唐老提了提手里的豬耳朵，道：“這是我們這片兒人才知道的，拐角的那家店里賣的豬耳朵，那是特別的好吃。在我眼里，跟你的小籠包子有的一拼?！?/br>
    葉蓁本來(lái)是不信的，但是唐老最后加的那句話卻讓葉蓁起了好奇心。

    唐老對(duì)于小籠包子的熱愛(ài)那是有目共睹的，葉蓁親手做的小籠包子已經(jīng)是藍(lán)色級(jí)別，完成度都有80分了。能和小籠包子一拼的豬耳朵，那也肯定是藍(lán)色品質(zhì)的菜了？

    葉蓁覺(jué)得自己有必要留下來(lái)嘗嘗。

    ……

    一頓飯，賓主盡歡。

    徐姨的手藝確實(shí)不錯(cuò)，雖然比不上專業(yè)的廚師，但是她做的菜里，都帶著一種暖暖的家的味道。

    至于唐叔所謂的幫忙，咳，葉蓁覺(jué)得估計(jì)是拖了不少的后腿。

    讓葉蓁感到驚訝的是，唐老帶回來(lái)的鹵豬耳朵居然真的到達(dá)了藍(lán)色品質(zhì)。

    鹵汁鹵的很到位，豬耳朵呈現(xiàn)漂亮的棕紅色，還有些發(fā)亮。

    咬一口，豬耳朵特有的膠質(zhì)口感，細(xì)膩而不油膩。

    咬到豬耳朵的軟骨，"嘎嘣"一下，就咬斷了，再嚼上幾下，特有的脆感會(huì)讓人欲罷不能。

    應(yīng)該是使用了獨(dú)家的鹵料配方，口感很獨(dú)特，鮮香不膩，還略微帶了一絲辣味。這一絲辣味不禁沒(méi)有破壞豬耳朵的鮮香，反而刺激了舌頭，讓舌頭進(jìn)一步感受到鹵味的香兒不膩，鮮中帶甜。

    只不過(guò)，豬耳朵是下酒的好菜，唐老在吃的時(shí)候還一個(gè)勁兒的可惜，不能和葉蓁一起喝幾杯。被一旁喝著松花酒的唐奶奶掐了好幾下——

    讓個(gè)小姑娘陪你喝酒，腦子糊涂了吧？！

    一直等到回到單身公寓，葉蓁都在試圖想要還原豬耳朵的鹵料配方，草果、花椒、甘草、桂皮、茴香、八角、黃酒、冰糖……

    葉蓁的舌頭可以品出其中大部分的材料，卻沒(méi)有辦法分辨出每種材料的比例。

    直到睡覺(jué)之前，葉蓁還在想著鹵料的配方。

    但是進(jìn)入夢(mèng)鄉(xiāng)之后，葉蓁就沒(méi)有機(jī)會(huì)再想這些了，因?yàn)?，她?民國(guó)宴"第二道菜，正緩緩的展現(xiàn)在她的眼前。

    第83章 少帥壇子rou

    夢(mèng)中, 仍然是一片民國(guó)風(fēng)景。

    不遠(yuǎn)處, 走來(lái)挽著隔壁的一男一女。

    男的穿著軍官的衣服，英姿勃發(fā)；女的穿的是繡著暗紋的淺色旗袍, 嫵媚動(dòng)人。

    等那兩個(gè)人再走近一些，葉蓁才發(fā)現(xiàn), 好像有點(diǎn)眼熟哈？

    這不是自己之前在網(wǎng)上搜索民國(guó)宴的時(shí)候看到的民國(guó)四大美男子之一的張學(xué)良和他的紅顏知己趙四小姐嗎？！

    葉蓁心中暗暗有了計(jì)較, 今天的這一道民國(guó)菜估計(jì)會(huì)和這兩個(gè)人有關(guān)吧？心里已經(jīng)不由的開(kāi)始回憶起了之前查到過(guò)的資料。

    思考的功夫, 一男一女已經(jīng)略過(guò)葉蓁, 走進(jìn)了葉蓁旁邊的一家餐館。

    葉蓁抬頭一看, 上面的招牌寫(xiě)著"江蘇酒家”。

    哦！葉蓁記起來(lái)了，也猜到了。

    如果沒(méi)有猜錯(cuò)的話，今天的"民國(guó)菜"應(yīng)該叫做"少帥壇子rou"。

    葉蓁跟著進(jìn)入了"江蘇酒家"，然后尋找到了廚房的位置, 一進(jìn)去，目光就不由的被其中一個(gè)廚師的動(dòng)作所吸引。

    看見(jiàn)案板上的五花rou, 以及旁邊放著的紫砂壇，葉蓁就了然了。之前猜的沒(méi)錯(cuò), 一定是"少帥壇子rou"！

    話說(shuō), 這道菜品名字中的"少帥"就取自張學(xué)良, 其中還有一段有關(guān)于風(fēng)花雪月的浪漫故事。

    有一次，當(dāng)時(shí)的少帥張學(xué)良應(yīng)邀參加民商卞福孫的家宴。席間珍饈美饌琳瑯滿目，讓人應(yīng)接不暇。但是其中只有一道紫砂小壇所盛的紅燒rou，讓少帥情有獨(dú)鐘。

    張學(xué)良連吃三塊，欲罷不能, 贊曰：“看似無(wú)甚奇特，食之不同凡響，妙哉，妙哉！”

    回到家中數(shù)日仍在不斷回味。趙四小姐得知以后，就借著少帥張學(xué)良的名義，偷偷請(qǐng)那位廚師前來(lái)府里再做一次。

    廚師做菜的時(shí)候，趙四小姐在旁邊偷偷將做法默背于心。后來(lái)，經(jīng)過(guò)數(shù)月的練習(xí)，在少帥的生日宴上，趙四小姐瞞著少帥，獨(dú)自下廚，開(kāi)席之后才端上這道她自己親手做的壇子rou，既讓自己的心上人嘖嘖稱奇，大呼過(guò)癮，又讓滿堂佳客為這對(duì)璧人的恩愛(ài)稱羨不已。就這樣，這道菜被后人們喚作“少帥壇子rou”。

    趙四小姐的"少帥壇子rou"做的怎么樣暫且不說(shuō)，葉蓁現(xiàn)在正目不轉(zhuǎn)睛的看著"最正宗"的"少帥壇子rou"的做法。

    那個(gè)廚師先把豬rou、雞rou、豬骨入沸水鍋中煮幾分鐘，然后撈出。

    只見(jiàn)刀影陣陣，豬rou就被切成大約7厘米見(jiàn)方的小塊，雞rou同樣切塊。先放到一旁。

    然后取雞蛋煮熟，去殼，在雞蛋的邊上劃上幾刀，裹上細(xì)干豆粉，入豬油鍋炸成黃色撈出。冬筍切成滾刀塊?；鹜惹写謼l，金鉤、墨魚(yú)等干貨浸水漲發(fā)后洗凈待用。

    材料都準(zhǔn)備好了，廚師拿起之前就放在旁邊的紫砂小壇，先在壇子底部墊放豬骨，然后將豬rou、雞rou、墨魚(yú)、金鉤、火腿、冬筍、雞蛋、豬rou丸等放入壇內(nèi)。

    加精鹽、醬油、醒糟汁、冰糖汁和紗布袋裝好的姜、蔥胡椒、口蘑，并摻入鮮湯，最后放入一個(gè)密封好的紗布做的醬料包，然后用紙封嚴(yán)壇口，就將壇子置于灶火上燒。

    一邊看著灶火，葉蓁還聽(tīng)見(jiàn)廚師的喃喃自語(yǔ)：“還是差了點(diǎn)味道，如果用谷糠來(lái)燒，香味應(yīng)該會(huì)更好?！?/br>
    葉蓁默默的記下了這一點(diǎn)，然后開(kāi)始想著，之前放入的那個(gè)醬料包里面是什么呢？

    仿佛是在回答她的疑惑，腦海里響起了一道聲音，這道聲音和這個(gè)廚師的聲音一模一樣：“八角二錢，桂皮五片，茴香8顆……”

    這是這個(gè)廚師的獨(dú)家醬料配方！

    不知過(guò)了多久，壇子rou做好了。廚師把紫砂壇子從灶頭上搬下來(lái)，打開(kāi)蓋子，把醬料包和裝著蔥姜的紗布包拿出。

    葉蓁趁機(jī)湊近看了看，豐腴肥糯的rou質(zhì)，紅潤(rùn)透亮的色澤。又聞了聞，鮮香濃厚的味道，好想吃一口！~~

    很可惜，這是夢(mèng)境，沒(méi)有人顧及到葉蓁的渴望。廚師直接叫來(lái)了端菜的服務(wù)員，把那一紫砂壇子的rou都搬走了。

    那都是rou啊rou啊rou?。。?！葉蓁在夢(mèng)中都忍不住想吃的欲望，不停的吞著口水。

    等一覺(jué)醒來(lái)，葉蓁看著有點(diǎn)濕潤(rùn)的枕頭，默默的磨了磨牙，什么廚藝對(duì)決的都先放一邊去，這道菜非得先吃到不可！

    葉蓁開(kāi)啟了超級(jí)模式，因?yàn)椴牧系南拗?，每天都沉浸在?mèng)境空間練習(xí)這道"少帥壇子rou"。

    ＊＊

    三天后。

    紫金大酒店的宴會(huì)廳。

    所有的裝飾布置都一一撤去，留下兩個(gè)專門的廚師專用的灶臺(tái)，以及一旁的屬于評(píng)委的座位。

    廚藝對(duì)決是允許觀眾觀看的，但是像葉蓁這樣名不見(jiàn)經(jīng)傳以及李淮南這樣一抓一大把的二流廚師的對(duì)決顯然還無(wú)法吸引大眾的目光。

    于是，來(lái)的觀眾也就是雙方的親友團(tuán)，以及一些無(wú)所事事才來(lái)看看的觀眾。

    李淮南這邊，他的兒子李天明暫時(shí)被保釋出來(lái)了，現(xiàn)在正用怨毒的目光看著葉蓁這邊。李茂也作為親友坐在觀眾席里。其余的一些中年男女，估計(jì)是朋友一類。

    而葉蓁這邊，除了莫愁姐、王大少、李瀟以及葉蓁的三個(gè)店員，莫海、林飛、溫茜、李英蘭、莊敏敏都過(guò)來(lái)了。

    葉蓁看到他們來(lái)的時(shí)候還嚇了一跳——今天不是有課的么？他們?cè)趺炊歼^(guò)來(lái)了？

    事實(shí)上，還是莫愁在和莫海聊天的時(shí)候提到了一句。莫海知道葉蓁居然要廚藝對(duì)決，這么有趣的事情怎么能不分享給小伙伴們呢？于是大嘴巴一說(shuō)，所有人都知道了。

    為了專門來(lái)給葉蓁加油，他們還逃了今天的專業(yè)課呢！不過(guò)，嘛，沒(méi)有逃課的大學(xué)生活也是不完整的，對(duì)吧！

    觀眾席上。

    快開(kāi)始了快開(kāi)始了，我好像有點(diǎn)緊張。

    沒(méi)想到蓁蓁換上專業(yè)的廚師服還挺有范兒的嘛！

    你們說(shuō)……葉蓁她會(huì)贏嗎？

    以我多年混跡美食圈的經(jīng)驗(yàn)來(lái)看，這事兒吧，有點(diǎn)懸。莫海擺出一副專業(yè)人士的架勢(shì)，分析道：，“你看，雖然說(shuō)李淮南只是個(gè)二流廚師，但畢竟也是成名多年，要說(shuō)手里沒(méi)兩下絕活，你會(huì)相信嗎？再看葉蓁，她屬于異軍突起型，現(xiàn)在還沒(méi)有成名，從來(lái)沒(méi)有參加過(guò)廚師等級(jí)考核，也沒(méi)有在廚藝上和別人比拼過(guò)，就算是超級(jí)天才，也不可能憑借一兩年的學(xué)廚經(jīng)驗(yàn)戰(zhàn)勝別人二三十年的學(xué)廚經(jīng)驗(yàn)吧？”

    莫海還在為自己的專業(yè)性蜜汁驕傲，下一秒就被自家jiejie莫愁"嘭"的一拳打在腦袋上。

    “不懂就別亂分析，不要擾亂軍心?！蹦钍栈厝^，淡淡的說(shuō)。

    其他的幾個(gè)人內(nèi)心都暗自叫好，莫海這家伙，都忘了自己是哪一隊(duì)的了吧？！就該多打兩下！

    莫海委屈的捂著腦袋，嘟噥道：“我是按照實(shí)際情況分析，你以為我不想葉蓁贏嗎？而且你看，李淮南那邊精神飽滿，氣勢(shì)十足。而葉蓁這邊，她昨天干什么去了，困得都要打哈切了？！”

    說(shuō)到這里，大家這才注意到葉蓁的情況有點(diǎn)不對(duì)啊！

    平常見(jiàn)到葉蓁做菜，都是精神十足，游刃有余?？墒墙裉觳恢涝趺戳耍谂_(tái)上才站了沒(méi)多久，葉蓁就一個(gè)接著一個(gè)的打哈切，葉蓁她，沒(méi)問(wèn)題吧？

    幾個(gè)人擔(dān)心的看著葉蓁的方向。

    其實(shí)葉蓁沒(méi)什么問(wèn)題，主要是這三天里，一直沉浸在少帥壇子rou的做法里，不斷地聯(lián)系，精神有一些疲憊。

    如果不是知道今天是廚藝對(duì)決的日子，特地設(shè)置好了提醒的鈴聲，葉蓁差點(diǎn)就忘了。

    現(xiàn)在，葉蓁一邊打著哈切，一邊在盼望著對(duì)決快點(diǎn)開(kāi)始。

    如果說(shuō)三天前的葉蓁有著勝利的信心，那么今天的葉蓁覺(jué)得自己有碾壓的實(shí)力！

    葉蓁：……我已經(jīng)不是三天前的那個(gè)我了！

    ……

    “現(xiàn)場(chǎng)的各位朋友們，大家好！歡迎大家觀看此次的廚藝對(duì)決，現(xiàn)在，先讓我為大家介紹一下對(duì)決的雙方——”

    雖然沒(méi)有多少人看，廚師協(xié)會(huì)還是請(qǐng)了專業(yè)的支持人來(lái)主持這場(chǎng)廚藝對(duì)決，女主持人長(zhǎng)得倒是挺漂亮，聲音輕柔：

    “接下來(lái)，是我們現(xiàn)場(chǎng)的三位評(píng)審老師?！?/br>
    臺(tái)下的觀眾都開(kāi)始自發(fā)性的鼓掌，歡迎主持人介紹的第一位評(píng)審——廚師協(xié)會(huì)的元老級(jí)人物，袁昆。

    葉蓁的親友團(tuán)們也跟著鼓掌，其余的幾個(gè)同學(xué)倒還是有點(diǎn)茫然，莫海是認(rèn)識(shí)袁昆的，他悄悄湊到莫愁姐的旁邊：“姐，袁伯伯怎么會(huì)過(guò)來(lái)？”

    莫愁遞給了莫海一個(gè)"你自己領(lǐng)會(huì)"的表情，莫海恍然大悟，“哦！你拜托袁伯伯的……”

    臺(tái)上的女主持還在繼續(xù)介紹，“接下來(lái)這兩位，是我們紫金大飯店的行政總廚，周凌先生。以及，《美食周刊》的特約美食評(píng)論員，楚峰先生。”

    臺(tái)下的掌聲又響起來(lái)了。雖然可能不認(rèn)識(shí)臺(tái)上的評(píng)委，但是紫金大飯店和《美食周刊》可是大家都知道的。

    “哇塞，居然有美食周刊的特約評(píng)論員。”

    “紫金大飯店的行政總廚，他的廚藝等級(jí)估計(jì)已經(jīng)超過(guò)特級(jí)廚師，達(dá)到麟級(jí)了吧？”

    臺(tái)下，有對(duì)美食圈比較了解的人開(kāi)始議論紛紛。

    葉蓁的朋友和店員們聽(tīng)著，漸漸有些明白了，葉蓁的這次廚藝對(duì)決，評(píng)委們貌似有點(diǎn)不一般??！

    臺(tái)上，葉蓁對(duì)于臺(tái)下的議論一無(wú)所知。

    李淮南一開(kāi)始也被這堪稱豪華的評(píng)委團(tuán)驚到了，但是下一刻他就平靜下來(lái)了——注定會(huì)贏的比賽，評(píng)委是誰(shuí)又有什么重要的呢？

    李淮南看著對(duì)面還在打哈切的葉蓁，特意走到她的面前，說(shuō)道：“我本來(lái)不想這么做的?！?/br>