烤面包也是個(gè)技術(shù)活，雖然用的是烤箱，但是掌握火候的終歸還是人自己。

    一般來(lái)講，因?yàn)榭鞠鋬?nèi)部的溫度很多時(shí)候并不是完全相等地，故而在進(jìn)去烤了一段時(shí)間之后，觀察表皮是否上色，最好是將鐵盤(pán)調(diào)一下頭，使得里面的面包能夠內(nèi)外受熱均勻。

    而烤好的時(shí)候，實(shí)際上剛拿出來(lái)顏色是會(huì)比較深的，之后會(huì)慢慢“褪色”一點(diǎn)兒，如果顏色還很淺的時(shí)候拿出來(lái)，不只是看上去不好看的問(wèn)題，還可能烤得不夠到位。

    烤箱的右邊通常有三個(gè)按鈕，面火、底火的溫度調(diào)控，以及照明，底火較低面火較高，因?yàn)橄旅姹旧砭褪琴N近于烤箱底盤(pán)地溫度天然就比較高。

    當(dāng)然也有底火比較高的時(shí)候，比如說(shuō)烤吐司面包，很多人看到吐司方方正正大概還會(huì)奇怪是怎么弄出來(lái)的，這當(dāng)然不是直接這么放進(jìn)去烤，因?yàn)樵賲柡Φ拿姘鼛煾担膊荒軌虮ＷC自己做出來(lái)的面包在經(jīng)過(guò)發(fā)酵之后的形狀一定穩(wěn)定，這種時(shí)候就需要模具來(lái)固定了。

    模具有封閉的長(zhǎng)方形鐵盒子這種固定整體形狀地，基本上放進(jìn)去的面團(tuán)出來(lái)之后就是標(biāo)準(zhǔn)的長(zhǎng)方形，然后再把這長(zhǎng)條吐司往切片機(jī)上一放，出來(lái)之后就是一片一片零零整整地吐司切片面包，四邊都是脆脆地，中間卻松軟可口。

    而像是三明治，最簡(jiǎn)單的三明治實(shí)際上就是將已經(jīng)冷卻變硬的吐司邊沿都切了，只保留中間部分，然后每三片放置在一起，每?jī)善g擠上沙拉醬，接著撒上一點(diǎn)rou松，或者是放一片烤熟的火腿切片，或者是放上一個(gè)同樣裝在長(zhǎng)方形模具里烤出來(lái)黃白分明地雞蛋——都是沿著斜角的中心線周?chē)湃?，最后再沿著那條斜角線切分成兩個(gè)三角，便是兩個(gè)三明治了。

    當(dāng)然也有那種上面沒(méi)有蓋上一層封閉住的模具，比如說(shuō)八爪，其實(shí)就是將四個(gè)中間包裹著rou松的長(zhǎng)條面團(tuán)中間切下——不要切斷，然后在將八個(gè)橫截面朝上，而下面的八個(gè)就很像是“爪子”一樣的東西，再放進(jìn)模具里，發(fā)大之后直接烤，出來(lái)的大面包上面因?yàn)闆](méi)有封閉固定，就是各種“任意發(fā)揮”的形狀，之后再擠上沙拉醬涂抹rou松，金黃、粉黃和濡濡的嫩黃色、還有原本烤熟了的蔥的暗綠色混在一起，讓人口舌大開(kāi)，打包好之后成型外觀也不差。

    模具在烹飪中是不可缺少的工具，蛋糕坯其實(shí)就是用大大小小的各種尺寸模具烤出來(lái)地，許多面包同樣如此。

    而除了各種大大小小的不銹鋼模具之外，還有那種直接和面包帶在一起的紙杯，圓形紙杯、船型紙杯或者方形小紙杯等，這種紙杯會(huì)固定住下半部分的形狀，而上面卻會(huì)跟著膨脹起來(lái)，像是圓形紙杯上面看起來(lái)就好像是一朵金燦燦的花盛開(kāi)一樣，再撒上一點(diǎn)兒芝士、椰蓉，“金條白粉”的樣子，看上去好看，吃起來(lái)也很可口，許多現(xiàn)烤面包都是如此。

    話歸正傳，烤面包的時(shí)候除了整個(gè)環(huán)境比較熱——還不好開(kāi)空調(diào)，不過(guò)這時(shí)候卻可以開(kāi)窗戶通風(fēng)了，畢竟現(xiàn)在暫時(shí)都可以他自己一個(gè)人搞定，也不怕被人看到了，所以比之前密封的時(shí)候稍微好些了，而李健卻有許多的間隙空閑可以用來(lái)聊天和休息。

    “剛剛你還沒(méi)說(shuō)完呢，為什么你們能夠碰到水啊油啊這些東西，卻不會(huì)沾染到呢？”

    李千江正看著白白胖胖進(jìn)去烤箱出來(lái)金燦燦的小毛蟲(chóng)——連擠在上面一條一條的卡仕達(dá)餡也膨脹了起來(lái)，這時(shí)候就是“名副其實(shí)”的小毛蟲(chóng)了，但看在眼里不會(huì)有毛毛的感覺(jué)，反倒很有口舌之欲是怎么回事？聽(tīng)到李健的問(wèn)話，他還愣了一下，然后才笑道：“你還真是執(zhí)著啊，過(guò)了這么久還問(wèn)?！?/br>
    “不懂就要問(wèn)，我的好奇心一向很旺盛地?！崩罱≌f(shuō)著打開(kāi)照明看了眼烤箱里，這是三層烤箱，一次性能夠進(jìn)去六盤(pán)面包，此時(shí)他打開(kāi)的是中間那一層，從里面的光線能夠看出里面的豆沙包有點(diǎn)變色了——其實(shí)豆沙包因?yàn)楸旧砭蛶е股仇W的深色有點(diǎn)不好區(qū)分，他是同時(shí)估摸了一下時(shí)間推斷出來(lái)地，打開(kāi)來(lái)看果然，立即就將這兩盤(pán)都調(diào)了頭，然后再轉(zhuǎn)過(guò)身來(lái)洗耳恭聽(tīng)李千江的回答。

    李千江見(jiàn)此也有些無(wú)奈道：“好吧，看來(lái)不說(shuō)清楚你是不罷休啊。其實(shí)道理也很簡(jiǎn)單，我們某種程度上相當(dāng)于生存在另一個(gè)空間里的生命，這也是我們一般和人碰上會(huì)直接穿過(guò)去的原因，因?yàn)榭臻g有時(shí)候是重疊地。但是像是一些實(shí)物的物體，它們本身是固定住地，也是獨(dú)立于空間之外地，我們沒(méi)有辦法穿過(guò)它們，所以我們能夠坐在椅子上，靠在桌子上，甚至坐在車(chē)上。但像是水、油還有灰塵，它們既不像是生命那樣擁有特定的空間感，又不像是這些固態(tài)的東西很難直接改變，它們是流動(dòng)的、運(yùn)轉(zhuǎn)的甚至?xí)r刻在發(fā)生變化地，所以我們既能夠觸碰它們，卻又無(wú)法掌握它們，也就同樣不會(huì)沾染上。”

    李健聽(tīng)得有些迷迷糊糊，感覺(jué)整個(gè)人都有些不好了，李千江苦笑道：“這些話可不是我想出來(lái)地，而是明月大人告訴我地，我只是轉(zhuǎn)述而已，老實(shí)說(shuō)我也有很多地方不是很理解，所以也沒(méi)法給你解釋得更清楚。”

    “明月大人？”

    “對(duì)，”李千江點(diǎn)了點(diǎn)頭，說(shuō)道：“地府也有它的管理層，歷代累積了許多能力出眾、威望也很高地鬼君，明月大人只是其中之一，就是……”

    看李千江說(shuō)著說(shuō)著突然露出為難之色，李健好奇道：“就是什么？”

    “哦，沒(méi)什么、沒(méi)什么?！?/br>
    李健愈發(fā)奇怪了，總感覺(jué)提到那“鬼君明月”，對(duì)方在隱瞞什么，可他不說(shuō)自己也不好逼著他，只能把疑問(wèn)先放回心里。

    “下面的可以出爐了吧？”一直沒(méi)有開(kāi)口的蔡姐突然指著下面說(shuō)道，李健看了看便重新帶好手套，然后把箱門(mén)打開(kāi)。

    烤出來(lái)地面包溫度是很高的，烤盤(pán)當(dāng)然也不可能直接用手去拿，手套都是特意帶的雙層，拿出來(lái)之后還需要放在地上狠狠摔一下，不然的話過(guò)一會(huì)兒那膨脹得高高的面包反而可能會(huì)直接塌陷下去。

    因?yàn)槭侨隣t一起，而本來(lái)做的面包就不多——還有八爪這種一個(gè)頂四個(gè)地，所以烤起來(lái)時(shí)間不算長(zhǎng)，滿打滿算下來(lái)，只是小半個(gè)下午的時(shí)間，他這面包就快做完了。

    烤完了面包李健又特意把窗戶關(guān)上，然后說(shuō)道：“烤完了剩下的就是等冷卻然后加工和包裝了。這些小面包和八爪直接包裝，那些長(zhǎng)條還要加工一下當(dāng)現(xiàn)烤，蔡姐你會(huì)嗎？”