廚師行業(yè)大多是男人，只因廚房是除了健身房外最鍛煉體力的地方。油煙繚繞不說，顛勺也是個(gè)體力活，很少會(huì)有父母愿意嬌滴滴的女兒去學(xué)這樣一門手藝。而像沁園春這樣大規(guī)模的餐廳后廚，從十一點(diǎn)營業(yè)到兩點(diǎn)歇業(yè)，不算備菜的時(shí)間就有三個(gè)半小時(shí)，別說休息，連坐一坐都是奢侈。

    魚莜先前做過洗碗工，做過水臺(tái)工，說累也累，如今做了廚師長，食材都是底下人處理好了，連切菜這樣的活計(jì)都有幫廚替她完成，看似只需要做最關(guān)鍵的幾步，如炒、汆、燒、熘等，然而只有當(dāng)事人知道這些步驟是又費(fèi)體力又費(fèi)心神。

    魚莜的體力一直是她的強(qiáng)項(xiàng)，又經(jīng)歷過制作大型宴席的磨練，只覺得這職位比她想象的要辛苦，卻也能堅(jiān)持得下來。

    午間打烊后，她還有余力跑到面點(diǎn)房那邊串門子，跟袁園，郭寶寶等人話了會(huì)家常。

    柯奕臣原本還說讓她適應(yīng)一星期再正式就任，現(xiàn)在看來，完全不必?fù)?dān)心她的抗壓能力。她就像是一根堅(jiān)韌的蒲草，無論是在陽光下，還是丟在石頭縫里，她都能順著自己的方向，頑強(qiáng)自由地生長。

    等到晚間營業(yè)，魚莜更加如魚得水，菜譜幾乎已被她背了下來，完全不再需要李奕山在旁指點(diǎn)?；蛟S是沁園春恢復(fù)中式菜單的消息在當(dāng)?shù)爻载浫飩鏖_，晚上的客人明顯多了不少，一直忙到九點(diǎn)半打烊，魚莜才得空喝上一口水，那時(shí)候她才發(fā)現(xiàn)后背的廚師服已經(jīng)被汗水浸透了。

    崔莉莉如約在沁園春門口接到快累趴下的魚莜。魚莜見到好友的那一刻，感覺整個(gè)人都放松下來了，沒骨頭地靠在崔莉莉的跑車車窗上，眼皮打架，一副被生活□□過的樣子。

    “你說說你，這是為誰辛苦為誰忙啊，這么大好的青春年華，非要天天和那群臭男人聞?dòng)蜔熚叮贝蘩蚶蛞贿呴_車，一邊伸出一只手，撓了撓魚莜的下巴，“我給你開雙倍工資，你來當(dāng)我的私人廚師怎么樣？不臟不累還可以遲到早退，年假隨便請(qǐng)~”

    崔莉莉一直沒放棄挖柯奕臣的墻角，動(dòng)不動(dòng)就以高薪資誘惑魚莜去給她做私廚。

    “去去去……”魚莜笑拍掉她的手，“我做這行又不是為了賺錢，這是我的愛好和追求，而且我答應(yīng)了柯奕臣，兩年內(nèi)都不會(huì)離開沁園春?！?/br>
    不知不覺，魚莜對(duì)柯奕臣的稱呼從大老板演變成了直呼其名，或許在她心里，倆人早已不是上下級(jí)那種涇渭分明的上下屬關(guān)系了。

    “什么？你還簽賣身契了？”

    “我答應(yīng)了他，兩年內(nèi)讓沁園春重回米其林三星。”

    “你以為米其林三星這么好上啊，我看那個(gè)姓柯的就是坑你呢，找個(gè)借口想把你捆在他身邊，你還傻乎乎地被人買了都不知道！”

    “不會(huì)的，他不是那樣的人……”魚莜臉微紅，還不忘替他辯解。

    崔莉莉長嘆了一口氣，像是在為魚莜未來的兩年而扼腕。

    ***

    跑車很快駛?cè)胍粋€(gè)高檔公寓區(qū)，據(jù)崔莉莉說，這是她考上大學(xué)那年，她父親為她購置的幾套房產(chǎn)之一，因?yàn)榻煌ū憷蘩蚶蚓鸵恢弊≡谶@里。

    崔莉莉領(lǐng)著魚莜走到門口，給她錄入了指紋碼，打開門，崔莉莉有些不好意思地說：“家里有些亂，別介意啊?！?/br>
    開門的一瞬間，魚莜驚呆了，柯奕臣的家讓她吃驚是因整潔到一塵不染，然而此時(shí)此刻，是凌亂到讓人無處下腳。

    裝修是時(shí)下流行的極簡風(fēng)，只不過目光所至，全都是五顏六色亂七八糟的雜物，隨意亂搭的臟衣服，她甚至在沙發(fā)扶手上看到了三只絲襪，還是不同的顏色款式。

    崔莉莉也有些害臊，手里接過她的行李放下，推著她去浴室：“你這一身汗，快去洗澡啦?！?/br>
    “我換洗的衣服還在行李里呢……”

    “你先去洗，我?guī)湍隳?，最好再泡個(gè)澡啊，泡澡最解乏了……”

    魚莜無奈地被崔莉莉推進(jìn)浴室，后者風(fēng)一般地跑開。

    魚莜聽崔莉莉的話，泡了個(gè)澡，果然感覺元?dú)饣謴?fù)了不少。

    洗完澡，魚莜穿著崔莉莉準(zhǔn)備的浴袍走出來，看到客廳似乎被人臨時(shí)補(bǔ)救了下，絲襪被收走了，但看起來還是亂糟糟的。

    魚莜忍俊不禁，來到客房，發(fā)現(xiàn)似乎是平時(shí)無人住的緣故，倒是干凈整潔很多。

    魚莜把行李收拾好，坐在桌前，開始苦思怎么解決春季菜單的問題。

    還有不到兩周就是立春了，立春當(dāng)天就要推出菜單。在這兩周內(nèi)，她不僅要擬好菜單，還要不斷試菜，讓主廚們一起嘗菜，保證菜品的質(zhì)量能夠達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)。

    崔莉莉從主臥的浴室洗完澡出來，看到的就是魚莜咬著筆桿，皺著小眉頭，一臉深思的表情。

    “大半夜的寫什么呢？”崔莉莉好奇地問。

    “春季菜單，”魚莜把手里的紙遞給她，“剛寫好，你幫我看看？”

    崔莉莉曾在沁園春打工過，也知道換季菜單的規(guī)矩，接過來，看了一遍：“這不挺好的么?！?/br>
    “我還是覺得缺了點(diǎn)什么……”

    魚莜煩惱地?fù)沃掳停蘩蚶虬参康嘏牧伺乃募纾骸皠e對(duì)自己要求太高啦，菜單哪能一天就想出來，早點(diǎn)休息，明天還要上班呢。”

    魚莜偏頭問她：“如果你是客人，你最想在立春那天吃到什么菜？”

    崔莉莉想了想，說：“我想吃魚鲊?！?/br>
    “魚鲊？”

    魚莜一愣，沒想到崔莉莉的要求如此之簡單。

    “對(duì)啊，魚鲊，你答應(yīng)我要給我做辣醬和魚鲊的，嗚嗚嗚，我實(shí)在太想念那個(gè)味道了……”

    崔莉莉摟著魚莜撒嬌，直到魚莜答應(yīng)這周末一定做魚鲊，崔莉莉才放開她，心滿意足地回了自己的房間。

    魚莜好似通過魚鲊聯(lián)想到了什么，望著墻壁神思放空，忽然捕捉到什么，提筆把紙上的兩道菜劃掉，重新寫上了兩道新菜名。

    ***

    第二天，崔莉莉打著哈欠，一副剛睡醒模樣，從房間里走出來，看到煥然一新的客廳，先是一怔，狠狠地揉了下眼睛。

    客廳到處隨意擺放的雜物，和沙發(fā)上亂搭的衣服全都被收拾整潔，地板都拖得锃亮發(fā)光，被衣服被晾在了陽臺(tái)，茶幾上的花瓶里甚至還插著幾株掛著露水的新鮮百合花。

    廚房里傳來鍋碗碰撞的聲音，崔莉莉聞到空氣中漂浮著勾人飯香，胃先比人清醒了過來。

    崔莉莉激動(dòng)地跑到廚房，果然看到魚莜身穿圍裙，手里拿著鍋鏟，在翻炒著什么。

    “莜莜，客廳都是你收拾的？”

    “是啊，起早了順手就收拾了下?！?/br>
    崔莉莉瞅著鍋里，咽了下口水：“你這做得什么好吃的?。俊?/br>
    “蛋炒飯?！?/br>
    “嗚嗚嗚，莜莜你也太賢惠了叭！”

    崔莉莉感動(dòng)地又想給她一個(gè)愛的抱抱，被魚莜躲閃了過去：“飯馬上就好了，你先去洗臉?biāo)⒀溃瑒e在這添亂?！?/br>
    “得令?！?/br>
    崔莉莉用生平最快的速度完成了洗臉，刷牙，換衣服三連擊，老老實(shí)實(shí)地坐在飯桌前，敲碗等飯。

    魚莜端來了兩盤金黃燦燦的蛋炒飯，隨后回到廚房，端來了一個(gè)熱氣騰騰的砂鍋。

    聞到熟悉的味道，崔莉莉瞪大眼睛：“哇，這是味增湯？！”

    魚莜在冰箱里發(fā)現(xiàn)了味噌，味淋，木魚花等調(diào)味料，還有納豆、菊花蘿卜等小菜，還在垃圾桶里發(fā)現(xiàn)了壽司外賣的包裝袋，猜到崔莉莉好是個(gè)日本料理的愛好者，

    正好看到冰箱里還有些海帶和豆腐，魚莜就順手做了這一鍋海帶豆腐味增湯。

    “這味增湯我也是第一次做，也不知道好喝不好喝?！?/br>
    崔莉莉迫不及待地盛了一碗，喝了一口，只覺得整個(gè)人瞬間被味噌醇厚的味道還有海帶的鮮味充斥，快把她的胃都暖化了。

    “好喝，感覺比我在大阪民宿喝的都好喝，莜莜，我怎么不知道你還會(huì)做日式料理？”

    “沒有專門學(xué)過，只是跟著網(wǎng)上的教程，隨便做了一下?！濒~莜笑說。

    “你的做菜天賦真是太厲害了，果然，天生就是這塊料……”

    崔莉莉狼吞虎咽地開吃，發(fā)現(xiàn)這蛋炒飯也異常美味，蛋液均勻地包裹著每一粒米飯，看起來像是粒粒分明的黃金，她做蛋炒飯總是雞蛋是一坨，飯是一坨，完全不知道怎么炒成這樣的黃金米飯。

    崔莉莉全然沉醉在魚莜烹飪的美食里，全然忘記她昨天吐槽魚莜做廚師是浪費(fèi)青春的話了。

    魚莜來到城市以來，從來沒停止過學(xué)習(xí)，加上現(xiàn)在有很多美食烹飪類app，收集了全世界美食的菜譜，她閑暇時(shí)也會(huì)看一看，學(xué)一學(xué)。日料、韓料、墨西哥菜、意大利菜，她現(xiàn)在都略懂一些，各國的美食雖然風(fēng)格不同，但用到的烹飪技法大多相同，只要掌握了精髓，在做同類型的菜肴就會(huì)簡單很多。

    要說復(fù)雜，又有哪國能比得上中華料理呢？

    味增湯這類低難度的日料，魚莜只是看了看網(wǎng)上的菜譜，自然就手到擒來了。

    倆人吃飽喝足，把空碗碟放進(jìn)了洗碗機(jī)，隨后一起出了門。

    崔莉莉最近在她老爸的公司幫忙，996基本無休，上班時(shí)間剛好和魚莜能湊到一塊去，公司離崔莉莉的公寓要遠(yuǎn)一些，送魚莜也順路。

    崔莉莉把魚莜送到餐廳門口，兩人揮手告別。

    “莜莜，我今晚要加班，可能接不了你，如果太晚，你就先打車回去?！?/br>
    “好，知道啦，路上小心?！?/br>
    目送崔莉莉駛車遠(yuǎn)去，魚莜轉(zhuǎn)身進(jìn)了餐廳。

    換上廚師服，一刻不停地來到沁園春后廚，等四位主廚和眾員工都到齊了后，魚莜給每位主廚都遞過去一張紙。

    “這是我擬好的春季菜單，你們看看，我第一次擬季度菜單，難免有沒考慮全面的地方，各位主廚有什么意見，盡管提……”

    李奕山接過菜單，臉帶驚訝，聽到魚莜如是說，眼里的驚異更深。

    李奕山自詡正直，從不挖別的部門墻角，也從不參與孫寶田聯(lián)合副廚暗箱cao作員工比賽的腌臜事，但他暫代廚師長職位多年，若說沒有覬覦的心思是假的，沒想到被半路出來的魚莜截了胡，心里自是有幾分不服氣的。

    往常的季度菜單都是四大主廚一起擬定，昨天李奕山提出讓魚莜擬春季菜單，看似是尊重，未免有幾分讓魚莜知難而退的心思。

    沒想到短短一夜，魚莜竟把菜單給擬好了。

    孫寶田等人也在仔細(xì)看著菜單，從一臉驚訝，到越看眉頭越皺，似有疑惑和不解。

    四大主廚看完菜單，相互對(duì)視了一眼，從彼此的眼神中看到了相同的疑慮。

    第87章 觀念   后廚斗毆者一律做開除處理。

    魚莜似是早知主廚們會(huì)有這個(gè)反應(yīng), 溫聲道：“菜單有什么沒問題，你們但說無妨?！?/br>
    清炒馬蘭頭，金花菜拌蝦仁, 田螺塞rou……俱是春季的時(shí)令食材, 且葷素搭配，不失為一份上佳的菜單, 然而，其中的兩道特殊的菜品引起了主廚們疑慮的目光。

    李奕山抬眼看了看其他主廚們, 沉吟片刻, 斟酌地說：“總廚, 并非是您的菜單擬得不好, 只是梅鱭魚餛飩和梅鱭魚鲊這兩道菜怕是找不到貨源，現(xiàn)在雖是捕魚季, 但梅鱭魚吃的人少，市場(chǎng)貨源空缺，如果將其定為季度菜單, 市場(chǎng)上的供應(yīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)滿足不了我們的需求?！?/br>
    “貨源的問題不用擔(dān)心，我有辦法解決?！?/br>
    魚莜從容笑著說, 似乎早就想到了應(yīng)對(duì)方案。

    李奕山聽到魚莜的回答, 非但沒有放心, 反而默默嘆了口氣, 心道果然還是年紀(jì)輕, 擬菜單哪里這么容易, 不僅要考慮口味, 符合當(dāng)下季節(jié)時(shí)令的養(yǎng)生之道，更要考慮市場(chǎng)的供需和食材的成本。

    市場(chǎng)上新鮮的梅鱭魚每天只有那么多，而沁園春每天的客流量何止千人, 何美心為何被免職，各主廚心里都有數(shù)，李奕山想，莫非魚莜要走何美心的老路，用冷凍的梅鱭魚以次充好？

    李奕山適時(shí)地住了嘴，這樣也好，那她總廚位置也坐不久了。

    這可是魚莜她自己的決定，跌進(jìn)坑里只怪她獨(dú)斷專行，他不踩一腳算不錯(cuò)了，更不可能伸手拉她一把。

    孫寶田更是默默竊喜，搞砸季度菜單可不是小事，到時(shí)候菜單放出來，卻因食材缺貨上不了菜，損失的可是餐廳的信譽(yù)。他跟李奕山為了爭主廚，明爭暗斗多年，如今讓個(gè)女娃娃得了去，他的老臉早就沒地?cái)R了，巴不得魚莜出錯(cuò)，早點(diǎn)下臺(tái)。

    魚莜似不知眾人的小心思，收回菜單：“菜單我會(huì)拿給大老板過目，大家如果沒有其他疑問的話就開工吧！”

    小小的后廚宛如現(xiàn)今職場(chǎng)的縮影，有像錢昆這樣愿對(duì)你施以援手的老前輩，也有像孫寶田這樣趨利避害、落井下石的小人，也有像李奕山這樣這樣不會(huì)主動(dòng)加害你，只等著你出錯(cuò)的冷眼旁觀者。