之前評(píng)論里面說(shuō)的蛋炒飯和奶茶也都寫(xiě)啦，我真棒～順便求一下那個(gè)被星際人嫌棄但是我還蠻需要的營(yíng)養(yǎng)液qwq

    第73章 禿黃油拌飯

    在家里熬制禿黃油時(shí)，洛白足足選用了幾十只新鮮的大螃蟹，全部都是尾部飽滿(mǎn)、蟹黃足量的。

    從前德拉諾一家吃螃蟹并不多，在用時(shí)也多半是吃蟹rou較多的帝王蟹和面包蟹，像這種小小的螃蟹有什么好吃的？西維爾看著散發(fā)著水腥味的螃蟹，對(duì)于洛白選擇食材產(chǎn)生了不小的疑惑。

    “你們居然沒(méi)有吃過(guò)黃油蟹?！甭灏子靡环N憐憫同情的眼神看著西維爾搖了搖頭說(shuō)：“不過(guò)我也是最近才發(fā)現(xiàn)這種優(yōu)選育養(yǎng)出來(lái)的螃蟹之神，不然我們就可以早些享受它了。”

    黃油蟹的前身是膏蟹，以蟹蓋、蟹爪關(guān)節(jié)處均可見(jiàn)黃色的油脂而聞名。在地球上，僅有粵港澳地區(qū)才有這種“蟹中之王”，價(jià)格也極為昂貴，沒(méi)想到在星際時(shí)代，黃油蟹的產(chǎn)量不再受養(yǎng)育環(huán)境和天氣條件制約，黃油蟹已經(jīng)可以達(dá)到人工優(yōu)選培育，價(jià)格也不再重金難求。

    帶著滿(mǎn)腹疑惑，西維爾幫忙捆住了滿(mǎn)地亂爬的螃蟹，腹部朝上放進(jìn)了蒸鍋里，開(kāi)中火蒸上了。和先前的做菜過(guò)程相比，烹飪難度幾乎為零，好像洛白這次也選擇了和星際人一樣的清蒸方式。他忍不住開(kāi)口問(wèn)道：“直接蒸熟就可以吃了嗎？”

    ——這螃蟹這樣小，大概吃起來(lái)會(huì)很費(fèi)勁吧。西維爾在心里想著。

    “當(dāng)然……不全是?！甭灏茁冻隽艘粋€(gè)神秘的微笑：“雖然最高端的食材只需要最簡(jiǎn)單的烹飪方式，但是今天我準(zhǔn)備給你熬一罐禿黃油，能讓蟹的口感達(dá)到最頂峰。”

    蒸熟的螃蟹呈現(xiàn)出一種鮮艷的橙紅色，洛白從鍋中撈出一只只通體橙黃的螃蟹，招呼著西維爾一起來(lái)拆蟹。蟹腿被毫不留情地掰下，原本和蟹身鏈接的關(guān)節(jié)上還有小塊的蟹rou，潔白晶瑩又絲絲分明，而黃油蟹的關(guān)節(jié)里也流出了金黃色的油脂，這是蟹膏分解滲透形成的。

    和普通膏蟹不同，黃油蟹體內(nèi)并沒(méi)有凝固的成型蟹黃，換而言之，蟹黃已經(jīng)徹底被分解成金黃色的蟹油，融化在整只螃蟹里了。去蟹腮、蟹心、蟹眼……經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單的處理后，“蟹黃”部分被分到了一個(gè)大碗中，而一旁被拆空的蟹殼蟹足堆成了小山。

    “就拿筷子把蟹腿rou鑿出來(lái)就好了，不吃有點(diǎn)浪費(fèi)。”

    西維爾依言將蟹腿rou取出，發(fā)現(xiàn)原本潔白的蟹rou也因?yàn)榻葸^(guò)蟹油，呈現(xiàn)出一種誘人的淡黃色，幾乎瞬間吸引了他的視線。他小心地取出來(lái)了幾塊蟹rou，螃蟹的rou質(zhì)很獨(dú)特，絲絲分明。

    “啊——”

    西維爾給正在剪蟹殼的洛白投喂了兩條，有些錯(cuò)愕地發(fā)現(xiàn)他因?yàn)槭稚喜环奖?，竟然直接低頭用嘴接過(guò)，還不小心碰到了他微涼的指尖。

    ……好可愛(ài)。西維爾忍不住垂眸看向了自己的指尖，仿佛那里還殘留著他雙唇柔軟的觸感。他平穩(wěn)了一下砰砰直跳的心臟，才跟著也嘗了嘗蟹腿rou。

    這一吃不要緊，美味的蟹rou讓一片旖旎心思瞬間變成了對(duì)食物的期待……黃油已經(jīng)徹底將蟹rou滲透均勻，混合在一起，吃的時(shí)候既有蟹油的鮮香，也有蟹rou本身的鮮嫩清甜，美味極了。

    西維爾看著堆做一片的橙紅蟹殼，在心里默默慨嘆了一句，真是越看越美貌……

    另一邊，洛白剪好了蟹殼，在鍋里倒入了適量無(wú)色無(wú)味的葵花籽油。原本禿黃油的制作一般會(huì)選用細(xì)膩膏狀的鵝油或者香氣四溢的豬板油，但是黃油蟹的風(fēng)味已經(jīng)足夠驚艷，洛白不想讓底油的味道掩蓋住蟹的美味，于是便采用了普普通通的葵花籽油，這樣也更穩(wěn)定、保存時(shí)間更久。

    剪成小片的蟹殼被倒入預(yù)熱好的油鍋，“滋啦滋啦”的美妙聲音瞬間響起。隨著油溫升高、蟹殼中的芳香物質(zhì)被炒至揮發(fā)，不大的烹飪時(shí)里瞬間溢滿(mǎn)了濃郁的蟹香味。再倒入淹沒(méi)大半鍋的葵花籽油，等待小火熬制過(guò)程中螃蟹的精華完全分泌進(jìn)油里。

    “你可以出去啦，我在這里看著就好，免得等會(huì)兒換了衣服下來(lái)，又被染上一身味道。”洛白將西維爾攆出了烹飪室，他非常懷疑已經(jīng)品嘗到黃油蟹美味的少將大人馬上就要把蟹黃偷偷吃完……

    大約一小時(shí)過(guò)后，過(guò)濾出的蟹油已經(jīng)從半透明的淺黃色變成了誘人的橘紅色，仿佛天邊的晚霞一樣美貌。洛白舀出了三大勺蟹油，放入生姜片煎出香味，又倒入了先前防止在一旁的蟹黃，小心緩慢地?cái)嚢杓訜幔蛔屝伏S被壓碎成小塊。

    因?yàn)辄S油蟹本身的味道已經(jīng)極盡鮮美，完全不需要額外的除腥材料，因此洛白最后只撒了一小撮海鹽，再倒入剩下的蟹油，一鍋“禿黃油”就宣告大功告成了。

    可惜的是，因?yàn)槁灏遵R上就要前去柯丹林宮殿見(jiàn)陛下，這份禿黃油他僅僅在舌尖品嘗了一下，確定咸度沒(méi)有問(wèn)題之后就放在了烹飪室的架子上，留待回家后再慢慢享受。

    ………………

    回憶結(jié)束，西維爾看著洛白熬出來(lái)的小小一罐禿黃油，總覺(jué)得要不了兩三頓就能吃完。根據(jù)洛白所說(shuō)的“簡(jiǎn)單而奢侈”的吃法，他做了一鍋平平無(wú)奇的米飯，盛出來(lái)一小碗，準(zhǔn)備午餐就吃禿黃油拌飯了。

    拿起勺子舀出一小碟，再?lài)L一嘗。蟹黃熬出的禿黃油抿進(jìn)嘴里，最初的口感是沙沙綿綿的，有些像流沙的蛋黃，但是鮮味要更加濃郁。而后很快就會(huì)在嘴里化開(kāi)，濃重的蟹香味會(huì)蔓延至整個(gè)口腔，哪怕已經(jīng)咽了下去，嘴里鮮香的味道依舊不會(huì)散去。