汪小悌很大方：“甭客氣！至少能給你省2分鐘時(shí)間呢！”

    “不是呀……”簡(jiǎn)洛西指了指那盤(pán)煎蛋，“這個(gè)煎蛋，不太好吧？”

    汪小悌：“什么？”

    簡(jiǎn)洛西認(rèn)真的說(shuō)：“你看，蛋白邊緣處有些氣泡，應(yīng)該是油溫過(guò)高了?！?/br>
    汪小悌端過(guò)來(lái)一看——

    嚯！還真是！

    再把自己的另一盤(pán)煎蛋端起來(lái)細(xì)看，也有氣泡！

    汪小悌：“……”

    這……就很痛苦了。

    要不要重做，是個(gè)問(wèn)題。

    雞蛋的數(shù)量是有限的，如果單面煎蛋多用一枚，做水波蛋的時(shí)候就會(huì)少一枚。

    要不然……別重做了吧？

    反正，那么點(diǎn)兒小氣泡，也不算明顯。

    可現(xiàn)在是比賽，僥幸心理要不得啊，好不容易擠進(jìn)晉級(jí)賽，難道要因?yàn)橐粋€(gè)煎蛋就淘汰回家？

    汪小悌心中像在拉大鋸！來(lái)回拉扯得他痛不欲生！

    最后他還是決定放下，如果水煮蛋和水波蛋都做成之后，還有剩余的雞蛋，再重做煎蛋也不遲啊。

    汪小悌終于勸服了自己，重新拿出一口鍋，準(zhǔn)備開(kāi)始搞水波蛋！

    水波蛋，從外表上看是更漂亮的荷包蛋，但是又區(qū)別于荷包蛋。一顆完美的水波蛋，至少要滿足以下三點(diǎn)：

    一，蛋黃呈流金液態(tài)，且360度都被凝固的蛋白包裹。

    二，外形是豐|滿圓潤(rùn)的橢圓球體，而非荷包蛋的扁平狀。

    三，沒(méi)有散碎的蛋白絮，表面越滑嫩品相越佳。

    水平高的大廚做水波蛋，通常是將水煮沸后，用攪拌棒在水中制造渦旋，然后倒入新鮮雞蛋，利用旋轉(zhuǎn)的水流，使雞蛋在觸底之前，蛋白就將蛋黃牢牢包裹！

    這方法極為考驗(yàn)技巧。

    可能角度不對(duì)，倒入的雞蛋瞬間飛成蛋花湯；

    可能觸底過(guò)快，蛋白還沒(méi)來(lái)得及包裹住蛋黃，蛋黃就已經(jīng)被鍋底燙熟；

    還有可能渦旋速度不夠，雞蛋被沸騰的水泡沖成各種離奇造型。

    雖然難度如此之大，但人民的智慧總是無(wú)窮的，很快找到了其它制作水波蛋的方法。

    比如，把雞蛋打進(jìn)勺子中，然后再把勺子放進(jìn)沸騰的水里，這樣就能幫雞蛋定型，當(dāng)?shù)鞍走吘夐_(kāi)始凝固后輕輕晃動(dòng)勺子，以此讓雞蛋慢慢從勺子里脫離出來(lái)。

    當(dāng)然了，這個(gè)方法做出來(lái)的水波蛋，到底不如前者高級(jí)，而且也不是萬(wàn)無(wú)一失，晃動(dòng)勺子時(shí)一個(gè)不慎，脆弱的蛋白就可能碎掉！

    汪小悌用的，就是借助勺子的方法，此刻他緊握長(zhǎng)長(zhǎng)的勺柄，屏住呼吸，只等水面沸騰，就要把勺子放下去！

    咕咚——

    旁邊的簡(jiǎn)洛西已經(jīng)一個(gè)蛋下水了。

    汪小悌瞥眼看見(jiàn)，頓時(shí)臉一白，手一抖，沒(méi)控制住聲量大喊出聲：“你做什么？??！”

    所有人全望過(guò)來(lái)，包括評(píng)委。

    簡(jiǎn)洛西不解的扭頭看汪小悌，眨眨眼睛，“做水波蛋啊。”

    汪小悌意識(shí)到自己的失態(tài)，尷尬的看了看兩邊，努力控制自己抽搐的臉皮，壓低聲音問(wèn)簡(jiǎn)洛西：“你這么快就做水波蛋？”

    難道不是應(yīng)該先從水煮蛋和煎蛋開(kāi)始嗎？！

    然而簡(jiǎn)洛西壓根沒(méi)聽(tīng)懂他的意思，甜甜的笑道：“對(duì)呀，我剛才說(shuō)了嘛，我速度很快的。”

    汪小悌：“……”

    有種被哽住的感覺(jué)是怎么回事？

    “哇，好厲害！”后面一個(gè)女選手伸著脖子瞧簡(jiǎn)洛西的鍋，“是離心力水波蛋！”

    什么？離心力水波蛋？

    怎么可能？！

    第19章 教教我吧

    所謂的離心力水波蛋，就是不依靠任何工具，只靠水流旋轉(zhuǎn)時(shí)離心引力形成的水波蛋！

    這種技巧哪怕是從業(yè)數(shù)年的廚師都有可能失敗，更何況他們這些業(yè)余選手？！

    更多人望了過(guò)來(lái)。

    離得遠(yuǎn)些的選手看不清，索性離開(kāi)自己的位置，蹭蹭蹭的跑到簡(jiǎn)洛西的料理臺(tái)前，包括驚訝的汪小悌在內(nèi)，將簡(jiǎn)洛西團(tuán)團(tuán)圍住——

    只見(jiàn)她的煮鍋里，沸騰的水已經(jīng)形成美妙的渦旋，而雞蛋就在渦旋之中順時(shí)針旋轉(zhuǎn)，逐漸變成一顆雪白滾圓的水波蛋！

    簡(jiǎn)洛西拿起湯勺，撇開(kāi)表層蛋白絮，伸進(jìn)水里將蛋托住，慢慢撈出來(lái)。

    汪小悌替簡(jiǎn)洛西捏了一把汗，在一旁緊張的小聲提醒：“慢一點(diǎn)……輕一點(diǎn)……你確定熟了嗎？要不要再煮5秒？”

    “不用呀~”簡(jiǎn)洛西的動(dòng)作輕巧熟練，“現(xiàn)在撈出來(lái)剛剛好，雞蛋自身的熱度會(huì)繼續(xù)加熱蛋黃，再煮就要老了?！?/br>
    水波蛋浮出水面，滑嫩的蛋白就像雪一樣細(xì)膩，嫩得沒(méi)有一絲皺紋！

    簡(jiǎn)洛西把勺子放在盤(pán)子上，稍稍?xún)A斜，勺子里白嫩嫩的水波蛋便滑到盤(pán)子中間，輕輕晃動(dòng)，Q彈感十足。

    太完美了！

    絕對(duì)完美的水波蛋！

    四下里傳來(lái)陣陣驚嘆。

    若是實(shí)力差不多的選手，大家可能會(huì)心生嫉妒，可是簡(jiǎn)洛西的技巧顯然超出他們一大截，此時(shí)此刻，他們心里只有膜拜！??！

    “這手法神了！”

    “離心力水波蛋！而且一次成功！”

    “很多大廚都沒(méi)辦法保證自己能一次成功！”

    “會(huì)不會(huì)是運(yùn)氣好？”

    “她連雞蛋什么時(shí)間熟都計(jì)算好了，你說(shuō)是不是運(yùn)氣好？”