五味道長(zhǎng)當(dāng)時(shí)正在后廚，對(duì)前面的動(dòng)靜一清二楚，他還真有涵養(yǎng)，居然笑呵呵地出來(lái)了，問(wèn)道：“我就是這家飯店的總廚，請(qǐng)問(wèn)老先生，這道菜哪里不合您的口味了？”

    楊特紅：“不是不合我老人家的口味，而是你做的根本就不對(duì)！”

    五味道長(zhǎng)：“請(qǐng)問(wèn)哪里不對(duì)？”

    楊特紅：“你是用養(yǎng)殖的鯽魚做的吧？這道菜的原譜，應(yīng)該用之江的野生鱸魚。”

    五味道長(zhǎng)當(dāng)時(shí)就是一驚，趕緊解釋道：“看來(lái)您老是個(gè)行家，我之所以用鯽魚做，是為了讓湯色更白更純凈，魚凍也更美觀，口感其實(shí)也還可以。”

    楊特紅毫不客氣道：“你這個(gè)胖子，審美有問(wèn)題！”

    五味道長(zhǎng)啊了一聲，愣了幾秒才憋出來(lái)一句：“您老有何高見？”

    楊特紅：“這道菜叫飛蘆白雪，你是當(dāng)我沒(méi)有見過(guò)這場(chǎng)景，還是領(lǐng)略不了這意境？入冬剛下雪時(shí)，蘆葦已枯但蘆花猶在，會(huì)隨風(fēng)飛起。

    蘆花并非雪花，假如有純白色的背景，會(huì)發(fā)現(xiàn)它的顏色稍黃。這道菜正宗的做法，就是選用入冬時(shí)令的之江鱸魚，至于廚藝本身倒沒(méi)什么特別。

    鱸魚的rou化為碎沫，貼著魚皮的那一層色澤微深，這樣做成的魚凍，就像漫天雪花中夾雜著蘆花起舞，而且口感也是最好的。

    我點(diǎn)了十一盤飛蘆白雪，結(jié)果沒(méi)吃到一盤正宗的！你自己說(shuō)說(shuō)，該不該出來(lái)給我老人家認(rèn)個(gè)錯(cuò)？這分明是假冒偽劣，只有白雪不見飛蘆！”

    旁邊有的飯店員工很想反駁，卻被五味道長(zhǎng)阻止，五味道長(zhǎng)居然真的道歉了：“這位老先生，實(shí)在不好意思，今天沒(méi)有讓您嘗到最正宗的飛蘆白雪。

    但是如今的時(shí)令不對(duì)，您要的那種之江野生鱸魚，現(xiàn)在還沒(méi)法弄，得等到冬天才行。您老可以預(yù)約個(gè)時(shí)間，到時(shí)候再來(lái)，今天這頓飯就給您免單了！”

    楊老頭卻翻了個(gè)白眼：“你當(dāng)我是吃霸王餐呢嗎？我只是告訴你，這道菜該怎么做，別糊弄習(xí)慣了就給忘了！服務(wù)員，結(jié)賬。”

    楊特紅結(jié)賬走人，五味道長(zhǎng)一直陪著笑把他送出大門，還說(shuō)下次歡迎再來(lái)。

    得知這一出，華真行也不禁揉了揉眉頭，感嘆楊老頭也太能整節(jié)目了，而五味道長(zhǎng)的脾氣也是真好，他苦笑著問(wèn)道：“蕪城知味樓的飛蘆白雪，賣多少錢一盤？”

    五味道長(zhǎng)：“二十八。”

    華真行：“這就是楊總的不對(duì)了，他所謂的正宗做法，花二十八塊錢可吃不著，您倒是一點(diǎn)都不生氣？”

    五味道長(zhǎng)：“這有什么好生氣的？他老人家又沒(méi)有吃霸王餐，就是告訴廚師這道菜的原譜該怎么做，顯然是個(gè)行家，說(shuō)的話也沒(méi)什么不對(duì)。

    那是他第一次吃完了飯拍桌子，叫廚師出來(lái)理論。后來(lái)還叫了好幾次呢，每次都是我去的，再后來(lái)就算他不叫，我也得出去打聲招呼?！?/br>
    華真行：“也真是難為您了，他老人家的口味，可是不好伺候的?！?/br>
    五味道長(zhǎng)又笑了：“那可不是嘛，飛蘆白雪這種菜還不算什么。有次他老人家點(diǎn)了一道菜，后來(lái)知味樓不得不把那道菜從菜譜上給刪了。”

    華真行震驚道：“還有這回事？”

    五味道長(zhǎng)又解釋了一番事情經(jīng)過(guò)。那道菜的名字叫夢(mèng)幻泡影，是一道素齋，用好幾種發(fā)制的干菌熬湯，端上來(lái)盤子里只有淺淺的一層湯，上面漂著一個(gè)七彩斑斕的泡泡。

    這泡泡是用生雞蛋清做的，只有核桃大小，無(wú)色透明的薄膜在空氣中折射出各種光影色彩，假如筷子用得好，可以將這個(gè)泡泡夾起來(lái)，還不會(huì)弄破它。

    筷子用得不是那么好的人，也可以用湯勺把泡泡舀起來(lái)，入口一咬，泡泡才會(huì)破開，帶著鮮美的湯香。

    這道菜可以說(shuō)色香味俱全，感覺(jué)卻好像沒(méi)吃到什么東西，因?yàn)槟蔷褪且粋€(gè)用雞蛋清做成的泡泡，幾乎沒(méi)份量。

    這道菜看著簡(jiǎn)單，但手藝卻絕不簡(jiǎn)單，雞蛋清是生的，所以做出的泡泡才呈透明的薄膜狀，還不能輕易破掉，已經(jīng)要用到修士的神識(shí)加工了。

    楊老頭先點(diǎn)了一盤，吃完之后當(dāng)然沒(méi)飽，這道菜誰(shuí)都吃不飽。這次他卻沒(méi)像點(diǎn)飛蘆白雪那樣一下子又要十盤，而是再點(diǎn)了一盤，吃完之后又點(diǎn)了一盤……

    沒(méi)有人計(jì)算過(guò)，這道“夢(mèng)幻泡影”需要多少盤才能吃飽？這么無(wú)聊的事情，但楊特紅卻像打定主意要試試，一連點(diǎn)了五十一盤。

    楊老頭最終吃飽了嗎，當(dāng)然沒(méi)有，區(qū)區(qū)五十一盤夢(mèng)幻泡影怎么夠？后來(lái)是服務(wù)員來(lái)到他面前面帶歉意小聲道：“老先生，真的不好意思，我們收單了?！?/br>
    知味樓并非一天二十四小時(shí)營(yíng)業(yè)，就說(shuō)午飯吧，中午十一點(diǎn)開始點(diǎn)單，下午三點(diǎn)收單，服務(wù)員和廚師也需要休息。

    下午有兩個(gè)小時(shí)的休息時(shí)間，然后晚上五點(diǎn)開始點(diǎn)單，一直到九點(diǎn)收單。收單之后顧客還可以接著吃，但是已經(jīng)不能再點(diǎn)菜了。

    楊老頭終于放下了筷子，這次沒(méi)叫廚師了，而是喊了一聲：“服務(wù)員，叫店長(zhǎng)過(guò)來(lái)！”

    于蒼梧麻溜就過(guò)去了：“老先生，我就是店長(zhǎng)。我們確實(shí)收單了，要等到晚上五點(diǎn)才繼續(xù)開臺(tái)?！?/br>
    楊特紅上下瞅了他幾眼：“你是店長(zhǎng)？我還以為你就是個(gè)保潔呢！”

    于蒼梧：“我是店長(zhǎng)兼保潔?！?/br>
    這時(shí)五味道長(zhǎng)也不叫自來(lái)，圍裙和廚師帽還沒(méi)脫呢，笑呵呵地問(wèn)道：“老先生，您這回又有什么意見？”