好在他們的擔(dān)心并沒有持續(xù)太久，幾次之后，葉蓁攤蛋皮的技巧就熟練了一點(diǎn)，又薄又勻的蛋皮出來后，包上事先做好的蝦餡，再在合口處放點(diǎn)切好的紅椒末加以點(diǎn)綴。

    然后上籠旺火蒸10分鐘左右。

    趁著這段時(shí)間，葉蓁開始調(diào)鹵汁，用雞汁、生粉、鴨油調(diào)制的鹵汁，鮮味十足。

    出鍋的“蛋燒賣”，一個(gè)個(gè)小巧玲瓏，相擁相擠，著實(shí)可愛。金黃色的燒麥，加以紅椒的點(diǎn)綴，配上黑色的鹵汁，鮮明的顏色讓人一看就有想吃的沖動(dòng)。

    把蛋燒麥放到兩人面前，葉蓁做出"請(qǐng)吃"的動(dòng)作。

    陳子昂和季墨都小心翼翼的看著這如同藝術(shù)品一樣的燒麥，營(yíng)養(yǎng)加美味加造型，都完美。

    禁不住拿起筷子，夾起來蘸了蘸鹵汁，來上一口，霎時(shí)嘴里像炸開了花，鮮、嫩、香，充滿了整個(gè)口腔的美妙滋味，讓人都舍不得咽下去。

    兩個(gè)人的嘴里被塞滿了，只能豎起大拇指來表達(dá)對(duì)葉蓁這道菜的贊美。

    葉蓁也拿起筷子，夾起來吃了一個(gè)，細(xì)細(xì)品味其中的味道，最后失落的睜開眼睛，這個(gè)味道……還不夠。

    葉蓁把剩下的蛋燒麥都分給了陳子昂和季墨，兩個(gè)人歡呼一聲，搶著吃了起來，這時(shí)候倒是沒想著之前的尷尬了。

    一邊往嘴里塞著蛋燒麥，季墨用手肘碰了碰陳子昂的手臂，問道：“我覺得挺好吃的，怎么小葉老板好像不是很滿意?！?/br>
    陳子昂吃著，望向葉蓁走向廚房收拾的背影，道：“估計(jì)是老板覺得……她可以做的更好吧！”

    廚房里，葉蓁看向系統(tǒng)對(duì)剛剛"蛋燒麥"的評(píng)價(jià)——藍(lán)色，70。

    把紫色品質(zhì)的菜品做成了藍(lán)色品質(zhì)，對(duì)葉蓁來說，這當(dāng)然遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠！

    葉蓁覺得，是時(shí)候要爆發(fā)一下了！

    第75章 黃燜栗子雞

    寬敞的小庭院里。

    淡淡的紫藤花搖曳著清香, 揮灑在陽光和微風(fēng)之中。

    唐糖扶著自家奶奶在院子里走了一圈, 散了散步，最后坐到了紫藤花架下的椅子上。

    坐到椅子上, 摸了摸自己還微微有些腫痛的膝蓋，唐奶奶嘆了口氣, “老咯！不中用了~”

    “哪有？！”看見自家奶奶心情低落, 唐糖晃了晃奶奶的手臂, 撒嬌道, “奶奶還年輕的很, 您給我做的糖醋排骨我那是百吃不厭，等您身體好了，再給我做唄。我爸就沒遺傳您的好手藝，他那手藝, 能吃就不錯(cuò)了?！?/br>
    唐糖說著，還朝著廚房的方向“哼”了一聲, “您可得幫我管管我爸媽他們，整天不著家, 就忙著工作, 害得我每天都要到外面吃?！?/br>
    唐糖現(xiàn)在還是高三, 正是需要人照顧的時(shí)候，唐奶奶一聽，這就心疼上了，立馬轉(zhuǎn)移了注意力。

    情不自禁的抱了抱還在撒嬌的唐糖，“哎呦我的乖孫女, 真是受了大委屈了！等下吃飯的時(shí)候我一定好好罵罵你爸爸?！?/br>
    “嗯嗯！”唐糖一想到平時(shí)對(duì)自己嚴(yán)厲的老爸挨罵的情景，就瘋狂的點(diǎn)頭，慫恿自家奶奶，“多罵一點(diǎn)，讓他好好反省。”

    這時(shí)，屋子里不知道在里面聽了多久的一個(gè)中年男人走了出來，手里還拿著鍋鏟，腰上系了個(gè)圍裙，滿臉的嚴(yán)肅。

    唐糖一見到中年男人，趕緊閉緊了嘴巴，露出一副"什么也沒有發(fā)生過"的表情，甜甜的喊了一聲“爸爸”。

    中年男人就是唐老的兒子，唐毅。

    家里母親風(fēng)濕犯了，老婆還在外地工作，女兒還小，老爺子又說有事出去找人了，這午飯啊，也就只能交給唐毅這個(gè)大男人了。

    雖然還是一臉嚴(yán)肅，但是腰上的小碎花圍裙還是削弱了一些氣勢(shì)，唐毅對(duì)著自家裝乖的閨女道：“唐糖，照顧好奶奶，有什么需要主動(dòng)幫奶奶拿來，不要攛掇奶奶，知道嗎？”

    這不說還好，一說唐奶奶就炸了。

    小小的風(fēng)濕病痛，一點(diǎn)的沒有損害唐奶奶高達(dá)兩米八的氣場(chǎng)：“你還說呢！你知道唐糖現(xiàn)在是高三了不？你和你媳婦兒就不會(huì)其中一個(gè)多陪陪她？！居然還讓她每天在外面吃，有你這么當(dāng)爸爸的嘛！”

    唐糖一邊崇拜的望著自家奶奶，一邊贊同的點(diǎn)頭。

    “媽！”唐毅急著想和母親解釋，家里有保姆會(huì)做菜，唐糖那是自己想出去吃。就他那個(gè)古靈精怪的閨女，哪里會(huì)委屈自己？！

    話還沒說，門口就走進(jìn)來一個(gè)風(fēng)風(fēng)火火的身影。

    “阿英，阿英，我回來了?！碧评蠚獯跤醯目觳阶吡诉M(jìn)來，“我問了葉丫頭，她說她會(huì)釀一種專治風(fēng)濕的酒，等釀好就告訴我。”

    “好，好！葉丫頭的店開的還好吧？”唐奶奶高興的點(diǎn)了點(diǎn)頭，問到了葉蓁店鋪的情況。

    “嗨！”唐老大手一揮，“就葉丫頭那手藝，有什么好擔(dān)心的，我看過了，生意不要太好！”

    然后指揮著一旁手里還拿著鍋鏟的兒子，“快，幫我把車?yán)锏木平o搬進(jìn)來。葉丫頭的新酒還沒釀，我就向她買了一壇白術(shù)酒，也是健康養(yǎng)生的酒。連同之前的藥酒，我不喝了，都給你喝?！焙笠痪湓捠菍?duì)唐奶奶說的。

    唐糖在一旁聽著，心里倒是好奇了，爺爺口中的"葉丫頭"，到底是怎么樣的一個(gè)人呢？

    于是，她開口問道：“爺爺奶奶，你們說的葉丫頭到底是誰啊？”

    看到孫女好奇的樣子，唐老也開了興致，給孫女介紹道：“要說這葉丫頭啊，還是當(dāng)年我在杭城的時(shí)候……”

    等到唐毅搬著一壇酒走進(jìn)來，就聽到自家老爺子正和自家閨女"科普"到了葉丫頭送酒的這一段。

    皺了皺眉頭，唐毅道：“爸，媽的風(fēng)濕估計(jì)是今年調(diào)理的比較好的緣故，這酒哪里有你說的這么神奇！”

    要說就憑喝酒就把風(fēng)濕的病癥大幅度減輕，唐毅是不相信的，估計(jì)也就是稍微有點(diǎn)養(yǎng)生的作用，更多的還是母親今年身體調(diào)理的比較好吧？

    沒想到，話剛說完。就被自家老頭子懟了：“你這是覺得你爸老糊涂了，分不清楚好壞了？你看看你爸我，剛退休來京城的時(shí)候，頭發(fā)都白的差不多了吧?，F(xiàn)在喝了一段時(shí)間葉丫頭送的酒，頭發(fā)都黑了不少呢！你要是不信，那你送專門機(jī)構(gòu)檢查去呀！別說什么調(diào)養(yǎng)的好，你媽之前幾十年哪一年不是好好的在調(diào)養(yǎng)的？！”

    “就是。”唐奶奶還在旁邊幫腔，“蓁蓁多好的一個(gè)孩子，還專門來看我們，那酒我每次喝了，身上都感覺熱乎乎的，特別舒服，連睡眠質(zhì)量都好了呢！你還懷疑人家?！?/br>
    “不是，我是覺得這酒吧，不是主要原因……”

    唐毅繼續(xù)解釋自己的看法，然后繼續(xù)被自家父母懟回來，完全沒有注意到，雙方的關(guān)注點(diǎn)貌似有點(diǎn)不一樣。

    唐糖在旁邊默默挪遠(yuǎn)了一點(diǎn)，避免被"濺了一身血"。

    看著眼前千年難得一見的"老爸被懟"，暗恨手里沒一把瓜子。同時(shí)，心里對(duì)爺爺口中的"葉丫頭葉蓁"，更加感興趣了。

    凌波路的"食味"是吧，有時(shí)間一定要去看看。

    ＊＊＊

    "蛋燒麥"的失敗，確實(shí)讓葉蓁有一些失落。

    可以說自從有了系統(tǒng)，在廚藝這方面上，葉蓁一直都是順風(fēng)順?biāo)?，還從來沒有遇到如此大的瓶頸。

    不過系統(tǒng)的評(píng)價(jià)也讓葉蓁找到了品質(zhì)差距如此之大的原因。

    首先是廚藝等級(jí)，在系統(tǒng)的科普下，葉蓁了解到，但凡是能做出"宴席菜"的廚師，無一不是手里掌握著幾道"大菜"的廚師，他們最低的廚藝等級(jí)，都需要達(dá)到特級(jí)廚師。

    當(dāng)然，這里所說的宴席菜也不是隨便的找一家飯店，擺一桌宴席，就可以被稱為"宴席菜"。

    而是在無論是刀功還是火候甚至于雕刻上，都相當(dāng)考究，但凡點(diǎn)菜都需要提前幾天預(yù)定，需要慢工出細(xì)活才能做好的"宴席菜"。

    就葉蓁現(xiàn)在二流廚師的手藝，離特級(jí)廚師還差兩個(gè)檔次呢！

    另一方面，就是廚技。

    所謂廚技，就是一些廚師的"獨(dú)門絕招"。可能在刀功，在火候，或者在面點(diǎn)制作上面的廚師特有的獨(dú)特技巧。

    葉蓁現(xiàn)在只有"沈氏刀功"和"精準(zhǔn)控火"兩個(gè)綠色廚技，另外兩個(gè)廚技還是白色級(jí)別，這完全就是滯后了！

    看了看自從開店以來就開始飆升的廚藝值，葉蓁這次大方了一把，直接兌換了【兩儀斬法】、【香料加減法】、【面點(diǎn)精粹】、【火樹銀花】四個(gè)藍(lán)色廚技。

    【兩儀斬法】是一名廚師在一次偶然情況下將太極的一些技巧揉入自己切菜的刀法中，加以完善，使得刀法粗看輕柔簡(jiǎn)單，實(shí)際上卻舉重若輕。

    【香料加減法】由一位法國(guó)大廚所創(chuàng)，對(duì)于菜品的調(diào)味香料經(jīng)過略微的一些改變，就能夠提升菜品的味道。

    【面點(diǎn)精粹】一位面點(diǎn)大師一生的面點(diǎn)技巧都集中于此，包羅萬象，掌握此項(xiàng)技能，可以說所有的面點(diǎn)都能胸有成竹。

    【火樹銀花】絢爛的火焰掌控技巧，不僅能進(jìn)一步掌控菜品的火候，在使用技能達(dá)到大成的同時(shí)，火焰中仿佛閃現(xiàn)銀色的火花，十分奪目。

    除了兌換廚技，葉蓁把最近積累的聲望值也來了一次大抽獎(jiǎng)。

    結(jié)果怎么說，有好有壞吧！

    除卻一些不必要的白色物品。

    抽中了一個(gè)綠色的《西方糕點(diǎn)精選》，葉蓁直接就使用了，雖然對(duì)蛋糕什么的一竅不通，但是技多不壓身，多學(xué)一點(diǎn)總是好的。

    最好的，是抽中了藍(lán)色獎(jiǎng)勵(lì)的釀酒缸，對(duì)釀酒的時(shí)間和品質(zhì)都有百分之三十的提升作用，正是葉蓁需要的，給唐奶奶釀的酒還需要準(zhǔn)備，這個(gè)釀酒缸正好可以縮短一點(diǎn)時(shí)間。

    葉蓁準(zhǔn)備明天提前一點(diǎn)去店里，然后把釀酒缸放到后院，要是有人問起就說是一早送來的。

    嗯，邏輯很通，沒毛?。?/br>
    全部搞定，在系統(tǒng)商城里“買買買”了一番的葉蓁也平息了之前蛋燒麥?zhǔn)〉膲阂郑苯舆M(jìn)入夢(mèng)境空間鍛煉新獲得的廚技去了。

    ＊＊＊

    早上，陳子昂來店里干活的時(shí)候，果然對(duì)院子里出現(xiàn)的大缸產(chǎn)生了疑惑，就問了問葉蓁。

    葉蓁淡定道：“哦，是我之前往上訂的釀酒缸，今天早上送到了，我就讓他們幫我抬到后院了。”

    陳子昂也沒有過多的懷疑。

    今天提供的三道菜，是黃燜栗子雞，三色魚絲和銀杏菜心。

    黃燜栗子雞這道菜，首先對(duì)于雞的選擇很重要，要選擇正宗的三黃雞。

    先把整雞洗凈剁塊。昨天在夢(mèng)境空間練習(xí)了一夜的葉蓁對(duì)于刀功已經(jīng)有了新的認(rèn)識(shí)。

    只見只見她手握飛雁刀，仿佛只是輕輕的往下一刀，順著雞rou的皮，rou，骨頭，層層往下，一刀到底，切面光滑，還完全避開了雞骨頭。"剁剁剁"的幾刀下去，雞rou就切好塊了。

    然后需要將雞rou進(jìn)行腌制，里面放黃酒、鹽、胡椒粉、蔥段、姜片、香葉、八角抓勻。

    “香料加減法”也開始發(fā)揮了作用，在腌制的過程中，葉蓁可以敏銳的感覺到可以在香料里加入幾絲橘皮，減少一點(diǎn)胡椒粉，可能雞rou會(huì)更加香嫩。

    后放適量干玉米淀粉抓勻，腌制半小時(shí)后，將雞塊進(jìn)行煎炸。

    雞塊下鍋后先不要?jiǎng)?，待其一面煎黃后再翻面，這樣底面煎至焦黃后雞會(huì)出油翻面時(shí)不易粘鍋。這方面葉蓁完全不成問題，掌握"精準(zhǔn)控火"的葉蓁就可以做到，何況是現(xiàn)在已經(jīng)進(jìn)化到了"火樹銀花"的廚技。

    完全把雞塊煎至金黃色后，放入腌雞時(shí)用的蔥姜香料等翻炒均勻。把雞塊炒勻后烹入黃酒，然后烹入醬油，蠔油炒勻。

    炒勻后倒入配料香菇和冬筍片再次翻炒均勻。

    炒制完成后，就要開始燜了。在鍋里放入板栗rou，注入開水，蓋好鍋蓋燜制十分鐘左右。

    然后放少許糖炒勻提鮮，放入少許鹽和胡椒粉調(diào)味，最后收汁，就完成了。

    今天的黃燜栗子雞做的格外的成功。色澤油潤(rùn)、香氣撲鼻、雞塊濃香、板栗綿軟，再配以香菇和冬筍，味道十分鮮美。

    有一些舌頭比較敏銳的客人，心中暗暗覺得，今天的黃燜栗子雞味道好像特別的好，小葉老板的手藝好像一下子提升了不少。

    李瀟作為把食味當(dāng)做固定食堂的食客，當(dāng)然一下子就品出了不同。

    他有問題也不憋在心里，在把美味的黃燜栗子雞干掉之后，就跑到柜臺(tái)錢，問葉蓁：“小葉老板，今天做的黃燜栗子雞怎么會(huì)突然變得這么好吃？不對(duì)，其他的菜也好吃不少。”

    李瀟回憶了一下今天點(diǎn)的另外兩道菜，蜜汁火方自己是吃過的，味道仿佛也比之前吃的好上不少。