別人家包包子都沒限制，我包個(gè)燒麥你就這么嚴(yán)格，來吧、來吧，不就是一個(gè)熟悉和習(xí)慣的過程嘛，小爺我又不是沒經(jīng)歷過地獄訓(xùn)練。

    “當(dāng)?！?/br>
    說來就來，搟皮轉(zhuǎn)動(dòng)速度太慢，褶子數(shù)量太多。

    “當(dāng)?！?/br>
    面皮搟制太小，褶子不夠大。

    “當(dāng)、當(dāng)、當(dāng)、當(dāng)、當(dāng)、當(dāng)、當(dāng)……！”

    連續(xù)不停地失敗，讓楚云風(fēng)都快有些抓狂了，怎么會(huì)這么難？

    就一個(gè)小小的面皮而已，難度確實(shí)是有些大，不過不怪系統(tǒng)嚴(yán)格，這樣嚴(yán)苛的要求做出來的面皮才能很好的襯托燒麥的藝術(shù)效果。

    無數(shù)次的失敗之后，楚云風(fēng)終于成功了，剩下的就是利用特殊手法將餡料包進(jìn)面皮之中。

    這里就需要用手中的巧勁，相當(dāng)于是將燒賣“握”成一個(gè)“寶瓶”狀。

    失敗數(shù)次之后楚云風(fēng)終于來到最后一步，將火腿丁放在燒麥的頂部，然后開水上鍋蒸制4分鐘。

    最后楚云風(fēng)查詢了一下，自己耗時(shí)一共2天3小時(shí)40分鐘。

    出鍋的那一刻，楚云風(fēng)饞得口水都流出來了……！

    第二百一十五章：對(duì)川菜的印象

    一籠碧綠如玉，鮮艷欲滴的寶瓶燒麥呈現(xiàn)在自己眼前，讓楚云風(fēng)感慨這完全就是藝術(shù)品嘛，誰看到了會(huì)舍得下口。

    青菜和火腿店里都有，不行了，出去馬上做幾籠，自己就先吃上一籠。

    系統(tǒng)定制的蒸籠一籠只能蒸兩個(gè)，楚云風(fēng)出來之后查詢了一下價(jià)格。

    沒有什么驚喜，也沒有什么意外，還是99元一籠。

    將價(jià)格牌掛上去之后，楚云風(fēng)便開始制作起來。

    候會(huì)長(zhǎng)和熊會(huì)長(zhǎng)兩人自然是嘗到了那個(gè)玄妙的味道，相互對(duì)視了一眼。

    “我說你就是矯情，來了就直接說好了，還偏偏要先嘗嘗他的手藝，擺這么多架子，你就不怕他看不慣，到時(shí)候不答應(yīng)你？”

    熊會(huì)長(zhǎng)知道候會(huì)長(zhǎng)今天急急忙忙趕來是什么原因，川菜確實(shí)被大家誤會(huì)的時(shí)間太久了。

    如果再繼續(xù)這樣下去，川菜在大家的心中形成刻板印象之后，想要有所改變就會(huì)很難了。

    “這小子就是個(gè)怪胎，你說說，能夠把食材中最原始和隱藏最深的味道給烹制出來，這是什么級(jí)別的廚師？”

    候會(huì)長(zhǎng)對(duì)于楚云風(fēng)給自己的頻頻驚喜已經(jīng)有些麻木了。

    “還能有誰，過去我們都叫特技廚師，現(xiàn)在改革了，叫做高級(jí)技師了?！?/br>
    熊會(huì)長(zhǎng)也是驚嘆楚云風(fēng)的廚藝，自己剛吃完第一個(gè)抄手便停不下來了，完全不顧風(fēng)度地直接全部吃完，這可是很少見的。

    “咦，這小子在做什么，好像在調(diào)制rou餡，嗯～？好香～！過去看看。

    楚云風(fēng)專心地制作著菜品，沒有發(fā)現(xiàn)兩位會(huì)長(zhǎng)來到了自己的身邊。

    直到開始剁青菜的時(shí)候，候會(huì)長(zhǎng)詫異地說道：“不會(huì)是翡翠燒麥吧，想在蓉城看到這道小吃可不容易?！?/br>
    “看著好像還真的是，一會(huì)兒看看出來的品相怎么樣。”熊會(huì)長(zhǎng)兩碗抄手下肚，有些感覺越吃越餓，覺得自己還能夠再吃5碗。

    兩位會(huì)長(zhǎng)站在這里耐心地等待，楚云風(fēng)將蒸籠放上去之后才發(fā)現(xiàn)他們。

    “這翡翠燒麥做得不錯(cuò)，讓我都感覺好像是在揚(yáng)州的地界吃早飯。”侯會(huì)長(zhǎng)毫不吝嗇地夸贊道。

    “您過譽(yù)了，跟揚(yáng)州的淮揚(yáng)菜大師相比，我還差得遠(yuǎn)呢？”楚云風(fēng)謙遜地說道。

    “喲呵，有志氣啊，都直接跟淮揚(yáng)菜大師相比了，不錯(cuò)、不錯(cuò)?！毙軙?huì)長(zhǎng)打趣地說道。

    “我記得朱自清還專門贊美過這翡翠燒麥：滋潤(rùn)利落，絕不膩齒膩舌，不但味道鮮美，顏色也靚麗悅目”

    侯會(huì)長(zhǎng)張口就來，對(duì)于美食文化的功底非常深厚。

    “是的，當(dāng)年的富春茶社可是將淮揚(yáng)菜發(fā)揚(yáng)光大啊，也讓后世流傳深遠(yuǎn)啊，特別是這三丁包子和翡翠燒麥，那簡(jiǎn)直就是富春茶社的活招牌?！?/br>
    熊會(huì)長(zhǎng)也不例外，美食文化功底同樣扎實(shí)。

    “出鍋了，不錯(cuò)啊，皮薄如紙、色如翡翠，至于這清香甜潤(rùn)嘛就只有試試才知道了。”

    楚云風(fēng)在將燒麥取出之后，還是經(jīng)過了簡(jiǎn)單的擺盤之后才給了兩位會(huì)長(zhǎng)。

    “講究！”熊會(huì)長(zhǎng)夸贊道，能夠注意細(xì)節(jié)而且堅(jiān)持的人，成功都是必然的。

    “好，這味道不錯(cuò)，可以說揚(yáng)州的頂尖燒麥也就是這樣子了?！焙顣?huì)長(zhǎng)用筷子夾住燒麥的頸部，然后從底座開始吃起，入口便有了清香甜潤(rùn)的感覺。

    楚云風(fēng)自己也吃了兩籠，味道實(shí)在是好極了。

    “小楚啊，你知道川菜嗎？”侯會(huì)長(zhǎng)開始上正題了。

    “川菜？您是說我們四川的川菜嗎？”楚云風(fēng)有些不解，川菜誰會(huì)不知道呢，只要是在四川的應(yīng)該都非常清楚，更何況是廚師？

    “那你覺得川菜的味道是什么類型的？”侯會(huì)長(zhǎng)繼續(xù)問道，咬了一口燒麥慢慢品嘗等待他的回答。

    熊會(huì)長(zhǎng)在一旁品著燒麥，靜靜地做一名吃瓜群眾，因?yàn)槌骑L(fēng)的答案不會(huì)讓他有任何的意外。

    “川菜？不就是麻辣嗎？味道特別重，這大家都知道??！”果然如熊會(huì)長(zhǎng)所料，楚云風(fēng)的回答跟其他人沒有什么分別。

    就連四川本地的人都是這樣認(rèn)為的，那你說其他地方的人是不是也是同樣的看法呢？

    “你是四川人吧？”侯會(huì)長(zhǎng)對(duì)楚云風(fēng)的回答不置可否，接著問道。

    “應(yīng)該算是吧，我在四川長(zhǎng)大的?！背骑L(fēng)想了一下，這樣回答道。

    “那你說說你所知道的有名的川菜有哪些？”侯會(huì)長(zhǎng)的問題就像是潘多拉魔盒一樣，慢慢地開始打開……

    熊會(huì)長(zhǎng)在一旁笑著不語，吃瓜、吃瓜，等待“翻車”。

    “川菜啊，我想想，麻婆豆腐、口水雞、川北涼粉、白斬雞（紅油味）、夫妻肺片、回鍋rou、泡椒鳳爪、棒棒雞、魚香rou絲、鹽煎rou、農(nóng)家小炒rou。

    水煮rou片、辣蝦、燈影牛rou、毛血旺、辣子雞丁、甜皮鴨、麻辣小龍蝦、香蒜泥白rou、酸菜魚、宮保雞丁、東坡肘子、干煸鱔魚、農(nóng)家小炒rou。

    我覺得這些菜是在全國都比較有名的?！背骑L(fēng)的印象中，這20來道菜應(yīng)該是大家都耳熟能詳?shù)模彩谴蠹覍?duì)于川菜的印象。

    “喲呵，不錯(cuò)嘛，還能說出這么多的菜出來?！毙軙?huì)長(zhǎng)吃瓜的時(shí)候也不忘記點(diǎn)評(píng)一下。

    “你剛才一共說了23道菜中，只有5道菜是不辣的，也就是說這里面有大約70％的菜是辣的，30％的菜是不辣的，對(duì)嗎？”

    侯會(huì)長(zhǎng)記憶驚人，楚云風(fēng)報(bào)出了這么多的菜名，他居然全部記住了，不僅是記住了，連哪道菜是辣或者不辣都一清二楚，還計(jì)算了出來。

    “應(yīng)該是吧？！楚云風(fēng)自己都不記得自己說出了多少道菜，更別說去計(jì)算哪些是辣的，哪些是不辣的?！?/br>
    “那你覺得川菜實(shí)際上就是麻辣占多數(shù)的菜系嗎？”侯會(huì)長(zhǎng)一步一步地問道，這個(gè)問題自己之前問過了三個(gè)人，三個(gè)人給出的答案都是一樣的。

    “對(duì)啊，現(xiàn)在大家提起川菜不就是辣嘛？提到最多的就是火鍋，都覺得狠辣，四川人特別能吃辣，還有吃麻，很多地方的人吃不了花椒。

    特別是湖南人，看著他們吃辣椒很厲害，可是你讓他吃顆花椒試試，分分鐘敗下陣來?！?/br>
    楚云風(fēng)的回答跟前面的三人幾乎是一樣的，對(duì)川菜的印象就是麻辣，沒有其他的感受。

    熊會(huì)長(zhǎng)搖了搖頭，無奈地嘆了一口氣。

    侯會(huì)長(zhǎng)揉了揉自己的太陽xue，深吸了一口氣說道：“如果我告訴你真正的川菜其實(shí)只有30％是辣的，70％是不辣的，你相信嗎？”

    第二百一十六章：從未聽過的菜名

    聽到侯會(huì)長(zhǎng)的說法，楚云風(fēng)第一時(shí)間是不相信的，因?yàn)榇ú寺槔钡奶攸c(diǎn)已經(jīng)是深入人心，這是大家對(duì)于川菜的一個(gè)基本認(rèn)識(shí)。

    “哈哈，又一個(gè)不相信的，看來咱們的川菜真的是沉寂已久了，也真的是該到改變和復(fù)興的時(shí)候了。”

    熊會(huì)長(zhǎng)吃瓜歸吃瓜，但是看到楚云風(fēng)那一臉不信的樣子，心里也是很難受的。

    年輕的一代都是如此，如果再這樣下去的話，川菜的復(fù)興就真的是無法挽回了。

    “就知道你不信，我說幾道菜，看看你聽過沒有？”侯會(huì)長(zhǎng)心里雖然也很難受，但是經(jīng)歷的次數(shù)多了，也開始有些麻木了。

    “是川菜嗎？非常有名的那種？”楚云風(fēng)追問道，如果是川菜的話，那自己肯定是知道的，身為四川人，怎么會(huì)連有名的川菜都不知道呢？

    就算是其他省份的人，提起川菜也會(huì)知道幾道著名的菜式。

    “絕對(duì)是川菜，而且非常有名，我估計(jì)你一道都沒聽過，要不我們打個(gè)賭？”侯會(huì)長(zhǎng)“循循善誘“地說道，不怕楚云風(fēng)不答應(yīng)。

    “沒問題，怎么賭？”楚云風(fēng)完全不知道自己正在一步一步地掉入侯會(huì)長(zhǎng)設(shè)下的陷阱，反而來了勁，想跟侯會(huì)長(zhǎng)好好掰扯掰扯。

    還有自己沒聽過的川菜？怎么可能，就算是沒吃過豬rou也見過豬跑嘛，五星級(jí)酒店工作了這么久，怎么可能會(huì)不認(rèn)識(shí)川菜？而且還是非常有名的？

    “如果我說的菜品你一道都沒聽過，那你就把它們都做出來怎么樣？”侯會(huì)長(zhǎng)的這個(gè)賭注看似很簡(jiǎn)單，給人一種毫無壓力的感覺，這叫什么賭注嘛？

    熊會(huì)長(zhǎng)在一旁偷偷笑著，都快有些繃不住了，要不是侯會(huì)長(zhǎng)手肘推了他一下，估計(jì)他能馬上狂笑出來。

    熊會(huì)長(zhǎng)想不笑都不行，侯會(huì)長(zhǎng)這一招是真的高，讓楚云風(fēng)不知不覺地就掉了進(jìn)來，而且連反悔的機(jī)會(huì)都沒有。

    不過這樣欺負(fù)一個(gè)“新人”是不是有些為老不尊了？不過這也只算是開一個(gè)無關(guān)痛癢的玩笑罷了。

    “沒問題，你說吧！”楚云風(fēng)豪氣干云地說道，對(duì)于侯會(huì)長(zhǎng)所說的菜名非常感興趣，以至于忘了問如果自己贏了該怎么辦。

    侯會(huì)長(zhǎng)心中一喜，清了清嗓子說道：“聽好了?。。。?/br>
    九色攢盒、雪花雞淖、竹蓀肝膏湯、陳皮rou、蝴蝶海參、軟炸斑指、鍋貼腰片、烤酥方、鮑魚雞腰、糖粘羊尾。

    干油燒海參、豆渣豬頭、叉燒奶豬、鍋貼金錢雞、羊耳雞卷、包燒雞、白釀海參、雞淖魚翅、葵花三鮮、生片菊花鍋。

    我只說了這20道菜，你有聽過一道嗎？”侯會(huì)長(zhǎng)似乎還有很多菜式?jīng)]有說，只說了這20道菜就停了下來。

    “不可能，這些都是川菜嗎？”楚云風(fēng)一臉茫然地看著兩位會(huì)長(zhǎng)，要不是確認(rèn)這兩位都是烹飪界的大拿，自己絕對(duì)會(huì)認(rèn)為他們是來尋自己開心的。

    “這些就是非常正宗的川菜，而且曾經(jīng)火遍整個(gè)江南大地，不僅滿清的達(dá)官貴人熱烈追捧，甚至是連蔣介石的訂餐都被拒絕。

    正宗川菜的特點(diǎn)就是一菜一格、白菜百味、清鮮見長(zhǎng)、醇濃并重。”

    侯會(huì)長(zhǎng)說起川菜的傳奇，心中涌現(xiàn)出了一種強(qiáng)烈的自豪感。

    “不會(huì)吧，川菜還有海鮮的烹制，甚至還有叉燒？這叉燒不是廣東那邊的菜式嗎？”楚云風(fēng)發(fā)現(xiàn)自己“中毒”了，這還是自己認(rèn)識(shí)中的那個(gè)川菜嗎？

    “其實(shí)剛才告訴你的這些菜，現(xiàn)在基本上都已經(jīng)失傳了，當(dāng)然，失傳的可不僅僅才這20道菜?！焙顣?huì)長(zhǎng)尤為嘆息地說道。

    “失傳了？為什么會(huì)這樣？聽起來這么高大上的菜式現(xiàn)在沒人能做嗎？”楚云風(fēng)更加不能理解了，既然都知道菜名了，為什么就做不出來呢？

    “很多原因吧，但是一時(shí)半會(huì)兒也說不清楚，還記得我們剛才的賭約嗎？你準(zhǔn)備履行嗎？”