美食小當(dāng)家 第598節(jié)
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這是什么情況? 第二口剛剛準(zhǔn)備再好好地感受一下這奇怪味道的滋味兒,可是忽然發(fā)現(xiàn),噩夢來襲了…… 天哪,這要了老命了! 喬伊心中開始暗自狂吼了起來:“這味道之中為什么會有辣椒? 為什么這辣椒的味道會姍姍來遲,說好的酸甜味嘛,怎么就不講武德了?。俊?/br> 喬伊最怕的一種調(diào)料就是辣椒,本來第一口吃得好好的,涼面酸甜的口感讓人非常的舒爽,所以才迫不及待地來上了第二口。 這可讓他遭遇到了前所未有的極致體驗,那就是口腔里面瞬間像是火焰爆發(fā)了一般,快要燃燒了起來。 辣辣辣~! 可是這才算開始,還有另外一種更為奇妙的味道緩緩地、悄悄地襲來。 這種味道才是真正的姍姍來遲,而且給人一種猝不及防的暴擊! 花椒的麻味兒…… 在第一時間反應(yīng)是辣椒的味道之后,喬伊很想一口吐了出來,但是又有些舍不得,這其它的味道是那樣的美味兒啊…… 于是狠下心來將這一口快速地咀嚼了兩下全部吞了下去,準(zhǔn)備喝水來將這股辣味兒給壓下去。 剛剛吞下去之后,喬伊忽然感覺到自己敏銳的舌頭忽然失靈了,而且逐漸有了麻木的感覺。 “天哪,我到底吃了什么? 不會是毒蘑菇吧,我難道中毒了?” 被嚇了一跳的喬伊趕緊給自己灌了一杯水壓驚,然后左顧右盼,看看自己旁邊的人是不是還好。 然后就看到了大家都在灌水,有的人還不止喝了一杯。 可是這股子辣味兒和讓舌頭失靈的感覺仍然是無法消散,而且兩種刺激性的味道還有疊加的效果,讓人猝不及防地想要狂吼一聲。 這水的效果似乎不佳,沒辦法之后,大家只能是將舌頭給伸了出來,然后用手狂扇了起來,用一點兒風(fēng)來消散舌頭受到的刺激。 “這是什么鬼?” “上帝啊,我受不了了,趕緊給我一杯果汁兒吧!” “好辣、好辣,怎么會這么辣的?。俊?/br> “天哪,這是我有史以來吃到過最怪的味道,給我?guī)淼挠∠髮嵲谑翘羁塘耍@到底是什么東西???” “我已經(jīng)感覺不到我的舌頭了,我的媽呀,我不會失去它了吧?” …… 米其林這邊的評審員們夸張的動作自然引起了大家的注意,大廳中的客人們都感覺到非常奇怪。 為什么黑珍珠那邊的評審員嘗完了之后一點兒反應(yīng)都沒有,他們看起來很鎮(zhèn)定啊,而且若無其事地討論著什么。 難道雙方給的東西不一樣? 不可能??? 大廳中點了頂級套餐的客人也覺得很奇怪,看米其林評審員的樣子似乎是被辣著了。 但是自己吃完了這個很漂亮的涼面,并沒有發(fā)現(xiàn)有很辣的感覺?。?/br> “你覺得辣嗎?” 一位從羊城來的美女問了問自己旁邊的閨蜜,閨蜜同樣是從羊城而來,平時都不吃辣,而且也有點兒怕辣。 “不覺得???只是有那么一點點兒的微微辣而已,我覺得挺好的,辣度剛剛好,讓我這種怕吃辣椒的人都很喜歡?!?/br> 閨蜜第一時間否定了起來,而且覺得這辣味還有助于增進食欲。 “我也覺得不辣啊,而且吃到后面還感覺到有一點兒花椒的麻味兒,吃完了就像是跳跳糖一樣在舌尖跳舞的感覺,很舒服??!” 美女又總結(jié)了一下自己吃完涼面的感受,似乎一切都很正常,并沒有很夸張的感覺嘛? “對呀、對呀,你形容得很好,就像是舌尖跳舞的感覺,形同得好貼切?。?/br> 而且這醬汁兒的味道非常的特別,似乎有咸、甜、辣、麻、酸、香、鮮七種味道,并且它們之間又互相融合,交織在一起互不影響,簡直太奇妙了!” 閨蜜似乎對于味覺很敏感,一下就嘗出了這其中的奧秘。 “對對對,就是這幾種味道,你一說我就全想起來了,這印象太深刻了,好好吃啊,怪不得叫做怪味兒?” 美女也是非常喜歡這個味道,但是現(xiàn)在似乎這怪味兒是怎么調(diào)制出來的,簡直是太神奇了,很想現(xiàn)在就看看簡介來解惑。 就在服務(wù)員們很體貼地給米其林的人送上了果汁兒、牛奶等解辣的東西,一品店內(nèi),老王很不厚道地笑了起來。 “楚老弟,你不會是給他們的醬汁兒里面多加了一點兒辣椒和花椒吧?” 老王看到米其林的評審員被辣成了那個樣子,好笑的同時也懷疑楚云風(fēng)是故意的。 “沒有,所有的醬汁兒都是從這個大碗中舀出來的,并沒有做任何的手腳,你想多了!” 楚云風(fēng)此時忙著做下面一道熱菜,頭也不抬地回應(yīng)了老王。 “那他們怎么會辣成那個樣子?看起來就像是快要喘不過氣了? 而且還不停地給舌頭扇風(fēng),就差沒拿把小風(fēng)扇了?” 自己不過是開個玩笑罷了,知道楚云風(fēng)不會做這樣的小動作的,只是這一幕看起來很是有些滑稽,實在是忍不住想要活躍一下氣氛。 可是沒想到楚云風(fēng)竟然一點兒表情都沒有,還一本正經(jīng)地回答了自己,讓老王頓時覺得有些無趣兒。 “應(yīng)該是他們第一次嘗試紅油的味道,有些不太習(xí)慣吧,再加上花椒的加成,所以才會感覺到很辣。 這紅油為了避免太辣,我都是只用了燈籠椒來制作,只取它的香味兒,而辣味兒真的只是有那么一點點。 而且我調(diào)配醬汁兒的時候都沒有將底部的辣椒給放進去,就只是取了一點兒上面的辣油,增加一個風(fēng)味兒罷了。 花椒也同樣如此,知道他們可能會怕麻,我也只是輕輕地用花椒提煉了一下,麻度也是非常非常輕的。 可即便是這樣,他們都還是受不了,你讓我情何以堪?” 楚云風(fēng)最后四個字給了老王一頓暴擊,似乎這事兒還真不怪他,就連老王自己吃完了之后都沒有察覺出這醬汁兒里面有辣椒和花椒的味道。 “好吧,當(dāng)我剛才什么都沒問,什么都沒說!” 感到很無趣兒的老王回到了自己的座位上,還是繼續(xù)欣賞大屏幕里面那些人的精彩表情吧…… 在牛奶和果汁兒的幫助下,漸漸的,那快要讓自己靈魂升空的酥麻感覺慢慢地消失了,感覺像是撿回了一條命。 安子房此時早已經(jīng)品嘗完了涼面和龍蝦,已經(jīng)開始點評了起來。 “這怪味兒是川菜獨創(chuàng)的一種味型,是24種常見味型中的一種,它巧妙地運用了白糖、香醋、醬油、鹽、紅油、花椒、芝麻醬、味精來調(diào)和。 將酸甜麻辣咸五味巧妙地調(diào)合在一起,又與其中任何一味在似與不似之間,像極了百味人生。 當(dāng)然了,一品這里可是沒有用到味精的,應(yīng)該是加了濃縮的高湯來提鮮,讓味道更加的美味兒。 這辣度和麻度我個人覺得非常合適,即便是吃不了辣椒和花椒的人來說都會喜歡上的。 另外蝦rou處理得非常棒,而且是酸甜的口味兒,非常的好吃,這道菜給我印象最深的就是這個七彩的蔬菜涼面,非常有創(chuàng)意,而且營養(yǎng)很豐富!” 安子房的評價非常中肯,而且沒有添加任何的夸張成分,因為他自己也是一個不太愛吃辣的人。 但是在品嘗這怪味兒的醬汁之后發(fā)現(xiàn),自己似乎還有些愛上了這辣椒和花椒的味道,不得不說有些神奇。 而他的話也讓嘗到這道菜的客人表示了認(rèn)同,確實如他所說,這辣度和麻度真的是很輕微,可以忽略不計。 因為在平時或多或少都是會接觸到一點兒辣椒的,所以在口味兒上對于辣椒和花椒會有一點兒免疫力。 而對于平時不接觸,或者是從未接觸過辣椒,甚至是花椒的人來說,第一次“嘗鮮”的體驗感真的會讓人印象深刻。 在翻譯提到龍蝦rou質(zhì)很好,而且味道還是酸甜的口感時,米其林的評審員們的舌頭已經(jīng)恢復(fù)了。 馬上要開始評論,所以得抓緊時間品嘗一下,在嘗試了龍蝦rou之后,紛紛表示了極大的贊同,因為這rou質(zhì)處理得確實很棒。 但如果沒有這七彩面“傷害”的話,這道菜一定是非常完美的。 阿道夫跟里昂兩人對視了一眼,心中同時擔(dān)心了起來,因為這道菜讓兩人感覺到說不出來的詭異。 那所謂奇怪的味道確實讓人有些又愛又恨,愛的是它那復(fù)合型的味道,確實非常的獨特,嘗過一次之后就愛上了。 恨的卻是里面的辣味兒和麻味兒,搞不明白為什么要加這兩種味道進去呢? 不加不行嗎? 不加一定會更好吃的,不是嗎? 于是乎,米盧繼續(xù)充當(dāng)先鋒,對這道菜的味道開始“批評”了起來。 “這個怪味兒的醬汁兒給了我很深的印象,對于它的味道我是很喜歡的,但是我卻特別討厭里面辣椒和花椒的味道。 真的,可以用厭惡來形容! 特別是這個花椒的麻味兒,它竟然會隱藏了起來,到了最后才會顯現(xiàn)出它的威力,讓我的舌頭都失靈了! 除了這兩種味道之外,其余的味道非常的棒,為什么不能將這兩種多余的味道給去掉呢? 只保留其中的酸甜和咸香的味道豈不是更好? 主廚難道就因為是本地特色而加入這兩種調(diào)料嗎?我認(rèn)為這是很不可取的,這已經(jīng)是破壞掉了這道完美菜式的關(guān)鍵因素?!?/br> 米盧的評論得到了隊友的支持,喬伊也站起來說出了他的感受,也建議取消掉這個怪味兒中的辣椒和花椒。 而且還是老生重談,繼續(xù)強調(diào)他們那所謂的標(biāo)準(zhǔn),讓人聽了很是有些氣憤,開始漸漸地讓大家意識到了一個最核心的問題…… 而此時所有的分?jǐn)?shù)都出來了,黑珍珠那邊所有評論員打了滿分,而米其林這邊…… “6分! 8分! 5分! 7分! ……” 沒有一個滿分不說,最高分也才8分,而最低分竟然有一個5分,這分明就是不及格的分?jǐn)?shù)嘛! 而打這個5分的人就是米盧,看來他是真的不喜歡這辣椒和花椒的味道,竟然給出了目前為止最低的分?jǐn)?shù)。 阿道夫和里昂兩人沒有發(fā)表評論,因為這分?jǐn)?shù)一出來,兩人都知道這事情搞大了,似乎已經(jīng)開始出現(xiàn)了失控的跡象。 兩道菜都出現(xiàn)了分?jǐn)?shù)過低的現(xiàn)象,特別是這道菜,更是出現(xiàn)了一個不及格的分?jǐn)?shù),似乎將現(xiàn)場的客人給引爆了。