現(xiàn)在農(nóng)家樂只有5個小包間，4個大包間，營業(yè)時間是從中午11點到下午2點，晚上4點半到9點前歇業(yè)，也就是說在7點半之后就不接待客人了。

    假設一桌吃飯時間是兩個小時，一個時間段最多接待兩批人，也就是一天用24個小包間，15個大包間，小包間客流量平均3個人，大包間客流量平均8個人，單算包間客人大概是200人，人均100左右，一天滿打滿算的營業(yè)額是2萬，如果有散客，大廳散客算50個，那一天滿當當能有2.5萬營業(yè)額。

    而像任焰這樣的種養(yǎng)一體的農(nóng)家樂，大多數(shù)蔬菜和占據(jù)全國消耗量第一位的豬rou都是自家提供，其他如雞鴨魚都減少了很大一部分成本，它的毛利潤很高，就算算上水電建筑裝修平攤成本，利潤率大概有30%～40%，也就是說一個月凈賺20到25萬。

    “……”

    任焰原本還在奮筆疾書，寫完后，自己沉默了。

    不可能不可能絕對不可能，一個月怎么可能賺這么多！

    首先他也沒那么多客人啊，大家只不過是剛開業(yè)激情得以宣泄，沖刺一波業(yè)績罷了，要是能賺這么多他早就去開農(nóng)家樂了還勇闖什么娛樂圈啊，當老板他不爽么？

    任焰看著自己紙上的筆畫，深吸口氣。

    “……”

    哇啊，賺個一半也好啊?。?/br>
    任焰正捧著臉蛋暢想未來，旁邊手機嗡嗡嗡震動起來。

    “喂——”

    “喂，任老板，現(xiàn)在有空說話么？”

    任焰放下筆，臉上露出笑容：“鐘老板的電話，忙也要接啊?！?/br>
    “哈哈哈你客氣了，首先我還只是個總經(jīng)理，其次我估摸著，說不準我們馬上就要被你這個任老板彎道超車了?！?/br>
    來電話的人正是鐘亭宇，他前兩天出差去了，也沒關注抖音，回來才知道這件事，主要是因為任焰親自給鐘叔打了電話，邀請他們過來吃飯，這當然是免費的。

    “怎么樣，剛開業(yè)預訂包間的人多么？”

    “還不錯?！?/br>
    “謙虛了，那就是挺不錯了?！?/br>
    “我爸讓我跟你具體約個時間，你現(xiàn)在哪天還有位置？”

    “有兩個小包間一直留著。”

    “那好啊，三月六號的話我隨時可以過來，其他人一般都訂什么時候？”

    “一般都是中午吧，包間還沒有空調?！?/br>
    “別人都訂中午？”鐘亭宇微一沉吟，道：

    “那我要訂晚上的！”

    “晚上？”

    “是啊，農(nóng)家樂除了味道外，還有服務也至關重要，中午大家都還精神，服務不會差，到晚上就不一定了，讓我給你看看，你們廚房跟前臺晚上服務到底行不行！”

    鐘亭宇興致勃勃地說。

    “那我就先替公司謝過你了?！?/br>
    鐘亭宇大手一揮：“不客氣！”

    “那就這么決定了，我三月六號下午過來?！?/br>
    “行?！?/br>
    接下來的時間，過得飛快。因為有了接下來一個禮拜乃至兩個禮拜的客流預估量，那采購工作就可以提上日程了。

    任焰這邊應季蔬菜是自供的，非常方便，可能還有人擔心蔬菜供應問題，這筆賬很好算的。以一桌3-4人為例，按浙江這邊來說，一般會上兩個蔬菜兩個rou加一個湯，人數(shù)多了，按同比例增加。

    現(xiàn)在不算散客，包間預訂一天大概有200，假設最高一天客流量300人，則需要200份蔬菜，200份rou和100份湯，一盤蔬菜大概是半斤純菜量，rou加倍，蔬菜一天消耗100斤，rou200斤，一個月下來，蔬菜消耗3000斤，rou5000斤。

    以干鍋包菜為例，干鍋包菜在浙江屬于熱門菜，像任焰自己出去十次里面會點七八次，一份干鍋包菜需要包菜300g左右，一天算40桌，就是24斤，一個月700斤左右。包菜畝產(chǎn)量有2000kg，差不多同等消耗量的花菜畝產(chǎn)量2500kg。

    吃不完，根本吃不完。

    所以張勻的擔心完全是不必要的。

    至于rou這方面，從年初起，工廠雞鴨擴張到了各1000只，每個月按消耗補充。普通飯店可能雞鴨rou消耗比牛羊rou少，但他們這是農(nóng)家樂，雞鴨又是自家養(yǎng)殖，依據(jù)客人吃新鮮的心理，雞鴨rou出欄量應該有所增加。以一天消耗各20只雞和鴨計算，一個月差不多需要500~500只。

    工廠這邊，豬是大型牲畜，宰殺不便，現(xiàn)在任焰跟鎮(zhèn)上的屠宰場簽了協(xié)議，讓他們批量宰殺，然后給一個加工費，能省上很大一筆費用。雞鴨的話，就沒這么麻煩，任焰這邊在雞鴨舍旁邊建了個屠宰室，原地宰殺加工。

    之前有一回李鳴航一顆文藝青年心發(fā)作，拍了屠宰室視頻發(fā)到抖音，文案：這滿地的鮮血，致逝去的生命。

    評論：【這鴨看著真好吃[舔唇][舔唇]】

    李鳴航：“.…..”

    此外，蔥姜蒜不說，牛rou羊排等得從專門的渠道進，工廠之前做酒席了解了一些門路，任焰后來又好幾次帶張伯去供應商那里看rou質，最后了挑選一家簽署了供貨合同。

    將采購回來的食材分門別類冷凍冷藏，收銀開票的培訓，餐具消毒的確認，人手調配安排，林林總總，任焰每天忙的跟陀螺似的。

    但忙歸忙，克服了一切困難，總算順利到了開業(yè)前一日。

    這一天，任焰正和胡伯在路上走著，兩人邊走邊說著工作上的事，正說到李老師想導入新的開票系統(tǒng)，對客人的開票會不會造成麻煩，胡伯忽然道：