為人極其不要臉，一言不合就帶著人鬧騰，不是說(shuō)菜里吃出蒼蠅了就是往其他食客碗里吐痰，要不就帶了人往人家店里或攤前一趟說(shuō)吃壞了要賠，銅鼓大街上做的都是小本買(mǎi)賣(mài)，誰(shuí)都不想被這么個(gè)癩□□纏上，于是每次都給些銀錢(qián)了事，或讓他白吃，慣得張三越發(fā)囂張跋扈。

    被云清拿住后，張三又想故技重施，破口大罵道：“哪來(lái)的臭外地人，還不放了老子，當(dāng)心老子讓你在京城待不下去！”

    云清手勁一緊，那張三痛得吱哇亂叫，口里開(kāi)始不干不凈。

    又有兩個(gè)潑皮沖上來(lái)二話不說(shuō)就要掀攤子，云爹一瞇眼，利落把鍋扶好。

    云清見(jiàn)他們是鐵了心要鬧，也不客氣了，別看長(zhǎng)得男模樣高瘦斯文，他可是能硬剛野豬野狼的男人，一手扭著那張三不放，長(zhǎng)腿一伸，直接將兩個(gè)無(wú)賴踢飛出去，橫砸在街上，摔了個(gè)四仰八叉。

    兩個(gè)無(wú)賴摔在街上的時(shí)候腦袋都是蒙的，怎么就忽然飛出去了，還沒(méi)反應(yīng)過(guò)來(lái)呢？

    接著才是肢體擦在粗糙路面上的疼痛。

    就這云清腳上還是收著勁兒的，不然這一腳踢他們個(gè)脾臟破裂不成問(wèn)題。

    那張三一瞧，心知今天是遇上硬茬了，但他也不是很怕，反而厲聲喝道：“你這臭外地人，敢打我兄弟，知不知道我是誰(shuí)！”

    張三嬸娘家的二大爺是城防司廚房的伙頭，和不少城防衛(wèi)有交情，只要他跟嬸娘吹吹耳旁風(fēng)，看不把這兩個(gè)不長(zhǎng)眼的弄去城防司大牢關(guān)了！

    云清嗤笑一聲，他笑起來(lái)溫和，不笑的時(shí)候正經(jīng)有點(diǎn)冷漠，把張三也丟出去跟他同伙作伴：“我管你是誰(shuí)，滾！”

    三人摔成一堆，那張三從地上爬起來(lái)后怨毒地盯了一眼云清和云爹，似要把他們樣子記住，接著往地上吐了口濃痰，悻悻然互相攙扶著走了。

    有好心人勸云清：“老板，你快離了這里吧，惹了這幾條潑皮你這生意肯定是做不下去了，他們什么腌臜辦法都能使出來(lái)?！?/br>
    云清舀了一瓢水慢條斯理把碰過(guò)張三的手涮洗干凈，又恢復(fù)溫溫和和的一個(gè)人：“多謝提醒，再敢來(lái)照樣打?！?/br>
    “哎——”圍觀眾嘆氣，這兩個(gè)人那是不曉得這伙潑皮的厲害啊。

    云清見(jiàn)大家興致不高，提了熱情招呼：“還有人要買(mǎi)嗎，我家東西干凈衛(wèi)生，好吃的?！?/br>
    “買(mǎi)！”

    眾人想著，既得罪那伙潑皮，估計(jì)這生意做不下去，今兒可能是唯一一回了，以后沒(méi)機(jī)會(huì)，買(mǎi)到就是賺到。

    于是熱情空前高漲：“給我五文錢(qián)葷的，我口重，要辣湯。”

    幾文錢(qián)而已，京城百姓真不是出不起。

    “我來(lái)三文素的，回去給老婆孩子加個(gè)菜?！?/br>
    “老板，我瞧著你這湯不錯(cuò)，我自己帶了碗，可以把這湯舀一碗我?guī)Щ厝ゲ?？?/br>
    一開(kāi)始有人試探著買(mǎi)了幾根，嘗了后又迫不及待趕來(lái)再買(mǎi)，一下子云清小攤前圍滿了人，場(chǎng)面十分火爆。

    本以為第一天生意不會(huì)太好，早晨出門(mén)前葷素豆制片各串了一百根簽帶出來(lái)，想著賣(mài)多少是多少，剩下的自家吃。

    誰(shuí)知后來(lái)越賣(mài)生意越好，有個(gè)男人買(mǎi)回家婆娘說(shuō)好吃，催著再來(lái)買(mǎi)的，一出手就買(mǎi)了五十根，還帶了碗討了一勺湯回去，婆娘說(shuō)味兒好留著明早下餛飩面條。

    還沒(méi)到中午，三百根簽子全部賣(mài)光，銅鍋里的湯也只剩個(gè)底子，當(dāng)云清和云爹把東西收拾好開(kāi)門(mén)回家的時(shí)候，云羅氏正好去柴房擔(dān)柴，瞧了奇怪：“咋這么早收攤，難不成賣(mài)不出去？不會(huì)吧，我尋思著咋也得賣(mài)掉幾根，咱的味兒不差??！”

    云爹一開(kāi)始故作嚴(yán)肅，后來(lái)沒(méi)繃住，眼里帶了笑，走近把那錢(qián)匣子打開(kāi)往云羅氏眼前一晃。

    “哎呀，這么些！”云羅氏驚了，“賣(mài)了多少？”

    云爹：“你猜？”

    云羅氏：“賣(mài)了一半？”

    云爹把錢(qián)匣子往她手上一擱：“再猜。”

    “一大半？”

    “再猜?！?/br>
    “不會(huì)全賣(mài)了吧？”

    “嘿嘿嘿?！痹频俸僦毙Α?/br>
    “哎呀，真全賣(mài)了啊！”