不過，蓮蓬還是亭亭玉立，如同一支支青碧色的簪子，倒插于水中。

    何田今年夏天才嘗到新鮮的蓮子。怪不得易弦一直念叨蓮子羹呢，蓮子的味道原來是這么清甜的。

    鮮蓮子如玉珠一樣可愛，中間有一道碧綠的蓮子心，把它□□，曬干之后也可以當(dāng)茶，不過，味道很苦。

    曬干的蓮子能存放很久，泡發(fā)之后和紅棗一起煮了，粉粉糯糯，何田覺得這口感倒和煮熟的栗子有點(diǎn)像。

    蓮子小火煮爛后，可以像豆沙那樣炮制成蓮蓉，用來當(dāng)甜點(diǎn)的餡料。

    第一鍋蓮蓉一做好，易弦就迫不及待地要一展身手了。

    他要做一道自己從前很喜歡的點(diǎn)心給何田顯擺顯擺。

    為了取得最佳效果，他還專門讓何田榨了些甜菜根的汁，當(dāng)做天然的食品染色劑。

    他做了油皮和水油皮，油皮用豬油和面粉揉好，水油皮除了豬油還加了水，不過，易弦一滴水沒用，全用甜菜汁揉面，甜菜根的汁是深紫紅色，揉和面團(tuán)后顏色稍微淺了點(diǎn)，像是玫瑰花的顏色。

    幾番揉捏，再耐心靜置松弛之后，分成若干個(gè)小份，搟成薄皮，油皮和水油皮相間，一層一層摞起來，放上四層，揉成圓球，這個(gè)圓球的顏色就更淺了一點(diǎn)，不過，和荷花的粉紅色還差得很遠(yuǎn)。

    在小圓球正中捏出個(gè)坑，放進(jìn)去蓮蓉，當(dāng)然也少不了一小粒咸蛋黃。

    最后，在小圓球上用刀子劃上三道，圓球表皮就被劃成六等份。

    包好餡兒的小圓球再次松弛之后，易弦升起油鍋，在油六七成熱時(shí)，把小圓球挨個(gè)放進(jìn)去。

    何田看到這兒，十分捧場地“哇”了一聲，只見油鍋里的小圓球一個(gè)接一個(gè)沿著刀痕綻開，變成了六個(gè)瓣的小荷花，仿佛夏日清晨泛舟河上，在第一縷陽光投在水面時(shí)，一眾荷花競相開放的情景。

    炸到“花瓣”層層綻開，易弦用笊籬把一朵朵小荷花撈出來，放在盤中瀝干油。

    他對(duì)何田微笑，“這，就是荷花酥?！?/br>
    炸好的荷花酥形神皆備，用甜菜根的汁和好的面團(tuán)在沒下鍋之前還是紫紅色，下鍋一炸，加熱之后顏色褪了，變成淡淡的，帶點(diǎn)黃暈的淺紅，反而更像荷花了，花心里綻開的畫龍點(diǎn)睛的一點(diǎn)點(diǎn)黃色，則是咸蛋黃。

    “這么漂亮，我都不舍得吃了！”何田小心地捧起一朵小荷花端詳，雖然已經(jīng)很小心了，還是有酥皮被碰了下來。

    易弦可就沒那么客氣了，他咔嚓咬掉一個(gè)花瓣，嚼了嚼，對(duì)這個(gè)口感比較滿意，“還真是挺酥的?！?/br>
    這可是道顏值極高，熱量也極高的甜點(diǎn)。

    但是真好吃呀。

    插入書簽

    作者有話要說：

    已經(jīng)到了第三個(gè)秋天了。

    今天也祝大家用餐愉快。

    第128章 月餅

    剛收完了小米土豆, 就接連下了兩場雨。

    雨還沒停, 他們就趕緊摘了蘋果。

    今年的蘋果比去年減產(chǎn)了大約五十個(gè)。

    平均個(gè)頭也稍小一些。但是甜度似乎更高。不知道是不是和秋季氣溫驟降有關(guān)。

    這兩場秋雨來勢洶洶，從山頂帶來了很多的泥沙石子, 枯枝腐葉，山澗中的水漲得高高的，幾乎有滿出來的趨勢, 幸好何田家的房子所在地勢較高, 小米和土豆紅薯也都收獲了。

    池塘也漲水了，連續(xù)放了兩天水后，池中的魚蝦不見了大半, 不少水生植物也順?biāo)髯吡恕?/br>
    池塘另一邊的鴨舍中，鴨子們倒是很開心，山羊和雞子們就沒那么高興了。

    山羊喜歡干燥的居住環(huán)境，何田擔(dān)心某天深夜再來場大雨, 會(huì)把雞鴨山羊都給沖走，就提前把它們都趕進(jìn)了溫室中的養(yǎng)殖區(qū)。

    秋雨連綿了幾天，終于放晴了。

    來到河邊一看, 河水漲高了不少，夏季好不容易移栽成活的草地現(xiàn)在全被渾濁的黃色河水掩蓋住了。這一漲水，水位就要等到次年夏天才會(huì)降下, 誰知道那些辛辛苦苦種下的草到時(shí)還會(huì)不會(huì)再長出來。

    何田望著河岸嘆氣，她早知道把草移栽在河岸邊很冒險(xiǎn), 但總要試一試。

    岸上那塊地倒是沒事。晴天時(shí)兩只山羊還能來這兒啃草。可是總不能把家中附近的林木都砍了種草啊。

    趁著天晴，何田和易弦趕快把過冬的牧草搬進(jìn)養(yǎng)殖區(qū)。

    養(yǎng)殖區(qū)用蘆葦席子和竹竿分割成幾個(gè)小塊, 干草堆放在最外側(cè)的兩端，這樣可以更保暖，取用的時(shí)候也方便。除了干草，用骨粉、黃豆磨的飼料添加劑，還有乳清粉，也都存放在這里。

    大米在養(yǎng)殖區(qū)也有一間新居，就在干草倉庫隔壁。緊挨著大米的，是兩頭山羊。大米和山羊們除了干草和飼料，還各自有一大塊鹽塊，放在它們的水槽旁邊。山羊的隔壁是雞子，然后才是鴨子們。

    至于那三只鱉，何田把它們暫時(shí)放在種植區(qū)里。

    鱉的力氣雖然不小，可是腿短，它們爬不上一米高的苗圃，自然也無法禍害苗圃里種下的小苗和植物。

    在種植區(qū)，靠近廁所的那面墻下挖了兩個(gè)大坑，里面埋著陶缸，原本是準(zhǔn)備積肥的，不過目前只堆了些干樹葉樹枝，三只鱉在園中爬來爬去，有時(shí)還會(huì)爬進(jìn)缸里，藏在枯枝干葉下。

    鱉的殼顏色和鋪地的石子、樹皮還有干枯的樹葉樹枝十分相近，不仔細(xì)找很難發(fā)現(xiàn)它們，不過也不用擔(dān)心。有小麥呢。

    自從鱉們搬了家，小麥每天都會(huì)守在溫室入口狂搖尾巴，然后轉(zhuǎn)過狗頭，嗯嗯嗯地顫動(dòng)小胡子，眼巴巴看著易弦，希望他能開門放它進(jìn)去。

    在表演了握手、打滾、裝死等等把戲之后，小麥終于得到許可，沖進(jìn)園中，呼哧呼哧翕動(dòng)鼻子，尋找鱉們。每找到一只，它就會(huì)汪汪大叫。

    尋找三只鱉，是小麥最近最喜歡的游戲。

    何田每次看到小麥不顧一只獵犬的尊嚴(yán)打滾裝死，都會(huì)皺眉，然后發(fā)出不贊同的聲音：“嘖——”

    易弦假裝聽不到。

    收獲了蘋果之后，一連幾天都是晴天。

    何田和易弦陸續(xù)又進(jìn)林子撿了核桃、栗子，又摘了山楂，這時(shí)，家中的柿子也紅了。

    柿子紅了的時(shí)候，就可以做月餅了。

    今年的月餅不用說，又多了一種蓮蓉餡兒的。

    正準(zhǔn)備月餅餡料時(shí)，天氣又反常地?zé)崃似饋怼?/br>
    本來他們都已經(jīng)穿上厚外套了，早晚最冷的時(shí)候還要再加一件絨毛背心，現(xiàn)在都還得脫下來。一連幾天，在正午前后，只穿一件單衣和棉布馬甲就行了。

    天氣這么突然一熱，做月餅的時(shí)候，何田和易弦就多搞了些花樣。

    他們先用寒天粉和蜂蜜水混合，攪拌之后倒進(jìn)月餅?zāi)Ｗ又?，只倒到一半就行，然后拿去冷藏?/br>
    等模子里的蜂蜜水凝固成果凍了，再取出來，放上餡料。

    這種特別的月餅，餡料也得特別點(diǎn)。先不管味道如何，首先顏色一定要好看。

    兩人商量之后，做了幾種不同的。

    先是紫薯餡兒。紫薯削皮蒸熟之后，壓成泥，加一點(diǎn)點(diǎn)砂糖和黃油攪拌，紫薯和紅薯一樣，薯rou里會(huì)有細(xì)細(xì)的筋，攪拌后過一次篩，薯茸就非常細(xì)膩了。

    把紫薯泥揉成小球，放在月餅?zāi)Ｗ诱?，再澆上混了寒天粉的蜂蜜水，這次水加滿模子，再次冷藏后，出模，就能得到一個(gè)水晶月餅。

    透明的月餅里是一顆深紫色的小球，顏值就不用說了，味道當(dāng)然也不錯(cuò)。

    另一種水晶月餅的餡兒是櫻桃和山楂。說是月餅，其實(shí)更像是果凍了。去年的蜜漬櫻桃味道已經(jīng)十分濃郁，直接吃的話，會(huì)甜得發(fā)膩。蜜漬櫻桃加上幾顆新鮮的山楂，一起放在小鍋里熬一會(huì)兒，多了山楂中的酸味，這酸甜味道就平衡了。

    櫻桃和山楂熬成糖漿之后，加上寒天粉，先做成小凝凍，出模后，用新型的鐵皮模切成小小的紅心，做成的水晶月餅先不管味道如何，樣子絕對(duì)是所有月餅中最可愛的。

    何田家的月餅?zāi)Ｗ?，就是那?duì)兒沒羞沒臊親嘴兒的歪眼兔子，倆兔子之間加了一顆紅紅的心，都讓人不忍下口了。

    這兩種月餅做成功后，易弦又做了玫瑰豆沙餡兒的，和藍(lán)莓果醬餡兒的。

    他著實(shí)很喜歡玫瑰豆沙、藍(lán)莓果醬、櫻桃山楂這幾樣餡料，再做面皮月餅的時(shí)候，也用了這幾樣。

    月餅做好后，察普兄弟像是掐著點(diǎn)兒似的，又來拜訪何田易弦了。

    往年中秋時(shí)節(jié)，兩家也是會(huì)互相往來的，只是后來交惡。自從察普老爹過世，察普一家倒和何田家又融洽起來了。

    兩兄弟也沒空手來，他們收成不算好，玉米種黃了，但是家附近有很多山核桃樹，就提了兩小筐山核桃，還有一扇豬排骨、一副豬下水、一卷rou皮、一對(duì)豬蹄膀還有一個(gè)大豬頭。

    何田客客氣氣收了他們的禮物，也準(zhǔn)備了豐厚的回禮。

    易弦看到他們送來的山核桃全是脫好了皮，洗得干干凈凈的，豬皮豬頭也都收拾得光光溜溜，也比較滿意，在他們告辭前又多送給他們一袋小米，一筐干菜。

    察普兄弟這連著五六年都沒吃過月餅了，何田和易弦把他們自己做的月餅一樣兩塊放進(jìn)竹盒，給他們裝了兩盒。

    兩兄弟下了山，坐在自己船上，察普弟打開盒子，嘖嘖稱奇，“哥，你看看這月餅，透亮得跟冰塊似的。這怎么做出來的??？”

    察普哥拿了一塊嘗嘗，“怪好吃的，甜甜蜜蜜的，就是怎么皮兒吃著口感跟rou皮凍似的。”

    他弟翻白眼，“山炮！這叫果凍！”

    何田家今年的中秋，節(jié)日氣氛比往年還要濃厚，除了月餅，還有掛上了燈籠。

    易弦建議做一些燈籠來裝飾時(shí)，何田有點(diǎn)疑惑，“燈籠？燈籠不是正月十五元宵時(shí)掛的么？”

    易弦一聽，也很疑惑，“正月十五不就是吃湯圓么？還有燈籠？那今年過元宵的時(shí)候也沒見你掛燈籠??？”

    “咳，那都是小孩子玩的啦！”何田說歸說，還是從放各種陳年雜物的窩棚中翻出一個(gè)木箱，箱子里放著幾個(gè)竹子扎成，再糊上紙做的燈籠。

    其中有兩個(gè)是她小時(shí)候最喜歡的，一個(gè)是有兩只紅眼睛的白兔，另一個(gè)是個(gè)大頭金魚。

    兩盞燈籠都做得很精致，白兔的腦袋、耳朵、尾巴上還粘了一層真的毛，現(xiàn)在摸起來還是絨絨的。金魚燈籠用的是壓花紙，用魚鰭魚尾上用一條條細(xì)細(xì)的紅葉做出花紋，魚肚子上壓的紅花瓣，提起來，魚頭和魚尾還會(huì)輕輕搖晃。

    易弦小心地把兩盞花燈拿好，研究了半天，劈了竹篾，照著原樣仿制了兩個(gè)，安上小蠟燭，點(diǎn)燃后掛在門廊下。

    他還想多做幾盞燈籠掛在庭院和溫室里，何田連忙勸住了，“咱們倆，一共四只眼睛，哪里看得過來呀！房子都是木制的，溫室的墻和房頂更是怕火，這樣吧，咱們做幾個(gè)安全的?！?/br>
    易弦懊惱地叫一聲，“我一直覺得少做了點(diǎn)什么，你剛才一說我才想起來，咱們應(yīng)該做幾個(gè)石燈籠啊！”

    “石燈籠？”這高級(jí)玩意何田是第一次聽說。

    易弦連說帶比劃，還用竹篾在沙盤上畫了幾個(gè)草圖給她看，“在庭院里，花園的步道上，都可以放上石燈籠。說是燈籠，其實(shí)就是個(gè)石頭罩子，里面放上蠟燭，這樣就不怕引起火災(zāi)了。我們家每年都有好多用不完的油脂，做成蠟燭，放在室外照明，不是正好？咱們有了火山灰，做石燈籠還不是一抬手的事！”

    何田頓時(shí)覺得這主意不錯(cuò)。

    要是可以在庭院中溫室中放上長明燈，那多方便啊。

    動(dòng)物油脂做的蠟燭燃燒時(shí)會(huì)有怪味，不過，放在室外就不要緊了，而且，他們還可以改進(jìn)配方啊，比如，用菖蒲蘆葦結(jié)的絨棒子蘸上油脂，不也能照明么？或者加點(diǎn)別的什么助燃物。

    何田和易弦一商量，先做幾個(gè)能固定在地上的燈籠吧。

    她找來幾個(gè)小碟子，盛上沙土，中間按出個(gè)小坑，放上蠟燭，再和易弦用竹篾做了幾個(gè)圓筒，圓筒兩側(cè)各留一條長長的竹條，裁好花紙，糊在竹籠上，將那兩根長竹條插在泥土里，點(diǎn)燃蠟燭后，小碟子放在圓筒里，就不怕風(fēng)把燈籠吹翻引起火災(zāi)了。

    放在地上的圓筒燈籠也很好看，燭光跳動(dòng)，花紙上的花葉影子也跟著火光搖曳，拉出淡淡的彩色光影。

    易弦又找了幾片干掉的大樹葉，澆上蠟粘合在一起，葉片中間固定上一截小蠟燭，放在溫室的石頭池中，蠟燭倒映在池水里，也非常好看了。