易弦馬上意識(shí)到這是怎么回事了，哈哈笑了一聲，蹲下揉揉小麥的狗頭，“對(duì)不起啊！”然后又對(duì)何田說(shuō)，“還挺好吃的！你也嘗一個(gè)？”

    他們的晚餐是小米粥，菜是松菌炒魚片，再配上何田之前給易弦做的夾臘rou絲干餅。

    也難怪易弦會(huì)誤以為這籠窩窩頭是給他們做的。

    窩窩頭蒸好之后是深紫紅色，大概是野米的顏色最后占了上風(fēng)，可能是因?yàn)槭怯敏~湯和的面，又加了鵝油，不僅香味濃郁，賣相也不錯(cuò)，表皮光亮，捏在手里又暄軟q彈，一個(gè)個(gè)小巧玲瓏。

    這哪兒能想到是給小狗做的呢。

    桌子上現(xiàn)在擺滿了裝著紅薯塊的陶杯，何田易弦只能并排對(duì)著窗戶坐著，一邊吃飯一邊憧憬光禿禿的紅薯塊長(zhǎng)出嫩芽后的樣子。

    “……紅薯葉子長(zhǎng)出來(lái)之后可以當(dāng)菜吃！掐最嫩的葉芽，和野鴨rou一起炒著吃，或者滾水一焯，用核桃油和鹽扳著吃……”何田喝著粥，“春天就是吃新鮮蔬菜的季節(jié)呀！”

    爐灶邊上，小麥也吃得正香，何田用一點(diǎn)熱水泡軟一個(gè)窩窩頭，加上一點(diǎn)沒炒過的魚rou。

    何田說(shuō)得沒錯(cuò)，春天就是吃新鮮蔬菜的季節(jié)。

    蕨菜已經(jīng)長(zhǎng)得很豐碩了。

    它們長(zhǎng)在草叢中，山壁上，有時(shí)石頭縫里也長(zhǎng)出一大蓬。

    剛長(zhǎng)出的蕨菜芽是嫩綠色，卷曲成鳳尾的尖端帶一點(diǎn)點(diǎn)鵝黃色的暈，輕輕一掰就斷了。何田喜歡莖的脆爽口感，采的時(shí)候會(huì)故意掐長(zhǎng)一點(diǎn)。

    她跟易弦說(shuō)，小時(shí)候看畫冊(cè)上的古裝美女所戴的金釵玉簪極為羨慕，就把蕨菜芽插在頭發(fā)上，意yin那是“碧玉釵”。

    “還有絲瓜絡(luò)子！不是有卷曲的細(xì)絲么？拔下來(lái)就是‘累絲鳳釵’了！”何田說(shuō)起自己小時(shí)候的趣事，又問易弦，“你呢？你小時(shí)候有這樣么？”

    易弦淡淡笑笑，果斷地?fù)u頭，“沒有?！?/br>
    何田嘆氣，“我們家附近沒有和我年紀(jì)相仿的小女孩，你也沒有？”

    “……”易弦繃著嘴唇，“沒。”

    采好的蕨菜放在竹簍里，直接把簍子浸入山澗，讓泉水濯洗干凈。

    鮮蕨菜用燒水焯過去掉那股澀味就可以吃了，即使不沾油鹽也脆爽清口，和臘rou在一起炒，另有一番風(fēng)味，放在陶盤里只是顏色就很好看了，碧綠如翠玉的蕨菜，和嫣紅的臘rou。

    蕨菜可以采多一點(diǎn)。放在陶罐里，毫不客氣地灑上鹽埋住，就能保存到冬天。在白雪紛飛的日子，把蕨菜壇子打開，菜雖然已經(jīng)失去了脆脆的質(zhì)地，變得軟軟的，可是還留著八分顏色和七分美味。

    壇子里這時(shí)充滿了水，全是蕨菜被鹽泡出的汁。

    把軟得像面條的蕨菜打撈出來(lái)，用清水浸泡一碗，第二天濾干，擠一擠，不管和什么一起炒，都很好吃。

    這可是保存了一年的春天的味道呀。

    去年何田沒能收獲足夠多的貂皮，換的鹽比平時(shí)少，春天又沒多少時(shí)間采集蕨菜，就更沒保存蕨菜了。

    少了鹽，很多美食就沒法制作了。

    比如咸鴨蛋。

    腌咸鴨蛋的方法不止一個(gè)，有人喜歡直接把鴨蛋放在高濃度的鹽水里腌，有人會(huì)在鴨蛋外殼裹一層泥巴。

    何田家的方法是后一種。

    泥巴是摻了木炭渣的黑泥，摻上大量的鹽、鋸末，加適量放涼的開水——開水這點(diǎn)是奶奶堅(jiān)持的，蛋腌得不好會(huì)臭，更可怕的是，吃了這種蛋，會(huì)拉肚子。

    腌料攪合成泥巴后，裹在鴨蛋鵝蛋上，放到半干的時(shí)候再在松針里滾一圈。

    裹好的蛋比原先大了兩圈，一圈一圈挨個(gè)放進(jìn)壇子里，最后，再把壇子蓋也用泥封好，放在陰涼通風(fēng)的地方。

    腌上幾周之后，要打開看一看。要是腌咸鴨蛋的泥土上能看到細(xì)小的小蟲子，那十有八九是失敗了，不然的話，成功的幾率是很大的。

    去年冬天沒能吃到咸蛋是何田的一大遺憾，所以，腌上蕨菜后，她也腌了兩壇鴨蛋。

    春天才剛開始，還能收集到更多的蛋，到時(shí)，可以多做幾壇。

    作者有話要說(shuō)：　　今天也祝大家愉快。

    我有段時(shí)間總是睡不好，朋友推薦我看《小森林》，說(shuō)能幫助睡眠。真的有效!要是大家看這個(gè)文的時(shí)候也能吃好睡好，就太好了。

    韓版小森林我看了開頭十幾分鐘，不知道為什么完全沒有日版的那種治愈感，反而感到很焦躁，就沒看下去。

    第37章 竹林中的美食

    在森林中, 每個(gè)季節(jié)都是繁忙的。

    尤其是春季, 森林中的居民——無(wú)論是小松鼠，還是獵人, 全都有一張密密麻麻的時(shí)間表。

    土豆種下之后，就要種小米了。

    去年深秋，何田狠狠地研讀了種植書籍后, 嚴(yán)格按照書上的方法, 先放火燒了地里殘留的谷草，這樣能殺滅病蟲病菌，然后深翻了幾遍地, 把地里的石頭、根莖、雜草通通鏟除，又施了秋肥，現(xiàn)在，到了撒種的時(shí)候了。

    何田和易弦把地又翻了兩遍, 確保土壤肥沃，酸堿度適合，排水良好, 然后在一個(gè)沒什么風(fēng)的早晨，把小米種了下去。

    小米種子是何田今年購(gòu)買的主要種子之一。

    去年小米歉收, 她也找不出什么可以留著當(dāng)種子的谷穗。

    種之前，他們又薄薄地灑了一次水, 這樣土壤濕潤(rùn)，小米種子就不容易被風(fēng)吹走了。

    他們還在地上鋪了一層編的極為松松散散的草簾子。

    草簾子每隔幾十厘米扒開一個(gè)小洞，何田和易弦蹲下去, 用竹鏟在簾子露出的小洞中挖個(gè)淺淺的小坑，把種子種下去。

    這層草簾子不僅能起到保溫的作用，還可以防止雜草生長(zhǎng)。

    被蓋住的地方見不到陽(yáng)光，自然難以長(zhǎng)出雜草，就能確保小米生長(zhǎng)所需的營(yíng)養(yǎng)不被奪走。

    種下了種子，工作才只做完了一半。

    何田和易弦在小米地的周圍插上竹竿，竹竿上栓著干枯的草藤、葉子、破布條，還有幾根竹竿上，釘著用細(xì)竹篾做的圓網(wǎng)。

    這些圓網(wǎng)特意做的稀疏極了，用竹釘釘在竹竿上，有的釘?shù)母咝行┽數(shù)牡托?，風(fēng)一吹，就像風(fēng)車似的嘩啦啦轉(zhuǎn)動(dòng)，那些纏著葉子的枯藤也上下飄動(dòng)。

    “希望這樣可以把鳥都嚇走。”何田安好最后一根竹竿，站起來(lái)，拍拍手套上的泥土。

    “如果還不行，就每天不定時(shí)放幾槍?！币紫医ㄗh。

    春天，人類忙著播種，鳥獸忙著覓食。

    小米種子還沒種下，小鳥們就圍在周圍的樹上，虎視眈眈。

    先種下的土豆苗也是鼴鼠、老鼠、野兔喜歡的食物。

    在森林里種植，最大的敵人，就是這些“鄰居”們。白天小鳥來(lái)偷吃種子，晚上刺猬老鼠之流再來(lái)啃咬嫩葉嫩芽。

    山民們只能想各種辦法和小動(dòng)物們斗智斗勇，保護(hù)自己的辛苦種下的作物。

    要是有塑料大棚，或者塑料地膜，哪里用得著這么辛苦。

    可是，大嚴(yán)寒時(shí)代，從前漫天飛滿河飄的塑料制品，現(xiàn)在幾乎絕跡了。

    嚴(yán)寒到來(lái)后，以燃油提供的電力最先斷掉，然后，水電站核電站也接著停擺，風(fēng)能發(fā)電和太陽(yáng)能發(fā)電能稍微堅(jiān)持久一點(diǎn)，但當(dāng)太陽(yáng)能硅片老化損壞后，太陽(yáng)能也完了。

    沒有電力作為能源，石油開采和提煉都變得極為困難，以石油衍生物為原料的產(chǎn)業(yè)隨之消亡。首當(dāng)其沖的就是塑料制品。

    據(jù)易弦說(shuō)，現(xiàn)在幾個(gè)能用得上電的城市，所用的電纜電線是用陶瓷作為絕緣材料的。

    失去了電力，煉鋼用的是木炭，火車用的是蒸汽機(jī)。

    沒有塑料地膜，種植者們只能用回過去的辦法，用干草或其他材料覆蓋土地。有能力進(jìn)行大規(guī)模種植的城市，使用的是預(yù)先打好孔的黑色油布。

    何田他們可用不起這種高級(jí)貨，只能用古早原生態(tài)的方法，就地取材了。

    土豆苗現(xiàn)在漲勢(shì)喜人，可是和小米一樣，最大的危害來(lái)自于周邊的小動(dòng)物。

    何田和易弦在土豆地上架起竹竿搭的棚子，再掛上一層破舊的漁網(wǎng)。澆水時(shí)兩人分別站在地的對(duì)角線上，從兩邊開始走，邊走邊甩動(dòng)胳膊灑水，這樣既能保持效率，又不會(huì)灑在對(duì)方身上。

    灑水壺也是用竹子做的。

    何田對(duì)她所住的這片森林中生長(zhǎng)著大量竹子感到幸運(yùn)。

    現(xiàn)在是竹子最旺盛的生長(zhǎng)季，在下雨的春夜，一個(gè)晚上，竹子可以長(zhǎng)高十厘米多。

    快速成長(zhǎng)的竹子給何田他們提供了各種尺寸的建筑材料。

    此外，他們頻繁拜訪竹林，也是為了春筍。

    新鮮的竹筍剝掉外皮后，用滾水燙一下，甚至不燙也行，切成細(xì)絲清炒，或者放一點(diǎn)辣椒和花椒，和胡蘿卜絲、蕨菜一起炒，味道鮮美甘甜得難以形容。

    肥厚的筍切成滾刀塊，和臘rou、花菇、栗子一起燉，湯汁香濃，澆在剛蒸好的米飯上，別說(shuō)易弦了，何田都能連吃兩碗。

    這么美好的食物當(dāng)然要設(shè)法做成儲(chǔ)備糧。

    把新鮮的春筍切成片，掛在繩子上晾干，風(fēng)吹日曬，就變成了干筍。

    要吃的時(shí)候，把干筍放在清水里泡上一段時(shí)間，可以拿來(lái)燉湯，也可以用來(lái)炒菜。

    除了竹筍，竹林中還盛產(chǎn)一種小蘑菇。這些小蘑菇是半透明的白色，細(xì)細(xì)長(zhǎng)長(zhǎng)的一簇簇長(zhǎng)在林子中，積累多年的竹葉為它們提供營(yíng)養(yǎng)，也給予它們獨(dú)特的風(fēng)味。

    把它們采下之后，洗凈，放在碗中備用。先用一塊咸魚或是一條腌鴨腿和干筍燉湯，湯放在陶鍋里在火上慢慢燉幾個(gè)小時(shí)，香氣四溢時(shí)舀出湯汁，直接澆在碗里，小蘑菇就完全變成透明的，小傘在湯碗中張開，湯的香氣中又加入一種獨(dú)特的香味。

    這樣的湯，用來(lái)做火鍋也很不錯(cuò)。

    湯煮好后，先加入土豆粉條，再加入蘑菇，湯上浮著幾滴黃色的小圓點(diǎn)油脂，紅色的鴨腿rou藏在湯底，晶瑩的土豆粉條上開著半透明的小傘，如果再加入幾根碧綠的蕨菜，簡(jiǎn)直完美。

    可惜的是，這種美味的竹菇無(wú)法曬干保存。

    但還有竹蓀呢。

    竹蓀的樣子并不像是什么美味的食物。它長(zhǎng)在干枯的竹根附近，有點(diǎn)像個(gè)小絲瓜瓤子，或是一個(gè)網(wǎng)兜，或是拖著個(gè)網(wǎng)兜的蘑菇，不太結(jié)實(shí)，全是大大小小的洞眼，還一碰就碎得到處都是渣。

    但是這東西小心采下之后，生吃涼拌脆爽鮮嫩，如果放在湯里，尤為驚艷。

    曬干后的竹蓀可以保存很久，唯一的缺點(diǎn)就是怕壓，一壓就碎成渣沫。

    用新鮮的野雞、野鴨或是什么獸rou熬成湯，加入竹蓀，它絲瓜瓤子似的形狀就能像海綿一樣吸收湯的美味，而且，把肥膩給去掉了。吸滿了湯汁的竹蓀又恢復(fù)新鮮時(shí)的脆爽口感，可它入口時(shí)包含湯汁，綿軟極了，咀嚼的時(shí)候又能感到酥脆的口感。

    新鮮的嫩竹葉也是特別的食材，它可以用來(lái)做茶。

    洗凈，晾曬干，收在竹筒里，不管是炎炎夏日，還是守著爐火的冬夜，泡上一杯，滿口清香，清潤(rùn)肺腑。

    長(zhǎng)得特別肥大寬厚的竹葉也有用。何田把它們采下來(lái)，曬干之后留著包粽子。

    當(dāng)然，竹子最大的用處還是當(dāng)建材。

    春耕開始之后，易弦建議，建一條引水道，把山澗的水直接引到地里。

    于是他們砍伐了大量碗口般粗大的竹子，劈成兩半，打通竹節(jié)，因勢(shì)利導(dǎo)，從山澗地勢(shì)高點(diǎn)的地方向下傾斜，搭建了一條總長(zhǎng)二十幾米的水道，把泉水直接引到了地邊。

    水道全是由半圓柱形的竹子搭的，他們選的是這片竹林中能找到的最高的竹子，每根大約六七米高，竹子連接處，粗的那頭竹子放在下面，用草繩綁緊，縫隙填上用魚皮熬制的魚膠和剪成大米粒大小的碎皮子混合而成的填充料，凝固之后幾乎就不漏水了。竹道下面是x型的支架，每隔三五步有一個(gè)，按照地勢(shì)做成不同高低，當(dāng)然，也是竹子做的，只要在兩段竹子中間鉆孔，再用繩子綁緊，就能牢固地站在地上了。