誰來接替老趙？

    鐘海明也在為這個問題而頭疼。

    可身為粵海的餐飲部總監(jiān)，他卻不得不考慮這個棘手的問題。

    老趙可不是這么好接替的。

    粵海中餐廳生意之所以這么火，影響力之所以這么大，除了菜肴出品質(zhì)量確實過硬以外，主要還是在于老趙的影響力。

    有老趙在，業(yè)界一流的廚師就會慕名而來。

    有老趙的影響力在，在各種廚藝大賽中，粵海的名次就不會太差，時不時就會有金獎?wù)信撇嗣俺鰜恚尰浐Ｖ胁蛷d。

    這是一種良性循環(huán)。

    在影響力上相比，不管是廣府菜的江廚師長，還是潮州菜的劉廚師長，跟老趙相比，都還差著一段距離。

    那么，從外另聘？

    這也不是一個好的選擇。

    先不說能不能挖到影響力接近老趙的名廚。

    就算挖到了，估計粵海的后廚也會有一場大地震。

    不管是江廚師長還是劉廚師長，都不是那么輕易服氣的人，突然來一個空降兵騎到他們頭上，絕對會另有想法。

    他們一有想法，他們下面所帶的那一大幫子廚師也就人心不穩(wěn)了。

    唉，頭疼。

    算了，再征求一下老趙的意見去。

    鐘海明敲開了老趙辦公室的門。

    “趙老，你這樣搞得我很被動啊，你應(yīng)該再給我一點時間的?！?/br>
    一進(jìn)趙明義的辦公室，鐘海明先抱怨開了。

    從名義上來說，鐘海明是負(fù)責(zé)整個粵海餐飲體系的，趙明義都還得聽他的指揮，但鐘海明在他面前卻從來不敢托大。

    沒辦法，人家的名氣和影響力擺在那里。

    如果老趙說，他愿意繼續(xù)留下來，條件是把他鐘海明給踢走，那上面會毫不猶豫地按他的意思來辦。

    因此，就算老趙準(zhǔn)備退了，鐘海明也還是絲毫不敢怠慢。

    “小鐘啊，我再不走的話，我這把老骨頭就要埋在粵海了?！?/br>
    趙明義笑著回了一聲。

    “趙老，你別這么說，看你這精神矍鑠的樣子，起碼能活到百歲。”

    活到百歲？

    那又能怎么樣？

    還能掌勺也掌到一百歲不成？

    趙明義苦笑了一聲。

    他確實是打定主意要走了。

    他也不得不走。

    他發(fā)現(xiàn)，最近兩年以來，自己的味覺系統(tǒng)退化越來越嚴(yán)重，在飲食口味方面的偏好，也因年齡的增長與以前有了較大的改變。

    味覺的退化，以及口味的改變，都會嚴(yán)重影響自己的烹飪水準(zhǔn)。

    老了，水準(zhǔn)在下降了。

    趙明義不得不承認(rèn)這一點。

    那就該退了。

    再不退，若是有老顧點名來讓他做菜，就會把自己幾十年來好不容易積累下來的招牌給砸了。

    “小鐘，別勸了，我意已決。有這個時間，你還是好好想想誰來接替我的位置吧?！?/br>
    鐘海明也苦笑了一聲。

    “趙老，我就是因為找不到接替你的人，這才又來找你的。”

    “挖不到合適的人？”

    鐘海明搖了搖頭。

    “那干嘛不考慮一下江孟林或劉亦偉？他們在名望上可能還差一點點，但做菜的水準(zhǔn)絕對是夠了?！?/br>
    鐘海明又苦笑了一聲：“趙老，那您倒是說說，讓誰上好呢？”

    這個問題倒是把趙明義給難住了。

    論廚藝，兩人的水準(zhǔn)都不差，但江孟林稍稍占優(yōu)一點。

    可劉亦偉的優(yōu)勢在于頭腦更為靈活，更會經(jīng)營。

    還真是不好選擇。

    而且，趙明義不管推薦誰，都會引起另一人的不滿。

    這不是趙明義所希望的。

    他不希望臨近退休，還讓自己得意的弟子對自己心生不滿。

    “實在不行，就競聘上崗吧?！?/br>
    見鐘海明已傾向于內(nèi)部提升，趙明義終于給了個主意。

    “競聘上崗？怎么競聘？”

    這個問題讓趙明義稍稍考慮了片刻。

    “既然是當(dāng)廚師的，那自然得比廚藝?！?/br>
    “咱們粵海既然被譽為粵菜的經(jīng)典和新潮流，那就比經(jīng)典和創(chuàng)新一起比?！?/br>
    “既然行政總廚這個位置對廚藝和領(lǐng)導(dǎo)力都有較高的要求，那就讓他們各帶一個團(tuán)隊來比?！?/br>
    趙明義一連給出了三點意見。

    鐘海明眼前一亮。

    通過廚藝大比拼競爭上崗，這確實是個好主意！

    而且，這場大比拼如果好好包裝宣傳一下，就能在業(yè)界弄出大動靜來，說不定能把老趙退了的影響力稍稍消除一點。

    “太好了，我立即讓人把方案完善一下，再來給您過目?！?/br>
    鐘海明起身告辭。

    一出門，他就即刻開始安排此事。

    不過他最先安排的不是讓人完善方案，而是放消息，比拼上崗的消息。

    他這是有意而為之。

    事實上，前一個消息也是他放出去的。

    他知道，老趙要退的事實在是影響太大，如果不把消息提前放出去，讓大家有所心理準(zhǔn)備，那不可預(yù)測的變化會更大。

    只有把消息放出去了，后廚有什么動靜，他才能盡收眼底并準(zhǔn)備對策。

    在這方面，鐘海明是很有經(jīng)驗的。

    唉，不管怎么弄，后廚還是免不了震蕩一番了！

    后廚確實不平靜了。

    就在伊凡給江孟林備料的過程中，又有很多人來找伊凡打聽老趙要退的事。

    伊凡卻不想多說。

    在他看來，自己的位置有點敏感，在最終的結(jié)果出來之前，這種話題還是不要參與的好，免得以訛傳訛。

    可沒過多久，又有消息傳出來了。

    “伊凡，聽說了沒？新總廚就在老江和老劉之間產(chǎn)生了，用廚藝大比拼的方式，誰贏誰上！”

    又一個讓伊凡大感驚訝的消息。

    他發(fā)現(xiàn)，在酒店這種人多嘴雜的地方，小道消息傳得還真是夠快。

    不過對此他早就習(xí)慣了。

    可這個消息卻有點無法平靜了。

    他忍不住想，如果真要拼廚藝的話，那老江有機會嗎？

    似乎機會很大！

    比廚藝，江孟林比劉亦偉技高半籌，這是大家公認(rèn)的。

    伊凡也是這么認(rèn)為的。

    在剛才，他還偷偷鑒定過江孟林所做的菜。

    他發(fā)現(xiàn)，江孟林親手所做的菜肴，鑒定積分都需要5000點以上，這說明他隨手一道菜，都起碼是中品以上。

    這真的很了不得。

    對一個廚師來說，如果只是幾道拿手菜能保持中上水準(zhǔn)，那不算什么，但若是隨手一道菜都能保持水準(zhǔn)之上，那說明這個廚師的水平真的已經(jīng)到了一定境界。

    看來，老江有機會了。

    不過伊凡也知道，不管老江能不能上，這后廚恐怕是沒法平靜了。

    唉，風(fēng)雨欲來??！