午時(shí)末未時(shí)初，有個(gè)下午一點(diǎn)半左右，岑越齊少扉就到了街面上。王掌柜是滿臉笑呵呵的，剛送完兩個(gè)客人，買的少都是幾兩幾兩的，但來(lái)者是客，都要笑臉相迎。

    “辛苦大家了，分批換著吃午飯。”岑越讓王掌柜給每人拿個(gè)二十文錢吃飯，“這三日辛苦辛苦，吃好點(diǎn)，院子里也沒(méi)中午飯?！?/br>
    那大嬸做飯?zhí)缓贸粤耍?/br>
    王掌柜本來(lái)嫌貴，這好幾個(gè)人呢，三天吃飯下來(lái)就得半兩多銀子，可郎君吩咐的，只能答應(yīng)下來(lái)，不能拂了郎君面。

    把銀錢發(fā)下去，伙計(jì)們倒是高興壞了，三人結(jié)伴去吃飯，留著三人先繼續(xù)忙。

    小鄒大夫回家休息，岑越說(shuō)下午不急，未時(shí)末再來(lái)也成，大約下午三點(diǎn)左右。

    岑越先把rou燉上，一鍋燉rou一鍋鹵rou，這個(gè)要小火慢燉。

    這會(huì)街面上人少，來(lái)瞧熱鬧的都是附近鋪?zhàn)拥?，早上岑越?jiàn)過(guò)，是熟臉，可沒(méi)一會(huì)就跑來(lái)幾張生面孔，岑越聽(tīng)那賣魚粉的老板嘀咕說(shuō)：“怎么酒樓的掌柜也往這兒跑啊。”

    岑越多看了眼生臉孔，倒也沒(méi)說(shuō)什么，反正他的法子不保密。

    “新鮮的rou其實(shí)不用焯水，嫌腥氣大的焯水過(guò)一遍也成?！?/br>
    “鹵rou呢，講究的是色澤漂亮鮮紅，濃油醬赤，味道重，能下飯下饅頭下面條，反正呢我是喜歡什么都鹵，葷的素的，有句話是老鹵慢燉，還有說(shuō)法是鹵汁越鹵越香……”

    眾人不知道什么是鹵，可聽(tīng)岑老板說(shuō)起誰(shuí)都不插話詢問(wèn)，聽(tīng)著描述那口里的唾沫能泛濫，真有這么香嗎？

    “還有鹵鴨鹵雞鹵各種雜類……”岑越話音一頓，說(shuō)：“來(lái)香料?！?/br>
    齊少扉終于有他能干的了！端著香料籃子就往越越身邊去。

    岑越夸阿扉好，又跟慢慢圍著多的客人說(shuō)：“鹵料比例就很重要了，差一點(diǎn)那就不是滋味，諸位要學(xué)的看好了，這香葉、八角、豆蔻、桂皮……”

    東西備齊，起鍋燒油。

    “先炒個(gè)糖色。”

    鍋里糖化開，“這時(shí)候的火不能太大，不然糖容易炒苦了?！?/br>
    前排圍觀的那都是各家吃食鋪?zhàn)?，那個(gè)酒樓掌柜帶著廚子跑來(lái)學(xué)，聽(tīng)了一大堆，心里是撇撇嘴不屑的，尤其那廚子，聽(tīng)掌柜說(shuō)有不要錢的獨(dú)門法子，還不信。

    真要是好的秘方，誰(shuí)會(huì)傻的傳出來(lái)？

    聽(tīng)那小夫郎啰嗦一堆也忍了，如今到了炒糖色，這有啥可學(xué)的？誰(shuí)不知道火大糖苦？廚子不屑，但等著看，他要看看這人口里說(shuō)的鹵是不是真是秘方真好吃。

    別說(shuō)為了賣藥材，哄騙人的。

    排骨、rou、雞雜、鴨子一股腦下鍋，岑越揮著鏟子翻動(dòng)，保證都沾著色澤，嘴上說(shuō)：“這一步好了，上了色，接下來(lái)就是倒半罐粗酒半罐水沒(méi)過(guò)食材，跟早上炸辣椒油放的酒不同，這里酒不需要太貴……”

    貴的酒其實(shí)是濃度高，類似白酒。

    這邊用黃酒就成。

    之后就是下香料，放醬，蓋著鍋蓋開始鹵。岑越這兒就一個(gè)灶臺(tái)，燉rou不急，等鹵鍋出來(lái)。

    “岑老板，這鹵要多久？”

    岑越說(shuō)：“大火燒開小火繼續(xù)鹵，這一鍋的話起碼半個(gè)時(shí)辰，鹵好了最好在放一放，讓湯汁全浸泡進(jìn)去，才香?！?/br>
    那就是不急了。

    圍觀看熱鬧的，慢慢人散去，吃食鋪?zhàn)永习逡不厝ッ盍?，酒樓掌柜和廚子也不好多留，走的走散的散，空了一大片。

    岑越也不急，起初吃飯的伙計(jì)回來(lái)了，換沒(méi)吃的去。他和阿扉就坐在一道忙活手里的油紙，一會(huì)要用，把這個(gè)裁成小四方塊，回頭一卷折起來(lái)就是個(gè)小三角，就跟蛋筒冰淇淋那個(gè)套蛋筒的尖尖一樣。

    以前他小時(shí)候，小學(xué)門口就這樣散裝賣零食的。

    王掌柜坐在板車上，望著還剩這么多的藥材——院子里還有兩包呢，不由長(zhǎng)嘆一口氣，早上看著賣的不錯(cuò)，可還是不成啊，這三天哪能賣的完，都是零散，幾兩幾兩的賣。

    “不急，慢慢來(lái)?！贬铰?tīng)到王掌柜嘆氣聲說(shuō)。

    王掌柜見(jiàn)三郎君胸有成竹氣定神閑模樣，不由好奇：“郎君，要是三日沒(méi)賣完呢？”

    “那也回?！贬秸f(shuō)：“誠(chéng)信重要，尤其我們外來(lái)的，那說(shuō)了三日就三日。”

    “而且——”

    王掌柜急問(wèn)：“而且什么？”

    “我覺(jué)得賣完是沒(méi)問(wèn)題的?！贬秸f(shuō)：“這藥材深入人心，百姓被辣椒油香氣鼓動(dòng)先買一買試一試，咱們的貨便宜不說(shuō)，這幾味量也大，榮和堂、杏林堂，包括許家藥鋪，他們是正兒八經(jīng)給人看病抓藥的，這幾味不可能備太多，綜合下來(lái)，買咱們的是最劃算?！?/br>
    “還有我在街頭免費(fèi)的法子，現(xiàn)成包好的香料?！?/br>
    “才半天，還有人想多跑幾家問(wèn)問(wèn)比比價(jià)錢，等之后就知道咱們青牛鎮(zhèn)平安堂的香料物美價(jià)廉了。”

    “大家不會(huì)舍近求遠(yuǎn)，舍便宜的買貴的?！?/br>
    用來(lái)做菜做rou的香料，又不是給病人抓藥，非得要個(gè)高品質(zhì)救命，常用的話那就是求個(gè)經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。

    岑越說(shuō)完便不多說(shuō)了，由著王掌柜自己想。王掌柜咂摸了下三郎君話里意思，心也慢慢穩(wěn)了，確實(shí)是如三郎君說(shuō)的，看早上買賣情況，就算不好不成，起碼也能賺回本。

    如此一想，好像不用太煩惱了。

    鄒長(zhǎng)青在家中午睡過(guò)，起來(lái)又慢慢喝了兩碗熱茶，他娘笑話他說(shuō)：“怎么今個(gè)喝茶跟牛飲一樣，還用起了碗?！?/br>
    “我早上事多說(shuō)多了話，嗓子干的?！编u長(zhǎng)青道。

    鄒母便起了疑，“今個(gè)榮和堂病人很多嗎？”

    鄒長(zhǎng)青不想說(shuō)實(shí)情怕母親念叨，卻又不能說(shuō)謊，便含糊說(shuō)：“今日出外診，忙了些，娘不同你說(shuō)了，我先走了?！奔奔泵γΡ阕?。

    到了街上，還未走近，先看烏壓壓圍著的人群，鄒長(zhǎng)青嚇了一跳，自言自語(yǔ)道：“怎么比早上的人還多。”

    又走近了些，只聽(tīng)人群說(shuō)好香、什么東西香的緊、青牛鎮(zhèn)少東家賣香料，人家一手鹵rou誒呦香的我流口水、早上炸辣椒油那更是一絕、你沒(méi)看周邊吃食鋪?zhàn)舆B著祥和酒樓的掌柜都來(lái)了嗎……

    這么香？

    大鐵鍋咕嘟咕嘟冒著氣兒，鍋蓋一揭開，小火燉了一個(gè)半小時(shí)的鹵味露面了，顏色發(fā)紅，色澤光亮，油汪汪的不說(shuō)，那味道飄得是鉆進(jìn)鼻子里、心里，只撓撓的人嘴饞。

    “岑老板，這個(gè)咋賣??？”

    “老板能不能賣一些？”

    岑越還未回話，圍觀人先說(shuō)了，“岑老板說(shuō)了不賣的，他又不是買賣吃食，人家是賣香料，給你教咋做?！?/br>
    “那這咋做？我來(lái)得晚了，沒(méi)瞧見(jiàn)。”

    有人從頭蹲到尾——中間小火燉著回自家鋪?zhàn)?，可都記掛著呢，如今?tīng)有人不知道，便有些得意，是一張嘴想說(shuō)什么，那鍋里香味飄進(jìn)來(lái)，口水分泌，先咽了咽口水。

    沒(méi)心思講了！

    “岑老板早上說(shuō)免費(fèi)嘗嘗是不是真的？”魚粉鋪?zhàn)永习鍐?wèn)，倒不是他想占岑老板的便宜，他早上買香料也買了不少，主要是現(xiàn)在回去鹵，那得嘗到嘴里還不知道啥時(shí)候呢。

    人群便sao動(dòng)起來(lái)，免費(fèi)吃的？

    岑越點(diǎn)點(diǎn)頭說(shuō)是，抬手示意大家不要亂，一邊說(shuō)：“大家也看到了，東西不多，沒(méi)人嘗嘗味，這也沒(méi)辦法的事?！?/br>
    “我不賣吃食，就是賣香料的，嘗過(guò)了喜歡了想吃了，買了香料回家自己做，這法子也不難，不過(guò)分廚子手藝，有的做飯不好吃了，第一次做沒(méi)經(jīng)驗(yàn)，或重活輕，那我可保證不了，只能說(shuō)做得多了，琢磨的多了，那味道就好?！?/br>
    “鍋里不急，再燜一燜，讓他湯汁全浸到rou里?！?/br>
    “大家不急的話，再給大家教個(gè)燉rou竅門?！?/br>
    岑越一揮手，兩個(gè)伙計(jì)端著大鍋下來(lái)放到一處桌上晾著，那色澤那香味，撲面的，大家口水泛濫著，誰(shuí)也不愿挪動(dòng)腳先走，等等看岑老板這燉rou怎么燉。

    “跟鹵rou不同，那個(gè)味道濃郁厚重，咱們燉rou可以清減一些香料醬料，這樣rou味能起不同變化，不愛(ài)吃辣的，那就不放辣椒做個(gè)五香的，家里愛(ài)吃辣的，可以多放辣椒是麻辣味的……”

    王掌柜在旁看著三郎君做燉rou，再看圍觀百姓越來(lái)越多，他自己聞著香味都流口水，晌午吃的又餓了，甭提其他人了，可三郎君說(shuō)還沒(méi)好，那是吊著大家胃口足足的。

    三郎君要是不賣香料了，做食肆鋪?zhàn)幽强隙ㄙ嶅X。

    等岑越這兒把鍋蓋蓋上，說(shuō)好了讓慢慢燉著，一抬頭就看到大家眼睛像是冒綠光一樣，魚粉老板是熟客了，問(wèn)鹵味好了嗎。

    “……”岑越一笑，“好了，這樣吧，人多那就少來(lái)一口，大家嘗嘗味，要是晚了沒(méi)有了，也別惱，買了香料回家自己做，沒(méi)法子的?！?/br>
    眾人：“成成成?！?/br>
    “不惱不惱?！?/br>
    “您也沒(méi)收錢，哪個(gè)不要臉的會(huì)說(shuō)您，我?guī)湍R他?！?/br>
    岑越讓王掌柜組織一下排隊(duì)，他這邊開始切，也不給挑什么的機(jī)會(huì)，油紙?jiān)缭绮煤昧?，阿扉在旁邊卷，岑越放，就一小口，拿到的人嘗滋味。

    “別介意，嘗嘗味?！?/br>
    “好好謝謝岑老板?！?/br>
    接過(guò)的就在一旁嘗嘗，大約是小拇指頭大小的，瞧不出什么rou，撕了一角下來(lái)先嘗嘗味，魚粉老板剛送到嘴邊沾了個(gè)味，眼睛就亮了，趕緊拿著回去找媳婦。

    “這個(gè)，你試試鹵味，我嘗著新奇。”

    祥和酒樓的掌柜也領(lǐng)到了，他和廚子還有店里伙計(jì)是一塊領(lǐng)的，東西幾人湊起來(lái)，先讓廚子嘗。晌午時(shí)候廚子心里還不屑嘴硬，這會(huì)是小拇指頭沾點(diǎn)旁邊汁水味送進(jìn)口，一下子神色就不一樣了，復(fù)雜、遲疑、驚喜、喟嘆……

    “怎么說(shuō)大廚子？”

    “掌柜的別叫我大廚子了，晌午是我輕視了外來(lái)的——人家岑老板的鹵rou，確確實(shí)實(shí)的稀奇，還滋味好?！睆N子嘴不硬了，“我再試試rou?！?/br>
    這rou一嘗，軟爛的，還有勁道的，顯然不是一種rou，能嘗出來(lái)，這個(gè)是排骨rou偏瘦了些，這個(gè)有嚼勁像是內(nèi)臟……

    掌柜的也嘗了，是笑瞇瞇的得意，“我做酒樓掌柜十多年，別的不說(shuō)，就這稀奇的吃食，我那鼻子比狗都快，早上我讓店里伙計(jì)跑各家藥鋪問(wèn)過(guò)了，都是沒(méi)什么害處的藥材，混在一起長(zhǎng)久吃了也沒(méi)事，就那點(diǎn)量?！?/br>
    “那幾家可真是要價(jià)貴?！闭乒竦膿u搖頭，笑瞇瞇也不急，等著大家都嘗完了再買，“岑老板大氣，為了賣個(gè)香料，秘方都往外掏，咱也不好搗亂人家，等會(huì)再說(shuō)買賣的事……”

    這會(huì)試吃隊(duì)伍老長(zhǎng)，酒樓掌柜還想著行個(gè)方便，先不打擾人家，可他不買，其他嘗過(guò)的那就紛紛要買，掌柜臉上剛還是一副閑適笑臉，一聽(tīng)這個(gè)買幾斤，那個(gè)買幾斤，一下子急了。

    他要的多，別全賣光了。

    香料他知道，可以放好久的。

    “我、我，我們酒樓先來(lái)的，買的多，都要二十斤！”祥和酒樓掌柜的急了，忙大聲說(shuō)。

    沒(méi)一會(huì)此起彼伏的喊斤兩數(shù)。

    王掌柜忙的都顧不上擦汗，最后還是鄒長(zhǎng)青擼著袖子一道幫忙，讓王掌柜負(fù)責(zé)收銀錢，他給包藥材。

    生意好了，祥和酒樓掌柜開的大單子，王掌柜先給安排了，人家看他們忙，說(shuō)不用他們伙計(jì)送，自己帶了人來(lái)。王掌柜千謝萬(wàn)謝。

    早上買了的吃食鋪?zhàn)?，這會(huì)又加買，就是附近聞音趕來(lái)的居民百姓，也多多少少買點(diǎn)回去試試。

    岑越也忙壞了，還要說(shuō)怎么做怎么鹵好吃。

    等一大鍋試吃沒(méi)了，只剩下湯汁，趕來(lái)晚的，岑越便說(shuō)：“要是不嫌棄，借個(gè)碗，我給你打一勺湯，回家了，用這個(gè)湯添些香料繼續(xù)熬燉，這次時(shí)間不用太久了，放點(diǎn)豆腐土豆，這湯是rou味的，混在一起也香。”

    那婦人忙喜笑顏開說(shuō)好，趕緊先去借碗。對(duì)面食鋪老板都熱情，借碗的借碗，都好說(shuō)話，一是這婦人就是住在這兒的，也是常來(lái)買飯的常客。

    二是大家得了岑老板的秘方，一文錢沒(méi)掏，嘗了rou，多多少少不好意思，自然是希望岑老板香料生意賣的好。

    有一就有二，最后一鍋湯也分的干凈。

    岑越好不容易歇會(huì)，燉rou就好了。