安然不禁倒吸了一口涼氣,這么看來,這大半條街都是安府的啊,這一路走來,幾乎每個(gè)有些規(guī)模的買賣家,字號(hào)上都有個(gè)安字,怪不得那位大老爺這么閑的折騰呢,這就是錢多燒的啊，便是安然一向淡然，這會(huì)兒也不禁升起些仇富的情緒來，這也太有錢了。

    眼瞅到了晌午,肚子便有些餓,安然就琢磨在哪兒解決晌午飯,左右看看還沒找著合適的地兒,忽聽一個(gè)帶著笑意的聲音響起：“還真是你這丫頭啊,遠(yuǎn)遠(yuǎn)瞧著像,我還當(dāng)自己眼花認(rèn)差了呢,原來真是你?！?/br>
    安然回頭，果然是安子和,倒真是巧，周泰一見有男人跟自己妹子搭訕,忙邁步擋在安然前頭,戒備的道：“你是誰？”

    安子和見蹦出來個(gè)黑臉小子，微一皺眉打量周泰半晌，語氣頗有些冷：“倒是沒看出來,你這丫頭還有個(gè)相好的，這一出來就忙著會(huì)情郎呢。”

    周泰黑臉一紅：“你胡說啥呢,這是俺妹子。”

    你妹子？安子和的目光在周泰黑黢黢的臉上掃了一圈：“長(zhǎng)得可不怎么像?！?/br>
    周泰磕磕巴巴的道：“不像也是俺妹子。”

    安然知道周泰是老實(shí)人,哪是安子和這個(gè)刁嘴男的對(duì)手,拍拍周泰：“大哥這是我認(rèn)識(shí)的人,是安府的管事。”周泰一聽是安府的管事,才閃到一邊兒。

    安子和的目光卻仍在他身上停留片刻，方移到安然身上,笑了笑：“你不說你是安府的賣身丫頭,不能出府的嗎？怎么會(huì)在這兒？”

    安然心說，這家伙不是明知故問嗎,瞥了他一眼：“我可記得有人還欠我一頓飯呢,怎么，莫非安管事想賴賬不成。”

    安子和笑了起來：“大丈夫一言既出駟馬難追,何來賴賬之說,更何況，若真想賴賬,剛何必來招呼你,便看見你只當(dāng)沒瞧見不就是了?！?/br>
    安然也笑了：“算你有理,那你打算還賬了。”

    安子和手里的扇子一擺：“有何不可,只不過，你從沒出過安府,又知道什么好館子？”

    安然搖搖手：“你可別忘了我是廚子,便沒出來過,哪有好吃的,也瞞不過我,就哪兒如何？”伸手一指前頭不遠(yuǎn)的面攤子。

    安子和不禁輕笑起來：“果真好鼻子,老趙家的湯頭在咱們冀州府都是數(shù)得著的?！北凰@么一說,不覺有些得意,安然瞇著眼笑了起來,喚著周泰，三人去了前面的面攤兒吃面。

    還未到晌午,幾張桌子已經(jīng)做得滿滿當(dāng)當(dāng),尋不見一個(gè)空位了,安然正覺遺憾,就見灶前煮面的老漢看見安子和，忙放下手里的活兒,跑了過來,極為熟絡(luò)的跟安子和打招呼：“您今兒怎么得空過來,小三子快著在那邊兒樹底的陰涼下放桌子?！?/br>
    安子和：“今兒可不是我來,是這丫頭鼻子靈,聞見了你家湯頭的香味兒,點(diǎn)名要吃你家的面。”老人打量安然兩眼笑道：“不是我趙老漢夸口,我這面的湯頭,可是祖上傳下來的,到了我手上都有上百年了呢,姑娘當(dāng)真是個(gè)識(shí)貨的?！?/br>
    安子和笑道：“行了，別吹你家的湯頭了,利落的給我們下三碗面過來,另外，你家那個(gè)小醬瓜裝半碗?！?/br>
    “得咧,這就來。”讓著三人坐在樹底下,就去忙活煮面去了 。

    老兩口加上一個(gè)十五六的小子,一家三口忙活一個(gè)面攤子，還有些忙不過來，可見生意多好,那小子就是剛老趙頭嘴里的小三子,手底下利落,人也機(jī)靈,三人剛坐下,就托了個(gè)大盤子上來,撂下三碗面湯,nongnong的面湯,喝一口,頓覺渾身都舒坦，

    安然忍不住閉了閉眼,睜開卻發(fā)現(xiàn)對(duì)面的安子和直直望著自己,沒好氣的道：“你不喝面湯看我干什么？”

    安子和微微挑眉：“你不看我,怎知我看你呢?！闭f著也低頭喝了一口面湯。

    安然白了他一眼,這家伙白瞎了還是個(gè)讀書人，又長(zhǎng)了這么個(gè)唬人的模樣兒,簡(jiǎn)直就是一個(gè)沒正行又刁嘴的痞子,便不再看他,去瞧那邊兒往外搭豬骨的趙老漢。

    骨頭搭出來放到一邊兒冷水里,眼瞅鍋里的高湯剩下半鍋,把旁邊灶上溫著的高湯兌了進(jìn)去,剛搭出來的骨頭放到空了的鍋里,兌上半桶水,蓋上鍋蓋熬著,做這些的時(shí)候不時(shí)四處望望。

    卻聽安子和道：“不用瞧了,老趙家的湯頭死也不外傳的,別人想學(xué)也學(xué)不會(huì)?！卑踩幻蛑煨α艘宦?。

    安子和端詳她一會(huì)兒：“莫非你這一瞧就看出門道來了不成。”正巧老趙頭的兒子小三端面上來,聽見這話驚了一下,有些緊張的看向安然。

    安然咳嗽了一聲：“人家的祖?zhèn)髅胤?哪是我能瞧出來的,吃面吧?！毙∪用黠@松了口氣,心說這可是俺家指望著糊口的手藝,若是讓別人學(xué)去,可完了。

    安然自然也明白這個(gè)道理,糊口不易,自古吃食這一行就被稱為勤行,因?yàn)楸仨毲?手勤,身子勤,腦子勤,不可有絲毫懶惰,才能賣吃食。

    這面攤子雖小,卻是人家一家子活命的指望,自然要格外謹(jǐn)慎,這湯頭說到底不過就幾種,毛湯，奶湯，清湯。

    毛湯最為簡(jiǎn)單,多用于普通烹調(diào)使喚,雞鴨，豬骨，碎rou，豬皮都可,并無特別要求.冷水煮開,撇去浮沫,入蔥姜料酒,小火燉幾個(gè)小時(shí)便成,出湯率高,一般是原料的三到五倍。

    奶湯稍微復(fù)雜些,原料需選用雞鴨豬骨,豬爪，豬肘等部位,湯白是因?yàn)橹舅?這些部位脂肪酸的含量高,熬出的燙濃稠易成奶白色,故稱奶湯,出湯率一般是原料一到二倍。

    最復(fù)雜也最講究的當(dāng)屬清湯,清湯又分為普通清湯與精致清湯,普通清湯相對(duì)容易,只需選用自然放養(yǎng)的老母雞配瘦豬rou,最要緊是火候的掌握,煮開，撇去浮沫之后,轉(zhuǎn)為小火,以湯面微開，翻細(xì)小水泡為佳,火大則易熬成奶湯,火小則鮮味不足。

    而精致清湯又上湯頂湯,需取用普通清湯,用細(xì)紗布細(xì)細(xì)過濾,再取雞rou茸,放蔥姜酒清水浸泡,入清湯內(nèi)旺火加熱攪拌,煮開轉(zhuǎn)小火,必須注意的是不能讓湯翻滾,需讓上面的雞rou茸吸取湯中渾濁的漂浮物,撇去雞rou茸,得到的湯汁清澈鮮香,烹調(diào)魚翅海參等高檔菜肴,常用這樣的頂湯。

    老趙家這面用的便是第二種，奶湯,剛老趙從鍋里搭出大骨又放到旁邊鍋里熬湯,八成是做幌子給別人看的,他這湯里,必然放了豬爪，豬肘,不然，絕不可能如此濃郁粘稠。

    在小攤子上有這樣的湯頭佐面，也算相當(dāng)難得了,尤其，他家這小醬瓜腌的著實(shí)入味,就著面吃正好,只可惜面條搟的有些軟,若再勁道些,或許更好。

    吃了面,安然生怕耽誤了周泰的差事,便想回去,卻聽安子和道：“今兒我也需回府,不如再逛一會(huì)兒,前頭還有幾家書鋪?zhàn)?落晚跟我一道回去,豈不正好?！?/br>
    周泰看向安然,他看得出來，自己妹子跟這位管事頗為相熟,而且，兩人在一起也有話說,若是這位管事能陪著妹子逛,倒是比自己更合適,且也是府里的人,不會(huì)出什么事。

    安然好容易出來一趟,也實(shí)在不想這么早就回去,既然安子和要送她,那正好,便點(diǎn)點(diǎn)頭,讓周泰先回去了。

    看著周泰走了,安然才跟著安子和往他說的書鋪?zhàn)臃较蜃?拐個(gè)彎街上便清靜多了,這邊顯然屬于比較高檔的商業(yè)區(qū)域,店鋪門面都頗為精致,大都是賣古董字畫書籍，間或有一兩間茶樓穿插其間,想來是為了客人逛累了正好可以休息。

    安子和側(cè)頭道：“你想瞧什么書？”

    安然道：“自然是跟做菜有關(guān)系的了,可有嗎？”

    安子和笑了一聲：“你還真想一輩子當(dāng)廚娘啊,一個(gè)女孩兒家,天天煙熏火燎的,既不能穿漂亮衣裳,也不能戴好看的首飾,有什么意思？”

    安然搖頭失笑,不怪他這么說,廚子在許多人眼里的確如此,只不過其中樂趣，又豈是他一個(gè)外行人能知道的呢，想到此，微微笑道：“子非魚安知魚之樂?！?/br>
    安子和瞧見她唇間那抹清淡而滿足的笑意,著實(shí)驚艷了一下,暗道，子非魚安知魚之樂嗎這丫頭當(dāng)真是個(gè)古怪的。

    ☆、第 24 章 槐花飯

    安子和看來像冀州府的地頭蛇,對(duì)這里異常熟悉,安然本來以為他說的是最平常的書鋪?zhàn)?卻不想過門不入,眼瞅幾家賣書的鋪面過去了,安然不禁道：“怎不進(jìn)去？”

    卻見安子和笑了一聲：“這幾間書鋪?zhàn)硬庞袔妆緯?跟我來就是,管保不會(huì)讓你失望?！闭f著，一扭身鉆進(jìn)了旁邊一條小胡同里。

    安然愣了愣,也只能跟了過去,胡同有些長(zhǎng),并無住家,兩邊的墻頗高,顯得這個(gè)胡同有些狹窄,地上鋪了青石板,風(fēng)雨侵蝕歲月悠長(zhǎng),青石板已經(jīng)變得坑坑洼洼,配上兩旁斑駁的墻,倒更添了幾分別樣的味道,很靜，只聽得見兩人的腳步聲,或輕或重,時(shí)急時(shí)緩。

    安然不禁看向前面走的男人,一襲青衫,手捏折扇,仍是自己前兩次見他的樣子,白天瞧他卻又有不同,清俊之外,有種說不出的神秘感，書卷氣有之,舉手投足卻又透出一種自然而然的灑脫倜儻。安然覺得，這樣的人實(shí)在不該是個(gè)酒樓管事,那他該是什么？安然又想不出。

    正出神呢，忽聽安子和道：“你這么死盯著我瞧,說不定我會(huì)誤會(huì)你對(duì)我有意了?！?/br>
    安然回神撇了撇嘴：“盡管放一百二十個(gè)心,我對(duì)你沒這種心思?！?/br>
    安子和卻挑挑眉：“何以見得？莫非我還入不了你這小丫頭的眼,你倒是說說，我哪兒不合你的心思？”

    安然上下打量他一遭：“實(shí)話說了，你可別惱,哪兒都不合。”說著，便不再提這個(gè)話題,看了看眼前的小院,兩扇院門緊閉著：“這里就是你說的書鋪?zhàn)樱壳浦刹幌褡鲑I賣的，倒像誰家的私宅?！?/br>
    安子和笑道：“誰說是做買賣的了,這里是我一個(gè)朋友在冀州的居所?！卑踩灰汇?，不禁皺眉：“你帶我來你朋友家作什么,這般登門不妥,還是去剛的書鋪?zhàn)雍昧??！闭f著就要往回走,卻不想這家伙已經(jīng)上去叩門,幾乎立刻，門便開了一扇,從里頭探出個(gè)小腦袋來,是個(gè)十二三的小子,生的眉眼清秀,頗為機(jī)靈,。

    看見安子和，忙打開門見禮：“墨童給爺請(qǐng)安?！?/br>
    安子和沖安然招招手,安然也只能走了過去,那叫墨童的小子看了安然一眼,驚訝在眼里一閃隱了下去,躬身擺手：“姑娘請(qǐng)?！?/br>
    安然頗有些不自在,不禁瞪了安子和一眼,好端端帶自己來別人家里做什么,卻聽安子和道：“你不用如此拘束,這里雖是朋友家,如今他卻不在,我這朋友平生除了愛書再無旁的嗜好,這里雖是他的居所,卻也是他的藏書之地,所藏之書,足有萬卷,他的性子卻也極大方爽快,只要不損壞，此中書籍任人借閱觀看,便是那傳世孤本也舍得示人。”

    安然卻更覺不妥,若人家主人在家,他們貿(mào)然拜訪,便有不妥。好歹也算說的過得去,如今主人不在,他們進(jìn)來看人家的書，這太無禮了些，看來這家伙自來熟的毛病也不光是對(duì)自己,當(dāng)他的的朋友也真夠倒霉的。

    而且，這家伙進(jìn)來的自在勁兒，簡(jiǎn)直就像進(jìn)自己家一樣,熟門熟路的穿廊過屋,直奔人家后院來了。

    這處宅子不算大,只兩進(jìn),過了前頭的穿堂,便是主人住的院子,一進(jìn)來安然就不禁愣了,不說四面的屋里有多少書,便是院子里也都是,大概是看日頭好,院子里鋪了席子,正有兩個(gè)青衣短褂的小廝，跪在席子上攤開書晾曬呢，看見安子和起來請(qǐng)了安，便仍接著干活。

    安然注意看了看,還真是什么書都有,安然待要彎腰細(xì)看,卻聽安子和道：“這么找到天黑也找不到你要的?！备愿赖溃骸鞍延嘘P(guān)吃食菜譜類的拿過來。”

    墨童聽話的應(yīng)了一聲去了,安然愕然看著他,這位也太拿自己不當(dāng)外人了吧,趁人家主人不再，闖進(jìn)來還罷了,還使喚人家的小廝跟自己的一樣,應(yīng)該說，安子和完全把這兒當(dāng)成了他家了，直接登堂入室進(jìn)了屋。

    安然抬頭看了他一眼,這家伙從進(jìn)屋就跟到了自己家似的,自來熟到了極點(diǎn),如今正享受非常的靠在窗下的小榻上喝茶,安然不免懷疑起來：“這里不會(huì)就是你家吧？”

    安子和笑了：“何以見得？”

    安然不禁翻了個(gè)白眼：“你到別人家這么著,早被人打出去了,還能讓你這么熨帖的吃茶啊?！?/br>
    安子和沒點(diǎn)頭卻也沒搖頭,只問了句：“這里如何？”

    安然聽了這話，不禁看向窗外,春日晴好,和風(fēng)熏暖,碧紗窗支開,整個(gè)小院盡收眼底,院子不大卻極精巧,種了兩顆西府海棠,如今正是花期,翠葉間層層疊疊盛開的海棠花,如云似錦,俯仰錯(cuò)落,濃淡有致,日光下美不勝收。

    更兼這滿院書香,靜謐院落,令人一踏入進(jìn)來，便生出一種忘俗忘憂之感,還有這屋子,雖只桌椅炕幾,瞧著極為簡(jiǎn)單,卻處處皆有墨香,不禁點(diǎn)點(diǎn)頭：“若能在此花前烹茶,月下讀書,也不枉此生了。”說著看向他：“你還沒說這是不是你家？”

    安子和：“是與不是有什么干系,以后只你想來，來便是了,我保證不會(huì)讓你吃閉門羹,也不會(huì)有人把你趕出去?！?/br>
    這話安然理解成是肯定的意思,倒暗暗松了口氣,主人不在,自己在這里待著總不自在,既是他的地方,又是他邀自己進(jìn)來的,便不算失禮了。

    墨童進(jìn)來,搬了一摞書放到安然跟前的桌子上：“姑娘看看這些可是您想找的？”

    安然謝了他,拿起翻了翻,從中找到了《易牙遺意》與《飲膳正要》這兩本現(xiàn)代的時(shí)候，自己也曾看過,卻跟這里的不大一樣,經(jīng)過校正多次刊印便已有了出入,更因校正之人不一定懂得膳食,有些地方以為無用刪減了,有些地方白話翻譯過來便失去了原本的真意，故此，安然現(xiàn)代的時(shí)候最喜歡逛的地方便是舊書市。

    跟林杏兒兩人從早上起來就過去,能逛一天都不累,徜徉在舊書堆里,翻找自己想要的,每每找著一本有用的老書,都有一種淘到寶貝的感覺,很令人驚喜,很多難得的假日,她跟林杏兒都耗在了舊書市,如今想來，竟仿佛一場(chǎng)夢(mèng),也不知自己這輩子還有沒有機(jī)會(huì)回去了。

    正出神，忽聽安子和道：“你,識(shí)字？”

    安然心里一驚,是啊,怎么解釋自己認(rèn)識(shí)字呢 ？之前的安然是從人牙子手里買到安府的,哪會(huì)認(rèn)識(shí)字,師傅收了自己當(dāng)徒弟,這一身廚藝勉強(qiáng)能解釋,可這識(shí)字怎么解釋？難道繼續(xù)用糊弄干娘的理由,安然暗暗搖頭,那樣理由在安子和這兒恐怕行不通。

    她更不可能像那天見到師傅一樣，沖動(dòng)之下,全說出來,安子和不是師傅,也不是師兄,師傅師兄讓安然有種直覺莫名的親近,她直覺師傅師兄不會(huì)把自己當(dāng)成妖怪,哪怕不信也一樣,而安子和不成,而且，這種事沖動(dòng)了一次,還能好端端在這兒看書,絕對(duì)是逆天的運(yùn)氣,既然逆天就絕不會(huì)有第二次。

    更何況，自己跟安子和算上今天也不過只見過三次罷了,彼此只能勉強(qiáng)算認(rèn)識(shí),連朋友也稱不上,說這個(gè)豈不有點(diǎn)兒交淺言深。

    這么想著，倒有了個(gè)注意,對(duì)啊,自己何必跟他解釋這些,兩人也沒什么關(guān)系,想到此,也學(xué)他的樣子,挑挑眉：“怎么,不行嗎？誰規(guī)定丫頭就不能識(shí)字來著?！?/br>
    安然這一決定耍賴,便有了底氣,本來就是,自己就說一早就念過書又如何, 便之前在蘭院當(dāng)丫頭,難道大姨娘還會(huì)考究自己念書識(shí)字的學(xué)問不成,恐怕那位大姨娘都是不識(shí)字的,而安然進(jìn)府之前,雖在人牙子手里,誰又說得準(zhǔn)沒有識(shí)字的機(jī)會(huì)呢,這種事無從查證,自己硬說一開始就會(huì)的,他便不信能如何。

    安子和果然失笑，瞧著她道：“原還說是個(gè)老實(shí)丫頭,不想竟也是個(gè)嘴刁的?！?/br>
    安然不禁道,：“沒有你刁,這兩本書可否借給我看些日子？”

    安子和倒也大方：“只你記得到時(shí)候換回來就成。“安然謝了他,拿出帶出來的包袱皮仔細(xì)裹好書抱在懷里站起來道：“攪擾了半日,也該回去了,再晚怕要錯(cuò)過回府的時(shí)辰呢。”

    安子和側(cè)頭看了看,日頭已漸漸偏西,墨童幾個(gè)已經(jīng)在收拾院子里的書,這一下午竟不知不覺就過去了,不禁看了這丫頭一眼,倒真是一點(diǎn)兒留戀的意思都沒有,已經(jīng)往外走了。

    安子和不得不跟了出去,交代墨童幾句,隨安然出了大門,安然回頭看了一眼,不禁道：“你這小院雖好,若是我卻待不住的?！?/br>
    安子和：“何有此言？”

    安然笑道：“你忘了嗎，我又不是讀書人,我是廚子啊,廚子自然離不開廚房,廚房又少不得火灶,而你這院子里有萬卷珍貴的藏書,最怕炭火,若我所料不錯(cuò),你這院子冬天是不住人的吧?！眲偘踩痪鸵呀?jīng)注意到了,屋里沒有盤火炕,甚至連燈也找不到一盞,想來天一黑,那院子就不許人進(jìn)來了,自然也就沒必要點(diǎn)燈。

    而且，也無絲毫人氣,想來這里即便是他的居所,安子和卻并不在此留宿,這么個(gè)鬧中取靜的好地段,這個(gè)小院應(yīng)該價(jià)值不菲,卻只用來藏書,何等奢侈,可見真如安福說的一般,這安子和雖是安記酒樓的管事,卻也算安府的半個(gè)主子,不然，他一個(gè)管事,哪會(huì)如此講究,便有此心，恐也沒處弄這么多銀子去。

    現(xiàn)代的時(shí)候，安然也曾跟幾個(gè)知名的文人接觸過,到過那些人所謂的蝸居,雖稱蝸居,卻處處都透著不尋常 ,看似簡(jiǎn)單的陳設(shè),仔細(xì)瞧來,哪怕是桌上的一個(gè)最不起眼的筆洗鎮(zhèn)紙，都大有來歷,拿到拍賣會(huì)上，估計(jì)都是難得一見的珍品。

    所謂的蝸居，不過是文人自以為是的矯情心態(tài)罷了,若真跟孔乙己一般三餐不繼,吃幾顆茴香豆都要賒賬,哪還有講究這些的心思呢。

    就如飲食一道,隨著社會(huì)發(fā)展,百姓富足,食材越用越珍貴,做法越來越繁復(fù),久而久之，連她們廚師都開始一味追究珍惜難尋的食材,考究的技法,卻忘了菜肴真正的意義,不是為了講究更不是為了炫富,而只是簡(jiǎn)單的吃飽,吃好而已。

    想著這些，回去的一路安然都沒怎么說話,兩人是走路回去的,安子和本來說要找馬車,被安然拒絕了,她不過是安府的一個(gè)小丫頭,做著管事的馬車回去,豈不太招搖了嗎。

    更何況，安子和還不是一般的管事,今天之后，或許自己該跟他保持距離,之前想的太簡(jiǎn)單了,自己跟他地位差別太大,是絕不可能成為朋友的,而且，她有種直覺,安子和雖看起來脾氣隨和,卻并不是她能招惹的人,為了避免以后麻煩,還是跟他保持距離的好。

    有了這番心思,遠(yuǎn)遠(yuǎn)瞧見安府的時(shí)候,安然便站住了,雖不舍還是把懷里的書還給了他,安子和一愣：“你不是說要借去瞧嗎,又還給我做甚？”

    安然目光閃了閃：“忽然想起來,我如今在大廚房當(dāng)差,從早到晚都不得閑兒,等回去的時(shí)候，恨不能立時(shí)躺下睡覺,哪有看書的功夫,而且，我住的地方人多繁雜,也怕弄丟了,我可賠不起。”

    見安子和臉色有些冷,安然笑了一聲道：“你別多想,也不是還給你,只是先放在你哪兒,等我下次休息的時(shí)候,出府去你哪兒看,豈不更好?！?/br>
    安子和聽了這話，臉色方緩和下來：“你住的地方不好嗎,上次見你往外廚房那邊兒走,怎不住在大廚房這邊兒？”