表格再次變化，排名也隨之變化。

    “這是知名航運(yùn)、物流網(wǎng)站MoreThanShipping給出的排名，第一中餐，第二法餐，第三意大利，第四印度，第五日本，第六摩洛哥，第七西班牙，第八泰國……”

    “這是Uproxx文化資訊網(wǎng)站給出的排名，第一意大利，第二法國，第三印度，第四西班牙，第五希臘，第六墨西哥，第七日本，第八中餐……”

    “還有WorldChefsTour，南非一家美食網(wǎng)站的排名……”

    第264章 世界美食

    米柔展示了一張又一張表格。

    有些排名相差不大，有些排名則差了十萬八千里遠(yuǎn)，比如南非的媒體評(píng)出的排名，排名靠前的國家?guī)缀醵继幱谀习肭颍鴸|方菜系如中餐、日料之類在排名里通通吊車尾。

    這也說明口味確實(shí)是一個(gè)非常受地域限制的東西。

    “看了這么多排名，看出什么名堂沒有呀？”米柔笑瞇瞇的問。

    大家七嘴八舌的議論：

    “意大利和法國基本上沒掉出過前五?！?/br>
    “中餐排名也差不多一直在前五里，除了那么一兩個(gè)排行里掉到第七第八……”

    “日本料理挺厲害的，排名很穩(wěn)定，明明才那么大一點(diǎn)兒地方……”

    “日本餐飲的工業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化很強(qiáng)，品質(zhì)把控非常嚴(yán)格，那什么吉野家每個(gè)地方吃起來都一個(gè)味，完全沒偏差，這就是品牌供應(yīng)鏈的厲害。”

    “照你這么說，那麥當(dāng)勞、肯德基、必勝客……也都一個(gè)味。”

    “吉野家不好吃啊，我就不愛吃這些連鎖店，不如在街上隨便找家小館子來得驚喜?！?/br>
    “可是飲食文化輸出靠的就是這些連鎖店，想讓別的國家了解我們的飲食文化，靠街頭小餐館沒用的?！?/br>
    “那我們?cè)趪庥羞B鎖餐飲店嗎？”

    大家一時(shí)沉默下來。

    汪小悌猶豫的問：“……小肥羊火鍋連鎖？”

    丁洋洋直搖頭：“那是火鍋店，沒有代表性的美食，比如麥當(dāng)勞的漢堡，必勝客的披薩，吉野家的牛rou飯……”

    米柔打斷他：“小肥羊火鍋和必勝客、肯德基一樣，都屬于美國的百勝餐飲集團(tuán)?！?/br>
    眾人：“……”

    暴擊了。

    更沉默了。

    又過了一會(huì)兒，Rick開口說：“我在國外留學(xué)的時(shí)候，看見挺多沙縣小吃很受歡迎?！?/br>
    單清嘆氣：“沙縣小吃又不是品牌。”

    就，更更更沉默了……

    謝螢歌左看看，右看看，說道：“慌什么，咱們不是還有裴總嗎？裴總進(jìn)入餐飲業(yè)只有六七年，就已經(jīng)在全球范圍擁有26家星級(jí)餐廳，三星級(jí)別的有3家，帶動(dòng)了國內(nèi)的餐飲業(yè)和服務(wù)業(yè)發(fā)展，并且創(chuàng)辦生態(tài)農(nóng)場(chǎng)出產(chǎn)高品質(zhì)雞蛋，投資牧場(chǎng)引進(jìn)海外牛rou評(píng)級(jí)系統(tǒng)，現(xiàn)在又投資美食綜藝節(jié)目，就是想要以餐飲結(jié)合娛樂的方式更快更順暢的進(jìn)行飲食文化輸出，以裴總這個(gè)效率，再過幾年，你們且看！”

    大家：“哇噢……”

    米柔十分欣慰，這種時(shí)候還能給裴氏集團(tuán)打一波廣告，謝螢歌真是個(gè)人才??！

    不過，今天課程的重點(diǎn)不是國內(nèi)外的餐飲業(yè)差距。

    米柔清清嗓子，開口說道：“你們說的都有些道理，連鎖店未必比街頭小店美味，傳播到國外的美食，未必能延續(xù)本土傳統(tǒng)，就算做出正宗的風(fēng)味，也不可能滿足所有人的口味，好比我們?cè)S多人對(duì)印度菜的刻板印象，就是各種糊糊，但其實(shí)印度有許多優(yōu)秀的面點(diǎn)，而提到墨西哥，我們只知道墨西哥卷餅，實(shí)際上墨西哥融合了美洲本土、西班牙和后續(xù)移民的美食傳統(tǒng)，論起飲食文化的深厚，比起任何國家都毫不遜色?！?/br>
    在米柔身后，再次投射出新的畫面，左邊是文字“多元”，右邊是文字“融合”。

    第265章 替換

    大家一下子明白了。

    原來這就是今天培訓(xùn)課的主題：多元和融合。

    “你們要了解世界美食的多元性，同時(shí)也要明白，當(dāng)下餐飲正進(jìn)入無國界烹飪?nèi)诤蠒r(shí)代，互聯(lián)網(wǎng)拉近了所有人的距離，人們可以輕易買到墨西哥的辣椒，挪威的三文魚，比利時(shí)的巧克力，加拿大的楓糖和鮭魚……

    這是一個(gè)全球化時(shí)代，現(xiàn)代烹飪也必將走向融合，美國菜里的左宗棠雞源自于中餐，上海菜里的炸豬排和辣醬油源于維也納炸豬排和伍斯特醬汁，還有日本的紫蘇梅意大利面，就是典型的日料與西餐的融合。”

    米柔輕輕按了下遙控器，投影畫面再次變化，出現(xiàn)了菜品的圖片。

    “這里有五道現(xiàn)代融合料理的代表作品，你們需要仔細(xì)鉆研它們的食材搭配和技藝特點(diǎn)，學(xué)習(xí)怎樣在傳統(tǒng)菜色里加入新元素和新理念，并將分子料理、現(xiàn)代藝術(shù)、先鋒烹飪結(jié)合在一起，給予烹飪無限可能。”

    大家認(rèn)真看著畫面的料理，紛紛低頭做筆記。

    剩下的時(shí)間，米柔詳細(xì)介紹了五道融合料理采用的食材與特色，至于該如何掌握其中的精髓，就要看各個(gè)選手自己的悟性了。

    課程結(jié)束后，米柔問了下導(dǎo)演，有沒有聯(lián)系上霍克。

    導(dǎo)演苦皺著一張臉搖頭。

    課都上完了，老師卻不見蹤影，這叫什么事？明天的錄制工作怎么解決？

    “得盡快找人頂上，可是現(xiàn)在國內(nèi)誰能替代霍克？”導(dǎo)演快愁死了。

    評(píng)委不是誰都能當(dāng)?shù)模辉u(píng)委各有各的定位——