第83章 豆?jié){和豆渣餅

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    這一夜過后, 河面上的碎冰在一夜之間凝固了。也許還有沒有完全凝固的河段, 但是也被大雪覆蓋了。

    站在河邊，以往奔流的河水現(xiàn)在變成了一片寧靜的白色雪原。

    河心的冰層也許還不夠結(jié)實, 但是靠近河岸的已是堅如磐石。

    何田和易弦?guī)翔彵墓ぞ撸淮笤缇蛠淼胶影哆叀?/br>
    用木耙子推開冰面上的雪后，就能看到晶瑩剔透的冰層下, 不僅水流在緩緩流動, 還有肥大的魚悠閑游來游去。

    因為今年儲備了足夠的rou食，何田不打算鑿兩個冰洞，一個就夠用了。

    不過, 對易弦這種好奇寶寶而言，一個冰洞怎么夠呢？

    于是兩人各自鉆了一個冰洞。

    鑿冰洞這個活兒，何田可是熟練工，她比易弦快得多, 她的冰洞鑿好后，站在易弦身旁指點了幾句，就先提了一桶水讓大米馱回家。

    何田回家后并沒把水桶里的水全倒進(jìn)大水缸, 而是留了一半。然后，她取了一只蓋子上有小孔的木盒子, 把小水缸里養(yǎng)的幾條小魚裝進(jìn)木盒，再放在留著一半水的水桶里, 提回河邊。

    木盒一端拴著繩子，把它輕輕地縋進(jìn)冰洞里，盒子里裝著的小魚就能在里面存活一整個冬天。

    它們, 是用來釣魚的魚餌。

    江鱈是只吃活的食物的魚。如果不用漁網(wǎng)，要釣江鱈，就得提前準(zhǔn)備好活餌。

    木盒繩子的另一端掛著一個圓圓的竹環(huán)，直徑大約十厘米，厚墩墩的。縋下木盒子之后，何田把圓竹環(huán)平放在冰面上，她站起來，一腳踩著繩子，提起水桶，緩緩把水澆在竹環(huán)上，竹環(huán)很快就凍在了冰面上。再多澆幾次，竹環(huán)凍在一層厚厚的冰下面，木盒就牢牢地固定住了，要用魚餌的時候拉著繩子提出來，不用擔(dān)心盒子會順?biāo)髯摺?/br>
    何田還帶了幾根長短不一的竹竿，她在冰洞上橫放一根大約只有一米長的竹竿，也澆上水固定在冰面上，再把一根長竹竿探進(jìn)冰洞。試了試水深后，她摘下厚厚的鹿毛手套，把一截魚線捆在竹竿頂端。

    這時的氣溫恐怕在零下二十度以下，雖然她還戴著一層松鼠皮做的五指手套，可是手指很快被凍得麻木，不怎么靈活了，所以魚線上已經(jīng)提前掛好了魚鉤。

    何田叫易弦，“來看我釣魚！”

    易弦放下挖冰洞用的旋梯似的鐵鏟，呼著白氣跑來，“這和平時釣魚有什么不一樣么？”

    何田跺跺腳，“這時候誰還想坐在這兒釣魚啊，幫我把繩子拉上來?！?/br>
    易弦拉起木盒上拴著的繩子，何田蹲在冰洞邊，盒子一出水，她趕快打開盒蓋，眼明手快地抓了一條魚，掛在魚鉤上，再一扣盒蓋，把盒子又推入水中，魚線連著竹竿也給推進(jìn)了冰洞。

    何田對著手指呼幾口氣，趕快再戴上手套。

    因為冰洞的深度比竹竿的長度要小，所以竹竿露出冰洞一截。

    何田把竹竿略提起一些，用繩子打了個十字結(jié)，把它固定在架在冰洞上的橫桿上。

    “好了，等一個晚上，明天就有魚了！”她攥攥拳頭，再去看易弦挖的冰洞。

    等他終于鑿好了洞，易弦歡呼一聲，用繩子縋下水桶，打了一桶水上來，又把何田的水桶打滿，一手一個拎到山坡上。

    小麥在他鑿冰洞的時候一直對冰層下的游魚感到好奇。

    這是它第一次看到冰雪。去年它出生時也是冬天，不過那個時候，它作為小寶寶，是不被允許跑到冰天雪地里來的。

    等易弦把水桶放在爬犁上，桶面上已經(jīng)結(jié)了一層冰，大米拖著爬犁走時，圓盤似的冰在桶里晃來晃去，這對小麥來說，也是個新奇的景象。

    易弦看到小麥一直盯著桶里的冰盤在看，就抓起一個冰盤，像扔飛盤那樣扔出去，還鼓勵小麥去追。

    小麥嗖一下竄出去，在雪地里蹦跳了幾次，試圖把冰盤叼起來，都沒成功，只好怏怏不樂地跑回來。

    易弦嘿嘿笑。

    何田看不過去，又拿了一個冰盤給小麥，小麥開心地叼住，咔吧一聲，冰盤碎成幾瓣了，小麥又傻眼了，然后有點怯怯地看向何田。

    易弦哈哈哈捧腹大笑。

    何田只好蹲下拍拍小麥的狗頭以示安慰。

    回到家，何田從放陶器的窩棚里取了個陶罐，抓一把雪擦洗干凈。

    鴨子們沒辜負(fù)暖爐和棉花門簾，下蛋的積極性很高，幾乎每天都有五六顆蛋。短短幾天，就給他們下了滿滿一籃子的蛋。

    蛋雖然好吃，可也不能天天吃頓頓吃。

    何田在陶罐里放上一小碗鹽，兌了溫水，倒進(jìn)去，攪拌均勻，然后放進(jìn)去十五顆蛋，準(zhǔn)備再腌一罐咸鴨蛋。

    在裝鴨蛋的罐子上套一個草繩編的網(wǎng)兜，就能很方便地提出去，放進(jìn)地窖里。

    何田把昨天收到的兩只貂鼠和一只野兔從地窖里拿回家，裝上兩盆雪，坐在火爐前剝洗貂皮。

    今年，有了小麥，貂rou就不會被浪費了。燒陶準(zhǔn)備陶泥的時候，何田就想到小麥冬天吃什么了。她混合羽毛干草和泥巴，給小麥做了一個三腳泥爐，還找出來從前給小米煮食用的小鐵桶。

    從窩棚里找出小鐵桶的時候何田有些感慨，輕輕撫摸鐵桶上的凹坑，小米還是只幼犬時很喜歡把這個鐵桶當(dāng)玩具追著拱著玩。

    轉(zhuǎn)眼之間，奶奶和小米已經(jīng)離去兩年多了。

    何田把小桶提回家，教易弦給小麥做狗糧，剝出的貂rou切成小塊，和胡蘿卜塊，土豆塊一起放在小鐵桶里，水加到剛剛蓋住rou塊就行了。

    易弦把泥爐子放在門廊另一邊，加上柴草升起火，放上小鐵桶，慢慢煮上。這個，就是小麥今年冬天的主要食物了。

    何田剝貂皮的時候，易弦也坐在一盆雪前面，學(xué)著剝兔子皮。這次他做的還不錯，總算是把整張的兔子皮給剝下來了。接著，他破開兔子肚腹，清理內(nèi)臟，把擦洗干凈的兔rou分成兩份，一份切成小塊，和胡蘿卜塊，土豆塊一起用鹽和醬油放進(jìn)陶鍋里腌一會兒，加上一點水小火慢燉，另一份先放在地窖里。

    易弦做完這些，頗有些自得，看看何田，輕輕吭吭兩聲，何田輕笑一聲，趕快表揚，“不錯不錯。我看這兔rou一定會很好吃。就是配料怎么跟小麥吃的一樣??？”

    易弦振振有詞，“這樣營養(yǎng)才均衡啊，咱們總不能吃得還不如小麥吧？”

    今年冬天不用掙扎在溫飽線上了，意味著他們多出了很多空余時間，也意味著他們可以提前為明年做好準(zhǔn)備。

    早在入冬之前，易弦就跟何田商量好了，要放幾盆植物在家中養(yǎng)著。這幾棵植物當(dāng)然提供不了多少食物，只是實驗一下在室溫基本恒定在二十度且日照不足的條件下，它們能長成什么樣子。這是在為明年進(jìn)行大規(guī)模的溫室種植做準(zhǔn)備。

    為此，何田和易弦做了兩個底部一側(cè)有個小門的木箱，作為培養(yǎng)植物的“花盆”。

    他們種的，也是根莖植物，土豆和胡蘿卜。

    小門打開，便于觀察根莖長得如何了。長肥了要取也容易，不用像種在地里的土豆那樣，要拎著莖葉一把揪出來，根莖上的土豆有大有小，大的可以摘掉吃，小的，要想再種下去就沒那么容易了。

    何田覺得開門的木箱種土豆這主意很是不錯，在溫室苗圃中也是這么種土豆的。

    此外，兩人商量好，如果苗圃里的番茄或是其他蔬菜長得好，就再移一棵放進(jìn)屋子里。

    建好了冰瓦溫室之后，苗圃里的作物長得比預(yù)料的還要好，易弦一看，就決定，再移一棵辣椒。

    木箱和花盆早就搬到了家中，就挨著窗臺放著，里面填上七分滿的泥土。兩人帶著籃子和兔皮，把要移栽的植物挖出來放在籃子中，蓋上兔皮，跑回家，小心翼翼種下。

    種好收拾完，易弦看著植物綠油油的葉子，問何田，“咱們要不要在發(fā)些豆芽?。俊?/br>
    他現(xiàn)在知道了，炒菜吃的豆芽通常是綠豆芽。

    何田搖頭，“算了吧。這附近都沒什么人種綠豆，這次一共就換了那么一小袋綠豆，我還想留著做種子呢。你不是想喝綠豆湯嗎？”

    綠豆沒有，黃豆倒很多。

    他們本來是想多種些黃豆，等西瓜熟了之后做黃豆西瓜醬的，但后來西瓜一共就那么幾粒，當(dāng)水果吃還嫌不夠呢，更別提做西瓜醬了。黃豆倒是大豐收，就算都磨碎了、和鹽炒了給大米還有鴨兔做飼料，一個冬天也吃不完，再說，它們也不用天天吃這個。

    剛下過大雪，家附近的狩獵小屋恐怕還沒新獵物，河對岸又暫時沒法去，兩人干脆在家搗騰吃食。

    反正黃豆多得是，先做些豆?jié){吧。

    這個，從去年發(fā)豆芽的時候就說了好多次，一直沒機(jī)會做，剛開始是沒有足夠的黃豆，等有了新黃豆，正是各種食物豐盛的時候，誰也沒想起來要吃。

    易弦從放工具的窩棚抱來一個小石磨，這個手搖小石磨，是何田磨小米和黃豆面的時候用的。石磨坐在一個大盆里，倒進(jìn)去一些泡了一夜的黃豆，加上水，慢慢轉(zhuǎn)動磨盤，很快，就有白白的豆?jié){流下來。

    磨了一會兒，何田覺得，雖然石磨一邊加水一邊磨，不會升溫，但這效率真是不如用手動攪碎機(jī)呀。

    于是她去搬了手動攪碎機(jī)，加上兩杯泡好的黃豆，添上水，跟易弦比著搖手柄，沒一會兒攪碎機(jī)的豆子就全變成碎渣了。

    何田在一個大碗上放上竹篩子，攪拌機(jī)里的液體連渣帶水倒進(jìn)去，篩子濾出豆渣，碗里的就是乳白色的豆?jié){了。

    易弦見這個方法好，就干脆他來搖攪拌機(jī)，把濾出的豆渣再放進(jìn)石磨里讓何田磨一次，最后剩的細(xì)渣連湯帶水倒進(jìn)鋪了一塊紗布的篩子里，再擰出水分。

    這倆人是第一次磨豆?jié){，泡了一小盆豆子，磨出的豆?jié){越來越多，先是裝在大碗里，然后倒進(jìn)盆子里，最后倒了一大鍋。

    何田看著這一大鍋豆?jié){，實在有些發(fā)愁，這要什么時候才能喝完??？

    她搖頭嘆氣，先燒旺火，把豆?jié){煮熟了吧。

    煮了一會兒，乳白的漿咕嘟咕嘟冒著泡，何田減小火，問易弦，“這算煮好了么？”

    他哪知道啊。

    等著豆?jié){放涼的時候，何田看到豆?jié){表面凝成了一層皮，她拿了雙長長的竹筷子一撈，沒想到，整張皮就這么給撈起來了。

    何田正驚訝呢，易弦興奮地喊，“這是油豆皮！快撈快撈！這個可好吃了。”

    何田一面開心他們無意間做成了新食物，一面又有點擔(dān)心，“你確定嗎？”你連豆?jié){怎么做的都不清楚。我真的可以相信你么？

    “管它呢！先撈出來再說。”易弦顛顛兒地跑去拿了個小竹匾，接在鍋邊，何田把“豆皮”輕輕攤在竹匾上，鋪平，皮上帶的湯水瀝瀝地滲出，滴回鍋里。

    既然能碰巧做出一次，沒理由做不出第二次。

    何田想了想之前的步驟，又跟易弦推敲商量一番，再次小火煮沸豆?jié){，再降低溫度，果然，鍋面上沒一會兒又凝結(jié)了一層皮。

    這次成功之后，兩人信心大增，又如法炮制地揭了兩層油豆皮?？墒?，再煮的時候，豆?jié){上就只凝出一層薄薄的皮，筷子一碰就碎了，再撈不起來了。

    “這是豆?jié){里的脂肪不夠了。”何田挺開心的，只要知道了方法，以后想做多少都行。她又問，“油豆皮怎么吃??？”

    易弦隨口就能說出好幾種吃法，“用來包包子，當(dāng)包子皮，可以下到火鍋里，可以打個結(jié)和rou一起燉，可以包上rou餡蒸了，然后切成片煎，哦哦，對了，還可以和白果冰糖一起煮成甜湯，放在杏仁茶里……”

    豆?jié){做好了，趁熱加上一小勺砂糖，暖暖地喝下去，香濃甘甜。

    剩下的豆渣，何田覺得直接當(dāng)飼料挺可惜，就加上一小杯面，一點鹽和花椒面，再加上兩顆鴨蛋和一小塊豬油，揉成面團(tuán)，搟成掌心大小的小餅子，放在平底鍋里小火煎熟，焦焦脆脆，竟然也很香。

    易弦細(xì)細(xì)品嘗，滿意地“唔”了一聲，又說，“要是再加上點兒rou末就更好吃了?！?/br>
    于是，剩下那半只兔子，他剔下rou，全剁成rou餡，這次沒用面粉，用了胡蘿卜泥和土豆泥，加上調(diào)料，和剩下的豆渣揉成了丸子，下鍋一炸，配上雜糧粥和腌辣白菜，又是一頓他崇尚的“營養(yǎng)均衡”的晚飯。

    第84章 甜酒

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    豆?jié){和油豆皮的制作非常成功, 就連副產(chǎn)品——豆渣, 都做出了味道和賣相都不錯的食物，易弦的野心又大了點, 感覺自己向“支配廚房”這個目標(biāo)邁了一大步，于是又鼓動何田做米酒。

    酒曲是早就買好了的。早在他們第二次去春天的集市，他用自己分到的那份錢, 還有打劫士兵衣服時順手拿到的錢大肆購買糯米和大米時就想好了, 今年冬天無論如何要吃上酒釀圓子。

    現(xiàn)在，新鮮鴨蛋也有了，糯米粉也有了, 就差甜酒了！