“不過(guò)好在他雖然習(xí)得了花雕雞的做法，但卻未得精髓，久而久之，他也就不再丟人現(xiàn)眼了。但這仇卻是結(jié)下了。

    “本來(lái)你之前說(shuō)要去找黃秉先學(xué)手藝時(shí)，我就想和你說(shuō)這事，但我知道你不撞南墻不回頭的性子，加上其實(shí)也有點(diǎn)想著萬(wàn)一那白眼狼回心轉(zhuǎn)意了呢，就沒(méi)勸你?！?/br>
    “結(jié)果……”說(shuō)到這，陳河搖了搖頭，“也怪我沒(méi)事先和你說(shuō)清楚，叫你去受委屈了。”

    “沒(méi)事，不關(guān)陳叔的事?！蓖蹙春鸵仓狸惡诱f(shuō)得對(duì)，不管他勸不勸，自己反正都是要去的。

    可盡管這么說(shuō)，他心中的那股郁氣卻怎么也平不了。心臟像是一個(gè)膨脹的氣球，里頭氣多得明明快要脹得爆炸，出口卻像是被一只大手?jǐn)Q緊，半點(diǎn)泄不出來(lái)。

    不過(guò)當(dāng)務(wù)之急，卻是御廚協(xié)會(huì)考核。

    他們王家，祖祖輩輩都是以御廚這面招牌自居，這次考核不過(guò)，這面招牌就徹底砸了。

    這是王敬和寧死也不想看到的場(chǎng)面。

    “御廚協(xié)會(huì)考核內(nèi)容是什么？有規(guī)定菜色嗎？”王敬和盡量維持著平靜。

    “內(nèi)容就是，”陳河說(shuō)到這里，抬眼看向王敬和，表情欲言又止，似乎有些不忍心，但猶豫再三，他還是說(shuō)出了口，“考核內(nèi)容只有一道菜，就是師父的拿手菜，那道宮廷花雕雞?！?/br>
    說(shuō)罷，他不敢再看王敬和的表情。

    王敬和此時(shí)卻沒(méi)什么表情，他像是一具被蛀空了靈魂的空殼，目光怔愣落在那堆布滿了薄灰的陶罐上。

    他感覺(jué)自己此刻宛若一縷孤舟置身無(wú)垠大海，茫茫然找不到方向，四面風(fēng)暴潮他襲來(lái)，他卻沒(méi)有任何支點(diǎn)，孤立無(wú)援。

    陳河見(jiàn)王敬和這樣，拍了拍他的肩膀，嘆著氣走出廚房。

    陳河走后，廚房里變得極度安靜。

    王敬和朝那堆陶罐走去。

    每一個(gè)陶罐上的蓋子都蓋得好好的，像是等待檢閱的戰(zhàn)士，它們整整齊齊排列著，和爺爺走之前一樣。

    事實(shí)上，爺爺走之后，這些陶罐，除了打掃衛(wèi)生，就再也沒(méi)有人動(dòng)過(guò)它們。

    王敬和伸手摸向距離自己最近的這個(gè)陶罐，陶罐蓋子把手上有個(gè)小缺口，像個(gè)小月亮，這個(gè)陶罐的名字也叫做“小月亮”。

    這個(gè)缺口是他小時(shí)候調(diào)皮不小心弄壞的。

    他記得當(dāng)時(shí)怕被爺爺罵，嚇得直哭，爺爺看到后，卻只是摸了摸他的頭，說(shuō)：“這個(gè)陶罐小和做了標(biāo)記，這就是你今后練習(xí)做花雕雞的專(zhuān)用罐子了，快給它起個(gè)名字?！?/br>
    于是，“小月亮”成了這堆陶罐中，唯一有名字的陶罐，王敬和的專(zhuān)屬陶罐。

    陶罐不知是什么材質(zhì)制成，溫度有些涼，湊近了仿佛還能聞到那股陳年花雕酒的香氣。

    王敬和小心翼翼把“小月亮”從置物架上抱下來(lái)，放到灶臺(tái)上。

    他不甘心，他要試試！

    第61章

    小心把陶罐洗干凈備用，王敬和從廚房后門(mén)來(lái)到后院。

    盡管爺爺去世了，也沒(méi)有人再做花雕雞，但陳河還是按照習(xí)慣在后院養(yǎng)著一群小母雞，每一只都肥瘦相宜，品相極好。

    王敬和伸手抓了一只雞，熟練地宰殺褪毛洗凈，然后開(kāi)始回憶爺爺?shù)闹谱鞣椒ā?/br>
    從小到大，王敬和雖然沒(méi)有真正被教導(dǎo)過(guò)怎么做那道菜，但他見(jiàn)爺爺做過(guò)無(wú)數(shù)次，小時(shí)候也幫忙處理過(guò)很多次雞，前面幾個(gè)步驟閉著眼睛也能做完。

    處理好雞后，王敬和一邊回想爺爺?shù)膭?dòng)作，一邊給雞上腌料。

    蔥，姜，鹽，蜂蜜……

    爺爺帶著笑意的聲音仿佛在他耳邊響起：“小和啊，咱們家的雞，要想做得好吃，腌料很重要，給雞上腌料的手法半分不得差錯(cuò)，尤其是雞胸及雞腿的位置，一定要……”

    要什么？

    王敬和突然想不起來(lái)了，看著手下的雞腿，他只覺(jué)得腦子里空空蕩蕩，一片空白。

    以前爺爺是怎么做的來(lái)著？

    王敬和目露茫然，試圖從自己的腦子里挖出更多信息，但腦子里的無(wú)用信息太多，宛若雪片一樣將那些曾經(jīng)的記憶蓋得嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)，根本無(wú)從找起。

    久尋無(wú)果，王敬和決定先用自己記得住的步驟做下去。

    腌制需要八個(gè)小時(shí)，每?jī)蓚€(gè)小時(shí)得重新給雞翻一面，重新上一遍腌料。

    王敬和上第二遍腌料時(shí)，陳河來(lái)到廚房里，本來(lái)是想勸王敬和早點(diǎn)回去休息的，但叫了幾次沒(méi)得到響應(yīng)，只是嘆了口氣，自己先離開(kāi)了。

    八個(gè)小時(shí)，雞腌制好了，王敬和把雞洗凈，然后焯水。

    焯水的手法也有要求，必須投入滾水鍋里，上下五次，每次時(shí)間一呼一吸，把雞燙得滾邊不爛，然后再下冷水鍋焯。

    王敬和一絲不茍地照著記憶中的方法做，好在并沒(méi)有出現(xiàn)什么意外。

    焯好水后，按照爺爺?shù)姆椒ǎ央u放入鍋里燉煮之前，還得再刷一層醬料腌制半小時(shí)。

    這時(shí)王敬和突然意識(shí)到，自己忘了那醬料是怎么調(diào)制的了，他只記得，醬料里需要加入半勺花雕酒。

    在灶臺(tái)前猶疑了片刻，王敬和選擇了直接涂花雕酒腌制。

    廚房里的都是陳年花雕酒，許久沒(méi)有人開(kāi)過(guò)了，打開(kāi)蓋子，濃郁的酒香氣瞬間迸發(fā)，熏得王敬和眼前有些模糊。

    他嘆了口氣，開(kāi)始接下來(lái)的cao作。

    后面的步驟他都沒(méi)忘，很快雞成功上了鍋，這雞的燉煮時(shí)間并不長(zhǎng)，只需要兩個(gè)小時(shí)。