怎么自己就沒想到呢，李紅芳覺得自己的腦子實(shí)在是不怎么靈活，有這么簡單的方法不用還親自帶過來，馱著這么一大包的東西到了梁溪還沒把東西帶全。

    李紅芳之前就沒怎么接觸過快遞，像現(xiàn)在年輕人中流行的網(wǎng)上購物在李紅芳眼中都是個(gè)新鮮的玩意兒，她的筆記本電腦也是前不久才買的，要不是為了成為分店店長做準(zhǔn)備而查資料，李紅芳都有點(diǎn)舍花工資的二分之一去買一臺(tái)筆記本電腦呢。

    李紅芳覺得她自己要跟付曉梅學(xué)的東西實(shí)在太多了。

    開了罐子之后，王佳琪一下就聞出了付曉梅帶來的東西。

    這兩個(gè)罐子內(nèi)，金黃色蜂蜜上浮著的一層?xùn)|西是桂花，她一打開罐子就聞出了蜂蜜香味之中還夾雜著濃郁的桂花香，還有一個(gè)裝著白色粉末的罐子，普通人可能聞不出這是個(gè)什么粉，但是王佳琪嗅了一下就知道，這應(yīng)該是蓮藕碾成的藕粉。

    “這個(gè)藕粉細(xì)膩潔白，應(yīng)該是你們維揚(yáng)的特產(chǎn)，但這桂花蜂蜜，我還沒聽過維揚(yáng)有這樣的特產(chǎn)啊?！?/br>
    王佳琪只聽說過桂花蜜，這桂花蜂蜜她卻是從來都沒見到過，而且這兩種食物的成品是截然不同的。

    難不成是她自己太過孤陋寡聞了？

    “維揚(yáng)是沒有這樣的特產(chǎn)，這個(gè)桂花蜂蜜就是我家里面自己制作的，用的桂花也是自家后院種的桂花樹，也沒什么特殊的來歷。”付曉梅解釋道。

    “原來如此?！蓖跫宴鹘K于明白了不是她沒見識(shí)，而是這桂花蜂蜜是付曉梅家里自制的。

    華夏飲食博大精深，民間的菜肴、小吃、飲品更是層出不窮，很多人家里都有著一手秘制的菜肴，當(dāng)秘制的菜肴增多以后，有些人就成了現(xiàn)在私房菜的基礎(chǔ)。

    像付曉梅帶來的這罐桂花蜂蜜，流傳并不廣泛，只有付曉梅家中人自己知道，因此王佳琪沒見過也是理所當(dāng)然的，不過這樣自制的食物還稱不上秘制，嘗過罐中的蜂蜜之后，王佳琪一下子就能說出如何制成這樣的桂花蜂蜜，就連不是廚師的普通人，在摸索幾次之后也能破解桂花蜂蜜的配方。

    這罐桂花蜂蜜，直接就是用晾干的桂花跟蜂蜜一同攪拌發(fā)酵而成的，制法簡單到令王佳琪嘗了一口就知道怎么做了。

    雖說制法簡單，但這味道也算新奇。

    蜂蜜跟桂花一起發(fā)酵過后，不僅保持了蜂蜜的甜香，桂花的馥郁香，還多出了一股類似白酒的酒香。

    付曉梅說在他們家，這蜂蜜桂花一般是用來熬粥的，但王佳琪看了下付曉梅帶來的藕粉，又有了些新的想法。

    這次王佳琪并沒有沖進(jìn)廚房搗鼓什么，而是拿了幾個(gè)杯子和一瓶熱水跟一瓶冷水過來。

    付曉梅跟李紅芳好奇地看著王佳琪的動(dòng)作，都有些男們王佳琪怎么沒進(jìn)廚房。

    只見王佳琪先是在裝有藕粉的杯中倒入了冷水，用勺子攪勻之后又倒入了guntang的開水，等攪拌得差不多了，藕粉糊就被染上了一層半透明的微粉色，最后，王佳琪倒入了些桂花蜂蜜增味。

    付曉梅瞬間恍然大悟，怪不得王佳琪剛才沒進(jìn)廚房呢，原來是準(zhǔn)備泡藕粉啊，付曉梅家中也經(jīng)常泡藕粉吃，只不過從沒想過想王佳琪這樣用桂花蜂蜜來泡藕粉。

    王佳琪一共泡了三杯蜂蜜藕粉，在場的三人都有份。

    經(jīng)過桂花蜂蜜調(diào)味之后的藕粉糊，不僅是入口滑潤，還帶了許許的甜味，聞起來更是桂花香、酒香肆意地徜徉在付曉梅的鼻中。

    “曉梅姐，你覺得以后在飯店內(nèi)推行蜂蜜藕粉行不行得通？”王佳琪用商量的口氣問道。

    付曉梅想了會(huì)兒，立刻有了決定。

    “可行，這種口味的藕粉我還從沒在市面上見到過，如果把推出這種蜂蜜藕粉的話，就需要注意保密了，制法太過簡單了?！?/br>
    蜂蜜藕粉不稀奇，但這味道卻獨(dú)一無二，付曉梅開始想著推出這道甜品或飲料之后，如何保密的問題。

    “這制法太簡單了，其他同行如果見我們賣得好的話，肯定也會(huì)跟風(fēng)推出這種藕粉的，不過我并不擔(dān)心他們的跟風(fēng)，我們要做的就是永遠(yuǎn)地走在前頭，以后我們可不止會(huì)推出這一種食物。”王佳琪說得信心滿滿。

    “嗯！”付曉梅被王佳琪的這份自信感染了，不知不覺就少了許多擔(dān)憂。

    是啊，如果永遠(yuǎn)怕自己的菜肴被同行學(xué)會(huì)了，那豈不是永遠(yuǎn)都要守著那點(diǎn)配方，整日殫精竭慮不如想想如何創(chuàng)新新的菜式以及提高服務(wù)質(zhì)量來讓顧客滿意。

    而且付曉梅覺得，王佳琪似乎有個(gè)大動(dòng)作，這個(gè)利好的大動(dòng)作可能關(guān)系著即將開業(yè)的飯店，付曉梅很想知道王佳琪想做什么，不過既然王佳琪沒有對(duì)她說，她也就不會(huì)主動(dòng)去問。

    ……

    年初七，店內(nèi)所有的員工都到了“好味道”，王佳琪準(zhǔn)備給所有人開個(gè)會(huì)。

    “‘好味道’的兩個(gè)分店在四月中旬就能開業(yè)了，我希望各位能打擊精神，積極面對(duì)開業(yè)之后的各種情況，李紅芳、方明亮，你們兩個(gè)作為預(yù)備店長，應(yīng)該已經(jīng)有了準(zhǔn)備，一個(gè)季度之后，我要看到你們帶領(lǐng)的團(tuán)隊(duì)有所成績，如果營業(yè)額能超出預(yù)期的目標(biāo)，你們的月薪也將翻倍?！?/br>
    李紅芳跟方明亮互相對(duì)視了一眼，心中抑制不住地激動(dòng)，但王佳琪接下來說的話，卻讓他們冷靜了下來。

    “如果你們達(dá)不到預(yù)期的營業(yè)目標(biāo)，我會(huì)重新考慮一下店長的人選?！蓖跫宴骺吹蕉顺领o了下來，滿意地點(diǎn)了點(diǎn)頭。

    王佳琪此時(shí)在跟李、方二人說話，其他人也不敢神游開小差，店內(nèi)的廚師們看到王佳琪朝他們這一邊看來，立馬就正襟危坐。

    “韓陽，你的燒烤的手藝已經(jīng)差不多了，就是熬制麻辣燙的手藝差了點(diǎn)，再過不久，你就要成為‘好味道’總店的廚師了，我希望你能挑起擔(dān)子來，不墮了‘好味道’積累下來的口碑?！?/br>
    四個(gè)廚師中，只有韓陽一個(gè)人選擇留在“好味道”做廚師，其他人都準(zhǔn)備去“玉食人家”這個(gè)飯店做廚師。

    “玉食人家”是王佳琪準(zhǔn)備開張的那個(gè)飯店的名稱，王佳琪這個(gè)起名廢依然是想不出什么好名字，最后翻了下字典，找到了八珍玉食這個(gè)成語，但飯店直接叫八珍玉食也不太好，所以就將其中的玉食兩個(gè)字挑了出來，后頭又添了人家兩個(gè)字。

    “谷雨、嚴(yán)碩、牛犇，你們?nèi)齻€(gè)的廚藝基礎(chǔ)培訓(xùn)也完成了，但是只會(huì)這些炒菜的熟練工是成不了大廚的，如果你們止步不前，那就永遠(yuǎn)是個(gè)廚匠，以后我將不再無償為你們提供特殊的菜譜?！?/br>
    王佳琪的話讓谷雨三人的心中都掀起了驚濤駭浪，他們?nèi)酥?，谷雨學(xué)廚不久，拿手的菜肴幾乎全都來自王佳琪，嚴(yán)碩跟牛犇來得不久，雖然對(duì)王佳琪能教他們基礎(chǔ)很是感激，不敢再奢望王佳琪教他們幾招看家菜，但總是有個(gè)盼頭希望王佳琪能教得再多一些。

    “你們也不用急，我并不是說你們今后都不能從我這里學(xué)到特殊的菜肴，一旦你們中間有人對(duì)飯店做出了貢獻(xiàn)，就能來找我學(xué)菜，這個(gè)貢獻(xiàn)可以是你們自己創(chuàng)新的菜肴，也能是一些改良菜肴的思想，我的意思你們應(yīng)該很明白了?！?/br>
    “老板，你是鼓勵(lì)我們創(chuàng)新，尋找自己的廚藝道路？”嚴(yán)碩率先問道？

    聽到嚴(yán)碩的問話，其他兩人都看向王佳琪。

    果然是嚴(yán)碩第一個(gè)體會(huì)到她的意思，嚴(yán)碩的悟性就是高。

    “沒錯(cuò)?！蓖跫宴鼽c(diǎn)了點(diǎn)頭。

    得到答案之后，三人都有了明確的想法，菜肴的創(chuàng)新和改良將成為三人今后廚藝練習(xí)的主旋律。

    看到三人似乎都有了決定，王佳琪轉(zhuǎn)頭看向付曉梅。

    “曉梅姐，以后都要拜托你了?！?/br>
    “說什么拜托啊，本來就是我份內(nèi)的事，我一定會(huì)幫你把‘好味道’做大做強(qiáng)的?！备稌悦穲?jiān)定地說道。

    兩人之間自有默契，王佳琪一開口，付曉梅就知道王佳琪想說什么，王佳琪也相信付曉梅能明白她的意思。

    付曉梅做事認(rèn)真，心思又縝密，頭腦也十分靈活，她來做公司的這個(gè)總經(jīng)理位置，王佳琪是最不擔(dān)心的，店內(nèi)其他員工或多或少都讓王佳琪有些擔(dān)心。

    谷雨的手藝太過依靠王佳琪了，韓陽對(duì)于廚藝的天賦是個(gè)絕對(duì)的硬傷，嚴(yán)碩和牛犇兩人行事之間還有點(diǎn)野路子的樣兒，李紅芳跟方明亮二人則是見識(shí)太少。

    王佳琪之所以選了這些人在“好味道”公司的重要的崗位工作，而不是從外面重新招人，一方面是現(xiàn)在能找到手且合心意的人太少了，稍有本事的人都不愿來她這個(gè)未來還不明晰的小公司，另一方面是，王佳琪想用這些老員工，塑造企業(yè)文化。

    可能會(huì)有人認(rèn)為王佳琪的這些想法有些虛，但是王佳琪覺得她并不是無的放矢。

    店內(nèi)的員工雖說各有缺點(diǎn)，但都很團(tuán)結(jié)，對(duì)于“好味道”的未來也充滿了信心，他們跟著王佳琪一路走來，見證了“好味道”的蛻變，每個(gè)人都心中都有著一股拼搏勁兒，他們大多出身低微，卻不滿足于現(xiàn)狀，王佳琪任用他們也是為了讓公司體現(xiàn)出一股積極向上的精神，一個(gè)奮發(fā)向上的企業(yè)都需要這股精神。

    “好了，今天的會(huì)議就此結(jié)束。”王佳琪宣布會(huì)議結(jié)束，所有人都滿懷心事地離開了“好味道”。

    王佳琪也準(zhǔn)備回家了，她還有更重要的事要做。

    ☆、第44章 醽醁鲊

    回到家中，王佳琪把一個(gè)瓦罐拿到了廚房的桌子上。

    打開密封的瓦罐，一股獨(dú)特的酒香撲面而來，不一會(huì)兒，這獨(dú)特酒香味就彌散在了整個(gè)公寓內(nèi)，酒的芬芳隨著時(shí)間的流逝變得愈加濃烈起來。

    王佳琪拿著個(gè)酒提子，舀出了瓦罐中的酒水。

    “酒質(zhì)清冽，色澤翠綠，味道聞著也醇厚，這應(yīng)該是醽醁酒【注1】了吧？不過我還得再嘗嘗味道。”王佳琪將酒從瓦罐中舀出，先是晃了晃酒提子，再是湊近嗅了下，得出了這點(diǎn)初步的結(jié)論。

    將酒提子中的酒放入碗中，醽醁酒那翠綠的色澤在瓷白的碗中顯得格外的透明，王佳琪覺得光是看著就覺得這醽醁酒十分地順眼。

    拿起小碗，王佳琪用舌尖試了下這酒的滋味，酒香伴著徐徐的甜意讓王佳琪將這小碗中的酒都解決了。

    這回，王佳琪可以確定，醽醁酒終于被她釀造出來了。

    之前，系統(tǒng)曾經(jīng)給她獎(jiǎng)勵(lì)了一張醽醁鲊的配方，王佳琪本想拿出配方立刻試驗(yàn)的，卻發(fā)現(xiàn)配方中需要一道最重要的食材，醽醁酒。

    醽醁酒跟翠濤一樣，皆為綠酒。

    在華夏，這種綠色的酒可不是像現(xiàn)在五顏六色的雞尾酒那樣常見，醽醁酒是一種早就失傳了的酒，這種酒最后出現(xiàn)的時(shí)間應(yīng)該是元朝年間，隨著江南地區(qū)的戰(zhàn)亂，醽醁酒的配方也隨著釀酒師傅的大量死亡而被埋黃土之中。

    有了醽醁鲊的配方，卻還需要失傳了的醽醁酒，系統(tǒng)商店中又沒有這種酒的配方，王佳琪最后只能望譜興嘆了。

    由于這個(gè)雞肋的獎(jiǎng)勵(lì)，王佳琪當(dāng)時(shí)還暗暗鄙視過系統(tǒng)的小氣，直到前不久，她在系統(tǒng)的抽獎(jiǎng)活動(dòng)中抽到了再來一次之后，又抽了一次，最終抽到了一張醽醁酒的配方，隨之而來的則是系統(tǒng)又發(fā)布了一個(gè)“復(fù)原古代美食”的任務(wù)。

    王佳琪這才明白，系統(tǒng)應(yīng)該是想借由這張配方來發(fā)布任務(wù)。

    系統(tǒng)要求王佳琪在三個(gè)月內(nèi)，復(fù)原十二道古菜譜，在此期間，系統(tǒng)還把商城中的古菜譜給鎖了，導(dǎo)致了王佳琪只能老老實(shí)實(shí)地自己摸索古菜譜。

    這個(gè)任務(wù)說難算不算難，說簡單也算不上簡單。

    說不難，是因?yàn)橄到y(tǒng)并沒有指定說是哪幾種古菜譜需要被復(fù)原，也沒有指定其古菜譜制作工序的繁簡程度。

    說不簡單，是因?yàn)橥跫宴鞑荒軓南到y(tǒng)中得到古菜譜的信息，就連培訓(xùn)空間的師傅，也被系統(tǒng)禁止向王佳琪透露任何有關(guān)這次任務(wù)有關(guān)的信息。

    即使如此，沒過多久，王佳琪就想到了解決的辦法，她可以先從古籍中搜尋古菜肴演化出來的現(xiàn)代菜肴，之后，王佳琪就根據(jù)系統(tǒng)中有的現(xiàn)代菜譜以及古籍中的提示，朔流而上，還原出了十一道古菜肴。

    任務(wù)是今年年初發(fā)布的，之前的十一道菜肴的復(fù)原進(jìn)度一直很順利，直到現(xiàn)在只剩最后一道了。

    這剩下的最后一道菜肴，王佳琪就選擇了有現(xiàn)成菜譜的醽醁鲊來終結(jié)任務(wù)。

    只要完成了這個(gè)任務(wù)，系統(tǒng)給出的經(jīng)驗(yàn)就能讓王佳琪進(jìn)入中級(jí)廚師的境界，這段時(shí)間，王佳琪早就能將絕大多數(shù)菜肴的品質(zhì)穩(wěn)定在六品了，現(xiàn)在只差那么多經(jīng)驗(yàn)升到中級(jí)廚師。

    對(duì)于這些經(jīng)驗(yàn)，王佳琪可是眼饞得要緊，而且系統(tǒng)這次給出的任務(wù)，給予了王佳琪有關(guān)“玉食人家”主打產(chǎn)品的靈感。

    一個(gè)飯店想要做得長久，必須要有自己的特色。

    之前王佳琪將“玉食人家”的裝修風(fēng)格打造成復(fù)古的華夏風(fēng)，就是為了將古菜肴包裝成店內(nèi)的主打產(chǎn)品。

    王佳琪相信，這樣的主打產(chǎn)品，在梁溪的其他飯店是見不到的，之前的那個(gè)桂花蜂蜜藕粉湯可能會(huì)被其他飯店模仿了去，但是一桌的古菜肴，模仿難度可就高多了，這也是王佳琪如此有信心的原因之一。

    她把一切都想得妥妥的，只要完成任務(wù)，既成了中級(jí)廚師，又可以推出主打產(chǎn)品，但是這一切都有個(gè)前提，那就是把這次的任務(wù)完成。

    她的設(shè)想很美好，現(xiàn)實(shí)卻很殘酷。

    王佳琪被這最后一道醽醁鲊給難倒了，雖然有了醽醁酒的配方，但是將醽醁酒成功釀造出來卻并不簡單，釀酒的工序中配比材料、制曲、酒的浸蒸、發(fā)酵、過濾，這之間的每一步都不能出現(xiàn)差錯(cuò)，一旦出了差錯(cuò)釀出的酒就會(huì)味道不純。

    王佳琪也是試了好幾次，才換來了這次的成功。

    而且幸虧現(xiàn)代技術(shù)發(fā)達(dá)，王佳琪用了些現(xiàn)代工具才將釀酒的時(shí)間極大地縮短了，要不然用古法釀酒不知道得釀到何年何月。

    接下來就是要用醽醁酒制出醽醁鲊了，醽醁鲊是古時(shí)維揚(yáng)的土特產(chǎn)，當(dāng)時(shí)的維揚(yáng)人為了將食物保存得更久，有腌制食物的習(xí)慣，像現(xiàn)在的咸鴨蛋、四美醬生姜都是腌制食品，所以這習(xí)慣可能是從古時(shí)流傳下來的。

    在老饕蘇東坡的詩《莼姜法魚糟蟹寄子瞻》中，就有描寫醽醁鲊的。

    “鮮鯽經(jīng)年袐醽醁?！?/br>
    要是王佳琪沒有系統(tǒng)現(xiàn)成給的菜譜，她一定不會(huì)選擇醽醁鲊為最后一道古菜肴，因?yàn)榫退闶峭ㄟ^古籍的對(duì)比，王佳琪也看不出個(gè)所以然來。

    王佳琪所能找到有關(guān)醽醁鲊的資料，只有蘇軾的這一句詩詞，其中只說了醽醁鲊的食材，以及大概的制作工藝，看了這句詩詞，王佳琪只能想到這醽醁鲊是用新鮮的鯽魚輔以醽醁酒腌制而成的。

    做法上看起來很像酒糟魚，但是卻需要早就失傳了的醽醁酒來腌漬，而且肯定還需要其他的調(diào)料來中和酒與魚的味道。

    系統(tǒng)配方上的醽醁鲊就是需要用到鹵汁來中和這道菜的口味的，光是醽醁酒，還不能很好的保證鯽魚的鮮味。

    將買來的鯽魚用醽醁酒和著鹽、鹵汁、白糖、香醋以及姜蒜大料腌制上半天之后，放入油鍋中煎個(gè)幾分鐘，就能上籠蒸煮了。