“靜波，前頭有間茶具鋪?zhàn)?，你陪老夫去瞧瞧。四郎，姚娘子，你二人先走罷。”

    曾緯聞言，也不再多讓虛禮，攜了姚歡登上府中馬車。

    “真是一對(duì)品貌俱佳、神仙眷屬般的好孩子?！?/br>
    蘇頌喃喃贊嘆。

    邵清望著遠(yuǎn)去的車影，默然不語(yǔ)。    ……

    “歡兒，那日你在府里住了一宿，晴荷侍奉你，禮數(shù)可周到？”

    車中，姚歡還沉浸在對(duì)曾緯用豁達(dá)論調(diào)打了圓場(chǎng)的欣悅中，卻不妨他忽地問(wèn)起此事。

    “哦，她，很好，做的湯羹，也美味。”

    曾緯撫著她的手：“她娘家早沒(méi)了人，從小跟著我母親，在府里最是老實(shí)好脾氣的，你讓她往東，她絕不敢往西，手腳又勤快。將來(lái)你與我成了親，有她幫你，你定不至于勞神勞力，便安心做我的愛(ài)妻?！?/br>
    姚歡心頭一陣說(shuō)不出的怪味，卻再組織不出半句應(yīng)答之語(yǔ)。

    曾緯眼露惶然：“怎么，你不高興了？歡兒，你是不是，想到我大哥大嫂和蕓娘？你且將心放到肚子里去，我對(duì)她，和大哥對(duì)蕓娘的心思，那是天壤之別！我只是當(dāng)她……”

    姚歡一聽這些就覺(jué)得腦仁疼。

    可每回靠在眼前這男子的懷里，她又覺(jué)得貪戀他獨(dú)特迷人的氣息。

    她決定先做鴕鳥，不思為凈。

    這樣美好的春日，像尋常情侶那樣耳鬢廝磨不好嗎？

    再弄點(diǎn)兒吃的，就更美了。

    姚歡仰起臉，笑吟吟道：“四郎，你想吃香醉鰲蝦嗎？”

    “嗯？什么蝦？”

    “讓車夫去竹林街鋪?zhàn)永锇?，我給你嘗個(gè)好東西?！?/br>
    兩個(gè)月前，上元節(jié)剛過(guò)，美團(tuán)就來(lái)找姚歡，說(shuō)姨父姨母求救，青江坊宅子里的魚池，快裝不下鰲蝦了。

    姚歡前世也不是小龍蝦養(yǎng)殖戶，哪里知道，幼蝦脫離母蝦腹部的剛毛后，長(zhǎng)起來(lái)這樣迅猛。

    二十來(lái)個(gè)母蝦，每個(gè)產(chǎn)卵幾百顆，姨父姨母喂的又是油脂豐富的豬下水邊角料，二代小龍蝦出苗率極高，眼看著就活了小幾千，雖還只迷你螞蚱大小，也著實(shí)密密麻麻爬滿整個(gè)魚池。

    姚歡心急火燎地去城外找到王犁刀，央他和老婆胭脂，先在一塊荒了的系官田產(chǎn)邊上，圍了個(gè)水塘，幫她將二代小龍蝦養(yǎng)起來(lái)。

    就在姚歡從蘇宅脫險(xiǎn)、又面完圣的數(shù)日后，王犁刀進(jìn)城賣野味，特地拐到竹林街報(bào)喜，說(shuō)那些蝦子，將自己和胭脂撒的麩糠都吃了，他們還親眼見到不少蝦的鉗子上，掛著小田螺。

    姚歡喜不自禁，大手一揮，給了王犁刀五貫錢，去多買些雜糠囤著，再買十幾尾鯇魚，一起放在水塘里養(yǎng)養(yǎng)看。

    至于桑樹苗，待回頭去找城外桑農(nóng)取取經(jīng)，再種。

    留在沈宅的那四十個(gè)穿越來(lái)的一代小龍蝦，既然已完成了繁殖的光榮使命，姚歡自然對(duì)他們要行使一個(gè)吃貨的義務(wù)——煮了。

    不，不能簡(jiǎn)單地煮了，清蒸紅燜十三香也可緩緩，先試一下“熟醉”

    宋人愛(ài)吃鲊，愛(ài)吃糟，愛(ài)吃膾，那么，提煉一下，他們這口味的重點(diǎn)，其實(shí)就是——腌漬、甜醉、鮮嫩。

    小龍蝦不是河蝦海蟹，生醉不太保險(xiǎn)，萬(wàn)一吃出消化道急癥，古代這醫(yī)療水平，夠嗆。

    那就用熟醉法。

    第201章 熟醉小龍蝦（下）

    要做醉貨，就要用到酒。

    金庸名著里，以宋仁宗時(shí)代為背景的《天龍八部》中，寫到喬峰和段譽(yù)在松鶴樓斗酒，斗的是十斤高粱酒。

    姚歡上輩子讀這一段時(shí)，出于做審計(jì)的職業(yè)病，一直存疑。十斤這個(gè)數(shù)目，就算是白水，哪個(gè)人的胃能在一時(shí)之間裝得下？雖然段譽(yù)當(dāng)時(shí)是偷偷地用六脈神劍排掉酒水，但那喬峰可是實(shí)打?qū)嵉毓噙M(jìn)去的。

    最關(guān)鍵的是，書中寫“喬峰喚道，酒保，打十斤高粱酒來(lái)”明顯是高度白酒，因?yàn)槎巫u(yù)一聞，便覺(jué)“刺鼻無(wú)比”松鶴樓這樣的高檔酒樓，酒“刺鼻”肯定不是因?yàn)榱淤|(zhì)，而是因?yàn)槎葦?shù)高。

    姚歡穿越來(lái)后，入了飯食行，很快就解決了自己的疑問(wèn)。

    至少在哲宗時(shí)代，酒業(yè)繁榮的汴京城里，依然沒(méi)有高度白酒。

    各大正店的招牌酒，以及王公貴胄的家酒，仍是釀造技法的低度米酒或者果酒。蒸餾容器有，多用來(lái)蒸餾花果香水。

    這也印證了，為何直到南宋人宋慈的《洗冤錄》里，才出現(xiàn)蒸餾消毒用的燒酒的記載。否則，北宋烏泱泱的詞人sao客，其中不乏資深酒鬼，怎么會(huì)不寫到蒸餾技法的高度酒？

    不過(guò)，既然對(duì)小龍蝦用的是“熟醉法”而非后世對(duì)河蝦或海蟹的“生嗆法”那么，沒(méi)有高度白酒問(wèn)題不大，用甜醇的越州米酒即可。

    醉小龍蝦，先制腌料。

    將井水煮開冷卻，與越州黃酒以二比一的比例混合。加入漢蔥卷、姜片、草果、茴香、陳皮。

    接下來(lái)就是加醬油和糖。

    宋代的醬油，時(shí)人喚作“清醬”或“豉汁”也不細(xì)分生抽和老抽，香而咸就對(duì)了，做調(diào)料足夠。

    再說(shuō)糖。在這個(gè)時(shí)代，糖主要是飴糖，或者蔗糖漿和蔗糖霜。

    蔗糖霜是大大小小的糖塊，人們叫冰糖。但這種冰糖的結(jié)晶技術(shù)，只有南方幾個(gè)州縣的“糖霜戶”能掌握，每歲的產(chǎn)量也有很大的運(yùn)氣成分，供給宮廷和權(quán)貴的用度，都未必夠。

    因而，市肆里能買到的，主要是蔗糖漿，也叫“沙糖”取其能流動(dòng)之意，絕非后世的“砂糖”

    這種黑棗色或者葡萄酒色的“沙糖”液體，在姚歡看來(lái)，做腌料比固體糖霜更佳——與酒、醬油混合得更為均勻嘛。

    備好腌料，將小龍蝦蒸到剛剛通體變紅，移離灶頭悶片刻，然后打開屜子，待小龍蝦表面的蒸汽水分散盡后，溫著浸入腌料中。切不可蒸過(guò)頭，不僅rou質(zhì)柴老，還入不了酒香。

    熟醉貨畢竟不是生腌窖藏的鲊貨，兩日內(nèi)就可食用，反而不宜久放。

    姚歡將醉好的小龍蝦吃了一個(gè)，嫩、甜，身子有彈性，母蝦頭里的黃浸漬了酒汁后，口感則比大閘蟹的蟹黃更為獨(dú)特。

    她分出一半的醉蝦，捧到東水門青江坊請(qǐng)姨父姨母試吃。姨父蔡熒文還在嘖嘖喟嘆養(yǎng)了半年的蝦，和魚鳥一般是有感情的，叫人如何下得了口，姨母沈馥之已白他一眼，麻利地剝開幾個(gè)吃下。

    “歡兒，你可真是被祖師爺賞飯吃，竟得了恁大的運(yùn)氣，捉到這般好物，又想到這腌醉的烹飪法式，”沈馥之道，“京城人愛(ài)吃的洗手蟹，風(fēng)味不過(guò)如此，有時(shí)候吞下肚后，喉頭還癢癢的，不舒服?！?/br>
    沈馥之說(shuō)的洗手蟹，乃從宮廷到民間，都很受歡迎的烹蟹法。將活螃蟹直接剁碎了，用熬熱的麻油淋上，拌入姜蔥末、豉醋汁，生著吃。

    水族，即使是淡水河鮮，生食的過(guò)程中，蛋白質(zhì)也容易引起某些人過(guò)敏，喉頭發(fā)癢就是一個(gè)表征。熟醉的食物，則多無(wú)此虞。

    沈馥之又道，時(shí)人愛(ài)吃辣、吃酸，也可以往腌漬料里放茱萸粉、芥子油、漬杏子。

    姚歡得了沈馥之的提點(diǎn)，回竹林街的路上，尋到蜜餞鋪?zhàn)淤I了酸青梅，扔到腌缸中。

    今日正好給曾緯嘗嘗。

    曾府有魏夫人這樣的資深美食家做女主人，平日里從洗手蟹到醉蝦，只要到了季節(jié)，也沒(méi)少吃，曾緯雖覺(jué)得這鰲蝦丑陋不堪，形同蟲蟻，但聞那醉料一股濃香，見姚歡剝出來(lái)的蝦rou，實(shí)則與尋常水族無(wú)甚異樣，便也笑著吞了。

    “像醉蟹鉗子，又比蟹rou更有嚼勁，你調(diào)味也調(diào)得甚好。說(shuō)來(lái)也奇怪，這蝦在你養(yǎng)之前，我怎地以前從未見過(guò)?！?/br>
    姚歡莞爾，重復(fù)著那套說(shuō)辭：“開封城何等商賈云集、水路通達(dá)的大碼頭，或許，哪個(gè)商隊(duì)不知從何處帶進(jìn)來(lái)，落在城中水渠里?！?/br>
    又道：“也是運(yùn)氣，去歲重陽(yáng)發(fā)水那日，邵先生劃船來(lái)救街坊，也救了這些蝦。否則，我如今哪來(lái)蝦苗養(yǎng)去城外的水塘里，更無(wú)可能琢磨著養(yǎng)蝦販蝦的買賣?！?/br>
    “邵先生”三個(gè)字原本已夠教人心煩的了，這后頭一句，更令曾緯面色一沉。

    什么意思？搗鼓胡豆、當(dāng)壚賣飲子不夠，還要學(xué)做牧雞飼豬的營(yíng)生？

    曾緯努力定了定神思，想著今日，索性將話對(duì)她說(shuō)得清楚些。

    他于是掏出帕子揩了嘴，柔聲道：“歡兒，你既提到邵先生，我不妨與你說(shuō)一樁事。確實(shí)，此番是他機(jī)警，方能讓你脫險(xiǎn)，我心中，實(shí)在對(duì)他感激不盡，也已托了父親，與禮部相熟的門生故吏知會(huì)一聲，在醫(yī)科上舍多多提攜他，好讓他快些出舍，去翰林醫(yī)局謀個(gè)好職位，父親也一口答應(yīng)?！?/br>
    姚歡喜道：“那就多謝樞相，助我能還他個(gè)大人情。對(duì)了，方才與蘇公去榷貨務(wù)的路上，邵先生知會(huì)我，月底他的番商朋友，又會(huì)賣給我更多的生豆，在官家決定要不要榷豆之前，那些豆子，夠我做大半年的飲子了。”

    曾緯皺眉道：“我要說(shuō)的正是此事。你可知，去歲臘月前，我就去拜會(huì)過(guò)這位邵兄，請(qǐng)他莫再給你送豆子。我告訴他，你我有情，父親已知曉并且應(yīng)允了，你很快就會(huì)與我成親的，是要入府的，不會(huì)再流落市井飯食行吃苦。他若真是你家的好友，能為你著想，就應(yīng)明白此一節(jié)。不想，他毫無(wú)……”

    曾緯原想說(shuō)“毫無(wú)收斂”驀地看到姚歡面色一變，愣怔地盯著他，他到底還是將“收斂”兩個(gè)字咽了回去。

    姚歡呆了片刻，想張嘴，瞇了瞇眼睛，似乎一時(shí)也無(wú)法組織起準(zhǔn)確的表達(dá)。

    曾緯又道：“歡兒，你與那些裝腔作勢(shì)、矯揉造作的官家金閨不同，如赤子一般，恰教我愛(ài)煞。但我倆成親后，你怎可能再拋頭露面地做這些事？這些時(shí)日，官家吩咐你跟著蘇公，與我榷貨務(wù)的表兄說(shuō)叨說(shuō)叨朝廷入舶胡豆的機(jī)宜，也就罷了，可你怎地又要去養(yǎng)鰲蝦？”

    他一口氣說(shuō)到此處，仿佛把自己胸口那股濁氣又煽起來(lái)一般，干脆又添上兩句話。

    “莫非，這也是邵清給你出的主意？他就那么盼著你財(cái)運(yùn)亨通？還是，還是他不太想看到你那么快就嫁入曾府？”

    第202章 沒(méi)吵起來(lái)

    曾緯對(duì)著姚歡，挑明了自己憋了許久的火氣，一時(shí)之間暢快不少。

    他盯著姚歡的貓兒般的杏眼，卻見那眼里，露出的并非聽懂他言下之意的慍怒，而反倒是，沉凝的若有所思之色。

    曾緯不免有些詫異。

    “歡兒，那邵清，不會(huì)是真的不顧你我已定情，仍對(duì)你說(shuō)了什么一訴衷腸的話？”

    姚歡望著他：“四郎，邵先生與我并非點(diǎn)頭之交、普通街坊，他幫過(guò)我不少忙，將汝舟教得很好，還與你一樣，救過(guò)我兩次。他還有仁心，有智勇，若蒙這樣的男子青眼，實(shí)在也是女子的好造化?！?/br>
    曾緯蹙眉張嘴，星眸里閃現(xiàn)愕然。

    她倒干脆當(dāng)著自己的面夸起邵清來(lái)？

    姚歡坦蕩地將對(duì)邵清的評(píng)價(jià)之語(yǔ)說(shuō)囫圇了，才來(lái)回答曾緯的那個(gè)問(wèn)題：“要說(shuō)他說(shuō)過(guò)什么傾吐衷腸的話，有。此前，汝舟無(wú)意中讓邵先生知曉了你我情定時(shí)，是邵先生勉勵(lì)我莫慮世俗流言，既決心屬意于你，便將慶州那段青梅竹馬的前塵往事深掩了，打起精神、快快活活地跟了你去?！?/br>
    曾緯張著嘴漸漸抿起來(lái)。

    還有這一節(jié)？

    但他心頭的疑火卻哪里一時(shí)半會(huì)就熄了。

    這姓邵的乃頗有城府之人，在女子面前作出君子雅量，再徐徐圖之、潤(rùn)物無(wú)聲地扳回幾城，也不是難事。

    曾緯的口吻平寧了三分：“歡兒，我自問(wèn)不是胡亂猜忌的量狹之人。但你靜心想想，邵兄總是時(shí)時(shí)出現(xiàn)在你身側(cè)，他的刀、他的胡豆、他的各種方子和點(diǎn)子，哪樣不是順著你喜歡的路數(shù)來(lái)，若你是我，你難道不會(huì)生了警惕之意？”

    姚歡覺(jué)得，情郎這幾句話，道理上，沒(méi)錯(cuò)。

    對(duì)，她也并非純血瑪麗蘇幻想者，從上輩子開始，她就最不喜歡藍(lán)顏知己曖昧來(lái)曖昧去的故事。

    更不喜歡有些自命情種者，明明對(duì)方使君有婦、或者羅敷有夫，還要住到人家房子對(duì)面，整天寫詩(shī)獻(xiàn)去，四處宣揚(yáng)“那是我的男神、女神”或者到了智能手機(jī)時(shí)代，人家夫妻還睡在一張床上沒(méi)準(zhǔn)備和離呢，就開始扮演精神情夫或者情婦，天天微信隔空談心。

    可是，邵先生他，不是這樣啊。

    雖然出于對(duì)他的尊重，姚歡肯定不會(huì)在不必要的場(chǎng)合，透露邵清過(guò)去的問(wèn)名之舉，但邵先生他，確實(shí)曾經(jīng)想娶自己這具身體的舊主人——姚家姑娘。

    他不是曖昧，是錯(cuò)過(guò)。

    他一旦發(fā)現(xiàn)已有緣無(wú)份，也從無(wú)挖墻腳的猥瑣之舉。