“這是我家祖?zhèn)鞯柠u味，rou都是熟的，涼著也可以吃，不過(guò)現(xiàn)在天冷，想吃熱的，電飯煲煮飯時(shí)，放到隔層上蒸一蒸就行，一點(diǎn)也不費(fèi)事兒。”

    竇水接過(guò)食盒，走進(jìn)廚房，拿了一個(gè)大碗，把食盒里的鹵rou都倒了出來(lái)。

    他仔細(xì)看了看，十分驚奇，煮熟的rou冷了后，豬油凝固會(huì)形成一層泛白的油花，沒(méi)熱之前賣相不好，也不好吃。

    這這盤鹵味，有肘子rou、肥腸、豬肺、豬心、豬肝，都被人細(xì)心地切成的合適入口的大小。東西已經(jīng)冷了，呈現(xiàn)出棕褐的光澤感，汁水飽滿，卻沒(méi)有被凍成油花。

    難怪喬五說(shuō)這東西冷著吃也行。

    他看著看著，拿起筷子夾了一塊放進(jìn)嘴里，入口無(wú)一絲油膩之感，味道濃厚，辛辣回甘，他吃了一口，整個(gè)胃口都被打開(kāi)了。

    配著這鹵rou，竇水覺(jué)得自己能吃兩大碗米飯。

    又吃了一塊豬心后，竇水艱難地放下了筷子，他把鹵rou放進(jìn)柜子里，又把食盒清洗了，然后才還給喬五。

    竇水雙眼放光，問(wèn)道：“哥，你這鹵味是從哪兒買的？我怎么沒(méi)發(fā)現(xiàn)縣城有一家這么好吃的鹵味店？”

    竇水說(shuō)完，賀棉便笑話他：“竇水，喬婉她哥不是說(shuō)過(guò)了，這東西是他祖?zhèn)鞯氖炙?。?/br>
    “祖?zhèn)鞯?？?/br>
    喬五點(diǎn)了點(diǎn)頭：“是啊，是我媽那邊的祖上傳下來(lái)的。據(jù)說(shuō)已經(jīng)傳了上百年了，以前也開(kāi)過(guò)鹵味店。不過(guò)我們這個(gè)不行，我媽那秘方不是完整的，自家吃吃還行，拿去開(kāi)店怕是沒(méi)人買?！?/br>
    竇水覺(jué)得不可思議：“哥，這么好吃的鹵味你居然只覺(jué)得自己吃吃還行？”

    “我和賀棉在外面打工的時(shí)候，也嘗過(guò)那里的鹵味店，味道沒(méi)有你這一半好，但人家生意可不差。”竇水說(shuō)得很認(rèn)真，“哥我覺(jué)得你可以試一試，如果擔(dān)心不好賣，可以先不開(kāi)店，擺個(gè)小攤子試試水！”

    “你真的覺(jué)得這東西會(huì)有人買？”喬五再次問(wèn)道，拿不定主意。

    “可以，真可以！”

    喬五若有所思，他拍了拍竇水的肩膀，“多謝你了，我會(huì)好好考慮的?！?/br>
    回到家，喬五便和喬奶奶說(shuō)起了這件事。

    喬奶奶卻很猶豫，“這東西做了真的能賣出去嗎？”

    喬五說(shuō)秘方不全，是真的不全，并不是謙虛話。

    喬奶奶母家是開(kāi)鹵味店的，有祖?zhèn)鞯拿胤?，家里還有一口大甕，里頭是傳了上百年的高湯，火從來(lái)沒(méi)熄過(guò)。

    不過(guò)她祖上的秘方，傳男不傳女，喬奶奶的哥哥跟在父親身后學(xué)過(guò)制鹵，而她，是因?yàn)槟X子聰明，看她爹鹵rou時(shí)，把用到的各種香料都記了下來(lái)。

    可那些香料的配比，下鍋的前后順序，她卻完全不清楚。

    那時(shí)戰(zhàn)火頻繁，家里人忙著逃命，那口大甕丟了，祖?zhèn)鞯柠urou店丟了，而她也和家里人失散了，那時(shí)候她才十來(lái)歲，只記得家里成天都彌漫這好聞的鹵rou味。

    后來(lái)輾轉(zhuǎn)嫁到了這南山村，喬五他爸對(duì)她好，知道她懷念家里人，聽(tīng)到她說(shuō)起家里的味道，還特意攢了錢去買這些不當(dāng)吃不當(dāng)喝的香料，當(dāng)時(shí)有多少人罵他傻子，又罵她不會(huì)當(dāng)家。

    也可能她真的有制鹵的天賦，實(shí)驗(yàn)了十幾次后，便能調(diào)制出好吃的鹵湯，雖然不如記憶里的味道，但吃過(guò)的人都說(shuō)好，起碼喬五他爸是連連稱贊。

    再后來(lái)，喬五她爸去世了，家里窮得叮當(dāng)響，她也疲于奔命，這香料沒(méi)人給她買，自然這鹵rou也沒(méi)再做過(guò)。

    但關(guān)于香料的用料和放料順序及火候，她卻牢牢記在心里，今年日子好過(guò)，加上喬五和喬甜甜痊愈的喜事，這才又將塵封已久的鹵rou想了起來(lái)。

    村里人說(shuō)好吃，喬奶奶只以為這是大家捧場(chǎng)，卻沒(méi)想過(guò)鹵rou去賣。因?yàn)樗冀K覺(jué)得自己鹵的rou沒(méi)有當(dāng)年父親鹵的好，怕是沒(méi)人來(lái)買。

    喬五心里也沒(méi)底，“我也不清楚，這鹵rou到底能不能成。不過(guò)小婉她那個(gè)朋友說(shuō)得也是，咱們可以試一試，若是成了，我就不去外面打工了?！?/br>
    以前他在外面，喬婉在家，還能隔三差五回來(lái)看看喬奶奶，要是他和喬婉都在外地，家里就喬奶奶一個(gè)老人，帶著三個(gè)小孩，怎么想他都沒(méi)法安心。

    “你說(shuō)得對(duì)，咱們是要試一試?！眴棠棠逃值?，“如果要買鹵rou，那這高湯也得熬起來(lái)?！?/br>
    熬制高湯用的原料有許多種，雞鴨魚牛羊rou都能熬，但喬奶奶最終選定的卻是豬骨湯。

    因?yàn)楸阋?，也易得?/br>
    熬成的高湯，以后也可以挑一些雞骨、牛骨、羊骨進(jìn)去增加風(fēng)味和芳香。

    “媽，那我明天就去縣城買二十斤大rou回來(lái)，咱們先試試水。”這段時(shí)日，正是大家宴請(qǐng)賓客親戚的時(shí)候，鹵rou做好了，應(yīng)該會(huì)有人喜歡切成一盤帶回家做個(gè)菜。

    喬奶奶想了想，卻覺(jué)得可以先不鹵rou，“老五，咱們先別鹵rou，先鹵豬下水。”

    “鹵rou貴，一斤生rou五元，煮熟了才六七兩，加上香料的成本，咱們賣一斤鹵rou得賣十元才能回本。要想掙錢，還得賣的更貴些?！?/br>
    “這rou價(jià)這么高，人家一看，還不如去買兩斤生rou，回家煮一煮?！?/br>
    “豬下水便宜，一副豬下水六十斤，頂了天了三十元。就算穢物占了斤兩，洗干凈了也能出四十多斤rou，煮熟了也有三十來(lái)斤?！?/br>
    “咱們到時(shí)候賣四元錢一斤，比市面上的豬rou價(jià)格還低，那些買菜的主婦應(yīng)該會(huì)樂(lè)意帶一斤回去?！?/br>