喜姐只當(dāng)她被自己?jiǎn)栕×?，反來開導(dǎo)她，“婉兒，我們兩個(gè)論人品論才干論相貌，不比縣城里富貴人家的女兒差，將來自然不能嫁給本村里的農(nóng)家漢子，就算不嫁到縣城里，也要嫁到鎮(zhèn)子上去！”

    寧婉卻沒想這么遠(yuǎn)，只得吱唔了一聲，“不管嫁到哪兒，人品是第一位的?！?/br>
    喜姐就想到了她剛才講的故事，“世上哪有那么多賊呢？不過是百年難遇的而已，總不成因?yàn)槌隽艘粋€(gè)賊，就再不嫁外鄉(xiāng)人了！”

    寧婉不知應(yīng)該再說什么，她總算明白當(dāng)年喜姐怎么就被人騙了。但是好在大姑對(duì)自己的話還是聽了進(jìn)去的，因此也不與喜姐爭(zhēng)辯，“老一輩不是都說小心沒有過迂的嗎？我們也不過閑話兒，早些睡吧。”

    畢竟在別人家中，第二日寧婉一早就醒來了，見大姑正和面準(zhǔn)備炸麻花兒，便也過去幫忙。大姑趕緊把她趕回去，“這身衣裳經(jīng)不起揉搓，廚房里又是油又是灰的，千萬別弄臟了，你去跟喜姐兒說話兒。”

    寧婉就說：“我正想學(xué)做麻花兒呢?！崩鏄浯宸N麥，家家常吃面食，大姑嫁到了這里，也做得一手好面點(diǎn)。尤其是這炸麻花兒，十分地香酥可口，寧婉一向最喜歡吃的，她也真心想向大姑學(xué)呢。

    大姑見她果真想學(xué)，便道：“那你換一件喜姐的舊衣裳再來?！?/br>
    寧婉回房找喜姐借了舊衣裳穿了，再到灶間，大姑就教她，“這面是用一半酵面一半面粉合起來的，里面加了油、大堿、雞蛋、白糖，要用力地揉，揉得十分均勻才行?！?/br>
    “剛剛你們還沒起來時(shí)，我就把面下成一個(gè)個(gè)劑子，然后都搓成細(xì)長(zhǎng)的條，上面刷了油，用油布蓋著餳好?！?/br>
    “現(xiàn)在燒了油鍋，看油有了七成熱，就可以麻花放進(jìn)去炸了。”說著，拿起兩根搓好的長(zhǎng)條面，將它們搓得更細(xì)更長(zhǎng)，并搓上勁兒，然后兩根并在一起，這兩根長(zhǎng)條面就像搓繩一般繞到了一處，然后大姑就將這根面繩折成三折，再擰上勁兒成了一根麻花兒。說著好像很復(fù)雜，其實(shí)就是幾下子，麻花便做成了，然后投到了油鍋里。

    雪白的麻花進(jìn)了油鍋便慢慢膨脹起來，顏色也變了，直到變成金紅色，這時(shí)候大姑就用笊籬撈出來放在一旁的盆中，遞給寧婉，“你嘗嘗?！?/br>
    寧婉揪下一塊，也不顧燙放到口中，吸著氣吃了下去，“真酥！真香！真甜！”

    這時(shí)大姑早又做了一個(gè)麻花放到鍋里炸著，“你也試試，做壞了也不怕，大姑再重新把面揉好?！?/br>
    什么事都是看著容易做起來難，在大姑手中十分聽話的面到了寧婉這里就不老實(shí)起來，細(xì)長(zhǎng)的面斷了兩次，兩根又不肯合在一處，還好有大姑幫忙重新擺弄一回，終也成了一個(gè)麻花進(jìn)了油鍋，炸好了竟也似模似樣。

    再做了幾個(gè)，畢竟熟能生巧，寧婉便能做出與大姑差不多的麻花了。

    大姑就說：“我們自家做沒有那么多油，因此慢慢一個(gè)個(gè)做一個(gè)個(gè)炸，大戶人家的廚房里是要燒一大鍋油的，一次炸十幾二十幾根麻花，那時(shí)手腳就要快了，否則有下油鍋時(shí)間差太多，有的焦了有的還沒熟呢。”

    寧婉就笑，“我現(xiàn)在的手藝只能一個(gè)個(gè)地炸了?！?/br>
    “多練練就好了，”大姑就又告訴她，“這是酥麻花，還有脆麻花，那樣的話就要多放酵面少放油，別的都一樣，炸出來是脆的，也很好吃。還可以在麻花上面沾了芝麻再炸芝麻麻花，多放雞蛋做蛋酥麻花，聽說還有面點(diǎn)師能將豆沙餡放在麻花的面中，炸成帶餡的麻花呢。”

    早飯自然就是麻花，大姑又用黃瓜雞蛋做了湯，大家吃著香噴噴的麻花，再喝一碗湯，寧婉就贊，“這早飯真好吃，我回家了也炸了給娘嘗嘗?！?/br>
    大姑就說：“你娘有你，可真是享福了！”又似有意無意地看了一眼喜姐兒。

    寧婉趕緊說：“我家里人少，上面又沒有兄嫂，我自然就要多干點(diǎn)活兒了。”

    正說著，兩個(gè)嫂子回來了，原來她們一大早去虎臺(tái)縣里買東西去了。昨日在大姐夫家里吃了飯，今天大姑一定是要招待爹和自己的，早飯吃的雖然好，但卻不算正式的飯菜。

    果然大姑看了兒媳婦買回來的東西，點(diǎn)了點(diǎn)頭，向?qū)幫裾f：“上次我回娘家，吃了你包的排骨餃子，回來就向她們說有多好吃，今個(gè)兒也讓你嘗嘗大姑烙的三鮮鍋貼。”

    “那爹和我就有口福了。”寧婉笑著，心里卻突然覺得大姑真好強(qiáng)，一大早起來炸麻花，中午又要烙鍋貼，似乎在告訴自己她也會(huì)做很多好吃的！

    爹過了一會(huì)兒才回來，原來他比寧婉起的還早，但開城門時(shí)就進(jìn)了虎臺(tái)縣，把山貨送了重新折回了梨樹村。

    午飯自然是在大姑家吃的，卻把大姐夫一家都請(qǐng)了過來，只有萬婆婆要幫忙照顧小孫子與坐月子的大姐留在家中了。

    第73章 鍋貼

        梨樹村畢竟離虎臺(tái)縣近，因此除了尋常rou菜，還買了虎臺(tái)縣里最有名的老恒記醬rou。百年老店做出的醬rou，尋常人家怎么也做不出來的。

    但是寧婉其實(shí)對(duì)醬rou只是一般，當(dāng)年她在趙家早吃膩了的，爹前些日子也買過，她更想看看大姑怎么做三鮮鍋貼。

    鍋貼的面是要用燙面的，但是這開水中是要加上些鹽，如此面皮才不容易破。燙過面后用冷水和起來，放在一旁餳一餳。

    更重要的拌餡，新鮮的小河蝦去了頭和殼剝出rou，略切上幾刀，鮮蘑菇用水淖一下攥干再切成丁，豬rou剁成末，這三樣加在一起正是三鮮。

    大姑誰也不信不過，一定要自己拌餡。先在豬rou里加些雞湯澥開，然后放入蝦rou、蘑菇丁，還有油、鹽、醬油、蔥末、姜末、花椒粉，順著一個(gè)方向用力攪。

    面和餡都備好了，就可以搟皮了。鍋貼與餃子不同的地方就在這里，皮不要要搟成圓形，而是長(zhǎng)方形，包的時(shí)候兩端也不似餃子一般捏嚴(yán)，而是略留出口，這樣包好的鍋貼就像一個(gè)個(gè)小枕頭一般。

    烙鍋貼要用平底鍋，先刷上一層油，燒熱了再把包好的鍋貼整齊地?cái)[在上面，然后大姑拿過一碗涼水，在里面兌了些面粉攪一攪，嘩地一下灑在鍋貼上面，立即就拿起鍋蓋把鍋嚴(yán)嚴(yán)地蓋了起來。

    鍋貼是要悶烙的，大姑站在灶旁等了半刻，側(cè)耳細(xì)聽著鍋里的聲音，突然說了聲“好了！”揭開了鍋蓋，又拿了一勺香油淋過，略再等了一下就拿一個(gè)小鏟子從四周開始鏟鍋貼。

    鍋貼早烙得表面金黃，里面的餡滋滋地響著，香氣四溢。但這還不算什么，真正難做的是上面的一層面皮。原來剛剛灑的水中有面粉，現(xiàn)在水干了那些面粉就變成了一層薄薄脆脆的皮，又被剛剛的燜烙變成了淺淺的黃色，且這層面皮并不均勻，有厚有薄，甚至有的地方還是空著的，看起來就像一個(gè)特別的圖案，十分地美麗，將所有的鍋貼都粘連在一起。

    而鏟鍋貼的時(shí)候，是要將所有的鍋貼連同這層面皮一同鏟到一個(gè)盤子里去的。當(dāng)初擺放鍋貼時(shí)就是按盤子的大小擺的，現(xiàn)在也正好裝一滿盤，就是有一個(gè)脫離了那層薄面皮都要算是失敗。

    當(dāng)這些鍋貼以當(dāng)初在鍋里的形狀原封不動(dòng)地到了盤子里時(shí)，寧婉不覺得“哇！”了一聲，“大姑，你太厲害了！”她并不是恭維，而真心佩服，大姑對(duì)烙鍋貼的火候掌握得太好了，一絲都不差，只要差了一星半點(diǎn)，也不能烙成這么好看的鍋貼，而味道，雖然還沒嘗，但是已經(jīng)能想到有多鮮香適口了。

    大姑便笑著，“這算什么，先給大家端上去，再烙幾鍋我們吃。”

    在大姑家吃過午飯，又去了與大姐道了別，寧婉就隨著爹回家了。

    一頭毛驢上放著大姑和大姐兩家送的白面、梨子還有麻花、醬rou等等東西，另一頭寧婉就坐在上面，爹在前面牽著兩頭毛驢，不知不覺地哼起了小調(diào)。

    寧婉聽著就知道爹一定是喝多了，平時(shí)他再也不哼小調(diào)的，尤其是在自己面前。只是她什么也不說，只坐在毛驢上笑著聽，爹雖然有點(diǎn)跑調(diào)，但還是很好玩的。

    就在寧家父女出門這兩天，三家村出了一件大事，郭秋柱到胡家村里偷東西被抓住了。

    原來郭秋柱在家一向不肯好好干活兒，因此時(shí)常被郭老爺子打罵，然后他就更喜歡跑出去亂逛，餓的時(shí)候便隨意偷些東西吃。三家村的人知道了自然處處提防，他便不知從什么時(shí)候起偷到了胡家村。

    常在河邊走，哪有不濕鞋的？

    胡家村里丟了幾次東西自然留了神，幾個(gè)壯小伙子堵住了他，見是三家村的人，便打也沒打，只是讓人送了回來。

    其實(shí)這樣比打他一頓還要丟人呢，畢竟挨了打，這事也就算了了，畢竟偷的也沒有貴重東西，不過是些吃食，誰又有什么辦法？三家村的人通常抓了他也不過打一頓放了。

    眼下胡家村送了人，很明顯是想讓三家村好好處置，不要讓他再去胡家村偷東西了。想也理解，平靜的小山村里，平時(shí)都是夜不閉戶的，現(xiàn)在突然出來一個(gè)賊，大家根本接受不了。

    三家村的人其實(shí)也早有這個(gè)想法，只是先前看在郭老爺子的面子不好意思提，現(xiàn)在便都借著胡家村被竊的事勸郭老爺子好好管一管孫子。

    郭老爺子被氣個(gè)半死，只得將郭秋柱捆了關(guān)在家里。