陸嫣迫不及待地給?江滿梨分油炸千層兒，道：“快嘗嘗，剛從光順坊的食店里買的，這么一大包竟只花了一文錢?！?/br>
    江滿梨笑道：“中撲了？”

    “正是，”陸嫣笑著點(diǎn)頭，“玩兒的人多，中的人可少，大都是浪費(fèi)了撲資，最后還得?花正價(jià)買?！?/br>
    許三郎唭一聲，笑道：“說?得?跟你中的撲似的?！?/br>
    陸嫣不滿道：“咱倆一同?中的！你就說?撲資是否是我出?的？”

    許三郎便道：“好好好，一同?中的一同?中的?！?/br>
    卻是江滿梨抓出?了重點(diǎn)，笑問道：“你二人去逛光順坊那條盡是食肆茶樓、歌館香鋪的街了？”

    “懷祿巷，”陸嫣點(diǎn)點(diǎn)頭，有些?興奮道，“你上?次不是讓我二人有空先尋著合適的鋪?zhàn)用?？許三郎打聽得?幾家要出?售的，我們今日便去看了一個(gè)?，就在懷祿巷這家售油炸千層的食店旁邊?！?/br>
    第73章 年后紅火開業(yè)（一更）

    油炸千層兒做成白梅花的模樣,五個(gè)小?圓瓣。外頭是水油皮，黃豆糕作蕊包在中間，下油鍋一炸,花瓣薄薄翻張開來，似有千層一般,露出里頭黃色的花蕊，精致好看,聞起來亦是一股甜甜的糖香。

    這朝人愛吃各式各樣?的千層,千層麻花、千層油糕、千層卷、杏仁千層酥。連這油炸千層也做出許多不同種的，包黃、綠、紅豆沙做成花模樣?，包果?脯、蜜棗做成燈籠、桃模樣?，也有加胡桃、瓜子，或是加椒鹽做成咸口的。

    江滿梨對(duì)這玩意的印象普通。好看是好看，就是吃起來太膩口,尤其是放涼了的。

    可陸嫣買來這個(gè)卻意外地還不錯(cuò)。炸時(shí)火候、油溫掌握得恰當(dāng),面皮回油少，吃起來就清爽許多。中間裹的黃豆糕也做得不賴，清清淡淡地甜,夠細(xì)也夠軟。

    與?兩人說著話，不知不覺就將?近吃完一整個(gè)。

    “臨街的鋪?zhàn)樱T面大。同你現(xiàn)在那鋪?zhàn)佑行┫嗨?，也分作東西兩堂。好處是價(jià)錢適中,裝修不錯(cuò),堂內(nèi)也夠?qū)挸?。”陸嫣邊吃邊?拿手比劃了幾下。

    “兩堂加起來,得有約莫七丈寬、幾近三丈深?！?/br>
    “喲，”江滿梨算了算,那便是比她現(xiàn)在的鋪?zhàn)哟罅藘杀哆€多些，“那是夠大的?！?/br>
    又問：“那依你二人看，可有略微欠缺之處？”

    “有，”陸嫣點(diǎn)點(diǎn)頭，“一是不似小?市，可以將?桌凳擺到鋪門前的堂外去。二是廚房與?廳堂之間隔了后院，穿行略有不便?！?/br>
    說罷喚許三郎取出一本小?冊(cè)，翻開來，上頭是粗粗勾得的鋪?zhàn)訕?圖。畫得還挺全，自門臉至結(jié)構(gòu)，無一不有。

    再翻幾頁，發(fā)現(xiàn)除卻懷祿巷的這一家，還有另六七家的草圖。俱是許三郎差人打探鋪?zhàn)拥臅r(shí)候一并畫好了來的。二人便是從?這小?冊(cè)上逐個(gè)挑著去實(shí)?地考察。

    看得出陸嫣對(duì)懷祿巷的鋪?zhàn)雍苁窍矚g，嘴上雖挑出兩樣?缺點(diǎn)，大眼睛卻還是眨巴眨巴地等著江滿梨點(diǎn)頭給意見。頗有些箭已經(jīng)搭上了，只等江滿梨拉弓之勢。

    江滿梨大致掃完了幾幅草圖，合了冊(cè)子，笑著拍拍她手，道：“不急，咱們先?多看上幾家，再慢慢做決定?！?/br>
    怕打擊了她積極性，又耐心解釋與?她聽。道：“選鋪?zhàn)哟耸?，門面廳堂只是一方面，更重要的還是地段和環(huán)境?！?/br>
    尤其做吃食生意，既要盤算好了周圍街坊住戶，生意人居多、還是衙門上值的居多？慣愛上什么?樣?的飯鋪、是何檔次？又要看清楚了附近的競爭對(duì)手，是小?飯鋪還是大酒樓？有哪些個(gè)招牌菜、口味如何？

    把這幾條都打探得極盡清楚了，選定大致的方位，才輪到從?方位當(dāng)中，挑選合適的鋪?zhàn)印?/br>
    許、陸二人都是世家出身，對(duì)朝堂政事聽得多，對(duì)這些須得有實(shí)?踐才能攢下來的生意經(jīng)卻是門外漢，連略懂一二都不算，至多算得上個(gè)“道聽途說過幾句”。

    此時(shí)聽了江滿梨所言，醍醐灌頂，深以為然。

    許三郎擊掌道：“還得是江小?娘子。我這便找人重新把附近幾坊的食肆飯鋪、街巷阡陌都給我打探清楚了，重新寫份呈文來。”

    陸嫣蹙眉嫌棄看他：“還呈文……”

    “倒也不必這般麻煩?！苯瓭M梨哈哈笑道，“既已知曉這幾家鋪?zhàn)右?，咱們便?這幾鋪所在的街坊開始打探，也不錯(cuò)。”

    -一邊是許三郎和陸嫣二人尋摸合適的分店，一邊是江滿梨找人整修好了鋪?zhàn)邮軗p之處。

    到了年?節(jié)休沐一結(jié)束，初八卯時(shí)還差三刻，小?市門口撤去了街道司的兵差，熱熱鬧鬧一開市，周大山踩著新買的竹梯子幫忙把江記藍(lán)白的店招擦得一塵不染，并一左一右兩個(gè)大紅的燈籠，重新挑上門頭去。

    孟寺卿跨進(jìn)鋪門時(shí)，鋪外和東西兩堂的桌凳已經(jīng)坐得滿滿當(dāng)當(dāng)。

    連過道之間都擠滿了手里捧著油紙包的食客，少的捧兩個(gè)，多的五六個(gè)也有之。柜臺(tái)里頭是斷斷看不見的，放眼一望，烏泱泱的人頭左右攢動(dòng)。

    有人高?喝一聲：“好！”后頭的人便唏噓一片。又有人七嘴八舌喊：“到我了到我了，來！”

    孟寺卿今日知道江記恢復(fù)營業(yè)，心心念念，昨晚都未敢多吃，是專程空著肚子來的。一看這陣仗，心道壞了，別?又是什么?限量供應(yīng)罷？暗恨沒早來一刻鐘。

    可轉(zhuǎn)念一想，不對(duì)啊，江記若是限量推出新品，慣常都會(huì)提前將?招子遞到附近的衙門和宅邸。怎這次沒有收到？

    左顧右盼一下，又不見有告示張貼。正摸不著頭腦，有人自身后喊他。

    “孟大人早。”

    轉(zhuǎn)過身去一看，是林舫波的老仆鄧管家。老鄧笑瞇瞇地行了禮，道：“孟大人也來買朝食？”

    孟寺卿見他手里拎著食盒，知是同道中人了，愣了一下，疑惑回道：“我聽聞江小?娘子近日不是住在……”

    不是住在平成侯府么?，怎府上的人還需得拿著食盒來買？

    “是住在府上?！崩相囆χ溃翱山?娘子生意忙，身子也剛養(yǎng)好，阿郎不許府上勞動(dòng)她專門做吃食。這不就還是只能來買了么??！?/br>
    “哈！”孟寺卿笑得好大一聲，方才預(yù)感要吃不上朝食的壞心情?一掃而光。

    年?節(jié)休沐聽聞江滿梨住到平成侯府去了，他還羨慕過一陣。心想可合了林舫波那吃貨老兒的意了，年?節(jié)七天，可不得撐死他！

    沒想到啊沒想到，那老兒也是個(gè)懂得心疼孫媳的。半點(diǎn)好處沒撈著，還得跟他一樣?來排隊(duì)。

    老鄧素知自家阿郎與?這位大人互為損友，在府上沒少聽阿郎揶揄孟寺卿。故而見孟大人笑得這般高?興，也不惱，反而道：“但?看目下這人擠人的隊(duì)伍，阿郎的朝食怕是懸了。”

    孟寺卿大笑，道：“林老兒也算有幾分舍己為人的意思。若是買不上，告訴他我也同他一樣?餓肚子，他便高?興了?！?/br>
    正說話間，前頭高?喊“讓我來”的食客郎君手伸得老高?，舉著四個(gè)油紙小?包離了隊(duì)伍。柜臺(tái)前空出個(gè)縫隙，方才看清楚是在搞什么?把戲。

    一抱大的圓轉(zhuǎn)盤支在柜臺(tái)上，阿霍頭上裹了軟巾，半臂的褂子套在襖衫外，很有些小?掌柜的模樣?。手里握著個(gè)鼓槌，往柜臺(tái)上方懸著的銅鈴兒上一敲，神采奕奕：“下一位！”

    “喲，又是轉(zhuǎn)盤？”孟寺卿喜笑顏開。

    這轉(zhuǎn)盤端午那時(shí)聽說過一回，但?沒親眼見著，此下遇見了，還有些興奮。再仔細(xì)一看，那轉(zhuǎn)盤上好似與?端午抽彩不同。不是送物什，而是抽折扣。

    “半價(jià)”、“第二份削價(jià)一半”、“凡滿十?文減一”、“凡滿三十?文減五”云云，共八九個(gè)等角。

    看到最后一個(gè)“多付三文”，孟寺卿和老鄧異口同聲笑道：“怎還有多付的？”

    便見那轉(zhuǎn)盤撲撲停下，中間的細(xì)尖竹片恰在“多付三文”和“半價(jià)”之間左右輕擺，最后一動(dòng)，竟駐在了“多付三文”的格子上。

    眾人嘩然，轉(zhuǎn)盤的郎君“哎喲誒”一聲長嘆，笑著認(rèn)賬，多摸出三文錢來，道：“三個(gè)臘汁rou夾饃，三筒胡辣湯，勞煩小?哥兒打包給我拿走?！?/br>
    阿霍笑嘻嘻接了錢拋進(jìn)匣子里。自柜臺(tái)上頭的大方竹篾筐里掀開紗帕，便給他取三個(gè)rou夾饃出來。又轉(zhuǎn)身從?柜臺(tái)后頭數(shù)三筒矮竹筒裝好的胡辣湯，一并拿草繩纏緊拴耳，方便食客拎走。

    最后從?柜臺(tái)上的青花小?壇里撈三塊飴糖贈(zèng)給那郎君，道：“多謝郎君惠顧，明日朝食亦有轉(zhuǎn)盤，郎君定要再來一戰(zhàn)?！?/br>
    這就不虧了，飴糖恰好一文錢一塊。那郎君當(dāng)場剝開一個(gè)吃了，高?興道：“一定來！”

    拎著竹筒油紙包走過，rou香活了似地，直溜溜往排隊(duì)人鼻孔里鉆。說不出是加了甚么?燉的，只覺鹵香伴著些個(gè)炒過的鍋氣，咸味明顯，微微有辣。

    夠著腦袋往那油紙小?包里看去，見那圓餅中間夾的是肥瘦相間、褐中帶綠的碎rou瓤。不解，蔥不似蔥，菜不似菜，怎這般誘人好聞？

    “三分青椒七分rou，rou湯也要舀上些。誒對(duì)——”江滿梨手里抱著一方筐已經(jīng)夾好了、裝了油紙包的rou夾饃，身子面對(duì)著廚房的小?門，眼睛卻盯著案板耐心教藤丫剁rou瓤。

    “不要剁得太碎，像我剛才那般即可，太碎了吃起來不帶勁?！币娞傺敬执侄缌藘上卤阋叙x夾來，又趕忙道，“太粗也不行，再稍微來兩下，把青椒碾小?些。”

    藤丫倒是不忙不亂，指哪打哪，說碾青椒就砰砰把青椒剁得細(xì)碎，和了rou餡拿刀背一挑一抹，夾進(jìn)白饃中。

    江滿梨滿意點(diǎn)頭，笑著出了后廚的門去，把筐子往柜臺(tái)上放放，給阿霍補(bǔ)貨。

    見了孟寺卿老鄧二人，趕忙笑著悄聲招呼：“孟大人、鄧管家，這邊來?！?/br>
    老鄧一喜，拎著食盒便過去了。卻是孟寺卿沒動(dòng)，腳下有些猶豫，看看江滿梨，又看看那抽彩的大轉(zhuǎn)盤。

    老鄧笑道：“孟大人想抽彩？”

    “嘖，”孟寺卿被問得有些不好意思，不自覺抬腳挪步，一步三回頭地看著身后排隊(duì)的立馬占了他方才的位置，道，“倒也不是非得抽……”

    江滿梨便笑道：“孟大人看上哪個(gè)彩頭，我贈(zèng)了便是，哪還用得著排隊(duì)抽？”說罷給二人遞rou夾饃。

    江記有了烤爐，饃餅終于是烤制的了。烤得極酥香，外皮一掰就裂，內(nèi)里白面卻又柔韌，浸了rou湯蓬乎乎，愈顯軟和。

    餡料rou絲分明，是先?燉后剁，瘦中有油，肥而不膩。青椒卻在一個(gè)生脆，選那皮薄微辣的，清香味沖，只拿熱湯一澆便和rou剁碎，雜在其中，最是解膩生津。

    孟寺卿迫不及待咬一口，滿口rou汁，連餅帶青椒嚼得咔咔響，爽了。再飲一口江滿梨遞過來的胡辣湯。

    這胡辣湯是京城家常菜式，倒不新鮮。卻是江滿梨這個(gè)做得格外爽滑開胃，忍不住多喝幾口。又發(fā)覺除了豆皮rou絲、雞子豆腐，還有一味脆滑的食材在其中。仔細(xì)嘗了，才覺是山蕈，暗道好個(gè)巧思。

    笑道：“不必不必，抽著哪個(gè)全憑手氣，怎好讓江小?娘子相贈(zèng)?！?/br>
    又大啃一口饃，道：“憑這rou夾饃和胡辣湯的滋味，即便抽到多付三文，也是穩(wěn)賺不虧了！”

    第74章 品類推陳出新（二更）

    不僅朝食添了新花樣,拿轉(zhuǎn)盤來?填那關(guān)撲之憾，夜宵火鍋也推出了酸湯魚和?毋米粥兩種新式鍋底。

    拿大小?立木牌分別寫了放到門口和柜臺(tái)上，旁側(cè)標(biāo)注：“年節(jié)余慶,新式鍋底，凡選此二種鍋底多贈(zèng)滑卵牛rou一盤”。

    “江小?娘子,”食客指著柜臺(tái)上的牌子喚江滿梨，“何為毋米粥的鍋底??？”

    “便是以稻米濃粥作湯底來涮?！苯瓭M梨一邊給鄰桌端鍋?zhàn)?一邊笑應(yīng)。鍋?zhàn)又梅€(wěn)在?小?鼎上,那食客便伸著脖子看過來。

    這桌點(diǎn)的是酸湯魚拼粥底的鴛鴦鍋。酸湯魚底酸香沖鼻，香菜滿缽，湯底紅極艷極，反觀另一邊粥底，就只是白花花一片，連顆油星子都不見。

    且說是稻米粥,實(shí)?則一粒米花都看不到。

    “咦,”望著那半邊寡淡，食客皺皺眉頭，“稻米粥能涮出個(gè)甚么味道？能好吃么？”

    江滿梨仍是老?法子,不急不躁，更不急于自證，只笑道：“郎君好奇，嘗嘗不就知道了？”

    人就是如此,當(dāng)在?未知之事上達(dá)不成共識(shí)時(shí),看對(duì)方愈穩(wěn),自個(gè)心?里就愈慌。江滿梨語氣波瀾不驚,帶著足夠的底氣，說得仿佛不嘗便是損失一般。

    輕飄飄一撥弄,食客心?底那點(diǎn)本不太大的好奇心?瞬時(shí)便漲開了。

    再看鄰近的幾桌，桌桌都點(diǎn)，再一想今日?還有牛rou加贈(zèng)，與同伴商討幾句，道：“行，嘗嘗看！那我們也?要這酸湯魚和?粥底拼來??！?/br>
    “好嘞，郎君稍坐，這就來?給郎君上鍋?zhàn)印！苯瓭M梨笑面?如花，喚阿霍的同時(shí)把菜單子遞上，“這粥底的火鍋?zhàn)愉毯吁r海味最好，魚片、蝦、蟹，再有這漢州運(yùn)過來?的干貝、蛤蜊，鰇魚、蚶、蟶，皆是絕配?！?/br>
    “哎喲，”那郎君一聽，咂咂嘴，饞蟲勾起來?了。都是好東西，“可是不便宜啊。江小?娘子可否再推薦幾個(gè)價(jià)錢實(shí)?惠些、涮來?又好吃的？”

    “自無不可，”江滿梨點(diǎn)著菜單只給他看，“這幾種魚片就甚好，石首魚貴些，但?rou質(zhì)最甘甜。若郎君不挑嘴，便擇這鱸魚，rou緊刺少?，一涮即可出鍋，趁嫩了吃。若還要便宜，也?有新上來?的黃花魚，個(gè)頭小?些，但?味道也?鮮。”

    又指牛rou、rou丸、蝦丸幾種給他看，道：“這粥底的鍋?zhàn)映缘氖莻€(gè)鮮字，除了豬、羊不算合適，其余的郎君隨心?點(diǎn)來?。只一點(diǎn)講究，便是要先涮rou、后?涮菜蔬?！?/br>
    “這又是為何？”那郎君不解道。

    說話間阿霍已經(jīng)?將鍋?zhàn)佣藖?了，放好點(diǎn)了炭任其燒著，江滿梨便笑著道：“因?yàn)榕缘腻伒?，譬如這酸湯魚，是菜rou裹挾了湯底的滋味，越涮越淡。”