葉雪衍給越觀今回電話，告訴他，自己沒認(rèn)出那條鯨魚，還問：“需要出差去現(xiàn)場(chǎng)看一看嗎？我這兩天都有空，可以出現(xiàn)場(chǎng)?！?/br>
    越觀今：“你愿意出就最好了，我先跟進(jìn)一下，看看上面是什么打算?！?/br>
    葉雪衍：“行，我等你消息。”

    吃完飯，越觀今還沒有回復(fù)，葉雪衍找出筆記本電腦，在電腦上做今年的飼養(yǎng)計(jì)劃。

    他專門拉了一個(gè)表格，記錄海洋牧場(chǎng)里都有什么海洋生物，這些海洋生物什么時(shí)候產(chǎn)卵，什么時(shí)候孵化，什么時(shí)候可以收獲。

    按照目前的記錄，海洋牧場(chǎng)里的青蟹和鮑魚都可以收一批了。

    海洋牧場(chǎng)里鮑魚的出產(chǎn)非常穩(wěn)定，基本兩個(gè)月收一批，每次收獲的量也不是很大，大概在一萬只左右。

    這個(gè)數(shù)量，萬扶搖那邊剛好可以消耗完，不會(huì)造成積壓。

    葉雪衍看了一下，給萬扶搖發(fā)信息，告訴他，海洋牧場(chǎng)里的青蟹已經(jīng)肥了，問他要不要。

    萬扶搖很快回復(fù)：【這么早就有青蟹了嗎？】

    葉雪衍：【三月了，青蟹膏都快滿了。青蟹一年四季都能上市，只是養(yǎng)殖的青蟹上市時(shí)間稍有差異?！?/br>
    萬扶搖：【原來如此。你那邊有多少青蟹，我應(yīng)該能全部要完。】

    葉雪衍：【現(xiàn)在可以出售的應(yīng)該在兩萬只左右，其中八成公蟹，兩成母蟹，下個(gè)月母蟹的比例會(huì)高一點(diǎn)?！?/br>
    萬扶搖：【那行，我這邊每周拉五千只。售價(jià)方面還是按老規(guī)矩，直接采取分成?！?/br>
    葉雪衍：【你看看你那邊的人今天下午有沒有空，明天我可能出差，要過兩天才回來。】

    萬扶搖：【我就有空。你在家的話，要不然我下午過來吧，我順便把徐老師傅帶過來，順便試一下菜?！?/br>
    葉雪衍：【好。我這邊冰箱里還有新鮮的旗魚rou，你們要的話，下午可以做旗魚rou吃?！?/br>
    萬扶搖：【等我們，大概一個(gè)半小時(shí)之后就到了?！?/br>
    葉雪衍看他們還沒有來，干脆去海洋牧場(chǎng)撈了幾只大青蟹。

    海洋牧場(chǎng)里的大青蟹換了好幾次殼，現(xiàn)在每只都有兩三斤，拎在手里沉甸甸的。

    青蟹比其他海鮮略好一點(diǎn)的是，它的rou一點(diǎn)都不咸，清蒸或者焗了吃，還能吃到別樣清甜的rou質(zhì)，比大閘蟹更加清甜。

    并不是每種海蟹的rou都能那么清甜鮮美，有一些海鮮個(gè)頭大歸大，但是比較咸，尤其蟹黃蟹膏，咸得都快掩蓋掉一部分鮮味了。

    葉雪衍抓青蟹的時(shí)候，特地把青蟹舉起來，對(duì)著陽光看。

    在陽光下，能透過殼青蟹的rou質(zhì)是否飽滿，有些不夠飽滿的青蟹，將它們對(duì)著陽光的時(shí)候，能看到陰影，那是青蟹不夠飽滿，rou和殼之間有縫隙導(dǎo)致。

    那樣的青蟹鮮美度不夠，哪怕個(gè)頭再大，吃起來也總少了幾分意思。

    青蟹很好抓，葉雪衍一眼掃過去，對(duì)這片海域的青蟹了然于胸。

    不到五分鐘他就把青蟹挑好了。

    時(shí)間還早，他路過海鴨子窩的時(shí)候，順便抓了兩只海鴨子起來。

    現(xiàn)在還沒到換毛的季節(jié)，海鴨子也比較肥美，再過半個(gè)月到一個(gè)月，它們開始換毛，再吃的時(shí)候身上都是毛茬，而且肥美度也會(huì)下降，要吃最好趁現(xiàn)在開始吃。

    青蟹、海鴨子、鮑魚，旗魚，葉雪衍看了一下準(zhǔn)備的食材，感覺差不多了，滿意地點(diǎn)了點(diǎn)頭，就等萬扶搖過來了。

    萬扶搖來得很快，沒到一個(gè)半小時(shí)，他的車就停在葉雪衍家門口。

    他帶了一個(gè)司機(jī)，一個(gè)小伙子，外加新招的大師傅徐老師傅。

    徐老師傅今年七十六，看起來跟五十出頭的人差不多，整個(gè)人笑呵呵的，一點(diǎn)都沒有大師傅特有的嚴(yán)肅。

    見到葉雪衍，徐老師傅笑著跟他握手：“百聞不如一見啊，葉大夫，果然青年才俊?！?/br>
    葉雪衍：“您太客氣了。我準(zhǔn)備了些食材，也準(zhǔn)備了海洋牧場(chǎng)的青蟹，您看看這食材的質(zhì)量?！?/br>
    徐老師傅：“你這么說我就不客氣了。其實(shí)你海洋牧場(chǎng)里的漁獲我們都信得過，我就是想早點(diǎn)見識(shí)一下這批青蟹有多好?！?/br>
    葉雪衍笑：“那希望事實(shí)別令您失望。”

    徐老師傅：“肯定不會(huì)。這邊是廚房吧，我過廚房看看。”

    徐老師傅挺自來熟，見葉雪衍點(diǎn)頭，一馬當(dāng)先往廚房走去。

    葉雪衍已經(jīng)提前把食材拿出來了，各種食材就擺在料理臺(tái)上。

    徐老師傅一眼看見了這些食材，驚訝而響亮地“嗬”了一聲：“好家伙！這青蟹可真肥，又肥又大，好多年沒見過那么飽滿肥美的青蟹了。葉大夫，你這青蟹有點(diǎn)東西?！?/br>
    萬扶搖湊過來：“我就說阿雪海洋牧場(chǎng)里出產(chǎn)的食材不會(huì)令您失望，您看吧？”

    徐老師傅笑呵呵：“那是，要不是你有這么一個(gè)好發(fā)小，能夠提供那么好的食材，我就不來了?！?/br>
    另外兩個(gè)小伙子跟在后面什么話也沒說，不過從他們的表情來看，他們似乎并不覺得這幾只大青蟹有什么特別。

    徐老師傅見兩人不識(shí)貨，忍不住開腔：“不知道這青蟹好在哪對(duì)吧？”

    那個(gè)非司機(jī)的小伙子說道：“這么大的青蟹，我們酒店好像挺經(jīng)常買到。”

    小伙子的話比較委婉，他們酒店是高級(jí)酒店，每一種食材都有準(zhǔn)入標(biāo)準(zhǔn)。

    像一般的青蟹，根本進(jìn)不了他們酒店，而進(jìn)入他們酒店的青蟹，哪一只似乎都不比料理臺(tái)上的這幾只差。

    徐老師傅搖搖頭：“這你們就不識(shí)貨了，你們看這青蟹的腿，什么顏色？”

    小伙子愣了一下：“就是橘黃？這青蟹的顏色比一般青蟹的深是不是？”

    徐老師傅：“那哪止顏色深啊，是里面的膏已經(jīng)長(zhǎng)滿了，橘黃的蟹膏從里面透出來，所以才顯得青蟹的蟹身格外黃?！?/br>
    徐老師傅：“你們想啊，一般的螃蟹那么一點(diǎn)蟹黃就已經(jīng)夠鮮了，這幾只青蟹蟹黃已經(jīng)長(zhǎng)滿了全身，要是蒸來吃，那得鮮美到什么程度去?！?/br>
    小伙子點(diǎn)點(diǎn)頭。

    徐老師傅興致上來了：“不僅這蟹黃特別滿，你們看它的形狀也特別漂亮，尤其兩個(gè)大鰲，特別飽滿圓潤(rùn)，一看rou質(zhì)就非常緊實(shí)鮮甜?！?/br>
    邊上的人再點(diǎn)頭。

    徐老師傅轉(zhuǎn)過頭對(duì)著葉雪衍：“葉大夫，你們這邊海域的環(huán)境特別好吧？我看這樣的大青蟹，得上好的水質(zhì)才能養(yǎng)出來。”

    葉雪衍笑笑：“外人都說我們這邊的還特別干凈，還有人把我們這邊當(dāng)成旅游景區(qū)?！?/br>
    徐老師傅：“怪不得，我就說這青蟹怎么養(yǎng)得那么干凈，又不像家養(yǎng)的。”

    萬扶搖：“這個(gè)青蟹算野生的嗎？”

    徐老師傅：“當(dāng)然算，家養(yǎng)的沒有那么厚的殼，顏色也不一樣?！?/br>
    徐老師傅指著青蟹一一說明家養(yǎng)的跟野生的區(qū)別。

    葉雪衍在旁邊聽了頻頻點(diǎn)頭，他有圖鑒，對(duì)二者的區(qū)別也很是清楚，不過圖鑒上的信息沒那么通俗，理解起來也較為困難，也沒有徐老師傅說得那么有趣。

    徐老師傅說著話，忍不住指揮大家動(dòng)手開始做菜。

    在查看鍋具的時(shí)候，徐老師傅還遺憾：“可惜葉大夫你這邊的火力不夠猛，等一會(huì)兒會(huì)少了點(diǎn)鑊氣，沒有在酒店做出來的那么完美?！?/br>
    葉雪衍：“不要緊，您只是過來試一試菜，等回去之后再做就是完美的了?！?/br>
    徐老師傅笑：“你這話說的有道理，我已經(jīng)想好了這青蟹的十三種吃法了，之前說每周拉五千只，我估計(jì)五千只還不夠。”

    萬扶他們的酒店是連鎖酒店，食材也不僅送到嘉市，還會(huì)發(fā)去全國(guó)各個(gè)地方。

    這么好的青蟹，徐老師傅已經(jīng)可以想象它上市之后受到食客大力歡迎的情景，到時(shí)候別說每周五千只，估計(jì)一兩天就能賣掉五千只。

    葉雪衍說道：“現(xiàn)在只是最早的一批，等過一段時(shí)間還會(huì)再成熟一批，五六月應(yīng)該能達(dá)到頂峰。青蟹過了也不要緊，海洋牧場(chǎng)里還有其他的海鮮，到時(shí)候吃別的就是也正好換換口味。”

    徐老師傅：“你說得我手都癢了。”

    萬扶搖：“那我們趕緊做菜，先嘗一嘗青蟹，以后的海鮮，以后再說嘛?！?/br>
    徐老師傅格外擅長(zhǎng)烹飪海鮮，其他菜品也做的很好，不過半個(gè)多小時(shí)，六菜一湯就已經(jīng)做出來了。

    葉雪衍聞著這濃郁的香味，不太好意思地問徐老師傅能不能留出一份。

    謝醒還還在上班，沒那么快回來，他想留一點(diǎn)菜給謝醒嘗嘗。

    徐老師傅問：“葉大夫那么早就成家了？”

    葉雪衍靦腆道：“還沒有，不過我們感情很好，估計(jì)也快了?！?/br>
    徐老師傅：“那好啊，你們什么時(shí)候辦酒？到時(shí)候我過來給你們當(dāng)廚師?！?/br>
    葉雪衍沒想到會(huì)得到這個(gè)承諾，當(dāng)即道：“謝謝您。那到時(shí)候我就不客氣了?！?/br>
    徐老師傅爽朗地笑道：“別客氣，能蹭蹭你們年輕人的喜氣，是老頭子我的榮幸。別愣著，趕緊拿盤子撥一點(diǎn)菜出來，這個(gè)青蟹多撥一點(diǎn)，味道應(yīng)該不錯(cuò)，讓你愛人多吃點(diǎn)?！?/br>
    等額外留出來的菜盛好之后，大家迫不及待地上桌吃飯。

    葉雪衍第一筷子就夾青蟹。

    他已經(jīng)吃過他們海洋牧場(chǎng)產(chǎn)的青蟹，吃了好幾次了。

    每一次吃青蟹都感覺各有滋味，這次也一樣，他夾的是青蟹的rou，味道非常鮮甜的同時(shí)幾乎能感覺到那種濃縮的鮮味。

    同時(shí)，青蟹還帶有一種特別的香味，這是他在其他的青蟹rou中完全沒有品嘗過的。

    味道非常棒。

    海洋牧場(chǎng)的青蟹加上徐老師傅的手藝，簡(jiǎn)直是錦上添花，雙倍的美味。

    吃完rou之后，他又夾了一塊蟹黃。

    蟹黃非常醇香，這是一種油脂特有的香，但是又跟其他油脂完全不一樣，吃起來能感覺到濃郁厚重的滋味在舌尖上流淌，就好像濃稠的巧克力一樣。

    葉雪衍很少有這種感覺到鮮味包裹舌尖的感覺。

    那股鮮香將味蕾全部喚醒了，他幾乎能品嘗到每一絲細(xì)微的味道，不同程度的鮮香與鮮甜，重重疊疊，最后匯聚成暴風(fēng)雨一般的鮮美。

    徐老師傅嘗了一筷子之后，看著他們吃，臉上的表情有些得意。

    見葉雪衍先抬起頭，他問道：“怎么樣？這青蟹的味道好吧？”

    葉雪衍現(xiàn)在不知道該用什么詞語來形容這青蟹，只能朝他豎起大拇指，國(guó)宴廚師果然名不虛傳。

    徐老師傅又笑了起來。

    其他人吃的頭也不抬，聽到他們對(duì)話，只是禮貌性地朝這邊看了一眼。

    徐老師傅一點(diǎn)都沒介意，見他們吃的那么香，表情非常欣慰。

    可能這也是老爺子愿意答應(yīng)出來做廚師的原因之一，在家做飯的話，可沒有那么多人捧場(chǎng)。

    青蟹非常好吃，鴨子也非常好吃，只不過跟空口吃的青蟹相比，鴨子更適合用來做下飯菜，嘗一塊鴨rou，吃一口白飯，味道美得不行。

    萬扶搖含糊道：“老爺子，我還以為你只會(huì)做海鮮呢?！?/br>