林正清謙虛道：“王大人乃是皇上御賜的膳祖，又是御膳房的御聘庖廚，與王大人同坐一席，才是本府之幸?！?/br>
    將近巳時(shí)，陳厚蘊(yùn)起身，對(duì)席間賓客道：“老朽在此感謝諸位應(yīng)邀前來，時(shí)候不早，咱們這就開始吧?！?/br>
    關(guān)牧鑫由身旁小廝伺候著穿上帶袖圍裙，而后向一旁拱手道：“關(guān)某已經(jīng)準(zhǔn)備好了，還請(qǐng)貴館派出一人與關(guān)某一較高下?！?/br>
    陳厚蘊(yùn)虢須道：“關(guān)老板言重了，今日廚試旨在切磋學(xué)習(xí)，不必那么在意輸贏高低。”他看向身后幾個(gè)徒弟，指著一人道：“趙耀，這場你去吧?！?/br>
    趙耀領(lǐng)命走上前去，向關(guān)牧鑫一拱手，語言不詳?shù)溃骸瓣P(guān)老板可要使出渾身解數(shù)來，否則第一回合就輸給在下，臉上可就不大好看了。”

    “聽聞趙師傅對(duì)火候掌握得當(dāng)，刀工卻差強(qiáng)人意，趙師傅還是先關(guān)心一下自己吧?！标P(guān)牧鑫重重朝上首的位子一拱手，“還請(qǐng)陳老爺子和兩位大人出個(gè)題目?！?/br>
    三人推讓一番，最后林正清站起身，捻須思量道：“冬至食餃，就以餃子為題吧。”

    趙耀臉上一訝，問道：“餃子乃尋常吃食，路邊的食肆小攤都做得，是否太簡單了些？”

    林正清搖頭，“餃子雖是尋常物，能裹腹來能解愁，能把平常的吃食做的好吃，做得別出心裁，才是考驗(yàn)真功夫?！?/br>
    “正是?！北娙寺勓砸捕紦P(yáng)聲贊同。

    趙耀不再多言，在食案桌上找了做餃子所用的面粉和rou菜，便專心地揉起面團(tuán)來。

    他手下動(dòng)作熟練，添水，不停揉搓，不一會(huì)兒，便揉好了一個(gè)光溜溜的面團(tuán)。

    他把面團(tuán)放在一旁醒置，動(dòng)手切菜剁rou餡。餡料調(diào)味完成后，他將醒置好的面團(tuán)放在白案上搓成長條，切成小劑子，再用搟面杖搟成大小相同的面皮，最后再包上餡料，放入熱水中煮熟。

    關(guān)牧鑫這邊也差不多制作完畢，不過他選擇的是上籠屜蒸制。

    兩方幾乎是在同一時(shí)間完成，陳厚蘊(yùn)讓人把二人做好的餃子分成小份，再分給眾人品嘗。

    王源修先夾了趙耀做的餃子，放在唇邊吹了吹熱氣，整只塞進(jìn)口中，閉目嚼著。

    他雙目猛然睜開，驚奇贊道：“這餃子瞧著與平常餃子無異，但一口下去，我先是吃到了清爽可口的菜蔬，而后又涌上rou餡的香濃，兩種味道，交融互替，口感十分地好。若是我猜得沒錯(cuò)，這道菜應(yīng)該是先包了蔬菜餡，然后再里面包上一層rou餡，此菜的關(guān)鍵在于火候的掌握，若是拿捏不慎，便不能逼出rou汁的鮮美來，趙師傅真是參透了火候之道，真是后生可畏?。　?/br>
    趙耀得了王源修這么大的稱贊，心中高興不已，忙拱手謙虛道：“謝王大人贊賞，晚輩還有許多不足之處?！?/br>
    隨后呈上來的是關(guān)牧鑫做的餃子，王源修看了一眼，便止不住眼睛一亮，只見那藍(lán)瓷白釉的盤子上躺著幾只精巧憨實(shí)的蒸餃，餃子底部是晶瑩玉澤的白面皮，中間往上卻被捏成了菜幫模樣，上頭是一抹舒服的沁綠，形色如裴翠白菜，勾人食欲。

    他夾起一只品嘗后，頷首道：“關(guān)師傅做的這道蒸餃包的是三鮮餡，鮮香味美，這面皮混入了菠菜汁，綠白瑩潤，賣相十足，我都要忍不住多吃幾只了?！?/br>
    林昱和若寧嘗了兩道風(fēng)格各異的餃子之后，也忍不住贊賞佩服。

    由于丁武和若蘭位置靠后，餃子傳到他那里的時(shí)候就沒有了，若蘭趴在桌上撐著腮幫子，懶懶地說：“丁武哥哥，看來你這個(gè)神捕的地位也不怎么樣嘛?！?/br>
    丁武也不想讓佳人失望，就拍了拍前面一名男子的肩膀，低聲道：“哎，哎，這位老板，你一個(gè)人也吃不了那么多，分幾個(gè)給兄弟嘗嘗?！?/br>
    那人一聽他要搶食，就趕緊將盤子攏進(jìn)懷中，跟藏著寶貝似的，“不好意思啊丁捕頭，到我這兒的餃子實(shí)在是太少了，還不夠我塞牙縫的呢。”說完他趕緊把剩下的兩三只餃子胡亂塞進(jìn)口中，兩腮鼓起，似一只凸眼睛的金魚。

    “行吧，您慢慢吃，小心燙口，別噎著您吶。”丁武話音剛落，就聽見那人不停打嗝的聲音。

    “活該?！倍∥浒盗R了一聲，轉(zhuǎn)頭對(duì)上若蘭失望的表情，心里一陣無奈。

    身后一個(gè)小廝上前，將一個(gè)裝有五六只餃子的盤子放在若蘭面前，對(duì)她道：“是林大公子吩咐小的給您送來的。”

    若蘭向他們那邊看去，正好對(duì)上阿姐和姐夫?qū)λ⑿?，她朝他們豎起了大拇指表示感謝，然后往丁武盤子里撥了三只餃子過去，笑嘻嘻道：“丁武哥哥，快吃吧?！?/br>
    “一個(gè)火候精準(zhǔn)，一個(gè)賣相十足，兩人旗鼓相當(dāng)，該由誰勝出呢？”王源修有些為難，向兩旁問道。

    三人交首接耳地討論一番，最后由陳厚蘊(yùn)起身宣布：“第一回合，雙方表現(xiàn)俱佳，平手。”

    “我不服！明明我做的比他的更好些，憑什么平局！”趙耀跳出來反駁道。

    陳厚蘊(yùn)不悅道：“趙耀，不得無禮，此結(jié)果乃是我和兩位大人一同評(píng)比得出，公平公正。你下去吧，第二回合讓何壹來?！?/br>
    趙耀心里很不服氣，但是不得不強(qiáng)壓著心中的邪火，領(lǐng)命道：“是，師父?！?/br>
    何壹站到場地中間，對(duì)關(guān)牧鑫行了禮，“關(guān)師父，還請(qǐng)多多指教?！?/br>
    “久仰何師父大名?！标P(guān)牧鑫回禮道，“還是何師父看起來順眼些，比剛才那位懂得禮數(shù)?！?/br>
    說罷，他對(duì)著那三人道：“話不多說，出題吧?！?/br>
    王源修起身道：“揚(yáng)州乃是魚米之鄉(xiāng)，物產(chǎn)豐饒，河鮮山珍遍地，第二回合就以‘魚米’為題，有菜又有飯，是美事哉！”

    此題需做兩道菜，或者一飯一菜，單是做平常的白米飯很難出彩，需得對(duì)付些心思才行。

    二人心里各有了計(jì)較，迅速在食案前挑選了食材，就專心地忙活起來。

    61.廚藝比試（二）

    何壹把稻米裝入竹筒, 倒入清水，用香蕉葉將竹筒口封嚴(yán)實(shí)。小爐上炭火還未燒旺，他去凈了手，準(zhǔn)備先做魚。

    他挑選了一只肥美的鱖魚，拎在手中，右手菜刀飛快在鱖魚周身閃動(dòng), 只是一瞬, 眾人眼皮都未眨，那鱖魚再放下時(shí)就已經(jīng)去好了鱗腮。

    “好厲害?。『谩?/br>
    若蘭騰地一下從圓凳上站起來, 猛拍著巴掌大聲叫好。

    四周突然沉寂下來, 眾人齊刷刷地向她看去，她睨到姐夫投來的警告目光, 就訕訕地打著哈哈坐了回去。

    何壹迅速清洗好了去過鱗腮的鱖魚，從魚背下刀去刺骨，再改麥穗花刀將魚rou層層切開，手中菜刀快如閃電，刀身銀光乍泄，將眾人的目光都吸引了過去。

    若寧湊到林昱耳邊, 低聲道：“何師傅做的應(yīng)是松鼠鱖魚, 需要將魚身切成大小相同的小方條，入油鍋炸至金黃色，再淋上醬汁即可。他的刀法真是出神入化，阿寧眼睛都要看花了。不過一般做這道菜，事先會(huì)把魚頭斬掉，何師傅卻沒有這么做?！?/br>
    他們的位置離何壹較近，林昱看了眼何壹手中那條正在被千刀萬剮，嘴唇卻還在一張一合翕動(dòng)的可憐鱖魚，壓低聲音對(duì)她道：“聽聞何師傅刀功精湛，他手下速度甚快，這道菜完成之時(shí)，那條魚還未死透，嘴巴仍然會(huì)動(dòng)。他這么做，應(yīng)是為了展露他的刀工?！?/br>
    “啊，好殘忍！”若寧聽后立刻抿起了嘴巴，眉頭緊緊蹙起，搖著頭表示不愿再聽。