店里有基本的裝修，還有上一位租戶留下的吊扇，鍋爐，和三張四人桌。

    卷簾門一拉開，揚(yáng)塵破門而出，嗆得人嗓子疼，里面一片蕭條，灰塵油污遍地。

    嗜好是做衛(wèi)生的蘇星落像是到了天堂，就差拍手鼓掌了，迫不及待打掃起來(lái)。

    店鋪業(yè)主是旁邊老樓六十多歲朱大爺，和老伴兩個(gè)人住，在這兒生活幾十年了。

    下午出門買醬油晃悠到附近，看到才租出去的店子已經(jīng)開了門，走進(jìn)一看，瞳孔頓時(shí)放大了一圈，“姑娘，這么短的時(shí)間，就重新裝修過(guò)啦？”

    蘇星落剛打掃完，正悠閑地坐在桌前喝汽水，看到房東，笑著招呼他進(jìn)來(lái)，“就是打掃了一下，您進(jìn)來(lái)坐會(huì)兒？”

    大爺差點(diǎn)不好意思落腳，進(jìn)店后四處張望了一番，總覺得不對(duì)勁，“這吊扇總歸是新的吧？以前是灰色的?！?/br>
    “那是落灰了?！?/br>
    “這爐子锃光瓦亮還反光，以前是黃色的?！?/br>
    “那是油漬結(jié)痂了?！?/br>
    “嚯，以前那戶是磕磣，從來(lái)不好好歸置，走的時(shí)候也沒給我打掃干凈，”大爺越看越開心，“這些個(gè)桌子，以前總是油滋滋的，別人都寧愿站著吃。還有電線，以前擰成一團(tuán)麻，油乎乎連著灰粘在一起，現(xiàn)在整得一捋一捋干干凈凈的，看著安全多了。還有這地，以前都打滑?！?/br>
    蘇星落遞給他一瓶汽水，“朱爺爺，我們開早餐店賣水煎包，開業(yè)了常來(lái)啊，給您多送。”

    這姑娘長(zhǎng)得好，嘴還甜，朱大爺心里甜絲絲的，“嘿，謝謝謝謝！我肯定來(lái)吃早飯的！”

    第81章 水煎包

    早餐店定在六點(diǎn)開門, 但是四點(diǎn)天不亮，母女兩就得起床忙活了。

    曹月華擺了兩年流動(dòng)攤，對(duì)做水煎包得心應(yīng)手。

    這里頭也是有講究的, rou要選夾縫rou, 半肥半瘦, 嫩氣。

    花椒和生姜榨成汁分次倒到陷里, 讓每一粒rou沫吃足水, 口感嫩，也去腥。

    最后用五香料油封住，rou餡就油油潤(rùn)潤(rùn)，水靈靈的。

    蔥花要最后加, 連同筍沫和香菇碎一起。

    這些食材拌得早了會(huì)出水，影響口感。

    面漿水是底部薄脆的來(lái)源，要達(dá)到酥脆金黃的效果，比例很重要。

    太稠，薄脆太厚, 不漂亮。

    太稀了，薄脆不成型。

    一勺面粉八勺水最為合適。

    包時(shí)rou餡要給飽，一口咬下去才實(shí)在。

    面漿水不能沒過(guò)包子, 也不能太少, 在包身1/3到2/3處，這樣才能在蓋上蓋后形成蒸汽，在薄脆恰好成型時(shí), 將包子蒸熟。

    等蒸好的水煎包出爐了，每一個(gè)都白白胖胖, 暄軟香甜。

    蘇星落在一旁準(zhǔn)備豆?jié){，泡好的黃豆自己磨。

    鍋爐里熬著湯, 里面有筒子骨和一只雞，她用一部分餡料做成骨湯餛飩，又多了一個(gè)品種。

    六點(diǎn)整，天微微亮，街道兩旁的幾家早餐店陸續(xù)開張營(yíng)業(yè)。

    有賣牛rou面的，有賣油條面窩的，有賣包子，煎餅的……

    整條街道在騰騰的煙火氣中被喚醒，有人步履匆匆，帶上一個(gè)煎餅就走，有人蹲在路邊大口嗦著粉面，也有人端著一口大瓷缸，東買一點(diǎn)西買一點(diǎn)，給全家?guī)э垺?/br>
    曹月華的電煎鍋支在店門口，旁邊一條柜臺(tái)隔出來(lái)一個(gè)檔口，里面是豆?jié){和燒著湯的鍋爐，旁邊整整齊齊碼著一大盤等待下鍋的餛飩，這一部分由蘇星落負(fù)責(zé)。

    柜臺(tái)的一邊放著蘸料——醬油，醋，辣子，由顧客自取。

    另一邊收款二維碼和收銀機(jī)一應(yīng)俱全。

    剛出爐帶著熱氣的包子不一會(huì)兒就吸引到顧客。

    “嚯，新店啊，多少錢一個(gè)？”

    “水煎包一塊五一個(gè)，骨湯餛飩五塊一碗，豆?jié){一塊?！碧K星落指了指墻上的菜單。

    最先吸引到人的是門口的水煎包，個(gè)頭很大，小孩吃兩三個(gè)，大人吃四五個(gè)，再來(lái)一杯豆?jié){管飽。

    不少人這樣點(diǎn)法，也有吃了一個(gè)好吃，回頭再帶一袋給家人的。

    第一鍋很快賣完了，還有兩三個(gè)大叔大媽不肯走，留在原地等待第二鍋。

    一鍋也就六七分鐘的時(shí)間，等待出鍋的間隙，曹月華一邊包下一鍋包子，一邊跟人嘮起嗑，原來(lái)他們都是附近的街坊鄰居，幾個(gè)年紀(jì)相仿的人聊著聊著，一下就熟絡(luò)起來(lái)。

    六點(diǎn)四十分，巷子里一個(gè)風(fēng)塵仆仆的少年走出來(lái)，十八九的樣子，看著像個(gè)營(yíng)養(yǎng)不良的高中生，卻沒有背書包。

    臉和四肢都被曬得黢黑，兩頰被曬得有點(diǎn)脫皮，一條寬大的牛仔褲不知穿了幾年，到處是磨破的痕跡。

    路過(guò)早餐店時(shí)，一個(gè)大爺正拿了袋包子邊走邊吃，濃香的汁水從齒縫里濺出來(lái)，燙地他“嘶——”了一聲，又趕緊嗦一口，怕湯水溜走。

    少年胃里一陣咕嘟，看了看煎爐上的包子，挪不開腳步。

    “吃早飯了嗎？水煎包一塊五一個(gè)。”曹月華看出他想吃。

    少年抿了抿嘴，“要兩個(gè)。”

    曹月華給他裝好，少年拿出手機(jī)付錢的時(shí)候，卻怎么也掃不出來(lái)。

    后面一個(gè)大叔等不及先掃了，嘴里嗔怪，“吃白食的吧怕不是?！?/br>