安然聽了頗為動心，本想得空就去瞧瞧,若真能找到那位老前輩,便能找到賽螃蟹的真正做法,也不枉自己來齊州了。

    安然想的好,卻蜂擁而至的食客,讓她根本出不去,因自己跟北派廚子的一場大比,富春居名聲遠(yuǎn)播,就如安然所料,轉(zhuǎn)過天兒客人就上門了。

    之前的老主顧不說,便那些愛吃北菜的齊州府士紳有錢人，也都爭相恐后的跑來富春居,把富春居擠得人滿為患。

    偏偏富春居不是尋常館子,并沒有堂食,都是雅室,從里到外都算下來，也只有十桌,如今這么多人來,哪裝得下,。

    安然就讓狗子貼出了告示,以后富春居的席面都必須提前三天預(yù)定,每天只定把八桌席,如此才算捋順了。

    而安然又一次發(fā)現(xiàn)了梅大本事,富春居的事交給梅大，從雜亂無章到條理清楚,只用了幾天時間,而且，他自己并沒做什么,只不過把所有人都安置在了合適的位置上,并且分工明確,責(zé)任到人,且重新制定了富春居的店規(guī)，賞罰分明。

    讓安然驚訝非常,這簡直就是一個最牛的管理人才啊,自己覺得焦頭爛額的事，到他手里,轉(zhuǎn)眼便捋順了,要是真讓自己管,估計能煩死她,幸虧有梅大。

    為了感謝梅大，安然特意下廚做了兩個菜給他送了過去。

    梅大如今也住在富春居,就在自己旁邊的小院里,從自己搬過來的第一天，梅大就在了,梅先生說梅大會拳腳功夫,在她身邊先生也能放心,雖說齊州算太平,她一個小丫頭住在富春居,也怕出事,梅大妥當(dāng)跟著她正好。

    狗子現(xiàn)在天天得回家,他娘的病還沒好利落呢,順子倒是住在富春居,卻在前頭伙計住的院子里，富春居后院只有安然跟梅大。

    本來高炳義還想給安然尋兩個仆婦伺候,被安然斷然拒絕了,自己就是個廚子罷了,擺什么譜啊,小院里有單獨的灶房,燒個水什么的哪還用別人,自己就干了。

    至于搬搬抬抬的力氣活,根本不用自己開口,梅大就都做好了,這讓安然對梅大越來越依賴。

    安然剛進(jìn)小院，就見窗戶上透過梅大的身影,正在燈下算賬,快入冬了,天也黑的早,剛落晚就得點燈。

    安然提著食盒,站在窗外愣了愣一會兒，燈下的梅大有些不一樣,面具脫了下來,燈影里瞧不清臉上猙獰的疤痕,棱角分明的臉倒顯出幾分俊逸來,不過，一手執(zhí)筆一手扒拉著算盤珠子的樣子，又像一個賬房先生。

    大概聽見安然的動靜,梅大抬起頭愣了一下,安然看見他拿了面具戴上, 方打開門,接了安然手里的食盒，側(cè)身想讓她進(jìn)來，卻又覺不妥,一時有些手腳無措。

    安然倒是笑了一聲：“這些日子多虧了梅大哥幫忙,安然無以為謝,也只能做兩個小菜以表心意了，梅大哥不請我進(jìn)去？”

    梅大忙把安然讓進(jìn)屋,從里屋把燈挪了出來，放到外間的八仙桌上,安然也把食盒里的菜拿了出來：“上回見梅大哥喜歡吃魚,正好狗子今兒提了兩條大青魚過來,說是栓子爹在河里捉的,倒讓我想起了冀州府學(xué)會的做法,正好給梅大哥嘗嘗?！?/br>
    梅大見桌上中間擺著個瓦罐,蓋子剛打開就聞見一股濃郁的醬香,魚剁了大塊,旁邊是一盤醋溜白菜,還有一個暖鍋子里溫著的蛋花湯,兩碗米飯，還有一小壺篩暖的金華酒。

    跟安然做的那些精美菜肴不同,這幾樣異常家常,就像是平常老百姓家里做的飯菜,卻還是能看出她的好廚藝。

    魚是種醬汁悶燉而成,與別的做法比起來，更為入味,青魚rou厚,能做的這般入味，頗為不易,醋溜白菜看似簡單,卻也是精心烹制,只選了白菜的嫩幫,挑了菜筋,斜刀片成大片,火候極為正好,酸甜清脆,很是爽口,吃一筷子她夾過來的魚rou,喝一口暖暖的金華酒只,覺暖入心肺,渾身都透著那么熨帖。

    安然在對面，時不時幫他夾一筷子菜,問他：“好不好吃？”

    梅大點點頭,因梅大嗓子燒傷,不愛說話,一頓飯下來,只聽安然不時問他的聲音,他只是點頭。

    吃好了，安然看了看桌子,頗為欣慰,四塊魚,一盤子醋溜白菜,兩碗米飯,一碗湯,一壺酒,讓他吃的干干凈凈,作為廚子有人這么捧場,自然非常高興。

    安然把碗筷收拾進(jìn)食盒子,剛要走,梅大卻接過食盒子指了指外頭。安然笑著點頭,知道他是要送自己。

    安然來的時候提了一只燈籠,這會兒提在梅大手里,他一手提著食盒,一手提著燈，在安然前頭照著亮兒,其實沒有燈這會兒也能瞧得見,天色黑透了，月亮就出來了,一輪皎月懸于空中,月光穿房越脊落下來,仿佛隴了一層淡淡的銀色輕紗,很美。

    兩人的院子本來就挨著,從月亮門過去就是,進(jìn)了院安然要去接食盒,梅大卻避開,直接送到了院里的灶房。

    安然愣了愣,見灶房的燈亮了,走過去不禁失笑,梅大挽著袖子正在刷碗。

    安然不禁有些出神,此情此景倒讓她想起了冀州的小院,眼前的人影，也仿佛跟記憶中的男人重合在一起,安然猛然驚醒,看清眼前的梅大,不禁搖頭,自己想什么呢。

    趁著這時候,去泡了一壺茶,等梅大收拾完,倒了一杯遞給他。也不進(jìn)屋,就拽了條板凳坐在灶房里,梅大喝了兩口放下,忽想起什么,拿過她的手,寫了起來：“為什么一天只定八桌席？”

    安然知道他就得問：“富春居跟齊州的八大館子不一樣,既不是以量取勝，價格也不低,應(yīng)該說，比齊州的八大館子都要貴上很多,自然，這跟富春居從南邊運過來食材，有很大干系,說白了，富春居的主顧都不是尋常老百姓,我略看了一下,能來富春居的，大約有三種人,一類是以梅先生為主的文人名仕,這類人見多識廣,嘴最刁,菜稍微差一點兒都能吃的出來,也最難伺候。

    第二類是士紳有錢人,這類人雖說比文人名仕好的多,卻最講究排場面子大多是請有生意來往的南邊人,想顯擺顯擺在齊州府也能吃到地道的南菜,有南邊人,這菜自然更要地道。

    第三類人是慕名而來,這樣的人只要一道菜吃的不合口味,恐怕就會砸了富春居的招牌,故此，想把這些食客吃的盡興而歸,就必須地道,若是客人太多,難免疏忽,菜的質(zhì)量便不能保證。

    每天八桌席兩餐就是十六桌,每桌十個菜,一百六十道菜,能保證把這一百六十道菜做好，富春居的招牌就砸不了,富春居的招牌在,這些廚子伙計也就有飯吃,細(xì)水長流最好。

    而且，咱們的菜價并不低,十六桌席已經(jīng)有相當(dāng)大的利了不是嗎,何必貪得無厭。”

    梅大點點頭,在她手上寫：“你是想給齊州其他的館子留有余地?！?/br>
    “同行嗎,都有飯吃才好,再說，我說的也是實話。”

    梅大寫了一句：“為什么還留兩桌？”

    安然笑了：“梅大哥跟著先生這么多年，難道不了解先生的性情？”

    梅大點點頭：“你是給先生留了一桌,另外一桌呢？”

    安然微微嘆息：“富春居的名聲出去了,免不了有官府的人來,俗話說民不與官斗,即便東家是梅先生,當(dāng)初也是為了南派的廚子罷了,并不是真的想開館子,能應(yīng)對過去就少給先生找麻煩才是?！?/br>
    梅大沉默半晌兒在她手上寫：“你不喜歡官府的人？”

    安然點點頭：“官場爾虞我詐勾心斗角,最是黑暗,都說當(dāng)官是為了老百姓,可有幾個是真為了老百姓才當(dāng)官的,萬般皆下品惟有讀書高,這句話本就是諷刺,若不是為了那頂烏紗帽之下的榮華富貴,恐怕天下也沒這么多讀書人了,若不拼命鉆營，怎么來的富貴,指望當(dāng)官的那點兒俸祿，怕只能吃白菜了。”

    安然說完見梅大不吭聲,不禁側(cè)頭看了他一眼,卻只看到那張黑漆漆的面具,跟面具后一雙深邃的眼睛,根本看不出他想什么。

    梅大見她盯著自己看,下意識別開頭,仿佛自卑。

    安然心里不免愧疚起來,都怪自己一開始見他的時候，露出懼怕的神色,才讓他如此自卑,不禁道：“對不住梅大哥,當(dāng)日安然淺薄了,不該以貌取人,梅大哥別怪安然好不好？”

    梅大搖搖頭 在她手心寫：“不怪?！?/br>
    安然：“梅大哥不怪安然,以后可不可以在安然面前拿下面具,安然保證，真的不怕。”

    梅大愣了愣，輕輕搖了搖頭。

    安然頗有些失望,但想想自己第一次見人家的表現(xiàn)，也不好再勉強。

    大概怕安然繼續(xù)這個話題,梅大在她手上寫：“剛的魚很好吃?！?/br>
    安然笑了起來：“那是我冀州安府的時候，跟外廚房一位姓焦的大娘學(xué)的,以前也不知還能這般做呢,可見老百姓的家常做法，也不比大廚的手藝差,方法得當(dāng),一樣可以烹制出極品美味來?！?/br>
    “冀州？安府？”梅大在她手心里寫了這四個字。

    安然目光有些閃爍,看向外面：“不瞞梅大哥,我本來是冀州安府的小丫頭,因緣巧合拜了師傅,才贖身出來的。”說著，不禁有些出神。

    感覺梅大在她手心里寫：“什么時候回去？”安然愣了愣,想起臨走跟安嘉慕發(fā)誓,此生絕不再踏入冀州府,搖搖頭：“不回去了,哪里有我不能見的人?！?/br>
    沉默了一會兒，梅大在她手上又慢慢寫了幾個字：“不能見的是你喜歡的人？”

    安然怔了半天，方才道：“一開始我以為自己喜歡他,后來才發(fā)現(xiàn)，我喜歡的是自己想象出來的假人,并不存在。”

    安然側(cè)頭看向他：“怎么只問我,梅大哥呢？梅大哥有沒有喜歡的人？”

    梅大卻在她手上寫：“我給你把熱水提過去?！闭f著站起來把鍋里溫的水舀進(jìn)桶里,提到側(cè)面的浴房里去了。

    安然都不知道從什么時候開始，這些活兒都是梅大干了,他很細(xì)心,并不會讓安然覺得失禮,有時像個任勞任怨的仆人,有時又像一個無微不至的大哥,有這樣的人在身邊，讓安然覺得異常溫暖安心,有時甚至?xí)?如果他總在自己身邊就好了。

    整個人蜷縮進(jìn)熱水里,安然舒服的吐了口氣,閉上眼,眼前竟然閃過梅大那張戴著面具的臉,安然不禁想,那面具下面是一張怎樣的臉,從露出的疤痕來看,燒的頗嚴(yán)重,要是在現(xiàn)代就好了,可以植皮，可以美容,即便不能完全恢復(fù),至少也比現(xiàn)在好的多,長年累月戴著那樣的面具承受著別人異樣驚怕的目光,該多難過。

    轉(zhuǎn)天一早，安然習(xí)慣早起，在院子里晨練，安然晨練的項目千篇一律，就是跟林杏兒學(xué)的那套形意拳。

    一套形意拳練下來，倒出了一身汗，側(cè)頭卻見梅大站在月亮門里，目光頗有些驚異之色。

    安然笑道：“梅大哥怎么來了？”

    梅大走過來，抓住她的手，安然愣了一下，忽想起他要跟自己說話，自己瞎想什么呢？

    梅大在她手上寫：“你練得是什么拳？”

    “形意拳也叫心意六合拳。”

    梅大剛要說什么，順子就跑了進(jìn)來，猛一見梅大拉著師傅的手，順子忙背過身：“師，師傅，俺啥都沒瞅見，真的?！?/br>
    讓這小子一鬧，安然都忍不住有些臉紅，急忙把手縮了回來，咳嗽了一聲：“胡說什么，我跟梅大哥說話呢，可是有什么事兒？”

    順子這才轉(zhuǎn)過身來：“聚豐樓的少東家來了，說有事請教師傅。”

    安然愣了愣，錢世臣？他怎么來了？叫順子把人請到前頭小廳里待茶，自己收拾妥當(dāng)方才出去。

    進(jìn)了小廳，錢世臣站了起來：“那日見識了姑娘的好廚藝，實在讓世臣佩服，方知父親說的是，廚行里人外有人天外有天，世臣不過學(xué)的毛皮便自以為是，實在是井底之蛙，今日冒昧前來是想請姑娘指教一二，還望姑娘莫推辭才是?！?/br>
    安然忙道：“少東家客氣了，少東家是前輩，安然何敢言指教二字?！?/br>
    錢世臣卻道：“姑娘若不應(yīng)，就是看不起世臣?！币痪湓挼拱寻踩欢伦×?，只能答應(yīng)：“不知少東家想讓安然如何？”

    錢世臣方才笑道：“姑娘請隨在下去個地方就知道了?！?/br>
    安然沒法兒，交代順子跟狗子不許貪玩，需勤練刀工，兩人應(yīng)著。

    等安然跟錢世臣走了，順子戳了狗子一下：“俺瞧著聚豐樓這個少東家一定是看上咱師傅了?！?/br>
    狗子才不信：“胡說什么，看師傅聽見把你趕出師門，算上今兒統(tǒng)共才見了兩次罷了?！?/br>
    順子撇撇嘴：“一看你就不懂，這男人瞧上一個女人，別說見兩次，一次就夠了，不是有個詞兒叫啥來著，對，一見鐘情?！闭f著，賊眉鼠眼的左右看了看，低聲道：“不過，俺瞧著師傅對梅大像是有點兒意思。”

    狗子瞪著眼：“越發(fā)胡說起來，梅大是梅先生的家仆，再說，梅大的臉你沒瞧見啊，燒成那樣了，我現(xiàn)在瞅著都覺害怕呢。”

    順子撓撓頭：“可剛俺進(jìn)去給師傅傳話的時候，親眼瞧見梅大拉著師傅的手呢，師傅的臉都紅了。”

    狗子愣了愣：“胡說，怎么可能？”

    “真的啦，你不信拉倒，不過，即便梅大對師傅有意思，俺瞅著也要黃了，你瞧少東家長得多俊，咱師傅就算眼神再不好，也不可能選梅大啊是不是，更何況，咱師傅多厲害啊，這一身廚藝，比御廚都牛，將來說不定就能當(dāng)御廚，如果成了御廚，那就更不會看上梅大了，你說是不是，狗子，俺跟你說話呢，你老踩俺腳干啥，……”

    抬頭，忽看見那邊兒站著的梅大，嚇了一跳：“那個，狗子咱該練刀工去了?！弊е纷泳团芰耍路鸷箢^有鬼追似的。

    再說安然，上了錢家的馬車，路上問錢世臣去哪兒，只是不說，到了地方一下車，安然才知道原來是大明湖。

    現(xiàn)代的時候安然來過大明湖，大概是期望太高，所以有些小失望，所以來了齊州之后，也沒過來瞧瞧這齊州有名的風(fēng)景，如今一來倒不禁有些驚艷。

    或許是沒有周圍的現(xiàn)代建筑跟人工痕跡，這里的大明湖美得自然，周圍也沒有公園，卻有不少臨湖的私宅。

    錢世臣邀她來的正是其中一個二層樓閣，安然還以為他要請自己吃飯呢，進(jìn)了里面卻不禁笑了起來，臨著湖的水榭里，是有桌子，卻也有灶臺案板，旁邊幾籠雞鴨禽類：“少東家這是要跟安然再比整雞脫骨不成？”

    錢世臣俊臉微紅：“世臣早已輸了，哪還敢再跟姑娘比，只是那天家父回來說起姑娘在富春居那番話，倒讓世臣對姑娘說的三套鴨跟套四寶以及套八寶頗有興趣，故此才冒昧請姑娘前來?！?/br>
    安然不禁失笑，原來是因為這個，這人還真有意思，想讓自己做菜干什么非跑大明湖來，這么美得湖光山色里讓自己拆雞鴨骨頭，還真有些煞風(fēng)景。

    見他一臉期待，也不好推辭，而且，他都把食材家伙什備齊了，卻事先不知道要做菜，未拿廚刀，這會兒現(xiàn)叫人去拿，又覺沒必要，便抽出腰上的匕首來：“三套鴨跟套四寶差不多，就做套四寶好了……”

    錢世臣這個人雖有些傲，一旦從心里服了誰，整個人就會變得如沐春風(fēng)，也頗為健談，年紀(jì)雖輕，對廚藝一道，卻有自己獨到的見解，深知只憑一道祖宗傳下的八寶布袋雞，不可能讓聚豐樓永遠(yuǎn)屹立不倒。

    事實上，這幾年聚豐樓的生意也已經(jīng)大不如前，這讓他頗為憂慮，便想著創(chuàng)新，卻一直不知該從何處下手，這次請安然也是為了這個。錢世臣有種直覺，他覺得安然能幫到他，他也的確找對了人。

    聽了他的想法之后，安然略沉吟：“我是個廚子，做買賣懂得不多，不過是固守還是創(chuàng)新，的確是像聚豐樓這樣的傳承百年的老字號，最難解決的問題，我也沒什么行之有效的法子，不過，作為廚子我倒是覺得，所謂的招牌菜，不也是你們家老祖宗當(dāng)初創(chuàng)出來的嗎，傳承百年的招牌不能丟，聚豐樓又不是只賣招牌菜，你可以再保留傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上試著創(chuàng)新，例如可以做布袋鴨，亦或把鴨跟雞套在一起，有三套鴨，套四寶，布袋雞，你家再出來一個套兩寶又什么難的?！?/br>
    錢世臣眼睛都亮了，如此簡單現(xiàn)成的法子，自己怎么就沒想出來呢，躬身一揖：“安姑娘一番話讓在下頓開茅塞，世臣多謝姑娘點撥?！?/br>
    安然卻搖搖頭：“我的法子也不一定有用，具體的還要少東家自己琢磨，我就是個廚子，做買賣實在不懂?！?/br>
    錢世臣：“家父說的是，如果天下的廚行多幾位姑娘這樣的人，或許廚行就不會被人瞧不起了?！?/br>
    兩人相談甚歡，以至于錢世臣把安然送回富春居的時候，天色已經(jīng)暗了下來。

    安然一下車就看見門口站著的梅大，剛要上去跟他打招呼，卻見他一看見自己，卻莫轉(zhuǎn)頭進(jìn)去了，安然愣了愣，跟錢世臣道別從側(cè)門進(jìn)了后院，一路都沒看見梅大的身影，便先去檢查倆徒弟的刀工練的如何。

    順子跟狗子都算頗有天賦，其中順子的天賦更好一些，也得了他爹的一些傳授，只不過，兩人都沒經(jīng)過系統(tǒng)的學(xué)習(xí)，基本功不夠扎實，所以，安然才讓他們倆每天都練刀工。