楊丹跟了他有五六年，一般的家常菜都能應(yīng)付，搭檔的俞浩則是他的小兒子，今年剛剛二十，是“樂(lè)豐年”的一名三廚。

    楊丹應(yīng)了一聲“好”，挽起袖子就開始忙碌起來(lái)。

    大廳里，關(guān)妙挺直了脊背，一臉肅然，像是等待開戰(zhàn)的將士。

    菜端上來(lái)，關(guān)妙第一筷子夾的是宮保雞丁中的花生粒，然后才是雞丁。面無(wú)表情地吃完后，她悠悠地用綠茶漱了口，才對(duì)第二道菜下筷。

    還未到飯點(diǎn)，大廳里只有她一個(gè)客人，服務(wù)員們閑來(lái)無(wú)事，都躲在側(cè)邊悄悄看她，互相竊竊私語(yǔ)。

    大堂經(jīng)理也被吸引了，細(xì)細(xì)打量了一番關(guān)妙，從衣服的質(zhì)地可以看出價(jià)格不菲，品嘗美食的動(dòng)作優(yōu)雅流暢，一看就是有錢人家的女兒。

    但他覺(jué)得，就算有錢也不能浪費(fèi)吧，這個(gè)女人幾乎每一道菜都只嘗了一口。

    逐一嘗過(guò)了“樂(lè)豐年”的招牌菜，關(guān)妙忽然笑了，招呼大堂經(jīng)理過(guò)來(lái)，掏出一把鈔票放在桌子上，冷冷地講，“我出得起錢，別拿三廚的手藝來(lái)敷衍我！”

    經(jīng)理微怔，很快就回過(guò)神了，“這位小姐，這話是什么意思？我聽不太懂?！?/br>
    關(guān)妙的笑意更濃了，似有嘲諷之意，“就是字面的意思?！?/br>
    她用筷尖逐一點(diǎn)過(guò)去，“宮保雞丁，火候太過(guò)，花生粒有點(diǎn)焦糊，多了一絲澀味，騙得過(guò)別人，可騙不過(guò)我的舌頭?！?/br>
    “魚香rou絲，廚師的刀工不過(guò)關(guān)，為了把rou絲切得夠細(xì)，就把rou放在冰箱里凍至半硬再拿出來(lái)。這樣是更好切了，可是凍過(guò)的rou味道就打了折扣?！?/br>
    “荷塘小炒，藕片切得不夠均勻，一些偏厚實(shí)，一些偏細(xì)薄，說(shuō)到底，還是廚師的刀工不行。對(duì)了，你可以讓廚房試試，藕片浸兩次水，吃起來(lái)會(huì)減輕淀粉的味道，更清爽怡口?！?/br>
    “這道蓑衣黃瓜，更是可笑，欺負(fù)我眼睛瞎嗎，居然把黃瓜中段切斷了，用牙簽串起來(lái)，企圖蒙混過(guò)關(guān)？”

    “西紅柿蛋花湯，做菜的人是直男癌沒(méi)審美嗎，蛋花糊成一團(tuán)，看起來(lái)就沒(méi)食欲。色香味俱全，才能夠叫做美食，看起來(lái)就惡心倒胃口，那還會(huì)有人想品嘗？”

    “至于這道紫薯芝麻餅的甜點(diǎn)，紫薯泥加一點(diǎn)糯米面，口感會(huì)更加軟糯?！?/br>
    “這位經(jīng)理，如果你承認(rèn)‘樂(lè)豐年’的大廚就是這種水準(zhǔn)，那我沒(méi)話可說(shuō)，立馬就走?！?/br>
    關(guān)妙幾乎是一氣呵成，把每道菜都點(diǎn)評(píng)了一遍。

    放下筷子時(shí)，掃了一遍桌面，又加了一句，“忘記了還有一道東坡rou，這道菜口味上沒(méi)什么問(wèn)題，但在品相上還有改進(jìn)的空間?！?/br>
    說(shuō)著，她從荷塘小炒的盤子里捻了一朵西蘭花，放在東坡rou的碗邊，“我還是那句話，色香味俱全，才能稱之為美食，否則，跟豬食沒(méi)什么兩樣?！?/br>
    經(jīng)理聽得冷汗都下來(lái)了，顧不上擦掉，態(tài)度好了許多，滿臉堆笑，“您稍等一下，我去一趟后廚，很快就回來(lái)?！?/br>
    望著經(jīng)理的背影消失在后廚的門口，關(guān)妙心情甚好，哼，那個(gè)擺架子的主廚，現(xiàn)在該出來(lái)了吧！

    作者有話要說(shuō)：

    三大炮是四川地區(qū)的小吃，由糯米制成。在拋糯米團(tuán)的時(shí)候，會(huì)發(fā)出“當(dāng)”“當(dāng)”“當(dāng)”的聲響，故此得名。

    歡迎大家來(lái)四川嘗一嘗，記得配上“老鷹茶”噢~

    第8章 花開富貴東坡rou

    “俞大廚，這回的客人有點(diǎn)麻煩?。　苯?jīng)理匆匆忙忙去了后廚，客人挑剔的是食物，而非服務(wù)，他也只能請(qǐng)出大廚來(lái)擺平。

    他把關(guān)妙的話一一轉(zhuǎn)述，就連表情也學(xué)得惟妙惟肖，還沒(méi)等俞天中發(fā)話，他手底下的小子們就氣得跳腳了。

    第一個(gè)跳出來(lái)的就是俞浩，有幾分氣急敗壞，“呵，這客人倒是說(shuō)得好聽，有本事她自己來(lái)做?。【退阄沂炙嚥痪?，楊師兄難道做的還不好嗎？”

    楊丹是俞天中的大弟子，脾氣也好，待人誠(chéng)懇，是在“樂(lè)豐年”的后廚里，也算是一號(hào)人物，大家都很信服他。

    這回，居然遇上了客人找他的茬，大家都替他義憤填膺，偏他站在原地沒(méi)說(shuō)話，只盯著師傅看。

    俞天中眉頭緊皺，沉思了好一會(huì)兒，忽然問(wèn)道，“你說(shuō)，那位小姐要了一杯綠茶，每樣菜只吃一口，必先漱完口才會(huì)吃下一道菜？”

    經(jīng)理有點(diǎn)懵，點(diǎn)了點(diǎn)頭。

    俞天中看了一眼他的朋友，猜測(cè)，“難道真是同行來(lái)找茬子？”

    他的朋友也是個(gè)中年壯漢，見桌子上擱了一盤剩余的宮保雞丁，捻了一顆花生粒丟進(jìn)嘴里，慢吞吞地嚼吃了，“老俞，客人說(shuō)的沒(méi)錯(cuò)，你這小徒弟的火候還得再練練?！?/br>
    大漢倚著料理臺(tái)，不自覺(jué)地摸出煙，點(diǎn)燃了一支，裊裊輕煙從指間升起，“只有東坡rou，客人沒(méi)挑出毛病來(lái)，只是提了個(gè)無(wú)傷大雅的建議。如果我沒(méi)猜錯(cuò)的話，東坡rou因?yàn)橹谱鲿r(shí)間長(zhǎng)，所以一向是你做好了，溫在蒸籠里，有客人點(diǎn)了這道菜，直接端出去即可，是吧？”

    俞天中搶過(guò)他手里的煙，利落地熄了火丟進(jìn)垃圾桶，“不要在我的廚房吸煙。”

    對(duì)他的問(wèn)題卻避而不答，算是默認(rèn)了。

    大漢撇了撇嘴，“如果是飯點(diǎn)的時(shí)候端出去，那客人肯定會(huì)說(shuō)，這東坡rou溫太久，rou質(zhì)都老了。不信，咱們可以打個(gè)賭?！?/br>
    “你以為誰(shuí)都跟你一樣閑?！庇崽熘姓酒鹕?，往俞浩頭上呼了一巴掌，“走吧，解鈴還須系鈴人，咱們?nèi)タ纯矗@位客人是何方神圣?！?/br>
    關(guān)妙等了數(shù)十分鐘，才等來(lái)大堂經(jīng)理，以及他身后跟著的一大群浩浩蕩蕩的廚師們——整個(gè)廚房的人都跟來(lái)了，他們都想看看這個(gè)大言不慚的特別顧客。

    人群中間的兩個(gè)壯漢十分顯眼，其中一人戴了白色的廚師帽，關(guān)妙猜到了是主廚，而另一人——她不由脫口而出，“滿叔？”

    正是前兩日在“暮色”酒吧小巷里賣餛飩的大叔！

    沒(méi)想到滿叔居然是主廚的朋友，剛剛打臉太不留余地了，彼此一打照面，關(guān)妙有點(diǎn)尷尬。

    在俞天中說(shuō)起女人不可能做廚師時(shí)，滿叔就心里就浮現(xiàn)出了關(guān)妙的影子，餛飩攤上那個(gè)古靈精怪，擁有超強(qiáng)味覺(jué)的少女給他留下了深刻印象。

    但他也沒(méi)想到，在朋友食鋪找茬的女客人，真的會(huì)是那個(gè)俏皮少女！

    “文滿，不介紹一下？”俞天中的眼神在兩人身上走了個(gè)來(lái)回。

    范文滿犯難了，他也只見過(guò)關(guān)妙一面，姓甚名誰(shuí)統(tǒng)統(tǒng)不知，如何介紹？

    關(guān)妙看出他的窘迫，向前走了兩步，站定在俞天中面前，落落大方地伸出手去，“主廚您好，我是關(guān)妙，我是來(lái)應(yīng)聘‘樂(lè)豐年’的三廚?！?/br>
    俞天中看了看她的手，白凈修長(zhǎng)，沒(méi)有煙火氣和繭子，一點(diǎn)都不像個(gè)廚師的手。

    他沒(méi)有禮貌性地回握關(guān)妙伸出來(lái)的手，錯(cuò)身而過(guò)，拆了一雙筷子，一一嘗過(guò)桌上的菜，他也不得不承認(rèn)，關(guān)妙對(duì)這一桌菜肴的判斷是對(duì)的。

    “楊丹廚藝不精，從二廚降為三廚，俞浩從三廚降為學(xué)徒。”俞天中的決定，仿佛是往一片平靜的水面，投入了一顆小石子，年輕的廚師們頓時(shí)就炸開了鍋，紛紛為楊丹和俞浩抱不平。

    關(guān)妙也愣了，這和她之前預(yù)想的劇本不一樣呀，急忙攔在俞天中面前，“主廚，我沒(méi)有針對(duì)‘樂(lè)豐年’廚師的意思，我只是想你能給我一個(gè)應(yīng)聘的機(jī)會(huì)。三廚的所有要求我都能達(dá)到，然而就因?yàn)槲沂莻€(gè)女人，所以連面試的機(jī)會(huì)都沒(méi)有？”

    俞天中本來(lái)已經(jīng)拔腿往后廚走了，聽見她的話，轉(zhuǎn)回身來(lái)，冰冷的眼神在關(guān)妙身上掃過(guò)，冷哼了一聲，“會(huì)吃，不代表就會(huì)做菜。”

    一旁的范文滿玩世不恭地笑了，給了關(guān)妙一記助攻，“會(huì)不會(huì)做菜，讓她試試不就知道了？反正這是飯店，食材廚具都有，多方便?。　?/br>
    關(guān)妙也附和，“我愿意現(xiàn)場(chǎng)做菜！”

    看著少女真誠(chéng)的臉，俞天中拒絕的話堵在嘴邊，怎么也說(shuō)不出口，只得狠狠地瞪了范文滿一眼，這就是傳說(shuō)中的豬隊(duì)友。

    “既然如此，來(lái)吧?！?/br>
    得了俞天中的同意，關(guān)妙興奮地和范文滿擊了個(gè)掌。

    “小丫頭，可別給滿叔丟臉啊?！?/br>
    關(guān)妙做了個(gè)鬼臉，迫不及待地走進(jìn)了后廚，“放一萬(wàn)個(gè)心吧！”

    飯店的后廚寬敞明亮，各式廚具一應(yīng)俱全，還有一張寬闊的料理臺(tái)。關(guān)妙一看就心癢難耐，就如無(wú)辣不歡的重慶人，看見了紅油老火鍋，躍躍欲試。

    “后廚的人都在這兒了，你想讓誰(shuí)做幫手，自己挑?！蔽吹斤堻c(diǎn)，飯店事情不多，俞天中索性給她最好的配置。她倒想看看，這小丫頭片子，是憑什么入了范文滿的眼。

    擺擺手，關(guān)妙拒絕了他的提議，“不用啦，既然是面試，自然還是我自己來(lái)比較好。”

    蔥、姜、香葉、桂皮、八角，一樣樣輔料，她似乎銘記在心，手腳麻利地洗凈平鋪在鍋底。然后挑了一塊肥瘦相宜的五花rou，用涼水焯過(guò)一遍，也放入鍋內(nèi)，倒入料酒、花雕、醬油。

    “她做的是東坡rou！”

    雖然關(guān)妙沒(méi)有把rou切成小塊，但依然有人認(rèn)出了她手上的菜肴，驚呼出聲。

    東坡rou是“樂(lè)豐年”招牌中的招牌，也是主廚俞天中的拿手好菜，這道菜在飯店一向不假于他人之手，都是由他親手制作的。

    在俞天中面前做東坡rou，楊丹微微嘆了一口氣，也不知是關(guān)妙故意挑釁，還是無(wú)知者無(wú)畏。

    他雖然沒(méi)在飯店正式做過(guò)這道菜，但對(duì)東坡rou的制作步驟也是了然于胸，出乎他的意料，關(guān)妙居然從櫥柜里尋了一個(gè)檸檬出來(lái)，一切兩半，擠了幾滴檸檬汁在鍋里。

    瞥見他的不解，關(guān)妙手上的動(dòng)作不停，嘴上卻講解起來(lái)，“這是我自己的做法，加幾滴檸檬汁，可以去除一些膩味，女性顧客也會(huì)更喜歡?！?/br>
    rou蒸好后，撈出放涼，關(guān)妙深吸了一口氣，決定這道菜成敗的關(guān)鍵來(lái)了。

    修長(zhǎng)的手指捏住一片小刀，關(guān)妙沿著rou的紋理，全神貫注地盯住眼前這塊rou，好像這就是一整個(gè)世界，手指一動(dòng)，細(xì)致而快速地雕刻起花來(lái)。

    不同于糕點(diǎn)等物，煮過(guò)的rou偏軟，很難下刀，若一個(gè)不慎，就會(huì)毀掉整塊rou。后廚間里眾人都屏住了呼吸，生怕驚擾到她下刀。

    只見關(guān)妙站定在料理臺(tái)前，腕間發(fā)力，刀鋒的寒光在她的指間若隱若現(xiàn)，片刻之后，整塊五花rou就被雕成了一朵花。

    關(guān)妙長(zhǎng)吁了一口氣，鋪盤裝rou，呈到了俞天中的面前。

    “主廚，這一道花開富貴東坡rou，請(qǐng)您嘗嘗。”

    作者有話要說(shuō)：

    東坡rou切成花狀，真的很有食欲呀！

    好想貼圖饞一饞大家~

    順便吐槽一下貝微微，原著里的人家富貴花，劇版和影版都不太貼合??！

    第9章 韓式冷面

    關(guān)妙手上這一盤菜，東坡rou被切開，成了一朵盤旋綻放的花，呈現(xiàn)一種亮瑩瑩的醬色。潔白的盤底鋪了幾片翠綠欲滴的生菜葉，面上灑了一小撮香菜碎，令人望之食欲大增。

    空氣里，縈繞了一股濃郁的rou香，仿佛能勾起人心底的饞蟲，一群年輕人目不轉(zhuǎn)睛地盯住這盤東坡rou，性急的還咂吧了兩下嘴。

    范文滿先下手為強(qiáng)，搶在俞天中前面夾了一筷子。

    香噴噴的rou塊塞進(jìn)嘴里，rou塊碰到牙齒，擠壓出綿密的汁水，充溢了整個(gè)口腔，好似整個(gè)人都被濃厚的rou香包圍了。東坡rou的火候恰到好處，舌頭一卷，稍微用點(diǎn)力一吸，rou塊就化了，但也不至于過(guò)分綿軟，抹去了五花rou獨(dú)特的質(zhì)感。

    看見范文滿享受的表情，耳畔似乎都能聽見年輕廚師們咽口水的聲音，奈何俞天中還沒(méi)動(dòng)筷，他們也不敢動(dòng)。

    在徒弟們可憐兮兮的注視下，俞天中面無(wú)表情地吃了一口，入口即化，下去之后，似乎還有一絲清新的余味，不易生膩，是檸檬汁和香菜的功勞。

    平心而論，關(guān)妙這一盤東坡rou，并不比他做得差，甚至推上市場(chǎng)，可能更受女吃客的喜愛(ài)。

    得了俞天中的允許，剩下的東坡rou都被年輕小廚師們分吃了，一人一口還嫌不夠，個(gè)個(gè)贊不絕口。

    “嗯嗯，真好吃！”

    “看不出來(lái)呢，嬌滴滴的小姑娘，還挺會(huì)做菜嘛?！?/br>
    楊丹也嘗了一口，心情更低落了，看起來(lái)這少女的年紀(jì)比他還要小，然而廚藝卻遠(yuǎn)勝于他，不由脫口問(wèn)了出來(lái)，“你今年多大了？”

    “二十一。”關(guān)妙生怕俞天中會(huì)以此為理由拒絕自己，急忙補(bǔ)了一句，“我已經(jīng)大四了，學(xué)校沒(méi)課，可以全職工作?！?/br>
    “小丫頭，你學(xué)什么的？”這話是范文滿問(wèn)的，他也以為關(guān)妙只是看上去年輕而已，誰(shuí)知還沒(méi)大學(xué)畢業(yè)。