第2章一鍋棗泥燒rou

    廚娘的聲音并不大，非常的溫柔，耐心的跟站在一旁的墩子講解著制作燒rou的訣竅。這樣的說(shuō)教每天都會(huì)上演一遍，只是不知道墩子守著香噴噴的燒rou，到底聽(tīng)進(jìn)去多少。

    “墩子，你聽(tīng)著哦，這燒rou要想做的好吃，必須要從選rou開(kāi)始。要想做出好吃的燒rou，就要選最好的rou，一般的rou做出來(lái)的燒rou和普通人家日日里做的燉rou也不會(huì)有什么區(qū)別，更別說(shuō)要拿來(lái)賣(mài)錢(qián)了，那只能是砸了自己的招牌?！睆N娘一邊說(shuō)著一遍用長(zhǎng)把的湯匙把已經(jīng)漸漸濃稠的湯汁舀起，均勻的澆在rou上。

    “到村里最前街的柳伯家里去拿rou，他家的rou是最好的。他家也很好找，最前面那條街，門(mén)前有一棵大柳樹(shù)的就是柳伯家了。柳伯向來(lái)是給自己家的豬喂野桑梅的，所以他家的豬rou本身會(huì)有些果子的微酸氣，吃起來(lái)不會(huì)像別人家那么膩。一定要選一整條的豬后腿，千萬(wàn)記得讓柳伯幫咱們處理好，別看柳伯長(zhǎng)得精瘦，卻是屠戶(hù)中的一把好手，比村里其他的屠戶(hù)手腳都要麻利，rou上余下的血水也少，買(mǎi)柳伯的rou，可以省不少功夫。我已經(jīng)跟他打了招呼了，他會(huì)給咱們留著rou的，記得提醒你爹，定期去拿。”廚娘說(shuō)道。

    墩子站在一邊不知為何撇了撇嘴，笑聲的嘀咕了一句，“師傅就不能不走么……”

    廚娘遲疑了一下，又繼續(xù)囑咐，假裝沒(méi)有聽(tīng)見(jiàn)墩子的自言自語(yǔ)，“這一整條的后腿取回來(lái)，要分成長(zhǎng)條，不需要去皮，直接吊起來(lái)烘。對(duì)了，這烘rou用的柴火一定得是后山的那片野棗樹(shù)，這樣烘過(guò)的rou，才會(huì)帶有些許的果香。這rou要烘三日，中間不能間斷，要時(shí)常照看，烘好的rou吊在陰涼處備用。我已經(jīng)烘好了十幾條，記得自己取來(lái)用，莫要放壞了?！?/br>
    墩子認(rèn)真的聽(tīng)著師傅的叮囑，不住的點(diǎn)頭。

    “燒制之前要把rou切成相同大小的rou塊，肥瘦相間最好，然后放在一邊備用。姜皮和桂皮，就按照我之前留下的方子準(zhǔn)備好分量，加入鍋中煮開(kāi)。然后放入rou塊，大火燒開(kāi)，再撤掉一半的柴火，轉(zhuǎn)小火熬煮。待到鍋中的湯水熬到只剩下一半的時(shí)候，加入之前我教你做的棗子泥。還記得做棗泥用的紅棗要怎么挑么？”廚娘問(wèn)道。

    “記得?！倍兆永事曊f(shuō)道，“師傅說(shuō)，這些紅棗務(wù)必要到東三里的拐子阿婆那里取，只要那些老棗樹(shù)上結(jié)的棗子，因?yàn)閹煾刚f(shuō)過(guò)，新樹(shù)下的棗子雖然產(chǎn)量多，但是難免會(huì)澀口，所以還是那些老樹(shù)產(chǎn)的更甜?！倍兆邮致敺f，把所有制作燒rou的細(xì)節(jié)都記得一清二楚。

    “墩子真聰明?！睆N娘夸獎(jiǎng)道，“拐子阿婆上了年紀(jì)，你要記得沒(méi)事兒也去照顧她一下，她如果忘記了給我們準(zhǔn)備老樹(shù)的棗子，你就提醒她。加入了棗泥的燒rou，等到上了色，就可以挪到別的灶上，小火煨著，這些都記住了么？”廚娘又叮囑道。

    墩子點(diǎn)了點(diǎn)頭，眼神卻又落在了那鍋燒rou上，此時(shí)面前的這一鍋燒rou已經(jīng)可以出鍋了，廚娘朝著墩子點(diǎn)了點(diǎn)頭，墩子立刻會(huì)意，端著那鍋燒rou小心翼翼的移到了旁邊的灶臺(tái)上，留意著灶下的柴火，只留小火慢慢的煨著。

    燒rou攤上此時(shí)正是食滿座的時(shí)候，并沒(méi)有幾個(gè)人在意灶臺(tái)前這對(duì)兒師徒之間的對(duì)話，然而那位就坐在距離灶臺(tái)不遠(yuǎn)處的年輕男子，卻是把廚娘的話，一字不落的都聽(tīng)了進(jìn)去。

    真是沒(méi)有想到，在這窮鄉(xiāng)僻壤之中，竟也有如此知味之人，便是在咸陽(yáng)城內(nèi)，怕也找不出幾個(gè)如此像樣的廚娘。年輕的公子出于好奇，循聲望去，卻不禁呆在了原地。

    只見(jiàn)站在灶臺(tái)邊的廚娘，并不似以往所見(jiàn)的那些上了年紀(jì)的嬸娘，而是以為貌美年輕的美嬌娘。烏黑如瀑的長(zhǎng)發(fā)，松松的綰在腦后，膚如凝脂，柳眉勝黛，凝眸似泉，絳唇含朱，著一身紫色絹布羅裙，腰間圍一條白巾，舉手投足，游刃有余，一顰一笑，宛如畫(huà)中人。

    年輕的貴族公子捻了捻手指，在心中猶豫著要不要放下身段，上前攀談幾句，卻正在這個(gè)時(shí)候，被老板李二元的大嗓門(mén)，嚇了一跳?！百F人哩，您的燒rou得嘞，您慢用?！?/br>
    年輕貴族皺了皺眉，似乎是對(duì)李二元的大嗓有些不滿，卻轉(zhuǎn)而就被眼前的燒rou吸引了注意力。只見(jiàn)眼前盤(pán)中的燒rou，色澤絳紅，熱氣騰騰，醬濃色亮，rou香并著果香，四溢開(kāi)來(lái)。旁邊還放著一個(gè)稍微小一些的陶盤(pán)，里面盛放著幾片新鮮的榆樹(shù)葉子，鮮翠欲滴。榆樹(shù)葉原本是窮苦人家落難時(shí)，饑不擇食，拿來(lái)充饑之物，用來(lái)端上飯桌佐燒rou，倒是少見(jiàn)。

    年輕公子拾箸，夾rou，食之。rou塊初入口，微微泛甜，rou香滿溢，將要感到油膩之時(shí)，棗味的清甜浮于舌尖，果甘回味不絕。年輕公子輕輕的挑了挑眉毛，復(fù)而取一片榆樹(shù)葉子，卷起一塊燒rou，也顧不得吃相，一口吞下，一臉的滿足模樣。那燒rou和榆樹(shù)葉子相遇，味道又發(fā)生了變化。榆樹(shù)葉子帶著微苦，卻也帶來(lái)了新翠的清新，剛好中和了rou汁的油燥，只留下滿口的鮮香。

    年輕的公子微微揚(yáng)了揚(yáng)嘴角，口中還在回味著那塊燒rou的美味。他打定了主意，要和那位嬌美的廚娘好好聊聊，然而再抬頭看時(shí)，灶邊卻沒(méi)有了廚娘的身影，只有墩子站在灶邊，小心翼翼的照看著一鍋熱氣騰騰的燒rou。

    年輕公子四處打量了一下，只見(jiàn)老板李二元正閑下來(lái)，坐在一邊正在喘著粗氣。年輕公子招了招手，李二元豈敢怠慢，忙不迭的跑了過(guò)來(lái)。

    年輕公子伸出手，在李二元的掌心輕輕一點(diǎn)，李二元攤開(kāi)手一看，竟是兩粒金豆子，趕緊彎著腰，陪著笑臉?！肮?，你有什么吩咐？”

    “掌柜的，莫要緊張?！蹦贻p的公子微笑著說(shuō)，“只是先來(lái)無(wú)事找你閑話幾句。您店里的燒rou，味道著實(shí)不錯(cuò)，想必這位庖廚手藝不俗，只是不知道是何處的高人？”