到了之后才知道，小唐其實(shí)離親戚家并沒有走多遠(yuǎn)，也就是兩條街的距離，只不過，當(dāng)時(shí)的小唐又冷又餓，又繞到他之前沒去過的地方，覺得自己找不回去了而已。

    從那以后，小唐和小周就認(rèn)識(shí)了，每逢過年的時(shí)候要到天津走親戚，小唐總會(huì)去找小周坐坐說說話。等到長大了，娶媳婦了，生孩子了，老了，退休了，這個(gè)習(xí)慣都沒有改變。

    如今，小唐變成了老唐，小周也變成了老周。這么多年過去了，唐老仍然每年都會(huì)記得去一趟天津，吃一頓老周家的狗不理包子。

    老周現(xiàn)在年紀(jì)大了，家里的包子鋪已經(jīng)交給了他兒子打理，孫子也出息了，就想著到處走走。這不正巧孫子這段時(shí)間有空，就準(zhǔn)備來一趟京城，順便看看老朋友老唐。

    ＊＊＊

    等到把行李放到賓館，休息了一陣，唐老就拉著老周，要請(qǐng)他去吃好吃的。

    “老周，我告訴你，這是我學(xué)生開的一家店，她做的小籠包子，那叫一個(gè)好吃，我覺得跟你做的狗不理包子，那是不相上下。”在去食味的路上，唐老還不停地跟老周安利。

    “哦？那我倒是得嘗嘗到底味道怎么樣?！崩现芎屠咸七@么多年的朋友，當(dāng)然知道他愛吃小籠包子的愛好，能被老唐說是好吃的，那一定不簡單。

    老周旁邊的小周嘴巴動(dòng)了動(dòng)，倒是沒說什么，神色中還有些不以為然。

    在小周的眼里，即使他沒有繼承家里的做包子的手藝，他心里，自家的包子也是絕對(duì)的最好吃，不存在有什么包子能和自家的相比。

    進(jìn)了食味，唐老就對(duì)里面忙活著的葉蓁打招呼道：“葉丫頭！”

    葉蓁抬頭，看到是唐老和唐奶奶，笑了：“唐老，唐奶奶，好久沒見你們過來吃飯了?！?/br>
    天暖和的時(shí)候，偶爾還看到唐老和唐奶奶過來這邊吃一頓，天氣一冷，就來的少了。

    “這不是今天就來了嘛！”唐老說道，“今天唐爺爺要招待朋友，特意來你這里吃飯，你可要拿出你全部的本事啊。”

    “蓁蓁你還不放心啊，快，先找位子去?！碧颇棠淘谂赃呁屏艘话?。

    等到唐老帶著老周和小周去找位子了，唐奶奶還在柜臺(tái)這里跟葉蓁點(diǎn)菜。

    “唐奶奶，今天請(qǐng)的是什么人?。俊比~蓁一邊切菜，一邊閑聊的問道。

    唐奶奶說道：“你唐爺爺從年輕的時(shí)候就愛吃小籠包，這大江南北的，只要是小籠包子，有名氣的，你唐爺爺都吃過?？山裉爝@一位和你唐爺爺在年輕的時(shí)候就因?yàn)槌园诱J(rèn)識(shí)了。在天津，做的狗不理包子那是一絕，你唐爺爺是每年至少要去吃一回的。”

    天津人啊……葉蓁笑了，“正好，今天的菜里有一道天津菜?！?/br>
    唐奶奶聞言，道：“那就點(diǎn)一道天津菜，不，直接每道菜都給我上兩份吧！”唐奶奶想著四個(gè)人吃，六道菜的分量，應(yīng)該差不多了。

    “好嘞！”葉蓁答應(yīng)著。唐老是葉蓁敬佩的長輩，好不容易唐老來這邊請(qǐng)朋友吃飯，葉蓁堅(jiān)決不給唐老丟面子。

    葉蓁做的津門菜名字叫做八珍豆腐，里面有八樣食材，但是事實(shí)上里面哪八樣食材是不固定的。

    葉蓁選的其中一樣是海參，在做八珍豆腐之前，海參需要先洗凈，高溫?zé)踔?，在浸泡很長一段時(shí)間，等到海參的體積膨脹到之前的至少三倍大小，再進(jìn)行切丁。

    用同樣的泡發(fā)過程對(duì)牛蹄筋泡發(fā)后切絲。

    其他的食材中，里脊rou切成薄片兒，用食鹽、料酒、水淀粉進(jìn)行腌制。

    墨魚、魷魚清洗后切成小塊，同樣用食鹽、料酒和水淀粉腌制，去除腥氣。

    新鮮的海蝦去殼，挑去蝦線，先浸在山泉水中備用。

    另外把冬筍切成薄片。

    食材準(zhǔn)備完畢，先把嫩豆腐塊放進(jìn)油鍋里煎成四面金黃，有層香脆的殼。

    將海鮮和冬筍在熱水焯燙，等到水再次沸騰時(shí)撈起。里脊rou在鍋里煎至變色盛出備用。

    重新起鍋，點(diǎn)火，鍋里倒些許油，放入切好的蔥姜蒜爆炒出香味。

    然后將切好的海參和冬筍、里脊rou片在鍋中翻炒出香味，淋入料酒。之后倒入高湯，沒過主料，大火煮沸后小火燉煮一段時(shí)間，同時(shí)加入醬油、胡椒粉、食鹽、蠔油等進(jìn)行調(diào)味。

    等到煮的差不多的時(shí)候，加入煎過的豆腐煮至入味，再加入淀粉進(jìn)行勾芡。到最后，再加入過水的黃瓜青豆等配菜。

    菜剛上桌，老周和小周一眼就看到了熟悉的八寶豆腐。

    這香味，這感覺，和天津嘗嘗吃到的一模一樣。

    “老唐，這小老板果然不簡單呢！”老周看著老唐，說道。

    “那是當(dāng)然，我看好的苗子，甭管是學(xué)習(xí)還是做菜，都是頂頂好的。”唐老聽了聽胸膛，覺得特有面兒。

    小周可不管這么許多，他倒要看看，這小老板做的八珍豆腐到底有多少功力。

    直接用勺子撈起，倒在白花花的米飯上，醬汁浸入到米飯中，讓米飯也有了誘人的鮮香。

    就著米飯，把豆腐還有其他食材一起吃緊嘴里，嘴巴里塞的滿滿的。

    豆腐經(jīng)過煎炸，外面有一層浸潤了醬汁的脆脆的外殼，味道鮮香，嚼起來特別有味道。等吃到里面，豆腐又入口即化，異常的軟嫩，吃起來還有點(diǎn)甘甜。

    海參、墨魚、魷魚切成小塊，炒的恰到好處，既不會(huì)太軟，也不會(huì)太硬，有嚼勁且鮮味十足。

    最后是青豆和黃瓜，只是焯過水，還保留著本身的清香和甘甜。

    小周楞楞的吃著，眼前仿佛回到了自己的家鄉(xiāng)，天津熟悉的街道，自家的包子鋪就在街角的那邊，因?yàn)檫h(yuǎn)近聞名，還排了長長的一條隊(duì)伍……

    回過神來，老唐和老周還聊的開心，唐奶奶也細(xì)細(xì)的品嘗著。

    小周摸了摸自己眼角不存在的淚痕，覺得自己剛剛仿佛出現(xiàn)了什么幻覺。

    看了看眼前的這道八珍豆腐，這里面，有家鄉(xiāng)的味道。

    第168章 八寶鴨

    第二天一早, 唐老帶著老周又來了, 就他們兩個(gè)人。

    “小丫頭，老唐說你做小籠包子的手藝好, 今個(gè)兒我特意來嘗嘗?！崩现芾狭耍⑽Ⅰ勚? 嘴巴咧開笑的時(shí)候, 下邊的牙齒還少了一顆。但是一提包子, 老周和小周一樣的自信——自家的包子總是最好的。

    “你還別不信, 等你吃過了你就知道了?！碧评献谂赃呌圃沼圃? “你又不是沒吃過，昨天的八珍豆腐那手藝你沒嘗出來？”

    “那怎么算！”老周道，“紅案和白案那不是一回事兒，就因?yàn)檫@丫頭紅案手藝好, 我才覺得她白案估計(jì)沒這么好?！?/br>
    老周這話聲音比較小，也就唐老聽到了。這話唐老聽著就不樂意了, 聲音音量也大了：“你這意思，我是在騙你咯？！”

    都說老小孩老小孩, 唐老本就是個(gè)暴脾氣的, 這臨老了越發(fā)容易生氣。

    “這是什么話, 不就是因?yàn)樾拍悴胚^來嘗的嘛？！”老周和唐老認(rèn)識(shí)這么多年了，知道他的脾氣也不生氣。

    直接點(diǎn)了兩籠小籠包準(zhǔn)備嘗嘗。

    這么長時(shí)間了，葉蓁的小籠包手藝也有了長足的進(jìn)步，至少出籠的小籠包子完成度已經(jīng)高達(dá)95了，差一點(diǎn)點(diǎn)就能完美。

    葉蓁把面粉舀出來, 細(xì)細(xì)過篩一遍，放入一個(gè)大盆。加入山泉水和雞蛋清，慢慢的順時(shí)針的開始攪拌，手速是慢慢的，一點(diǎn)點(diǎn)的變快。

    直到最后，一個(gè)面光、盆光、手光的面團(tuán)揉好了，白白的，帶著點(diǎn)清香，用濕布放在上面醒面。

    灌湯小籠包的餡料隨著葉蓁在調(diào)味上的了解開始增多，配方也一點(diǎn)點(diǎn)發(fā)生了變化。

    取上好的五花三層的豬rou，切成rou丁，再剁成rou糜。rou糜放到一個(gè)大盆里，淋入榨取好的姜汁和蔥汁，再加入切成細(xì)丁的馬蹄還有rou凍，加入醬油、香油、糖、胡椒粉等調(diào)料進(jìn)行調(diào)味，再用筷子攪拌均勻。

    這時(shí)候面團(tuán)醒好了，直接揉搓成一個(gè)長條，把長條分成一個(gè)個(gè)大小相等的劑子，取其中一個(gè)用搟面杖搟成中間后邊上薄的面皮。

    面皮放到左手上攤平，右手拿筷子夾取rou餡放到面皮上，然后兩只手一起動(dòng)作，把面皮的周邊一點(diǎn)點(diǎn)合攏，捏成18個(gè)小褶子的小包子。

    老周的位子是看得到葉蓁手上的動(dòng)作的，本來還有點(diǎn)不相信葉蓁手藝的老周看著葉蓁熟練的動(dòng)作，半分鐘不到一個(gè)小籠包子就成型了。

    老周不由的感嘆：“嘿，這丫頭可真是少見，紅案好也就罷了，白案的功夫也真不差啊?！?/br>
    唐老洋洋得意：“現(xiàn)在信了吧，還跟我扯什么紅案白案不一樣?！?/br>
    老周道：“現(xiàn)在看著是不錯(cuò)，不過到底怎么樣還是等我嘗了之后再說?！?/br>
    唐老也不急，反正等一籠包子也就幾分鐘，等吃到了，看這個(gè)老周還有什么話說。

    十分鐘不到，兩份小籠包子就上桌了。

    唐老熟門熟路，直接夾起一個(gè)包子放到勺子上，"呼哧呼哧"吹了兩口。

    然后往上面戳了一個(gè)小洞，照著小洞開始吸取里面的湯汁。

    rou凍在蒸籠高溫下早已融化，和新鮮的rou糜還有馬蹄混合，吸進(jìn)嘴里，那是無與倫比的濃鮮，帶著清爽的一點(diǎn)點(diǎn)微甜的后味。

    然后蘸取一點(diǎn)香醋，放進(jìn)嘴里，包子皮嫩滑，rou餡中還包裹著不少湯汁，咬的時(shí)候就會(huì)濺開來，讓人感覺嘴里燙又舍不得不吃。

    香醋的刺激下，對(duì)于小籠包子的味道又是一個(gè)新的升華，一大早的，整個(gè)舌頭都因?yàn)檫@樣的美味而活躍起來了。

    “臭丫頭，手藝又好了，也不告訴我一聲?！碧评厦雷套痰某灾€忍不住嘟噥了兩句。

    看老周那邊，已經(jīng)完全呆住了。

    “老唐，這個(gè)姓葉的小丫頭，才二十多歲吧？”老周看向唐老。

    “沒錯(cuò)，二十多歲的小姑娘，已經(jīng)是廚師協(xié)會(huì)認(rèn)證過的特級(jí)廚師了?！碧评向湴粮斜?，這可是他挖掘出來的好苗子，額，雖然當(dāng)初以為這是個(gè)做學(xué)術(shù)的好料子。

    老周八歲開始學(xué)廚，十八歲獨(dú)立開始做包子，三十八歲接手家里的包子鋪，可是今天，老周沒有想到，一個(gè)二十多歲的小姑娘，做出來的包子竟然不比他做的差。

    老了老了，以后都是年輕人的天下了。老周吃著美味的灌湯小籠，心里感嘆著。

    ＊＊＊

    早餐的小籠包子吃完，唐老和老周也走了。

    明明早就吃完了包子，偏偏一直賴在這里不走的李瀟這時(shí)候才慢慢的往正在收拾廚房的葉蓁那邊走過去。

    “那個(gè)……小葉老板啊?！崩顬t的聲音里充滿了諂媚。

    葉蓁抬頭一看，就知道李瀟肯定有事兒要求自己，就是這諂媚的小表情在李瀟的臉上著實(shí)有點(diǎn)辣眼睛。

    “把你那表情收一收。說吧，什么事兒？”葉蓁問道。

    “我就想問問，小葉老板，你過兩天能不能幫我專門做道菜??？我可以付雙倍的錢?！崩顬t說道。

    葉蓁眉毛一挑：“也別提什么雙倍不雙倍的，先說說到底是什么事兒，我才能決定幫不幫?！?/br>
    “這不是過兩天我媽要過來嘛，做兒子的總是想讓他吃點(diǎn)好的，我想帶她來你這邊吃一頓，最好做個(gè)她喜歡的菜?！崩顬t平時(shí)吊兒郎當(dāng)?shù)木椭莱?，倒是還挺有孝心。

    “嗯……”葉蓁作考慮狀。

    “怎么樣？行不行？”李瀟看著葉蓁。

    葉蓁眼睛咕嚕一轉(zhuǎn)，想到前幾天看到的事兒，說道：“看在你經(jīng)常來店里捧場(chǎng)的份上，我可以答應(yīng)。不過你先得告訴我，上次你和莫愁姐在我店里商量了什么小秘密？”

    葉蓁這時(shí)候眼睛里充滿了八卦的色彩。

    “??？”李瀟一愣，“這個(gè)嘛……”

    看李瀟有點(diǎn)猶豫，葉蓁哼哼兩下，“我都愿意幫你專門做一道菜了，你連這個(gè)都不愿意告訴我啊。難道你們真的有什么不得了的小秘密？”

    李瀟想著，反正到時(shí)候肯定要帶老媽和莫愁一起來吃飯的，與其那個(gè)時(shí)候被小葉老板看到，不如現(xiàn)在就告訴她。

    一咬牙，“那我告訴你，你不能說出去啊，特別要記得，不能在我媽面前露餡。”