張曉峰頓時(shí)也覺(jué)得只有自己能談，女兒還是個(gè)小姑娘，出門(mén)談生意都要被人當(dāng)開(kāi)玩笑。為女兒忙活他是很樂(lè)意的，女兒有出息，那就是他有本事！

    *

    最近太忙了，以至于三月份的sat考的不太理想，成績(jī)沒(méi)有提高多少，仍然沒(méi)有到1800分。托福也考得一塌糊涂。

    肯特先生是知道她開(kāi)了自己的蛋糕店，想著也許她不想出國(guó)讀書(shū)了？

    “倒不是不想出國(guó)讀書(shū)了，我想好了，讀企業(yè)管理，以后要自己當(dāng)總裁?！彼⑿χ卮?。

    “那你的店怎么辦？”

    “總裁也不需要事事自己親力親為，父親會(huì)幫我管理?！?/br>
    肯特先生覺(jué)得有點(diǎn)不靠譜，但那是人家父女，他也不好說(shuō)太多，“你自己考慮好了就行?！?/br>
    有了自己的店，她的學(xué)費(fèi)問(wèn)題也就迎刃而解了，不至于因?yàn)殄X(qián)而沒(méi)法上大學(xué)。只是，迅速富裕的張文雅還愿意做住家保姆嗎？

    張文雅也在思考這個(gè)問(wèn)題。她要出國(guó)原本考慮的是上大學(xué)，但現(xiàn)在首要考慮的是躲避季青青，上大學(xué)反而不是第一需求了。季青青仍然關(guān)押在廬州的拘留所，開(kāi)庭要到五月，要是刑期太短，短到只有幾個(gè)月，她勢(shì)必不能拖延，必須立即出國(guó)。

    而且今年到現(xiàn)在都還沒(méi)有宣布工資調(diào)整，那么可能在七月份或者更晚一點(diǎn)，十月份就會(huì)調(diào)整工資，屆時(shí)國(guó)內(nèi)工資水平上漲一大截，現(xiàn)在的錢(qián)便會(huì)貶值，她還是想把這幾個(gè)月的盈利全都拿去買(mǎi)房，就買(mǎi)門(mén)面房好了，將來(lái)開(kāi)分店可以用。到了工資調(diào)整之后，蛋糕店的商品價(jià)格也要調(diào)整，之后的利潤(rùn)就可以拿來(lái)交學(xué)費(fèi)。

    那就意味著今年她還是沒(méi)什么錢(qián)能自由支配，還是需要打工。

    “之前決定的都不變，我需要這份工作?！?/br>
    肯特先生似乎松了一口氣，微笑著說(shuō)：“克里斯知道你開(kāi)了蛋糕店之后整天擔(dān)心你不會(huì)離開(kāi)中國(guó)，現(xiàn)在他可以放心了?！?/br>
    小朋友想得還挺多的！

    *

    暫時(shí)放下學(xué)習(xí)，全心投入到蛋糕店的日常管理中。

    要將日常管理流程固定下來(lái)，然后任命一位店長(zhǎng)，由店長(zhǎng)來(lái)進(jìn)行日常管理，這樣她就可以放心出國(guó)。

    老爸負(fù)責(zé)大客戶(hù)團(tuán)購(gòu)生意，給他一個(gè)“總經(jīng)理”當(dāng)當(dāng)，印了新名片，張曉峰干勁十足，很快就談下了第一筆訂單，就是淮海中路建筑公司的清明節(jié)福利券，今年的清明節(jié)是四月五號(hào)。

    上海人清明節(jié)傳統(tǒng)吃青團(tuán)，青團(tuán)是艾草擠出草汁，揉進(jìn)糯米粉和梗米粉的混合面團(tuán)中，包上豆沙餡、玫瑰餡、桂花餡等，做成圓形。成品青翠可喜，入口細(xì)膩香甜，是大人小孩都喜歡吃的小吃。

    清明節(jié)也不好慶祝，就悄悄的發(fā)一張?zhí)嶝浫?，一張券一盒青團(tuán)，售價(jià)九塊九，一共賣(mài)出了三千張。

    多是不多，不過(guò)要是純手工制作，那是要做斷手的，青團(tuán)有保質(zhì)期，一般放個(gè)七天，不可能提前做上一大堆。

    張曉峰去聯(lián)系了一所大學(xué)里的食品加工廠(chǎng)，提供原料和包裝盒，清明節(jié)之前趕出了三千盒青團(tuán)，順利交付到工地辦公室。

    開(kāi)門(mén)紅！

    不對(duì)，開(kāi)門(mén)青！

    這筆訂單除去成本，包括給食品加工廠(chǎng)的加工費(fèi)，賺了一萬(wàn)，迅速拉高了四月份的利潤(rùn)。

    三月份的總利潤(rùn)在清明節(jié)之后計(jì)算出來(lái)了，找了一位會(huì)計(jì)代賬，除去各種成本后——主要是房租少了一大塊——純利潤(rùn)一萬(wàn)五，大概是每天五百元。

    行吧，確實(shí)也不能夠每天一千、一千五的這么賺，一天五百也不錯(cuò)。

    “爸爸，我想過(guò)了，不給你開(kāi)工資也不好，你一個(gè)月想要多少？”

    張曉峰懷疑女兒在考驗(yàn)他，忙說(shuō)：“我要你的錢(qián)干什么！我的錢(qián)還不是都留給你的？”

    嗯，態(tài)度不錯(cuò)。

    “不給也不好，這樣吧，我給小周開(kāi)四百一個(gè)月，給你八百一個(gè)月，另外你做這個(gè)團(tuán)購(gòu)的訂單，按照銷(xiāo)售額，給你五個(gè)點(diǎn)的提成?！蔽鍌€(gè)點(diǎn)是百分之五，三千單九塊九青團(tuán)可以拿一千四百八十五元的提成。小周是新提上來(lái)的店長(zhǎng)，一個(gè)月四百元的工資也不算多。

    張曉峰果然高興，“好好，我姑娘不含糊。”樂(lè)滋滋的。

    “爸，這叫多勞多得！”

    *

    張曉峰現(xiàn)在兩邊跑，工地還跑著，有問(wèn)題就去解決；蛋糕店的管理有小周店長(zhǎng)，不需要他整天待著，晚上關(guān)門(mén)去算下賬、收個(gè)錢(qián)就行。當(dāng)初裝修的時(shí)候辟出了一個(gè)沒(méi)有窗戶(hù)的三平方米的小房間，只能擺下一張書(shū)桌一把椅子，算是“辦公室”，如今給店長(zhǎng)當(dāng)休息間和辦公室，會(huì)計(jì)來(lái)做賬也在這里。

    地板上裝了一個(gè)保險(xiǎn)柜，每天的營(yíng)業(yè)款清點(diǎn)之后，整錢(qián)放進(jìn)保險(xiǎn)柜里，第二天上午張曉峰來(lái)拿去存進(jìn)銀行。零錢(qián)裝在一只布袋里，鎖進(jìn)書(shū)桌抽屜，留作明天的找零儲(chǔ)備。

    有空就去跑團(tuán)購(gòu)訂單，現(xiàn)在他也熟門(mén)熟路了，接了訂單不怕來(lái)不及做，已經(jīng)有了簽約的食品加工廠(chǎng)，加工費(fèi)低廉，做的還快，質(zhì)量么，由面點(diǎn)師現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)，原料都配好，做起來(lái)也是很快的。

    這種學(xué)校里的工廠(chǎng)都是開(kāi)給學(xué)校教職工家屬工作的，是集體制工廠(chǎng)，家屬工多數(shù)都是三四十歲大姐阿姨，衛(wèi)生意識(shí)好一點(diǎn)的會(huì)戴個(gè)手套、口罩，衛(wèi)生意識(shí)不怎么樣的那就是真不怎么樣了。

    張文雅也是跑了很多家，才定下來(lái)一家女廠(chǎng)長(zhǎng)掛帥的食品加工廠(chǎng)，簽訂了兩年的代加工協(xié)議，由“怡口甜”公司提供手套和口罩，并會(huì)在代加工期間派人來(lái)巡查衛(wèi)生情況，如果有人不戴手套口罩就上崗，這批貨就不要了，還要追究食品加工廠(chǎng)的違約責(zé)任。

    男廠(chǎng)長(zhǎng)不是沒(méi)有衛(wèi)生意識(shí)，但總體來(lái)說(shuō)，沒(méi)有女廠(chǎng)長(zhǎng)仔細(xì)。尋求合作關(guān)系也要講緣分，恰巧，真的找到了負(fù)責(zé)任又有法律意識(shí)的女廠(chǎng)長(zhǎng)。

    張文雅下一步想著明年開(kāi)自己的食品加工廠(chǎng)，青團(tuán)、粽子這種大批量的食品靠幾個(gè)面點(diǎn)師手工制作肯定是要了老命的，沒(méi)有自己的食品加工廠(chǎng)，大訂單就是接到也很難吃下。

    以后就是在美國(guó)上學(xué)，暑假三個(gè)月呢，完全可以回來(lái)看著建廠(chǎng)、開(kāi)分店。美國(guó)學(xué)校過(guò)圣誕節(jié)，至少有兩周時(shí)間，也能回來(lái)?？傊k法是人想出來(lái)的，路是人走出來(lái)的，學(xué)期中間回來(lái)也不是不行，就是有點(diǎn)費(fèi)機(jī)票錢(qián)。

    作者有話(huà)說(shuō)：

    *介紹一下背景。本文背景由于是在城市，跟一般的鄉(xiāng)村年代文略有不同，可能比較難有時(shí)代感。時(shí)間線(xiàn)是1992年春節(jié)開(kāi)始，目前進(jìn)行到1993年4月。張曉峰是新中國(guó)的同齡人，1949年出生，1966年17歲，高中時(shí)期正值特殊十年（1966年——1976年），也就是說(shuō)他即使上了高中，也正值基礎(chǔ)教育不受重視的年代，文化水平有限。如果初中也劃水，基礎(chǔ)就更差了。

    張文雅1973年11月出生，張文彬1971年3月出生。

    當(dāng)年大城市青年下鄉(xiāng)當(dāng)知青的比較多，一個(gè)家庭里其實(shí)不會(huì)每個(gè)孩子都下鄉(xiāng)，要求積極的家庭除外。我母親家里兄妹眾多，也只有一個(gè)舅舅下鄉(xiāng)當(dāng)知青了，還是在本省，沒(méi)有跑遠(yuǎn)。

    有些作者寫(xiě)不同的人物的對(duì)話(huà)的時(shí)候，不太注意用詞，比如一個(gè)文盲鄉(xiāng)下大嫂不會(huì)出口就用成語(yǔ)，用歇后語(yǔ)倒是符合教育程度和語(yǔ)言習(xí)慣的，但可惜現(xiàn)在會(huì)用歇后語(yǔ)的作者比較少。作者本人也用的很少。

    張曉峰在上海住了十幾年，實(shí)際文化程度沒(méi)有增加，但語(yǔ)言習(xí)慣改變了，會(huì)用上海話(huà)的一些語(yǔ)氣詞，用詞不當(dāng)肯定不是作者寫(xiě)錯(cuò)了，是他就這么理解的。

    他的思想也就是億萬(wàn)普通中年男人的思想，我姑娘不吃虧就好了，別人我管呢！所謂的“不吃虧”也是男權(quán)社會(huì)男性的普通想法，你們懂的，我就不說(shuō)那么清楚了。

    第56章

    ◎不要職業(yè)歧視◎

    張曉峰又搞了一個(gè)室內(nèi)裝修隊(duì), 安排一個(gè)常年跟著他干活的工人家的兒子負(fù)責(zé)，從跟許二鳳鬧離婚的時(shí)候就帶著熟悉業(yè)務(wù)，現(xiàn)在也能放開(kāi)手讓小伙子獨(dú)立干了。不過(guò)他不太放心, 說(shuō)這一行技術(shù)含量不高, 帶出來(lái)了，人小伙子很快就能自己?jiǎn)胃?。本?lái)要是張文彬能來(lái)幫他搞業(yè)務(wù)，自家父子說(shuō)什么兩家話(huà)呢, 那就能做大做強(qiáng)。

    確實(shí)，中國(guó)這種宗族觀(guān)念會(huì)導(dǎo)致人更愿意信任跟自己有血緣關(guān)系的他人，沒(méi)有血緣關(guān)系，就要時(shí)刻擔(dān)心對(duì)方跑路撂挑子不干。

    她也是相信爸爸更勝于相信他人, 以后做大了再說(shuō)。

    張曉峰為了賺錢(qián)可以說(shuō)很拼命，他年齡也不算大, 才四十出頭，正是打拼的好時(shí)間, 三十來(lái)歲會(huì)被人當(dāng)太年輕, 五十來(lái)歲那就有點(diǎn)干不動(dòng)了。

    *

    克里斯評(píng)價(jià)怡口甜的蛋糕，說(shuō)沒(méi)有她做的好吃。

    很好笑哎，配方都是一樣的, 用料相同, 制作的手法也相差不大，怎么就是她做的要好吃一點(diǎn)？顯然是錯(cuò)覺(jué)啦！

    隨著天氣漸漸轉(zhuǎn)暖，過(guò)了西方的復(fù)活節(jié)，又過(guò)了中國(guó)的清明節(jié), 眼看著還有一個(gè)多月就要學(xué)期結(jié)束。

    克里斯一心想著要回國(guó), 飄了！心思不在學(xué)習(xí)上, 成績(jī)波動(dòng)很大, 以至于校長(zhǎng)要求跟家長(zhǎng)談?wù)?，看看這孩子到底遇到了什么問(wèn)題。

    不知道肯特先生怎么跟校長(zhǎng)談的，總之，克里斯接受了一次嚴(yán)厲的“談話(huà)”，不得不收了心，好好學(xué)習(xí)。

    張文雅現(xiàn)在每天上午在肯特家做家務(wù)，打掃衛(wèi)生是徹底不做了，全叫鐘點(diǎn)工來(lái)搞清潔，郭大姐聽(tīng)說(shuō)之后，把打掃衛(wèi)生的活接了過(guò)來(lái)，可以多賺一點(diǎn)。

    她上午主要是處理食材，盡量做成半成品，做好后放入冰箱，這樣晚飯要少花點(diǎn)時(shí)間?？死锼瓜矚g吃的小籠湯包，做豬rou牛rou雞rou混合餡，從早春的薺菜到仲春的香芹，rou餡拌上有香味的素菜，葷素搭配；

    過(guò)了清明節(jié)便可以吃香椿頭，香椿炒雞蛋這道名菜在肯特家并不受歡迎，不過(guò)沒(méi)關(guān)系，還有很多種吃法。將香椿頭洗凈之后晾干，灑上適量的鹽，揉搓到香椿頭變軟，裝入樂(lè)扣盒里放進(jìn)冰箱冷藏，隨吃隨取。

    還可以用香椿頭拌豆腐，放進(jìn)蔬菜水果沙拉里也是一級(jí)棒。不嫌費(fèi)事的話(huà)，還可以裹淀粉面粉糊做天婦羅。

    香椿一年只有短短兩周的上市期，過(guò)了這個(gè)村沒(méi)那個(gè)店嘍！做了一盒腌漬香椿頭拿給張曉峰，問(wèn)他買(mǎi)沒(méi)買(mǎi)冰箱。冰箱老貴了，但還是咬咬牙花了小一千買(mǎi)了一個(gè)雙門(mén)冰箱，一個(gè)人住足夠用了。

    他自己有車(chē)，做事也方便，不然哪來(lái)的時(shí)間天天跑，光路上坐車(chē)就不知道要花多少時(shí)間。算起來(lái)也很精明了，知道還是有車(chē)方便，早早搞了一輛車(chē)。說(shuō)是報(bào)廢車(chē)，修修也跟新車(chē)不差在哪里。

    又做了餛飩和餃子，分別裝了兩盒給張曉峰，給老爸感動(dòng)的不行不行的。清明節(jié)做了青團(tuán)，給克里斯做了rou松餡和玫瑰豆沙餡，小朋友很喜歡吃。拿給老爸，老爸也很愛(ài)吃，說(shuō)比店里賣(mài)的好吃得多！

    其實(shí)也沒(méi)什么差別啦，糯米粉和梗米粉都是同批買(mǎi)的，分別可能就在餡上。

    中午吃過(guò)飯不午睡了，到店里跟面點(diǎn)師研究新配方。

    開(kāi)店時(shí)間是上午九點(diǎn)到下午八點(diǎn)，十一個(gè)小時(shí)，面點(diǎn)師分早班下午班，工作時(shí)間是早班早上八點(diǎn)到下午兩點(diǎn)，六個(gè)小時(shí)；下午班下午一點(diǎn)到晚上七點(diǎn)半，六個(gè)半小時(shí)。下午班面點(diǎn)師要跟店長(zhǎng)對(duì)一下今日消耗原料數(shù)量、出品數(shù)量，打烊前一小時(shí)停爐。

    每周六天工作制，兩周倒班一次，周一周二兩個(gè)面點(diǎn)師輪流休息，因?yàn)橹苋湛隙土髁看?，不好休息。有事可以?qǐng)假，每個(gè)月請(qǐng)事假兩天不扣工資，病假允許五天，感冒了就別來(lái)上班啦，也不扣工資，不過(guò)會(huì)扣發(fā)請(qǐng)假日期的績(jī)效獎(jiǎng)金。

    面點(diǎn)師都表示可以接受，不扣工資就很好了，績(jī)效也是上班才有，很公平。

    績(jī)效按照當(dāng)月?tīng)I(yíng)業(yè)額計(jì)算，也就是“多勞多得”，所有職員都有，面點(diǎn)師拿的點(diǎn)數(shù)最高，店員拿的最低。

    還要制定公規(guī)章制度，將工資等級(jí)、加薪公式、試用期時(shí)間、升職考核、績(jī)效考核等等都確定下來(lái)，事情還是很多的！嚴(yán)格的說(shuō)“怡口甜”目前還是個(gè)作坊式店鋪，想要做大做強(qiáng)，當(dāng)然要規(guī)范化、規(guī)?；?、企業(yè)化。

    生病請(qǐng)假后的工作空缺怎么辦？采取自愿的原則，另一位面點(diǎn)師可以代班，按照日薪算加班費(fèi)，扣發(fā)請(qǐng)假面點(diǎn)師的績(jī)效獎(jiǎng)金給加班面點(diǎn)師。

    當(dāng)然也很公平，多勞多得嘛。

    實(shí)際等于張文雅這個(gè)老板多支出了加班費(fèi)，而面點(diǎn)師自己本身沒(méi)有損失。

    女面點(diǎn)師極少偷懶?；^，工作認(rèn)真，還很會(huì)為年輕老板省錢(qián)，盡量少費(fèi)原料，原料是要允許有損耗的，不可能可丁可卯，一般是有1%到3%的損耗，店長(zhǎng)做賬需要做損耗賬，都屬于“原料成本”。

    “怡口甜”沒(méi)有隔夜商品，晚上打烊前半小時(shí)開(kāi)始打折出售，買(mǎi)一贈(zèng)一，打烊后還沒(méi)有賣(mài)完的，算成損耗，職員們可以拿回家，當(dāng)夜宵當(dāng)明早的早餐都可以，職員們都覺(jué)得年輕老板實(shí)在大方得很！

    銷(xiāo)售額算績(jī)效也能保證員工在半小時(shí)打折時(shí)段也盡量推銷(xiāo)，畢竟面包哪天吃都行，錢(qián)才是最重要的。

    店長(zhǎng)的工作時(shí)間是每周六天，長(zhǎng)白班每天八小時(shí)，中午下班，周日需要上班，周三休息，如此可以錯(cuò)開(kāi)面點(diǎn)師的休息時(shí)間。

    另外從上次參加過(guò)三試的女面點(diǎn)師里找了一個(gè)愿意干兼職的，每周工作兩天，以填補(bǔ)面點(diǎn)師輪休的空缺，同樣簽了合同，說(shuō)前六個(gè)月算試用期，等到下半年開(kāi)分店就調(diào)去分店當(dāng)全職面點(diǎn)師，這位面點(diǎn)師也很滿(mǎn)意。

    又招了一個(gè)店員，兩個(gè)大專(zhuān)畢業(yè)生儲(chǔ)備干部，跟著小周店長(zhǎng)學(xué)習(xí)管理，培養(yǎng)出來(lái)后，開(kāi)分店就能把小周調(diào)過(guò)去當(dāng)?shù)觊L(zhǎng)。

    小周叫周小蝶，是個(gè)二十歲的年輕女孩，臉圓圓的，一笑嘴邊倆酒窩，看著就甜甜的。她來(lái)面試，張文雅一下子就看中她了，人很可愛(ài)，也會(huì)說(shuō)話(huà)，嘴也甜。她吃虧在沒(méi)有高等學(xué)歷，找不到更好的工作，一直就是當(dāng)超市營(yíng)業(yè)員、飯店服務(wù)員這種服務(wù)型行業(yè)。

    她上的是技校，居然是很時(shí)髦的汽修技校，但不知道為什么沒(méi)畢業(yè)就跑出來(lái)打工，家里是蘇州郊區(qū)的，因此說(shuō)話(huà)帶有蘇州小姑娘那種天然的嬌嬌軟軟甜甜的腔調(diào)，在上海工作是還不錯(cuò)，但也沒(méi)有什么奔頭。

    沒(méi)想到到了“怡口甜”，小老板慧眼識(shí)英才，一下子看中她，升她當(dāng)了店長(zhǎng)。

    工資開(kāi)的爽快，從店員的一百五一下子跳到四百元，還給飯補(bǔ)、房補(bǔ)和交通補(bǔ)助，一個(gè)月再多五十元！周小蝶感到很快樂(lè)！

    還讓她去夜校學(xué)習(xí)經(jīng)濟(jì)管理，現(xiàn)在夜校也老時(shí)髦了，到處都有夜校，小老板說(shuō)要是學(xué)成了，考個(gè)自考文憑，還會(huì)給她報(bào)銷(xiāo)上夜校的學(xué)費(fèi)！

    周小蝶決心好好學(xué)習(xí)。

    *

    “怡口甜”很快上了軌道。

    背靠鄰近的若干個(gè)小區(qū)，日常銷(xiāo)售額可觀(guān)。上海人越來(lái)越富裕，也就越舍得吃了。

    怡口甜還經(jīng)常搞花頭，逢年過(guò)節(jié)雇人上小區(qū)門(mén)口、附近菜市場(chǎng)派優(yōu)惠券，每?jī)芍芡瞥鲆粋€(gè)新品，新品上市打折，晚上打烊前還有買(mǎi)一贈(zèng)一，不要太優(yōu)惠。

    五月份勞動(dòng)節(jié)假期，推出“勞動(dòng)最光榮”盒裝套餐，接洽了所屬的街道，贈(zèng)送了五百盒套餐，指定給烈士家屬、孤寡老人，街道不花錢(qián)有了節(jié)禮，也很高興，還找了記者拍攝街道主任上門(mén)慰問(wèn)烈士家屬的照片，登上了次日的當(dāng)?shù)刈畲髨?bào)紙。

    照片上“怡口甜”的商標(biāo)不要太醒目。

    這就等于是免費(fèi)做廣告了，還給街道送了錢(qián)，也是做慈善嘛，幾方皆大歡喜。