留出一部分麻醬調(diào)和鹽、糖、醋等調(diào)料，這里沒有韭菜花，也沒有醬豆腐，只能用這種簡單的調(diào)味。前世的葉曉峰就喜歡吃涮rou，但是家里人都不喜歡韭菜花和醬豆腐的味道，倒讓他最后用這幾味簡單的料調(diào)和出了一種很是美味的醬料。

    一點(diǎn)糖一點(diǎn)醋，反而能壓下麻醬天生的厚重感，而不影響其香味。只不過若是能有韭菜花和醬豆腐味道就更好了。

    打好的火鍋?zhàn)屑?xì)洗刷干凈，在底層放上引燃卻沒有明火的銀絲碳，上面的鍋?zhàn)永锓艥M了骨湯，里面煮著一些菌菇還有紅棗、枸杞、蔥姜段等物。

    看看準(zhǔn)備的差不多了，葉曉峰讓雪宸幫他把火鍋送到蘇墨辰用飯的那個(gè)暖閣里。而他自己則取了一塊上好的牛rou，用木錘開始敲打起來。

    手打牛rou丸需要的是氣力，葉曉峰這點(diǎn)力氣自然不夠用，好在身邊有的是弟子，馬上就接手了他的工作。

    手打牛rou丸要不間斷地反復(fù)將牛rou捶打成rou泥，筋脈雖斷但是rou泥纖維卻不斷，反而更加粘稠強(qiáng)韌。

    rou泥中加入骨湯、細(xì)鹽等用力朝著一方攪拌，直到rou漿粘手不掉下為止，擠成出丸，放到盤中備用。

    火鍋開了雪宸就跑過來報(bào)信了，葉曉峰匆匆擦擦額頭的汗水，將準(zhǔn)備的一干食材指揮眾人搬了過去。

    鍋中的湯底果然翻滾著，蘇墨辰和千城染兩人早就守在桌子邊上瞪著眼睛瞪著了。

    葉曉峰將已經(jīng)化開的凍豆腐和鮮豆腐各放入一些壓壓火，將下面弟子幫著切成薄片的羊rou擺在桌上。不過也只是擺了一盤，其他食材也不少，雞rou片、魚rou片，牛rou丸子，還有各種的時(shí)鮮蔬菜擺的滿滿當(dāng)當(dāng)?shù)摹?/br>
    為了今天這頓飯，廚房里的弟子都候在那里，因?yàn)槿~曉峰交代，這羊rou肯定吃不止這一盤，要吃完一盤上一盤，免得化了。

    59手打牛rou丸

    牛rou丸子和凍豆腐在火鍋中翻滾著,葉曉峰和雪宸在一旁幫著兩人往火鍋中放置rou片。其實(shí)火鍋?zhàn)约撼宰约轰滩抛钣形兜?，不過這兩位大爺比較講究,葉曉峰兩人也只得如此。

    葉曉峰還不覺得如何,雪宸已經(jīng)饞的恨不能將涮好的羊rou放到碗里端一邊去吃個(gè)痛快。

    切的極薄的羊rou片打著卷帶著霜,放到火鍋中只需呼吸間就會(huì)燙熟至發(fā)白,微微沾上些調(diào)料,醇香不膻，香味純正，鮮嫩可口。

    連千城染和蘇墨辰這等對羊rou不是十分青睞的人,都放不下筷子,就別說雪宸這種嗜羊rou成命的主兒了。

    涮過一陣羊rou,葉曉峰開始放一些帶著嫩葉的青菜，讓兩人換換口味。

    這湯本就是高湯，羊rou也是上品，再加上里面還有野生的菌菇，涮出的湯汁鮮美異常，連帶著將那些燙熟的蔬菜也變得極為有滋味。

    蔬菜顏色一邊就撈出，鮮嫩翠綠，別有一番風(fēng)味。

    千城染吃了不少蔬菜，蘇墨辰僅僅是淺嘗即止，眼睛不住地在那里面一個(gè)個(gè)圓鼓鼓的牛rou丸上打轉(zhuǎn)。

    葉曉峰失笑，不過丸子還沒熟，還要再等片刻。

    千城染雖然看起來一副云淡風(fēng)輕的美男子樣，其實(shí)心眼極多，看蘇墨辰不再動(dòng)筷子，眼睛一轉(zhuǎn)，已經(jīng)知道了其意。于是眼巴巴看著的人變成了兩人。

    終于等著牛rou丸變色，葉曉峰拿了干凈的碗，放上香菜末等，將牛rou丸連丸子帶湯汁一起盛到了碗里。

    丸子guntang，兩人急不可耐又無從下口的樣子讓葉曉峰暗笑，同時(shí)心里也壞壞的想著，下次不如做些撒尿牛rou丸。不過這也僅僅是想想，若真是不告之坑了蘇墨辰一頭，可以想到后果。

    丸子入口，兩人具備那脆爽卻又細(xì)滑的口感征服了。濃郁的牛rou味，別具一格的彈牙丸子，讓也吃過不少好東西的兩人齊齊震驚的抬起頭。

    “這丸子，怎么會(huì)這么有勁道？”千城染失聲道，蘇墨辰嘴動(dòng)動(dòng)，雖然沒說，但是那眼神里的意思也是一樣的。

    丸子誰沒吃過，別說青山派這種大門派，就是山下附近的那十里八村的，逢年過節(jié)也是要做些丸子的。

    不過這丸子不過是些素丸子，如同上次葉曉峰做的那般，切的細(xì)碎的蘿卜團(tuán)上面粉細(xì)鹽等物，放到鍋里油炸，最后再燴到菜里，誰讓這里的菜品主要就是蒸煮燉。

    家里富裕的，則會(huì)在里面摻上些rou糜，甚至全rou丸子。但是吃法都是一樣的，除了趁著剛出鍋時(shí)候，能吃幾個(gè)下酒，剩下都是用來熬菜。

    因?yàn)檫@種丸子本身是軟的，除了剛出鍋時(shí)候有些酥脆的口感，一旦冷了，綿了，味道大減。

    至于這般彈牙的丸子，兩人別說吃，就連聽都沒有聽說過。

    葉曉峰將制作方法簡單的講了幾句，這兩人其實(shí)并不在意怎么做，終其一生，也許他們都不會(huì)做一次，他們更關(guān)心的是鍋里剩下的那些丸子。

    一人一碗丸子很快就吃的干干凈凈，甚至兩湯汁都喝的不剩下一滴。

    齊齊伸到葉曉峰面前的兩只空碗成功讓他一頭黑線，還好雪宸反應(yīng)快，笑嘻嘻地接過千城染手上的碗，“千師伯，雪宸給您盛！”

    葉曉峰則順勢接過了蘇墨辰的碗，幫他盛了一滿碗，擺到其面前。不過蘇墨辰?jīng)]功夫看他，只是面帶挑釁的望了千城染一眼。

    千城染慢條斯理地吃完，放下碗筷哼了一聲，“曉峰啊，這魚苗的事……”

    “師伯……”葉曉峰烏黑的眼睛帶著溫潤的濕澤可憐巴巴地看著對方，若是有尾巴，此時(shí)一定是搖個(gè)不停。

    “這些還不夠！”千城染又哼了一聲。這師徒兩人，明明是求他辦事，居然還這么不講究。尤其是蘇墨辰這個(gè)當(dāng)師尊的，竟然還跟他爭風(fēng)吃醋！若是不找個(gè)軟和的捏，那真是忍不下這口氣了。

    聽到千城染說話，蘇墨辰僵了一下，不過這次并沒有多余的表情。千城染滿意的笑了起來，那樣子用葉曉峰的話講就是帥氣陽光。

    “曉峰啊，師伯還沒吃飽呢，還有什么沒？”千城染貌似隨意，實(shí)則是得意的開口，看著那個(gè)溺愛弟子到了一定程度而不自知的蘇墨辰吃癟，實(shí)在是人生一大幸事！

    葉曉峰自然不會(huì)只有如此，他還準(zhǔn)備了芝麻燒餅，只是這兩人吃的太過兇猛，才一開始就一人干掉三四盤羊rou。他卷好凍成卷的羊rou少說已經(jīng)被吃去了一半還多，更不要說還有雞rou、魚rou、豆腐蔬菜，甚至還有那一人兩大碗的牛rou丸子。

    本以為他原來準(zhǔn)備的芝麻燒餅是用不上了，沒想到竟然聽到千城染說沒飽，當(dāng)下笑笑回到了廚房。

    為了今后的美好生活，他也是豁出去了賣手藝。這面已經(jīng)是半發(fā)好的，用細(xì)鹽、白糖、花椒粉和小茴香子揉在面中，搟成薄片，擦上油脂，涂上剛剛磨制出來的芝麻醬均勻地涂上一層，再卷起來揪成小劑，沾上滿滿一層芝麻放到餅鐺里烙熟。

    烙燒餅講究的就是層次感，層多，外皮酥脆，內(nèi)心柔軟，這就是好燒餅。反而言之，這燒餅加上嘴才三層，就是扔貨了。

    葉曉峰烙燒餅的技術(shù)其實(shí)也是一般，但是架不住得到食神塔后，得到不少妙方秘方，而且他現(xiàn)在也是步入道門之人，雖然是食神之道，但是這食神之道最特別的，就在于此。

    同樣是做一道菜，他做出來的美味程度遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于別人，而且修煉食神之道，這味覺嗅覺等也有了很大的提升，尤其是那種對美食的感應(yīng)，讓他能在最合適的時(shí)候放最合適的調(diào)料。

    就好像現(xiàn)在，光是憑借著燒餅不同時(shí)間散發(fā)的味道，他就能推斷出是否該翻面。

    兩面焦酥的燒餅在餅鐺里戳戳轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)，俗話說三翻、六轉(zhuǎn)、七十二磕打，說的就是這烙餅，烙燒餅雖然不同，但是手法卻有異曲同工之處，這樣烙出的燒餅層次分明，外殼酥松。

    不多時(shí)，一鍋燒餅就已經(jīng)出鍋，將后面的工作交給旁邊一只學(xué)著的弟子，葉曉峰端著這一碟子燒餅進(jìn)了暖閣。