第71章 三文魚(yú)塔塔

    隨著午餐時(shí)間逐漸到來(lái)，洛白等人也開(kāi)始準(zhǔn)備起出餐前最后的裝盤工作。

    前菜是在一個(gè)白色骨瓷盤中盛放著的三文魚(yú)塔塔。和星際人一般生吃或者煮熟了再用的吃法不同，洛白指揮副主廚蘭達(dá)做出來(lái)的三文魚(yú)塔塔整體呈現(xiàn)圓柱形，頂端還用黃瓜片和蟹子醬做了束口花瓣?duì)睿屧酒狡綗o(wú)奇的三文魚(yú)變得十分漂亮。

    “好看，就是不知道味道如何……”梅甘娜看著盤中的前菜，喃喃說(shuō)道：“你會(huì)的新奇菜譜也太多了，都是我從未見(jiàn)過(guò)的。”

    “蘭達(dá)那邊還剩下一部分底料，你可以先試試看?！甭灏c(diǎn)點(diǎn)頭說(shuō)。自從緊張的烹飪過(guò)程過(guò)去，他那副惡魔姿態(tài)自然而言消失了，好像從來(lái)都是這副溫和平靜的樣子，但是其他人可不會(huì)輕易忘記，想起來(lái)還是會(huì)打個(gè)哆嗦……

    在洛白的指導(dǎo)下，蘭達(dá)副主廚將三文魚(yú)rou切成了大小均勻的rou丁，方便入口，又不會(huì)太細(xì)碎成泥。切好的三文魚(yú)放在冰水上保鮮，同時(shí)讓口感也變得冰涼清爽。

    紅蔥頭、綠蔥切碎后，拌入兩勺初榨橄欖油、一勺鹽和少許檸檬皮，三文魚(yú)本身的腥味被完全掩蓋住。拌好的三文魚(yú)在圓形模具里被壓制成緊實(shí)的圓柱體，輕薄柔韌如絲帶的黃瓜片在頂端擺放成絲帶花形，“花心”則是由橙紅色的蟹子醬構(gòu)成的，和淺橙色的三文魚(yú)塔塔相映成趣。

    黃瓜絲帶是洛白親自刨出來(lái)的，和先前的“青蘋果玫瑰撻”有異曲同工之妙，極其薄韌，甚至可以薄到透光，疊放在三文魚(yú)rou上宛如一朵綠幽幽的花。

    頭盤是一種開(kāi)胃品，有冷頭盤和熱頭盤之分，三文魚(yú)塔塔就是用魚(yú)生和蟹子制作的典型冷頭盤。梅甘娜在洛白的指引下嘗了嘗拌好的魚(yú)rou，發(fā)現(xiàn)經(jīng)過(guò)冰鮮保存的三文魚(yú)極其鮮美，紅蔥頭起到了去腥和提味的作用，而檸檬皮也為其增添了幾分清香。

    梅甘娜先是瞪大了眼睛看了一眼對(duì)她溫和笑著的洛白，來(lái)不及多說(shuō)，又低頭吃了一口。三文魚(yú)本身就rou質(zhì)細(xì)嫩，用牙齒咀嚼時(shí)能感覺(jué)到魚(yú)生的結(jié)實(shí)彈牙口感，這是將三文魚(yú)做熟所完全無(wú)法體會(huì)的。

    拌上蟹子再次品嘗，蟹子要比魚(yú)子醬小上許多，同樣是彈牙的顆粒，豐富了三文魚(yú)塔塔的口感，又不至于喧賓奪主，反而讓魚(yú)rou的鮮味更加突出。橄欖油和鹽粒共同作用，讓三文魚(yú)更佳開(kāi)胃。

    小小幾勺吃下去之后，完全不能管飽，但是會(huì)將食欲最大程度地激發(fā)出來(lái)，讓人更期待后續(xù)的熱菜，大概這就是洛白說(shuō)的“開(kāi)胃菜”吧？

    梅甘娜清楚的明白，雖然他們都知道三文魚(yú)可以生吃也可以做菜，但是并不會(huì)隨便創(chuàng)新，比如說(shuō)將其切丁腌制，又或者拋棄原本蘸芥末的傳統(tǒng)吃法。從龍蝦湯到魚(yú)生，洛白似乎一直在挑戰(zhàn)著他們?cè)械呐腼冇^念。

    第二道菜式自然是先前完成的法式龍蝦湯，奶白色的湯汁散發(fā)著誘人的氣息，鮮美的龍蝦味道盈滿了這一片空氣，隨后又在眾人失落的目光中被端到陛下那里供其品嘗。洛白注意到，甚至有一個(gè)幫廚沒(méi)出息地偷偷咽了口口水。

    洛白微微勾起了唇角。副菜的海鮮什錦拼盤、主菜的戰(zhàn)斧牛扒和蘆筍油封鴨沙拉，以及被他威脅著如果冷掉了就“一起爆炸”的巧克力熔巖蛋糕被魚(yú)貫而出的機(jī)械送餐員一道道端出了后廚，在場(chǎng)的各位廚師的目光好像也隨著菜一起飄出了后廚。他知道，這一波親眼見(jiàn)證和親身品嘗體驗(yàn)已經(jīng)差不多說(shuō)服了這些心高氣傲的皇家廚師。

    梅甘娜幾乎是被掰著手扯開(kāi)了她和她心愛(ài)的油封鴨……她幾乎不敢相信，這樣美妙的菜品是由她親手制作出來(lái)的。在洛白語(yǔ)速飛快而條理分明的指揮下，他們幾乎要跟不上這樣可怕的節(jié)奏，只能盡快將下一步動(dòng)作預(yù)先記在腦子里，最后才勉強(qiáng)完成任務(wù)。

    ——而最后的成品也沒(méi)有讓他們失望，青翠欲的蘆筍和油光淋漓的油封鴨，火候剛剛好、完美到讓人想要尖叫的鮮嫩戰(zhàn)斧牛扒……如果不是顧慮到他們現(xiàn)在還在皇宮里，一舉一動(dòng)都會(huì)被觀察到，梅甘娜幾乎想要放下她先前那可笑的傲氣，當(dāng)場(chǎng)給洛白來(lái)個(gè)原地辭職抱大腿拜師。

    想到之前自己又是放狠話又是被氣哭的樣子，梅甘娜聲音低了很多，幾乎是非常不好意思地問(wèn)道：“那個(gè)……你考慮過(guò)收徒嗎？我之前以為你的菜譜都是些街頭小吃，沒(méi)想到你連國(guó)宴都能完成得這樣出色……”

    這時(shí)，一直認(rèn)真聽(tīng)著洛白指揮、全程沒(méi)有怎么開(kāi)口說(shuō)話的蘭達(dá)也認(rèn)同地點(diǎn)了點(diǎn)頭：“洛主廚，之前是我們狹隘了。也許一直在皇宮任職已經(jīng)讓我們被身份所蒙蔽，忘記了烹飪的初衷應(yīng)該是‘美味’。從今天起，我一定會(huì)抽空研究你之前放在專利局的菜譜的?！?/br>
    洛白有些驚訝，顯然是沒(méi)想到這些星際的廚師們同樣有一顆為了更完美的味道而努力的心。他連忙擺了擺手說(shuō)：“不不不，國(guó)宴和食堂里的家常菜，真的是兩種完全不同的體系。如果你們非要學(xué)的話，我以后也會(huì)編寫更多更廣泛的菜譜供人學(xué)習(xí)和租閱。”

    開(kāi)玩笑，如果法爾曼陛下知道他在后廚做了一頓午餐就拐跑了他的一批廚師，就算陛下再溫和，怕是也要出大問(wèn)題……

    說(shuō)著，洛白忽然想起了那份還沒(méi)有被完全實(shí)施起來(lái)的“全星際美食計(jì)劃”，面前的這些廚師們，可不就是最好的實(shí)驗(yàn)人選嗎？現(xiàn)在把他們騙上“賊船”，以后這條還沒(méi)成型的小船可說(shuō)不定會(huì)變成一條龐然巨艦?zāi)亍?/br>