從一開(kāi)始，安然就知道安福不是個(gè)壞心眼的管事,而且，極有能力,即便大廚房都是門路進(jìn)來(lái)的,他也能在有限的人力資源里,盡量把每個(gè)人都放到最合適的位置當(dāng)差,所以，大廚房才能支撐下來(lái),沒(méi)出大紕漏,跟安福的能力脫不開(kāi)干系，這就是個(gè)人力資源類的管理人才，那位大老爺渣歸渣，倒是會(huì)用人,想想也是，安家那么多買買,他都有時(shí)間吃喝玩樂(lè)夜夜笙歌,可想而知是個(gè)能力卓絕之人,不然，忙活買買還忙活不過(guò)來(lái)呢,哪有空閑玩樂(lè)。

    不過(guò)，二十兩啊,只要自己在安記酒樓干上一個(gè)月，就能有二十兩的進(jìn)項(xiàng),莫說(shuō)贖身銀子,往后出去開(kāi)店的原始資金也有了,二十兩足以盤個(gè)小門簾了吧,至少能可以開(kāi)個(gè)賣面的小館子，比老趙家的面攤子都強(qiáng),正好趁這個(gè)機(jī)會(huì)找找看看,若是有合適的先盤下來(lái),以后可就省事多了。

    想到自己有希望置產(chǎn),安然心里便雀躍非常,連安子和那點(diǎn)兒顧慮都丟到腦后頭去了.先去師傅哪兒跟師傅說(shuō)了此事，師傅跟前也就沒(méi)必要逞能了，也有些擔(dān)憂，怕自己支應(yīng)不來(lái)。

    老爺子見(jiàn)她那樣兒，倒是笑了，指著她跟兩個(gè)師兄道：”今兒倒新鮮，咱們安然倒謙虛起來(lái)了，平時(shí)可不是這樣兒，莫非不是這丫頭了，換人了?！?/br>
    安然不依：”師傅，人家跟您說(shuō)正經(jīng)的呢?！?/br>
    老爺子摸了摸她的頭發(fā)：”第一次看你做那道秘制七寸，師傅就知道，你的廚藝比你兩個(gè)師兄要強(qiáng)一籌呢，咱們干廚子的，想學(xué)好了手藝，一個(gè)勤字之外更需要天分，這天分上頭，你兩個(gè)師兄都不如你，雖說(shuō)也是自小跟在我身邊學(xué)起來(lái)的，到底差了些，說(shuō)起這個(gè)，師傅倒真想跟你爺爺切磋切磋，能調(diào)教出你這么個(gè)孫女，你爺爺?shù)膹N藝怕不亞于師傅，而且，深諳你的秉性，若師傅所料不錯(cuò)，你真正獨(dú)當(dāng)一面的時(shí)候，是你爺爺去世之后吧。“

    安然愣了愣：”師傅怎么知道？“

    老爺子笑了：”師傅也是最近才看出來(lái)，你這丫頭是個(gè)遇強(qiáng)則強(qiáng)的性子，不能總?cè)υ趲煾瞪磉厓?，有師傅在，你這丫頭就容易犯懶了，丫頭你記著，咱們是廚子，不是念書考狀元的秀才，你天天拿著筆寫寫畫畫的，可偏了咱們的行當(dāng)，廚子就得上灶，去吧，好好的做上幾回大席，你就明白了?！?/br>
    師傅一席話仿佛醍醐灌頂一般，是啊，自己拜了師傅，天天都拿著筆，記錄下師傅跟自己說(shuō)的做菜心得，卻從沒(méi)有認(rèn)真的去實(shí)踐，豈不成了紙上談兵，怪不得當(dāng)年自己一出師，爺爺就把自己丟到幾位大師兄手下呢，哪怕是看著切土豆剝蒜當(dāng)小工也不心疼，想來(lái)也是知道自己的性子，有依靠了就容易懶惰，廚子是勤行啊，最不能懶的行當(dāng)。

    想到此，便再不猶豫，站了起來(lái)：”師傅，那安然去了?！稗D(zhuǎn)身走了。

    看著她出了院子，二師兄不禁有些擔(dān)憂：”師傅，小師妹可還沒(méi)出師呢，又是個(gè)女孩子，酒樓里亂糟糟的，什么人都有，小師妹會(huì)不會(huì)吃虧??？“

    大師兄笑了起來(lái)：”小師妹又不是跑堂的，是上灶的大廚，酒樓再亂也亂不到小師妹身上，至于小師妹的廚藝，你還不服啊，大師兄可是服了這丫頭，你別看她一句一個(gè)師兄叫著，有時(shí)候，師兄我這臉都有些紅呢，當(dāng)師兄的還不如小師妹，咱們倆這師兄當(dāng)?shù)每捎行﹣G臉。“

    趙永豐倒不以為意：”有啥丟臉的，又不是外人，是咱的小師妹，就跟咱親妹子一樣，更何況，有了小師妹，或許咱們有希望回京城了。“

    兩人眼光晶亮的看向師傅，老爺子有些出神，半晌開(kāi)口道：”你們就別想了，我是不會(huì)讓安然跟韓子章對(duì)上的，那老家伙可不是什么好東西?！罢f(shuō)著，嘆了口氣，當(dāng)年那場(chǎng)比試雖是師傅輕敵，卻也有旁的原因，京城勢(shì)力龐雜，宮里更是，安然心思澄明，一心學(xué)手藝，師傅但愿她一輩子能這般簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的，若是踩進(jìn)那攤爛泥里，想獨(dú)善其身就難了 ，此事不可再提?！眱扇嗣Φ拖骂^不敢再說(shuō)。

    卻說(shuō)安然,從師傅這兒出來(lái)，卻想起一件事兒,沒(méi)回自己的小院而是又來(lái)了安福這兒，安福見(jiàn)她回來(lái)忙道:"正好你來(lái)了，剛酒樓那邊兒傳了信兒，說(shuō)著急呢，讓你這就過(guò)去，晌午便有包席，沒(méi)大廚上灶可不成，你快著收拾收拾去吧?！?/br>
    安然：”福叔放心，我這就去，卻有一事要?jiǎng)跓└Ｊ?，安然也不瞞您，我在外廚房的時(shí)候收了小徒弟，使喚習(xí)慣了，能不能讓他跟我去酒樓里幫廚，也能順手些。“

    安福不免有些為難：”安然啊，福叔實(shí)話跟你說(shuō)，酒樓的差事比咱們府里的差事還難謀，尤其后廚，哪是尋常人能進(jìn)去的，而且，干系酒樓便不是福叔能插手的了，哪怕一個(gè)雜役都得管事點(diǎn)頭才成，不過(guò)，你若有心提拔徒弟，倒也不難，回頭跟大管事墊個(gè)話兒，估摸著這事兒能成?！?/br>
    大管事？安然心里嘆了口氣，看來(lái)無(wú)論如何都繞不過(guò)安子和去了，此事也只能等等再說(shuō)了，謝了安福，回去拿了自己的刀盒，正趕上干娘今兒休息不在府里，也只能明兒再說(shuō)，反正自己晚上還得回來(lái)睡覺(jué)，明兒再說(shuō)也一樣，交代了德福幾句，便奔角門去了。

    剛出角門就看見(jiàn)一輛馬車停在外頭，安然琢磨莫非是來(lái)接自己的？這成了大廚待遇果然不同，正要過(guò)去跟車把式打招呼，卻忽見(jiàn)車門推開(kāi)，從里頭跳下個(gè)人來(lái)，青衫黑帽手捏折扇，正是安子和。

    安子和的臉色沒(méi)有以前那般和悅，看上去頗有些不爽快，安然不知道他是不是氣自己，卻也決定裝糊涂，只當(dāng)沒(méi)瞧見(jiàn)他不爽的臉色，笑微微的打招呼：”好些日子不見(jiàn)了，安管事一向可好。“

    安子和臉色有些陰晴不定的樣子，半晌兒卻笑了一聲：”原來(lái)你還記得我啊，我還說(shuō)你這丫頭忘性大，沒(méi)準(zhǔn)早把我忘到腦后去了?！斑@話說(shuō)得有點(diǎn)古怪，安然總覺(jué)得不對(duì)勁兒，聽(tīng)著有些像小情侶鬧別扭拌嘴，以兩人不過(guò)見(jiàn)了三次面的交情，遠(yuǎn)遠(yuǎn)到不了這種程度吧。

    暗暗皺眉，決定繼續(xù)裝糊涂，只當(dāng)沒(méi)聽(tīng)出他話里的意思，呵呵笑了兩聲：”安然得了這個(gè)差事，去酒樓上灶，往后還請(qǐng)安管事多照顧才是?！?/br>
    安然這句話算是捅了馬蜂窩，安子和臉上的笑收了起來(lái)，冷哼了一聲：”若沒(méi)本事還是不要去現(xiàn)眼的好，跟我不是不熟嗎，何來(lái)照顧之說(shuō)?！罢f(shuō)著，一甩臉子先一步上了車。

    安然愕然，心里也不免有些氣，這什么人啊，簡(jiǎn)直是狗臉，說(shuō)翻就翻，自己哪兒得罪他了，便是閃了他一下子又如何，自己當(dāng)日雖說(shuō)出府就去找他，可這一個(gè)月自己連府門都沒(méi)邁出去，不找他也不算爽約，更何況，便自己出去不找他，也不至于跟自己甩臉子吧，他們倆什么關(guān)系??？說(shuō)到底，不過(guò)就見(jiàn)了幾次罷了，跟自己發(fā)的著脾氣嗎。

    正想著，忽聽(tīng)里頭一個(gè)頗不耐煩的聲音傳出來(lái)：”還不上車，在這兒看風(fēng)景啊?！?/br>
    安然頭上的青筋氣的直蹦，真想過(guò)去一腳把他踹下來(lái)，什么東西啊，當(dāng)姑奶奶好欺負(fù)怎么著，深吸了幾口氣，告訴自己不氣不氣，跟這種人置氣沒(méi)必要，回頭氣壞了自己不值當(dāng)。

    那個(gè)車把式看起來(lái)嚇壞了，哆哆嗦嗦的道：”姑娘，您快上車吧?！鞍踩灰?jiàn)他眼睛都不敢看自己，身子卻不住的抖，跟得了帕金森似的，明顯是非常怕里頭的安子和，不好為難他，更何況，自己是必須去酒樓的，不上車也不成。安然又一次體會(huì)到人在屋檐下不得不低頭的郁悶。

    車上只她跟安子和,安然不打算搭理他,靠邊兒坐了,撩開(kāi)窗簾看外頭,如果能選擇，她倒情愿走過(guò)去,也不想跟安子和同車。

    安子和定定看著她,發(fā)現(xiàn)那股憋了一個(gè)月的氣竟然發(fā)不出來(lái),或者說(shuō)，發(fā)出來(lái)也沒(méi)用,本來(lái)他還不確定，自己是不是給這丫頭閃了一回,這會(huì)兒見(jiàn)她的樣子,已經(jīng)萬(wàn)分確定,這丫頭上回把書交給自己的時(shí)候，就是想遠(yuǎn)著自己了,所以，這一個(gè)月在大廚房見(jiàn)不著她,輪到休息也不見(jiàn)她出來(lái),如果不是來(lái)酒樓上灶,估計(jì)這丫頭能一直躲下去。

    說(shuō)起這個(gè),安子和倍覺(jué)郁悶,什么時(shí)候他成女人避之唯恐不及的瘟疫了,而且，這丫頭絕對(duì)是一只小狐貍，別看裝的挺無(wú)辜,這幾天他細(xì)想起來(lái),那天分開(kāi)前，她說(shuō)的每句話都是為了安撫自己,什么出來(lái)找自己,都是糊弄他的,小狐貍早就拿準(zhǔn)了主意跟他一刀兩斷呢,可惜晚了,撩撥了他就想跑,想都別想,山不來(lái)就我,我便去就山,攥在手心里的丫頭,他倒是看看還能跑哪兒去。

    這般想著，心情好了一些,不禁打量她幾眼,皺了皺眉,這丫頭就沒(méi)別的衣裳可穿嗎,每次見(jiàn)她都是這身舊的都快洗白了衣裙,那些打雜的小丫頭都比她穿的鮮亮,頭發(fā)梳的也異常簡(jiǎn)單,一條麻花辮兒垂在一側(cè)肩頭,就連系辮梢的頭繩兒都是舊的,身上更無(wú)一件首飾,連尋常丫頭戴的銀鐲子,銀戒指,耳墜子都沒(méi)有,饒是這么著,也不會(huì)讓人覺(jué)得難看。

    這丫頭五官生的好,rou皮更是細(xì)粉,這丫頭多大了,十六還是十七？正是女孩兒最好的年紀(jì),本該打扮的花枝招展,卻只她這般素凈不要好。

    安子和的目光落在她手里提的刀盒上,不禁點(diǎn)點(diǎn)頭,是了,這不是府里那些小丫頭,她是廚子,鄭老爺子收的關(guān)門弟子,一身廚藝,比高德明趙永豐都不差多少,便沒(méi)見(jiàn)過(guò)她做大菜,只那一個(gè)苜蓿餅一個(gè)蔥香rou餅,也能看出這丫頭手藝不凡,有模樣兒，有本事,自然有些脾性。

    這么想著,心里那些氣也就散了個(gè)七七八八,跟個(gè)小丫頭置什么氣,對(duì)付這小狐貍，他有的是招兒呢,想到此,忽開(kāi)口：”這一個(gè)月怎不見(jiàn)你出來(lái)？莫非沒(méi)輪上休息不成?！?/br>
    安然目光閃了閃,心說(shuō)，這家伙比自己還會(huì)裝糊涂,既然他裝，那更好了,大家一起裝糊涂唄,看著他笑瞇瞇的道：”大老爺既降下恩典，自然不會(huì)出爾反爾,只最近有些事兒要做,便沒(méi)得空出來(lái)?！?/br>
    安然本以為自己這么說(shuō)，就把他下頭的話堵上了,卻忘了這家伙是個(gè)自來(lái)熟,竟然接著問(wèn)：”你這一個(gè)月都做了什么？“

    安然微微蹙眉,想到這位以后是自己的直屬上司,也只能忍了忍，隨意應(yīng)付了一句：”就是一些有的沒(méi)的閑事。“不想，這廝卻打破砂鍋問(wèn)到底,接著話問(wèn)她：”什么閑事？“

    安然的好脾氣幾乎用光了,便有些沒(méi)好氣：”女孩家的閑事,想必安管事沒(méi)興趣知道?！?/br>
    可安子和卻笑了一聲：”你怎知我沒(méi)興趣？“

    安然臉上的笑再也維系不住,偏開(kāi)頭：”你有興趣聽(tīng),我卻沒(méi)有興致說(shuō),真這么好奇，問(wèn)別人好了,府里這么多丫頭,想來(lái)只要安管事動(dòng)問(wèn),她們巴不得告訴你呢?！?/br>
    安子和笑了兩聲：”這才是你嗎,明明是個(gè)脾氣不怎么好的丫頭，裝什么和善。“

    安然給他一句話噎住,偏開(kāi)頭,不打算再理他,顯然這家伙不知哪兒抽了,剛才還黑著一張臉,跟別人欠他八百吊似的,這會(huì)兒卻不知怎么，心情又好了,還真是狗臉。

    兩人雖不說(shuō)話,車?yán)锏臍夥盏贡葎偛藕椭C了許多,眼瞅到了地兒，安然想起德福的事兒,便開(kāi)口：”我在外廚房有個(gè)徒弟,使喚熟了,本說(shuō)要帶過(guò)來(lái)給我?guī)蛷N,福管事說(shuō)此事需你點(diǎn)頭才行，你看……“

    德福？外廚房？安子和想了想,沒(méi)想起有這么個(gè)人,卻問(wèn)了句：”是個(gè)男的？“

    安然點(diǎn)點(diǎn)頭,不明白自己的徒弟,男女有什么區(qū)別,卻聽(tīng)他淡聲道：”雖是安記酒樓，也不是我開(kāi)的,我不過(guò)是個(gè)管事罷了,后廚的差事至關(guān)要緊,此事需稟了大老爺再做決定?！?/br>
    安然愕然,一個(gè)給自己打下手的幫廚罷了,用得著驚動(dòng)大老爺嗎,便安福那樣兒的管事,都能決定一個(gè)幫廚的去留,更何況他安子和呢,這明明白白就是故意為難自己啊,虧了自己之前還覺(jué)得他隨和,隨和個(gè)屁,這家伙從里到外都透著可憎可厭,討人嫌，總之，沒(méi)一處叫人喜歡的。話不投機(jī)，還說(shuō)什么,等馬車停了，安然提著刀盒直接跳了下去。

    馬車停的是酒樓的后門,不管是廚子，雜役，賬房還是跑堂的，都不能走正門這是規(guī)矩,正門是客人走的,同樣，再熟的客也不能進(jìn)酒樓飯店的后廚,倒不是怕客人偷學(xué)大廚的手藝,而是后廚油煙大，怕熏著客人,再有，每一道菜品都講究色香味意形,這是烹制好之后,可在烹制前,那些最原始的食材,無(wú)論活禽還是鮮魚，宰殺過(guò)程都難免血腥,客人看了也就沒(méi)什么食欲了,甚至，有的還會(huì)害怕,所以后廚是不許客人進(jìn)的,但管事卻可以。

    說(shuō)白了，安子和的職位在現(xiàn)代就相當(dāng)于安記酒樓的執(zhí)行總裁,在這里有絕對(duì)的支配權(quán),所以，剛他說(shuō)自己帶個(gè)人進(jìn)來(lái),還的回稟大老爺純屬托詞。

    廚師一般去哪兒上灶，都會(huì)帶一兩個(gè)助手,這是應(yīng)該的,因每個(gè)大廚的習(xí)慣都不一樣,幫廚冷葷的配合，尤為重要,彼此不熟悉，配合起來(lái)不止會(huì)拖慢出菜速度,就連菜品質(zhì)量也可能下降,發(fā)揮不出一個(gè)廚師的正常水準(zhǔn)。

    所以，安然的要求相當(dāng)合理,不講理的是安子和,而安子和不知怎么又不痛快了,黑著臉都沒(méi)進(jìn)來(lái),把她丟給酒樓另外一個(gè)管事叫安志的,就不知跑哪兒去了,這大管事當(dāng)?shù)煤?jiǎn)直就是甩手大掌柜,什么都不管。

    安然發(fā)現(xiàn)安志這個(gè)人真挺適合在這里當(dāng)差，別看年紀(jì)不大,卻是是個(gè)八面玲瓏的人物,只不過(guò)，從自己進(jìn)來(lái)就若有若無(wú)的盯著自己,不知什么意思？莫非是沒(méi)見(jiàn)過(guò)女廚子,應(yīng)該不至于,古代的廚子有不少都是女的,雖說(shuō)有名的大廚御廚都是男的,可說(shuō)起私房菜還是廚娘居多,就是安府大廚房,除了自己倆師兄，二火三火也都是廚娘,只不過(guò)年紀(jì)都跟干娘差不多大了,像自己這么年輕的幾乎沒(méi)有。

    估計(jì)安志不知自己的手藝如何,心里沒(méi)底才這般盯著自己看,但這種事兒安然也不想費(fèi)嘴皮子解釋,能不能勝任，上了灶就知道,,爺爺常說(shuō)，廚子的手藝做不得半點(diǎn)假,成不成的，一出手就見(jiàn)了真章。

    安志這心里真跟裝了十五桶水似的七上八下,甭提多忐忑了,雖說(shuō)哪兒都講個(gè)人情,可就是這后廚不成啊，爺往哪兒塞個(gè)人都不怕,哪怕當(dāng)祖宗供著都成,可就是這后廚沒(méi)戲,尤其這位還是來(lái)當(dāng)大廚的,這大廚可得有真本事才行啊,說(shuō)白了，手底下得有硬貨。

    本來(lái)自己是想著大廚老孫頭病了，就先讓他徒弟李大勺頂上,雖說(shuō)李大勺的手藝比不上老孫頭,好歹學(xué)了半拉架兒,總不能耽誤買賣,倒不曾想爺帶了這么個(gè)小丫頭過(guò)來(lái),瞅年紀(jì)不過(guò)十六七,便從娘胎里開(kāi)始學(xué)手藝,也成不了大廚啊,偏偏這位還不能得罪這叫什么事兒啊。實(shí)在不行就讓這位在旁邊歇著,接著讓李大勺上吧。

    想到此嘿嘿一笑：”那個(gè)，安然姑娘,咱們這后廚呢其實(shí)沒(méi)什么活兒,您就指點(diǎn)指點(diǎn)他們就成,一會(huì)兒您也別進(jìn)去了,里頭煙熏火燎的,看熏了姑娘,柱子還不趕緊搬把椅子出來(lái),把茶水給姑娘沏上端過(guò)來(lái),這進(jìn)了五月，天一天比著一天熱,姑娘走了這大半天,不定早渴了?！?/br>
    安志一句話,后廚里剛扒頭的一個(gè)小子嗖一下，腦袋縮了回去,蹬蹬搬出把椅子來(lái),放到后院的樹(shù)蔭兒下,又跑進(jìn)去挪了張小桌,過(guò)會(huì)兒再出來(lái),手里提了一把青花提梁壺跟一只茶杯放到桌子上,然后嗖又跑回廚房，躲在窗戶邊兒上扒頭去了。

    安志咳嗽了一聲：”那個(gè)姑娘莫怪,這些小子在外頭待的日子長(zhǎng)了，野慣了,比不得府里有規(guī)矩，姑娘多擔(dān)待,姑娘您這邊兒坐,這兒樹(shù)蔭底下涼快?！白屩踩蛔龅揭巫由?。

    安然倒是也沒(méi)說(shuō)什么,初來(lái)乍到的，沒(méi)必要跟管事擰著來(lái),也想看看,安子和到底想怎么安置自己,當(dāng)個(gè)擺設(shè)？他還真干得出來(lái)啊,。

    坐下看了安志一眼：“安管事的意思，我坐在這兒就成了,倒不成想，咱們安記酒樓的大廚這么清閑啊?！?/br>
    安志心說(shuō),大廚能清閑的了嗎,也就您姑奶奶來(lái)了才清閑,嘴里卻笑道：“姑娘是大廚，哪用自己上灶,您坐這兒瞧著就成，哪兒不對(duì)隨便指撥兩下,他們就受益匪淺了?！闭f(shuō)著沖里頭喊了一聲：“李大勺出來(lái)給安姑娘見(jiàn)個(gè)禮?！?/br>
    半天從里頭出來(lái)個(gè)虎背熊腰的漢子,年紀(jì)得有三十上下了,瞧著不像廚子，倒像打手,當(dāng)著安志的面兒,臉色都不好看,瞥了安然兩眼,換了一副輕浮的神色：“安管事，就這丫頭就是新來(lái)的大廚？您快得了吧,這模樣兒,這身段,倒是比前兒廣和樓唱小生的那個(gè)小戲子還標(biāo)志幾分呢，是不是走錯(cuò)地兒了。”

    安志臉色一變,忙喝道：“李大勺,滿嘴胡沁什么呢,又吃醉了不成?！?/br>
    李大勺卻哼了一聲：“你別跟俺大小聲,俺李大勺這輩子就服有本事的,不指望府里那位當(dāng)過(guò)御廚的老爺子出來(lái),便老爺子那兩位徒弟出來(lái)一位,俺也服氣,這弄來(lái)個(gè)丫頭,模樣兒再好有屁用,咱這后廚講究的是個(gè)真本事,不看模樣兒。”

    “就是說(shuō)，得有真本事才行?！崩畲笊滓痪湓?后頭出來(lái)好幾個(gè)附和的。

    安志臉色越發(fā)不好看：“怎么著，反了啊,要是不想干,現(xiàn)在就給老子滾出去,本事沒(méi)長(zhǎng)多少,倒學(xué)會(huì)起哄架秧子了?！?/br>
    安志一句話，別人都不敢言聲了,李大勺卻仍道,：“俺說(shuō)的是個(gè)理兒,沒(méi)的來(lái)個(gè)大廚當(dāng)擺設(shè)的,若是哪位管事的相好兒,外頭那么多鋪?zhàn)?隨便哪兒不能賽個(gè)人不行,唯獨(dú)咱這后廚沒(méi)說(shuō)養(yǎng)個(gè)閑人的?！?/br>
    安然這會(huì)兒倒是明白了,這李大勺估摸是前頭那位大廚的徒弟,生怕自己頂了他師傅的差事,等他師傅好了，想回都回不來(lái)了,才這般擠兌自己,給自己下馬威,其，實(shí)這家伙是個(gè)沒(méi)腦子的,自己越?jīng)]本事，他師傅才越不會(huì)丟了差事,不過(guò)，自己既然來(lái)了就會(huì)讓他們心服口服。

    想到此，安然開(kāi)口：“你叫李大勺？”

    那漢子哼了一聲：“俺是，怎么著吧,想吹枕邊風(fēng)告狀,俺接著就是?！?/br>
    安然也不理會(huì)他嘴里不干不凈的,直接道：“你剛說(shuō)就服有本事的,那你說(shuō)說(shuō)，怎么才算有本事？”

    李大勺一愣,卻道：“自然是真正的大廚,手里有硬貨的。”

    安然點(diǎn)點(diǎn)頭,側(cè)頭問(wèn)安志：“今兒包桌的宴席是什么時(shí)辰？”

    安志忙道：“定的晌午,還有半個(gè)時(shí)辰開(kāi)席?！?/br>
    安然點(diǎn)點(diǎn)頭：“”拿席上的菜單我瞧?！?/br>
    安志雖覺(jué)多此一舉,卻也知道這位不能得罪,便叫人去拿了來(lái),遞給安然,安然大略看了一遍,大多是南菜,便指了指菜牌：”這么著,我就挑一道簡(jiǎn)單的來(lái)做好了,就是這道扣三絲，如何？“

    不說(shuō)安志,所有人楞在當(dāng)場(chǎng),說(shuō)到扣三絲,安志正發(fā)愁呢,今兒包席的是冀州府通判蘇大人，為了給他夫人做生日,他夫人是南邊人,特意點(diǎn)了這道扣三絲,偏趕上大廚老孫病了,李大勺的手藝,別的勉強(qiáng)能應(yīng)承過(guò)去,這道扣三絲卻難,聽(tīng)說(shuō)蘇夫人家里就是開(kāi)館子,是個(gè)內(nèi)行,這菜一上去,不說(shuō)嘗,一長(zhǎng)眼便知地不地道,就李大勺那刀工,弄不好就把安記酒樓的招牌砸了。

    本來(lái)安志指望著府里兩位大廚來(lái)一位,自己也就不用發(fā)愁了,誰(shuí)知道來(lái)了個(gè)小丫頭,還不知這一關(guān)怎么過(guò)呢,不想，這丫頭卻要做扣三絲。

    安志心里立時(shí)轉(zhuǎn)了幾個(gè)彎,暗道莫非這丫頭以為這道菜簡(jiǎn)單,所以挑來(lái)做,不對(duì),這丫頭既然這時(shí)候敢冒頭,必是為了服眾,若想服眾,這道扣三絲卻挑的正好。

    內(nèi)行都知道,這道菜看似簡(jiǎn)單，食材只是筍絲，火腿絲，rou絲三樣,卻是一道最考刀工的菜,便是最厲害的頂級(jí)大廚,做這道菜至少也需半個(gè)時(shí)辰,每一樣都是先片后切絲，片需薄如紙片，絲需絲絲均勻,便最有天份的學(xué)徒,至少得苦練五年刀工,做出這道扣三絲來(lái)，才勉強(qiáng)上得了臺(tái)面,若想做地道了,沒(méi)有十幾年的功夫是絕不可能的。

    莫非自己眼拙,這丫頭真是高人不成,說(shuō)著，不免仔細(xì)打量她一遭,目光忽然落在她手里的刀盒上,猛然一震,急忙揉了揉眼,終于看清楚了,那盒子上的彭祖像,腿一軟差點(diǎn)兒一屁股坐地上,我的娘哎，這位若不是高人,那這天底下就沒(méi)高人了,自己這兩只眼珠子真不如玻璃珠子亮呢,差一點(diǎn)兒就怠慢了這位姑奶奶啊……

    ☆、第 26 章 陽(yáng)春面

    安志本以為這丫頭是來(lái)當(dāng)擺設(shè)的,可瞧見(jiàn)安然手里的刀盒,差點(diǎn)兒堆乎了,他好歹也是安記酒樓的管事,自是有些見(jiàn)識(shí)的，更何況，府里那位老爺子當(dāng)初來(lái)冀州的時(shí)候,就是在這兒晾了回手藝。

    老爺子傷了腕子,如今已不大上灶,那次也只做了一道櫻桃rou,可就這道櫻桃rou,已讓自己大開(kāi)眼界。

    櫻桃rou是一道正經(jīng)御膳,別看名兒叫櫻桃rou,跟櫻桃可沒(méi)什么干系,半尺見(jiàn)方的五花rou，小火慢煮至七成熟,再切成二十個(gè)四方塊,晾涼之后，rou片一面用快刀劃出十字紋,需劃出四個(gè)格子,每個(gè)格子都必須如櫻桃大小,下刀的深淺最為講究,需把rou刺開(kāi)一多半,卻又不能完全刺透,如此，方能在下鍋炸的時(shí)候,rou片彭咧開(kāi)來(lái),恰如四顆圓滾滾的櫻桃。

    老爺子傷了手,這刀工是老爺子的大徒弟,如今府里的高大廚代為出手,最后是炒汁兒,鹽、糖、醋、醬油、蔥、姜自不必說(shuō),還必須用紅曲米,只有這樣做出的rou才會(huì)是紫紅的櫻桃色。

    把那二十五塊炸出櫻桃形的rou塊兒放進(jìn)汁里煨焅,待到汁液充分收進(jìn)rou去，撈出來(lái)整整齊齊碼在盤里,就是一百顆油潤(rùn)飽滿的小櫻桃,紫紅酥香,晶瑩剔透,只看一眼都是造化。

    而當(dāng)時(shí)自己有幸?guī)屠蠣斪优趿艘粫?huì)兒刀盒,這刀盒上的彭祖像,如今還記著呢,故此，一眼就認(rèn)了出來(lái),這丫頭手里提的就是老爺子使的廚刀,不知伺候過(guò)萬(wàn)歲爺多少回御膳的家伙什。

    隱約聽(tīng)說(shuō)老爺子近日收了大廚房的丫頭做徒弟,如今家伙什在這丫頭手里,不用說(shuō)了，這位肯定就是老爺子新手的徒弟了,連跟了自己一輩子的廚刀都舍得給,可見(jiàn)老爺子多稀罕這徒弟,恐比府里那兩位大廚,還在以上,沒(méi)點(diǎn)兒真本事,老爺子豈能看上眼兒,怪不得才十六七個(gè)小丫頭就敢來(lái)應(yīng)承大廚的差事,人家這是心里有底,手下有貨,啥都不怕,要不然，也不敢開(kāi)口就做這道扣三絲啊。

    想明白了,安志立馬換了一副格外恭敬的臉色：“姑娘莫怪小的眼拙,怠慢了姑娘,實(shí)在不知是姑娘前來(lái),您里請(qǐng),小的給您捧著家伙什?！闭f(shuō)著伸過(guò)手捧起安然的刀盒。

    周圍看熱鬧的都傻了,不明白管事這是抽什么風(fēng),尤其李大勺,心里一萬(wàn)個(gè)不服氣兒,琢磨這丫頭肯定不知道扣三絲的底細(xì),瞧了眼菜牌，覺(jué)著這道菜看著容易,隨便點(diǎn)的,仗著他師傅是大廚，根本不怕安志,撇撇嘴：“安管事您也給這丫頭糊弄住了不成,她才多大,會(huì)不會(huì)拿刀都兩說(shuō),竟敢張口做扣三絲,真真是笑話,一會(huì)兒做不出來(lái),丟了人還罷了,怕是要砸了咱們安記酒樓的招牌?！?/br>
    安志瞪了他一眼,心說(shuō)，這李大勺還真是蠢笨如豬,真佛就在眼前還瞎嚷嚷,就沖老爺子的名頭,便他師傅老孫頭在這兒也得客客氣氣恭恭敬敬的,不能有半點(diǎn)造次。

    自己可是知道廚子這個(gè)行當(dāng),看似不入流,卻最講師承輩分,哪怕這丫頭年紀(jì)再小,拜了老爺子當(dāng)師傅,這大燕的頂級(jí)廚子里就有了一號(hào),老孫頭都算無(wú)名晚輩,李大勺就更貼不上邊兒了。

    有心點(diǎn)他一句,卻聽(tīng)安然道：“既然話說(shuō)到這兒了,今兒我也表個(gè)態(tài)。”說(shuō)著，恭恭敬敬對(duì)著安志捧得刀盒鞠了躬,指著上頭的彭祖像：“咱們廚子的祖師爺在上,安然起個(gè)誓,若今兒因我安然砸了安記酒樓的招牌,從今往后,安然再不上灶?！?/br>
    安然一句話周圍眾人都倒抽了一口涼氣,舉凡干廚子的都知道,這可是一個(gè)最毒的誓,廚子不就指望著上灶糊口呢嗎,若是不能上灶就等于離了這一行,換句話說(shuō)，安然這句話就相當(dāng)于,今兒若做不出一道地道的扣三絲,從今兒就不當(dāng)廚子了,等于砸了自己的飯碗,對(duì)于一個(gè)廚子來(lái)說(shuō),這已經(jīng)是最毒的誓了。

    李大勺一愣,卻想到什么，不禁道：“你們女人有本事，便不能上灶又如何,只要能勾住男人,自有錦衣玉食等著你呢?！?/br>
    安然臉色一冷,直直看向他：“我敬你是同行,才對(duì)你忍讓一二,卻不代表可以任你侮辱,女人如何,只站在這兒就沒(méi)有男女之別,有的只是手藝高低,你不分青黃皂白便口出污言,莫非你師傅就是這般教你的嗎?！?/br>