他問橫七豎八躺了滿地的食客們：“魚頭你們想吃紅燒的、剁椒的，還是煮湯？”

    方京華說：“剁椒!”

    其余三人表示他們說了不算數(shù)，得請示沈大師兄，但現(xiàn)在誰也不敢去敲房門。

    “那就剁椒吧。”寧北上說，“沈澄和京華的口味差不多?！?/br>
    不管多少人來吃飯，他只做四菜一湯，四菜是兩葷兩素，湯有時(shí)是葷湯，有時(shí)是素湯。

    寧北上征求了大家的意見，就去廚房處理魚頭，方京華跟著去擇菜。

    過了片刻，寧北上卷著袖子出來了，沙發(fā)上的三個(gè)人慌忙丟了游戲手柄去搶拖把、抹布。這也是沈澄定下的規(guī)矩：交伙食費(fèi)之外，還得以勞力換食物，不遵守的當(dāng)場“打死”。

    寧北上滿意地看著他們揮灑汗水的背影，然后從冰箱里取出他的獨(dú)門秘方——泡椒醬。這是一個(gè)多月前他自己做的，發(fā)酵得十分完美，顏色鮮紅欲滴，是魚頭的絕配。

    寧北上燒剁椒魚頭，講究的是五味皆融：鍋里先放豬油燒熱，接著放蔥段、姜片炸香，加水或高湯，然后放魚頭進(jìn)去煮，熟了撈出來，接著開始炒澆頭，蔥段、姜片、蒜花、豆豉、胡椒、山椒，紅油、鹽……在寧北上骨科醫(yī)生精準(zhǔn)的手感下完美混合，成為點(diǎn)亮魚頭靈魂的鹵汁，最后再點(diǎn)綴一點(diǎn)碧綠的香菜。

    魚頭出鍋時(shí)，打掃衛(wèi)生的那三個(gè)人紛紛感慨“香啊”“香死了”，以及“我每個(gè)禮拜就指望著寧大大的這頓飯活了”

    寧大大隨即又以極快的速度燒了銀魚漲蛋、虎皮茄子、清炒芹菜和河蚌豆腐湯。

    十二點(diǎn)點(diǎn)正式開飯，等碗筷、勺子都擺上桌后，寧大大才去請那個(gè)端坐在食物鏈頂端的人。

    沈澄將空調(diào)的溫度開得極低，然后裹著薄棉被睡覺。

    寧北上問：“你不冷嗎？”

    “這是我們手術(shù)室的溫度，我習(xí)慣了?！鄙虺握f、“再說是爺付的水電費(fèi)，空調(diào)爺想開幾度就開幾度?！?/br>
    “行了出來吃飯吧?！睂幈鄙险f。

    沈澄沒什么胃口，只動了幾筷子就不吃了，而是慢慢地喝湯。其余幾個(gè)蹭飯的非常樂意見到他食欲不振，并以極快的速度瓜分菜肴。

    方京華問沈澄：“你值夜班時(shí)出什么事了？”

    沈澄說：“沒什么事，就是生不出來順轉(zhuǎn)剖，但是產(chǎn)婦的家屬非常不配合，執(zhí)意要她自己生，為的是短時(shí)間內(nèi)生二胎。后來胎心掉到只有七八十了我氣得火冒三丈，摁著他們的脖子在手術(shù)同意書上簽了字。

    方京華說：“這種事兒不是每個(gè)月都有嗎？”

    “是啊?！鄙虺握f，“京華，雖然生命的最終目的就是繁衍，但人也可以不順從自己的本能活著。咱們這兒只有你可能經(jīng)歷懷孕生子的過程，但我希望你還是不要受這茬罪，至少別躺在我的手術(shù)臺上。

    方京華說：“我想生?！?/br>
    沈澄說：“行，那你人工干預(yù)生一個(gè)，別找男人生，否則你前腳進(jìn)產(chǎn)房，我后腳就把你的家屬一個(gè)個(gè)捅死，免得他們越俎代庖決定你的生死?！?/br>
    方京華說：“吃飯就吃飯，談什么死不死的。”

    搶救室的小江醫(yī)生接過話茬說：“談唄，我們這些人的日常不就是生生死死嗎？我一天見的死人比許多人一輩子見得都多?！?/br>
    “吃魚?！睂幈鄙虾啙嵉刈钄嗔怂麄兊恼勗挕?/br>
    “你們吃，我喝湯?！鄙虺握f。

    剁椒魚頭已經(jīng)被消滅了一大半，以心外科的小宋醫(yī)生表現(xiàn)得最為積極，他全程不發(fā)一言，埋頭苦吃。

    這魚頭吃起來微酸，那是因?yàn)槎缃丰u的緣故，但酸得恰到好處。雖然辣，但辣得溫柔，不會令人無法下嘴。香料的香味和魚本身的鮮味自然融合，魚rou就像鹵水豆腐里摻著一點(diǎn)絹豆腐，嫩得滑口。

    小宋醫(yī)生將最后一點(diǎn)剁椒刮進(jìn)嘴里，然后扶著額頭說：“熱淚滿盈，我深沉地愛著你啊寧師哥?！?/br>
    “我看你是辣的”

    沈澄冷漠地說，“哪有吃剁椒魚頭還喝鹵汁的？”

    吃完飯，方京華洗好碗就一個(gè)人跑去看電影了，其余三人留下來陪沈澄玩游戲，寧北上終于可以回房間補(bǔ)覺了。

    他們是一群沒有時(shí)間、沒有精力，也沒什么經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)談戀愛的人，基本都是住院醫(yī)師，都是博士在讀，還沒輪到他們考主治醫(yī)師。寧北上略好一點(diǎn)，他博士讀完了。沈澄也略好一點(diǎn)，他靠臉吃飯，是女性的貼心人，產(chǎn)婦的好朋友。

    其他人，比如搶救室的小江，一半時(shí)間分給了瀕死的患者，一半時(shí)間獻(xiàn)給了醫(yī)鬧。

    心外科的小宋整天遇到些高風(fēng)險(xiǎn)手術(shù)，動不動就要在第三方律師的見證下才敢讓人簽字。

    肝膽胰外科的小朱熱愛每一個(gè)膽結(jié)石患者，因?yàn)樵谒麄兡莾哼@是最輕的病。

    *八月的第二個(gè)星期四*

    早上七點(diǎn)，寧北上出門買菜去了。

    七點(diǎn)一刻，沈澄起床，刷了牙，不洗臉、不梳頭、不吃早飯，穿著睡衣歪在沙發(fā)上打游戲。他其實(shí)不愿意這么早起，但生物鐘如是，想睡懶覺都睡不著。

    八點(diǎn)，開始有食客敲門，沈澄給第一個(gè)開了門后就不管其他的了好在第一個(gè)進(jìn)門的是寧北上的骨科師弟錢大偉，他虎背熊腰，面相兇惡，熱愛催繳伙食費(fèi)，很適合當(dāng)迎賓。

    他們聚餐的規(guī)矩是這樣的，一人一月二百，能每周四自己來吃最好，如果沒空來，那多交的錢就權(quán)當(dāng)給兄弟們補(bǔ)充營養(yǎng)。

    蹭飯的陸陸續(xù)續(xù)到達(dá)，對沈澄的懶散見怪不怪，他們來了就躺了一地。

    沈澄嘆了口氣說：“想吃白食呢？都去打掃衛(wèi)生啊。”

    搶救室的小江說：“沈師哥，老寧不在你就別催我們了好不？難得休息一天，讓我們歇口氣吧。尤其是我，你知道我每天要做多少次心肺復(fù)蘇嗎？”

    沈澄雙眼盯著屏幕說：“不知道，我不關(guān)心。”

    小江怒道：“早晚有一天也讓你輪到搶救室去!”

    明明是沈澄定下的“以勞力換食物”的規(guī)矩，真正的執(zhí)行人卻是寧北上，他要是不在家，所有人都不愿意動。就好像沈澄身上有一種懶惰輻射，寧北上就是防網(wǎng)，鉛制的那種。防護(hù)網(wǎng)一撤，輻射就無孔不入，深入血液骨髓。

    方京華最忍受不了他們這點(diǎn)，進(jìn)門就埋怨道：“你們怎么回事？這么多人在家就不能倒個(gè)垃圾？沈澄，這可是你家，你這么不怕臟的？”

    沈澄微笑道：“怕臟我當(dāng)初就不會選擇婦產(chǎn)科了，你說是吧小江？”

    小江說沒錯，婦產(chǎn)科，肛腸科，怕臟的人去不了。

    沈澄說：“京華，好姑娘，去幫我把洗衣機(jī)里的衣服晾了吧。寧北上一早上洗的，應(yīng)該洗好了?！?/br>
    方京華狠狠地白了他一眼，到陽臺晾衣服去了。

    第六個(gè)食客進(jìn)門后，沈澄開始給寧北上打電話：“北上，大事不好了。”

    寧北上說：“什么？”

    沈澄說：“今日蝗蟲甚多?！?/br>
    “幾個(gè)？”寧北上問。

    “加上你我，八個(gè)?！鄙虺握f。

    寧北上在那頭笑了一下，說：“我馬上回來?！本蛼炝穗娫?。

    沈澄從沙發(fā)上跳起來，指揮道：“快快，寧北上回來了，你們該干活的干活，該表現(xiàn)的表現(xiàn)。”

    “今天吃什么？”肝膽胰外科的小朱問他。

    “rou?！彼啙嵱辛Φ卣f。

    沈澄無rou不歡，但也許是平常消耗太大的緣故，他怎么吃也不見胖。

    打個(gè)比方：他今天中午怒吃肥rou一斤，似乎貼了點(diǎn)兒膘，但到了明天，從早到晚六臺手術(shù)又會將他打回原形。

    他的導(dǎo)師是個(gè)四十多歲的年輕主任醫(yī)師，產(chǎn)科的偶像，備受追捧，在產(chǎn)科除了大主任外他占的床位最多。此神仙每天六臺剖腹產(chǎn)手術(shù)是常態(tài)，有時(shí)候一上午就四臺，在他手下連喝口水都得抓緊，兩點(diǎn)之前能吃上午飯都算是早的。

    沈澄跟上這么一個(gè)意氣風(fēng)發(fā)的老師，也不知道是幸運(yùn)還是倒霉。

    幸運(yùn)的是，他可能比別人多了幾倍站手術(shù)臺的機(jī)會，練手的機(jī)會也多，比如縫合傷口，而不是光傻戳著當(dāng)助手。倒霉的是，他也比別人要累幾倍。

    寧北上的老師就溫和多了骨科雖是力氣活，但人家鐵漢柔情。

    九點(diǎn)剛過，寧北上回來了，果然買了許多rou，而且是豬肋條五花rou，小江他們歡天喜地迎了上去。

    “是紅燒rou嗎？”小朱激動地問。

    “腐乳rou?！睂幈鄙匣卮?。

    腐乳rou、東坡rou、酒香rou、虎皮rou、扣rou、櫻桃rou……說穿了都是紅燒rou，萬變不離其宗。歷史上最愛吃rou的名人是蘇東坡，他甚至為豬rou寫了一首頌，全文如下：凈洗鐺，少著水，柴頭罨煙焰不起。

    待他自熟莫催他，火候足時(shí)他自美。

    黃州好豬rou，價(jià)賤如泥土。

    貴者不肯吃，貧者不解煮。

    早晨起來打兩碗，飽得自家君莫管。

    其實(shí)這就是一篇紅燒rou食譜，什么慢火煨啦，什么少點(diǎn)兒水啦，什么別著急啦，關(guān)鍵是人家每天早上起來要來兩碗，可見老頭仙逝時(shí)血脂應(yīng)該很高……

    寧北上的腐乳rou做法比紅燒rou略復(fù)雜，要用到腐乳和紅曲米，但關(guān)鍵還是火候。煮rou收汁的時(shí)候他一直在鍋邊上看著，那些擇菜、洗菜的活計(jì)自然都交給了方京華。

    方京華的性格難以形容一半極為細(xì)致，有潔癖;另一半好似開閘猛虎據(jù)說泌尿科的病人最害怕的就是她，倒不是因?yàn)樗莻€(gè)女醫(yī)生——男女有別會讓人不好意思，而是她給你檢查時(shí)，你要是扭扭捏捏脫褲子慢了，她會發(fā)飆。

    燒好了腐乳rou，寧北上又把烤鴨取了出來?？绝喪窃邴u菜店買的，因?yàn)槿硕啵I了兩整只。方京華給他打下手，將薄面餅裝盤，蘸醬裝小碟。還得加大蔥絲，切蔥絲的活心兒寧北上卻沒讓方京華干，而是把沈澄抓了過來。

    沈澄拽著游戲手柄不肯放，說：“哎喲，自家人吃飯講究什么刀工再說我刀工不好，心外科的小宋在這兒呢?！?/br>
    寧北上說：“我讓你嘗嘗大夏天跑菜場、鉆廚房火燒火燎的滋味?！?/br>
    沈澄見他脫得跟光豬似的，脊背上全是汗珠，也不好意思再耍賴皮，只好洗了手把蔥切了。

    廚房面積本來就小，擠進(jìn)來一個(gè)沈澄，加上人高馬大的寧北上，方京華便沒地方待了，她高高興興地出去吹空調(diào)。

    切完了蔥，沈澄還被揪著切了絲瓜和蓮藕，這才被滿頭大汗地放了出來。

    他對幸災(zāi)樂禍的搶救室小江說：“我受苦了，趕緊給我拿水來?！?/br>
    小江于是給他倒了一杯guntang的熱開水。

    “你……”他把小江的手推開，心塞地躺回沙發(fā)上去了，中午十二點(diǎn)開飯，八個(gè)人把小桌子圍得滿滿的，就聽不知道誰喊了一聲“開吃”，所有人一哄而上，把紅亮誘人的腐乳rou往碗里夾。

    沈澄怒道：“混蛋!囂張!寧北上冒著酷暑燒的菜，怎么也得讓我先動筷子!”

    旁人不理他，埋頭吃rou，風(fēng)卷殘?jiān)啤?/br>
    一般來說，越是簡單的菜肴越是考驗(yàn)廚師的手藝。豆腐湯是簡單的，可揚(yáng)州文思豆腐卻是廚藝界的黑洞。紅燒rou也是簡單的，但頂級廚師也可能陰溝里翻船把rou燒老了。

    寧北上精心燉了一上午的腐乳rou肥而不膩，入口酥軟，南乳的香味濃郁，最大的問題是不夠吃——整整四斤的豬肋條rou，大家竟然一頓就吃完了，方京華還埋怨說自己只吃到兩塊。

    “兩塊夠了，姑娘家的不要吃這么多脂肪?！鄙虺蔚吐暟参克S即筷指骨科師弟錢大偉：“下周你不許來了?！?/br>
    錢大偉的嘴里塞得滿滿地說：“唔？為什么？”

    沈澄說：“因?yàn)槟阋蝗艘匀朔荨！?/br>
    錢大偉把嘴里的rou吞掉，又叼了只烤鴨大腿，哀求地轉(zhuǎn)向?qū)幈鄙险f：“師哥，我下個(gè)禮拜還想來。”

    寧北上說：“下星期你來不了了，今天你是和魯立調(diào)休的吧？下星期該輪到他了。”

    錢大偉流下了不甘心的眼淚。

    “魯立也不行!”沈澄一干人等激烈地反對，“他身高都超過一米九了，又喜歡健身，比錢大偉還能吃!”