這刀法妙是妙，但練起來卻非常累人。

    重達(dá)五斤的大砍刀拎在手里一下一下的掄，掄到低處還要用力來控制收刀，真的不是一般的費(fèi)力。

    掄了幾十下之后，伊凡的胳膊就有些發(fā)酸了。

    “小呆，要不要換把小點(diǎn)的刀練？”

    “不用，我先練練左手?！?/br>
    伊凡卻有了新的想法。

    這刀工基本功的練習(xí)，強(qiáng)度不是一般的大，就算是鐵人，也受不了一直這么練下去。

    按照現(xiàn)代健身的說法，就是這種高強(qiáng)度的練習(xí)應(yīng)該一組一組來，應(yīng)該練一會歇一陣，這樣才能讓身體恢復(fù)到最佳狀態(tài)。

    因此，伊凡有的是時間來練。

    既然有時間，那就把左手也練一練！

    這倒不是伊凡想讓自己的左手也刀工如神，而是他把這個當(dāng)成健身了。

    既然是健身，那就得左右平衡，否則以后右手粗、左手細(xì)，那就有點(diǎn)難看了。

    又練了一陣之后，伊凡的左手也酸了，他這才換了一把兩斤多的斬骨刀，以恢復(fù)的姿態(tài)來揮刀。

    還別說，重刀換輕刀之后，感覺又不一樣了。

    兩斤多的斬骨刀其實(shí)也不輕，可現(xiàn)在伊凡拎在手里，卻感覺輕飄飄的，很好掌控。

    也許這就是以大換小的好處。

    伊凡又掄了一陣之后，再改換了一把一斤左右的切刀。

    那種掌控自如的感覺又來了。

    “先用這三把刀練吧，連熟了，以后再加入更輕的刀。如果你還吃得消的話，再由輕練到重吧！”

    鐵牛提醒了一句。

    該反過來練了。

    伊凡再次發(fā)現(xiàn)了這種練法的好處。

    由輕到重，新刀一下就變得沉重了許多，這么一來，就需要花費(fèi)更多的力氣去控制，這讓手中的刀有了一種厚重的感覺，準(zhǔn)度似乎變高了一點(diǎn)。

    他頓時有所悟。

    由重刀輕練掌控，由輕刀重練準(zhǔn)度。

    難怪鐵牛年紀(jì)輕輕就有了如此厲害的刀工，看來是方法對頭。

    伊凡大喜。

    現(xiàn)在看來，這次任務(wù)真的收獲大了。

    他因此興致大發(fā)，又帶勁地掄起刀來，直到兩手完全發(fā)酸，揮刀無力。

    該歇歇了，否則手就很難恢復(fù)了。

    伊凡及時停了下來。

    正好，董小宛又過來了，后面還跟著她的丫頭和送rou過來的小廝。

    該準(zhǔn)備今晚要賣的包子了。

    別以為做包子簡單，就算按照大的工序來分，也得分為熬皮凍、剁rou餡、和面團(tuán)做面皮包包子、蒸包子等五大部分。

    而這五大工序又得分時段來進(jìn)行，這樣才能保證包子最后蒸出來品質(zhì)最佳。

    不過這樣正好，伊凡已經(jīng)用統(tǒng)籌的方法，把整個流程安排得妥妥當(dāng)當(dāng)，這樣既能把他和鐵牛的空閑利用起來，又不耽誤兩人的正事。

    現(xiàn)在該熬皮凍了，皮凍熬好后，還得用井水冰鎮(zhèn)一陣，讓其凝固成糊狀。

    皮凍熬制也不簡單。

    rou皮拿過來后，先得去毛切成長條，然后用加了料酒的滾水焯水，焯水后得再用刀把里面的油脂肥rou去除干凈，再切成細(xì)丁，然后加料用猛火熬爛過濾，最后冰鎮(zhèn)成調(diào)餡可用的皮凍。

    工序非常復(fù)雜。

    三人開始分工合作。

    伊凡負(fù)責(zé)切條去毛，董小宛負(fù)責(zé)焯水，鐵牛則負(fù)責(zé)切丁，最后再一起大鍋熬制。

    皮凍的熬制屬于關(guān)鍵工藝，為了保證火候，也為了保密，這一步自然得由董小宛親自來掌控。

    如此一來，伊凡又解放了。

    因?yàn)槠霭局频臅r間有點(diǎn)長，在此期間，鐵牛開始幫忙剁rou餡，伊凡又可以來一組刀法基本功練習(xí)。

    等皮凍熬制好后，鐵牛和伊凡又得開始?xì)Ⅳ~腌魚了，為鄭大廚準(zhǔn)備晚上需要的大量松鼠魚食材。

    這樣也正好。

    在伊凡和鐵牛殺魚的這段時間，董小宛就可以回自己樓里去熬水晶面團(tuán)。

    那也屬于關(guān)鍵工藝，不能外泄。

    等董小宛那邊把面團(tuán)準(zhǔn)備好，伊凡這邊的魚也差不多殺完。

    這樣一來，他就可以騰出手來幫董小宛包包子。

    等包子包好后，最后就只剩下蒸了。

    蒸不是大問題，這個隨便找個人都能完成。

    這時，董小宛就得回小樓去梳妝打扮，準(zhǔn)備晚上出臺。

    這安排從時間上來說非常完美。

    事實(shí)上，因?yàn)榻裉焓窃囃?，所做的量并不算多，總共也?0籠灌湯包和10籠水晶包，這讓伊凡和鐵牛還有大把空閑時間。

    和董小宛合作是有好處的。

    因?yàn)樗乔貥堑募t人，再加上伊凡還是新人，灌湯包的生意又跟秦樓的利潤有關(guān)，董小宛稍稍和鄭大廚一提，鄭大廚就沒再給伊凡安排其它雜務(wù)。

    這么一來，伊凡還能抽空多練了幾組刀法基本功。

    夜幕降臨，華燈初上。

    白日里稍稍有些安靜的秦樓立即就變得喧嘩起來，伊凡聲在后廚，都能聽到不遠(yuǎn)處的吆喝聲、歡笑聲、絲竹聲。

    人們開始粉墨登場了。

    他們有的會在秦樓喝花酒，和小姐們一起飲酒作樂，有的會和紅伶移步秦樓自設(shè)碼頭，登上?？吭谀睦锏漠嬼?，稍作飲食之后，就會開始今晚的聲色犬馬。

    當(dāng)然，伊凡作為廚房小廝，他是沒資格去那種聲色場合的。

    不過他今晚還有任務(wù)：蒸包子。

    董小宛已經(jīng)按照伊凡的吩咐和秦樓打好招呼，開始試推小宛包子。

    這是非常關(guān)鍵的一晚。

    小宛包子今晚能否熱銷，對于董小宛和伊凡能否靠此來賺大錢非常關(guān)鍵。

    因此，伊凡主動承擔(dān)起了蒸包子的大任。

    人們開始陸續(xù)點(diǎn)餐了，負(fù)責(zé)傳菜的小廝們開始穿梭于后廚和各包房，吆喝聲也開始在后廚響了起來。

    “松鼠魚一份。”

    “燴鴨舌掌一份。”

    “美人肝一份。”

    ……

    和伊凡所在五星級大酒店后廚一樣，這里也有人專門負(fù)責(zé)排菜，把人所點(diǎn)的菜肴分派給不同的廚師來烹制，非常有序。

    稍微不同的是，這里還多上了吆喝聲。

    “小宛灌湯包兩份?！?/br>
    終于，伊凡聽到了屬于自己的菜名。

    而且，這菜名一出，就沒了停歇。

    “小宛水晶包一份?！?/br>
    “小宛水晶包又一份。”

    ……

    伊凡大喜。

    先不說以后怎么樣，最起碼一點(diǎn)，小宛包子大賣了！